Turinys
- etapai
- 1 būdas Ryžius padarykite lipnius
- 2 būdas. Sušiams pagaminkite lipnius ryžius
- 3 būdas Padarykite lipnius ryžius su mango
Klijuoti ryžiai dažniausiai naudojami skaniam maistui ruošti Japonijoje ir Tailande. Jo skonis ir ure yra nepalyginami, tačiau ne visada tai lengva rasti! Laimei, galima išvirti normalius ryžius, kad gautumėte rezultatą, primenantį glitusius ryžius. Cen stebina! Tai suteikia galimybę paruošti egzotiškus patiekalus ir praleisti nepamirštamus vakarus su draugais ar šeimos nariais.
etapai
-
Būkite realistai. Neįmanoma tobulai pakeisti lipnių ryžių, nes jie yra specialios rūšies ryžiai, o ne kulinarinis preparatas ir neturi nieko bendra su virimu (skirtingai nei, pavyzdžiui, kepti ryžiai). Naudodami įprastus ryžius, negausite tiksliai to paties skonio, bet turėsite ką nors artimo. Taip pat turėtumėte žinoti, kad jei iš kokių nors ryžių gaminate lipnius ryžius, jie gali būti nepakankamai lipnūs, norint paruošti tokius patiekalus kaip nigiri (suši). -
Būkite atviri kitoms galimybėms. Ką norėtum padaryti? Ar norėtumėte gaminti lipnius ryžius su įprastais ryžiais, nes nerandate tinkamų ryžių? Tokiu atveju turėtumėte pradėti ieškodami saldūs ryžiai (saldūs ryžiai) arba lipnūs ryžiai (lipnūs ryžiai). Tai iš tikrųjų tas pats dalykas.- Išbandykite kitas ryžių rūšis! Ar bandėte rizoto gaminti trumpo grūdo ryžius ar ryžius? Virti jie yra natūraliai lipnūs (palyginti su ilgagrūdžiais ryžiais). Jei ryžiai, kurių grūdai trumpi, yra lipnesni nei vieną kartą išvirti ilgagrūdžiai ryžiai, tai yra todėl, kad juose yra daugiau krakmolo.
1 būdas Ryžius padarykite lipnius
-
Ryžių neplaukite. Daugelis žmonių ryžius nuplauna dėl higienos ir krakmolo pašalinimo, tačiau būtent šis krakmolas daro ryžius lipnius ... Jei negalite palaikyti minties valgyti ryžius iš anksto neplaudami, nuplaukite vieną ar du. laiko, bet ne tiek, kad vanduo pasidarytų skaidrus, nes jis turi laikyti krakmolą, kad būtų purus. -
Mirkyti. Kai kurie žmonės tvirtina, kad leisdami ryžiams mirkyti vandenyje jie taps lipnesni. Taigi galite pabandyti palikti savo vandenyje nuo 30 minučių iki 4 valandų ir pamatysite rezultatą priklausomai nuo naudojamų ryžių rūšies. Kai norite jį virti, supilkite į kiaurasamtį, kad atsikratytumėte vandens, jo neplautumėte. -
Paimkite didelį indą. Supilkite 2 puodelius (apie 1 pusės litro) vandens. Geriau įpilti šiek tiek daugiau vandens, nei pakankamai, kad procesas vyktų, tad įpilkite šiek tiek daugiau nei pusės litro (tarkime, 520 ml) šiek tiek mažiau.- Įpilkite gero žiupsnelio druskos, kad sustiprintumėte skonį. Ryžiai kai kuriems skoniams gali būti šiek tiek nuobodūs.
-
Į indą sudėkite 300 g ryžių. Naudokite 300 g, jei tai yra trumpagrūdžiai ryžiai, ir tik 200 g, jei turite vidutinio grūdo arba ilgo grūdo ryžius. Geriausia yra naudoti trumpo grūdo ryžius, nes, kaip mes sakėme šiek tiek aukštesni, juose yra daugiau krakmolo, o tai skatina jų aglomeraciją.- Basmati ryžiai ir jazminų ryžiai (kartais vadinami tailandietiškais ryžiais) visi laikomi vidutinio grūdo ryžiais.
