Turinys
Šiame straipsnyje: Citrinžolių virimo paruošimas su citrinžoleReferencijos
Citrinžolė yra tropinė žolė, suteikianti citrinos kvapą ir skonį bei suteikianti gerą skonį virtiems patiekalams. Paprastai parduodama šviežia, tačiau galite rasti džiovintų citrinžolių ir miltelių. Citrinžolė dažniausiai naudojama tailandiečių, vietnamiečių ir Šri Lankos patiekaluose, taip pat tampa vis populiaresnė kitų tipų virtuvėse. Savo patiekaluose galite naudoti citrinžolę, nesvarbu, ar tai sriuba, ar desertas.
etapai
1 dalis Citrinžolių paruošimas
-
Mažesni gabaliukai turi būti laikomi vartojimui, o svarbiausi gabaliukai bus naudojami patiekalų pagardinimui. Naudokite visą kotelį, kurį supjaustysite ir paruošite skirtingais būdais, atsižvelgiant į patiekalą.- Didesni ir kietesni citrinžolių gabaliukai turėtų būti naudojami tik norint įpilti patiekalo skonio. Jie dažniausiai nevalgomi. Prieš patiekdami, nepamirškite pašalinti šių patiekalo gabaliukų. Tačiau kai kurie žmonės mėgsta čiulpti šiuos citrinžolių gabaliukus, nes jie turi gerą skonį.
-
Išmeskite sausus stiebų galus ir nupjaukite stiebo dugną trečdaliu stiebo ilgio. -
Supjaustykite šaknį, kol pamatysite purpurinį žiedą. -
Šviežias citrinžoles šaldytuve galite laikyti ne ilgiau kaip 3 savaites. Laikykite jį sandariai uždarytame plastikiniame maišelyje. Galite užšaldyti citrinžolių iki 6 mėnesių.
2 dalis. Virimas su citrinžole
-
Sumaišykite citrinžolę su kitais prieskoniais ir ingredientais, kad receptai suteiktų egzotiško skonio. Citrinžole dažnai pridedamas kokosų pienas, aitriosios paprikos, kalendra ir česnakai. -
Pašalinkite šaknį, sutraiškydami ją stambiu peiliu ar mačete, tada supjaustykite, kad būtų galima naudoti pagal įvairius receptus. Pažeisdami šaknį, jūs išleisite aromatinius aliejus virimui. -
Į savo salotas įpilkite labai plonų citrinžolių griežinėlių. Smulkiai droždami citrinžolę, jūs suskaidysite kietus jos pluoštus, kad galėtumėte lengviau kramtyti ir lavaguoti. -
Šaknį supjaustykite įstrižai, kad gautumėte maždaug ½ cm ilgio poveržles. Pridėkite šiuos rutulius prie savo kepinių. -
Iškirpkite stiebą tinkamu kampu, kad gautumėte maždaug 3 cm ilgio gabalus. Išimkite šiuos gabalėlius ir įmeskite į troškintus indus, pavyzdžiui, sriubas. -
Padarykite pastą, susmulkindami mažus citrinžolės gabalėlius. Pridėkite šią pastą prie kario patiekalų, taip pat kitų receptų. -
Duokite degtinės skonį su citrinžole.- Nuvalykite ir kankinkite citrinžolės stiebą.
- Stiebas leiskite 3–4 dienas maceruotis į degtinės butelį beveik pilną. Kartkartėmis purtykite buteliuką.
- Po šio maceravimo pašalinkite stiebą.
-
Padarykite arbatą su citrinžole, maceruodami gabalėlius karštame vandenyje.