-
Užvirkite vandenį. Virkite per didelę ugnį, bet neuždėkite keptuvės dangčio. -
Sumažinkite ugnį. Kai vanduo verda, sumažinkite ugnį ir leiskite ryžiams troškintis (vanduo turėtų suktis, bet ne dideli burbuliukai) 10 minučių. Uždėkite keptuvės dangtį. -
Sustabdykite ugnį. Kai ryžiai sugers visą vandenį, ugnį nutraukite. Jūs tikrai pamatysite mažas deformacijas, susidarančias dėl karščio paviršiaus, tai yra normalu. -
Leisk stovėti. Neišimkite dangčio ir leiskite pastovėti dar 10 minučių. Kuo ilgiau leisite ryžiams pailsėti, tuo lipnesni jie taps. Pavyzdžiui, jei ryžius paruošite prieš 2 dienas prieš juos suvartodami, jie bus labai purūs! Jei nenorite laukti taip ilgai, uždengę indą galite įdėti jį į savo šaldytuvą, kad jis neišdžiūtų. -
Mėgaukitės savo ryžiais. Perkelkite jį į lėkštes ir, jei norite, šiek tiek pamaišykite šakute, kad grūdai būtų šiek tiek atskirti.
2 būdas. Sušiams pagaminkite lipnius ryžius
-
Būk pragmatiškas. Galima įprasti ryžių, turinčių tą patį skonį, kaip ir specialių ryžių, naudojamų sušiams gaminti, su kai kuriais aromatiniais subtilybėmis. Tačiau gauti tą patį nuoseklumą yra daug sudėtingesnis. Su šiuo metodu gautus ryžius galite naudoti sashimi, bento ir ritinėlių gamyboje, tačiau jums bus sunku sukurti nigiris. -
Paimkite keptuvę. Supilkite 2 puodelius vandens (apie 500 ml) ir užvirkite. -
Sudėkite ryžius. Kai vanduo verda, įpilkite 300 g (apie 1,5 stiklinės) trumpagrūdžių ryžių arba 200 g vidutinio grūdo ryžių. Jei galite, naudokite trumpų grūdų ryžius, nes šios rūšies ryžiuose yra didesnis krakmolo kiekis nei ilgų ar vidutinių ryžių. Tai daro jį lipnesnį.- Basmati ryžiai ir jazminų ryžiai yra vidutinio grūdo ryžiai.
-
Ant keptuvės uždėkite dangtį. Leiskite troškintis 15 minučių. Įpylus ryžių, vanduo kelioms sekundėms tikrai sustings. Palaukite, kol vanduo vėl pradės virti, ir sumažinkite šilumą, uždengdami keptuvę lengvu dangčiu. Leiskite savo ryžiams virti, kol visas vanduo įsigers. -
Paimkite nedidelį puodelį. Sumaišykite 2 šaukštus cukraus su 4 šaukštais ryžių acto ir šaukšteliu druskos. Šie sumaišyti ingredientai taps ryžių padažu jūsų sultingam suši. Jie taip pat gali leisti ryžiams būti lipnesniems. -
Mišinys užvirinamas ant vidutinės ugnies. Nuolat maišykite nedideliu šluotele ar šakute, kol cukrus visiškai ištirps. -
Nukelkite nuo ugnies. Kai cukrus įsigers, nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite turinčiai pailsėti. -
Paimkite stiklinį salotų dubenį. Į šį dubenį perkelkite ryžius. Atlikdami šiuos veiksmus, jūs visiškai neturėtumėte naudoti metalinio tirpiklio, nes dėl reakcijos sukeltas actas suteiks jūsų metalui metalo skonio. -
Supilkite padažą ant ryžių. Jūs turite tai padaryti, kai ryžiai vis dar karšti. Jei norite švelnesnio skonio, nepridėkite jokio paruošto padažo. -
Sumaišykite padažą ir ryžius. Galite naudoti medinę ar plastikinę mentelę, tačiau nenaudokite metalinių dulkių, nes rezultatas nukentės.- Norėdami, kad ryžiai šiek tiek greičiau atvėstų, operaciją galite atlikti pastatydami priešais ventiliatorių arba norėdami, kad kas nors pavaišintų žurnalą ar plokščią daiktą virš dubenėlio.
-
Patiekite greitai. Geriausias būdas mėgautis šiais ryžiais - vartoti juos dar šiltus, bet ne per karštus, kad nesudegtų skonio pumpurai!
3 būdas Padarykite lipnius ryžius su mango
-
Paimkite didelį indą. Į puodą supilkite 1 pusę litro vandens ir užvirkite. -
Sudėkite ryžius. Įpilkite 1 puodelio (apie 300 g) trumpagrūdžių ryžių arba 200 g (apie 1 puodelio) vidutinio grūdo ryžių. Norėdami gauti lipnius ryžius, naudokite trumpų grūdų ryžius. Trumpagrūdžiai ryžiai yra daug tinkamesni nei kiti, nes juose esantis krakmolingas produktas duos jums daug geresnių rezultatų nei ilgagrūdžiai ryžiai.- Populiariausios vidutinio grūdo ryžių veislės yra basmati ryžiai ir jazminų ryžiai.
-
Virkite 15 - 20 minučių. Uždenkite keptuvės dangtį ir troškinkite ant vidutinės ugnies. Stebėkite virimą, kad vanduo neperpildytų. -
Atneškite dar vieną keptuvę. Sumaišykite 1 ½ puodelio (apie 350 ml) kokosų pieno su 1 puodeliu (maždaug 225 g) baltojo cukraus ir 1/2 šaukštelio druskos. Nuolat maišykite mentele ar mediniu šaukštu. Jums reikės šio preparato, kad pagardintumėte ryžius.- Tai darydami galite šiek tiek sutaupyti, kol jūsų ryžiai bus virti.
-
Užvirkite mišinį. Palikite ant vidutinės ugnies, bet retkarčiais pamaišykite padažą, kad įsitikintumėte, jog jis nepriliptų prie keptuvės. -
Baigti virti. Kai ryžiai gerai iškeps, sumaišykite kokosų padažą su ryžiais, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir nuimkite dangtį. Įmaišę kokosų mišinį į ryžius, sumaišykite su mentele ar šakute. -
Leisk stovėti. Įdėkite ryžius į šalį 1 valandai. Uždėkite dangtį atgal į keptuvę ir padėkite ją ten, kur niekas jo neliestų. Taigi ryžiai po truputį sugers kokoso skonį. -
Paimkite naują keptuvę. Supilkite į 1 pusę puodelio (apie 120 ml) kokosų pieno ir įpilkite 1 šaukštą cukraus su 1/4 šaukštelio druskos ir 1 šaukštą tapijokos krakmolo. Viską sumaišykite su mentele, tai bus jūsų padažas. Jei neturite rankų darbo tapijoka, galite naudoti kukurūzų krakmolą arba marcipano miltelius. -
Užvirkite. Padažą virkite nuolat maišant, kad jis neužsiliptų ant keptuvės dugno. -
Rūpinkitės mangais. Norėdami pradėti, nuimkite odelę nuo vaisiaus. Jei jūsų mangas yra pakankamai subrendęs, odą lengvai pašalinkite peiliu. Po to, kai supjaustysite 2., nuimkite centrinę šerdį. Dabar supjaustykite vaisius plonomis riekelėmis ir darykite tą patį su kitais 2 likusiais mangais. -
Ryžius perkelkite į 4 lėkštes. Žinoma, galima naudoti daugiau patiekalų, tačiau porcijos vienam asmeniui bus mažesnės. -
Sudėkite mango gabaliukus. Galite išdėstyti mango griežinėlius šalia ryžių ar ryžių! Pastaruoju atveju pabandykite sukurti įdomų vaizdinį efektą, kaip žvaigždė, organizuodami kūrinius organizuotai. -
Įpilkite padažo. Supilkite padažą ant ryžių ir mango gabalėlių. Jei norite, ant viršaus pridėkite sezamo sėklų.- Kadangi nenaudojate tikrų lipnių ryžių, turite atsiminti, kad šlaplė gali būti ne visai tokia, kokios tikitės.