Kaip pasidaryti sausainius

Turinys

• etapai
• 1 dalis. Įsisavinti techniką
• 2 dalis. Sudėtis
• 3 dalis Virkite slapukus kaip profesionalas
• 4 dalis Receptų pasirinkimas

Šiame straipsnyje: Įvaldymo būdaiKomponentų manipuliavimasKepimo sausainiai kaip proChoose receptaiReferencijos

Nesvarbu, ar vadinate juos sausainiais, ar sausainiais, visi jiems patinka, kad ir koks būtų jų vardas. Yra įvairių formų, dydžių ir skonio sausainių, juos paruošti yra gana paprasta. Nors kai kuriuos slapukus galite paruošti nekepdami, tie, kuriuos ruošiate, siūlo įvairesnius traškius ir purius patiekalus. Jums tereikia žinoti, kaip sureguliuoti ingredientus ir gaminimo būdus, kad gautumėte norimą efektą!

etapai

1 dalis. Įsisavinti techniką

1. 
   

   
   Atidžiai išmatuokite ingredientus. Tai yra auksinė taisyklė, kai ruošiate slapukus. Vykdykite receptą prie laiško (visada galite eksperimentuoti su kitais sausainiais vėliau, kad sužinotumėte, kaip matavimo pokyčiai veikia galutinį produktą) ir skirkite laiko išmokti tinkamai naudoti dozavimo akinius ir šaukštus.

2. 
   

   
   Sumaišykite sausus ir skystus ingredientus kuo mažiau. Jūs turite gauti šiek tiek šlapią tešlą. Jei per daug sumaišėte ingredientų, dalis burbuliukų, kuriuos sukuria kepimo soda ir kiti milteliai, gali išbristi, tuo pačiu paryškindami miltuose esantį glitimą, kuris jums paliktų per tankius ir per kietus sausainius.

3. 
   

   
   
   
   Atidžiai patikrinkite kepimo soda ar kepimo miltelius. Naudodami neaktyvią soda ar kepimo miltelius galite sugadinti visą sausainių partiją. Išbandykite kepimo soda, įpylus truputį acto arba kepimo miltelių, įpylus truputį karšto vandens. Jei mišinys nepurškia, išmeskite jį ir nusipirkite naują maišą.

4. 
   

   
   Pirmiausia sumaišykite sausus ingredientus. Tai dar svarbiau kepant soda ar kepimo miltelius, norint užtikrinti, kad jie būtų tolygiai paskirstyti, ir vengiant didelių skylių sausainiuose. Be to, kadangi kepimo soda yra aktyvuota vandens, turėtumėte palaukti iki paskutinės minutės, prieš pridėdami skysčių ingredientų, kad išvengtumėte pritrūksta sulčių per anksti recepte.
   • Štai kodėl dauguma receptų prašo ingredientų maišyti dviejuose atskiruose induose.

2 dalis. Sudėtis

1. 
   

   
   
   
   Įpilkite šiek tiek daugiau kepimo sodos, kad gautumėte smulkesnius ir traškesnius sausainius. Pridėję nuo 5 iki 15 g iki 4,5 kg sausainių tešlos, padidinsite pH, o tai susilpnins struktūrą ir leis tešlai plačiau pasklisti virimo metu. Tačiau prieš įdėdami per daug kepimo sodos, būkite atsargūs, nes tai gali suaktyvinti rudą sausainio išvaizdą, paliekant cheminį druskingą skonį ir suteikiant kiaušiniams tešlą žalsvai!

2. 
   

   
   Norėdami gauti tirštesnius ir minkštesnius sausainius, naudokite griežtesnį cukrų. Kai cukrus ištirpsta, jis veikia kaip minkštiklis, trikdantis tešlos struktūrą. Tai padidina sausainių plotį, kaip buvo aprašyta anksčiau kepimo soda, nes cukrus tirpsta lengviau nei stambusis cukrus. Taigi, jei norite, kad jūsų sausainiai išliktų stori ir švelnūs, naudokite rupųjį cukrų (arba naudokite smulkųjį cukrų, kad gautumėte priešingą efektą). Jei nuspręsite naudoti cukraus pudrą, kad gautumėte daugiau traškių sausainių, įsitikinkite, kad joje nėra kukurūzų krakmolo, arba gausite netikėtų rezultatų.

3. 
   

   
   Naudokite sviestą kambario temperatūroje. Dažniausiai norisi, kad sviestas būtų kuo šaltesnis. Sumaišę skystus ingredientus ir vėl atvėsinę, sudėję sausainius į kepimo skardą, grąžinkite jį į šaldytuvą. Per minkštas sviestas suteiks sausainius, kurie bus per plokšti ir tekantys.

4. 
   

   
   Norėdami gauti daugiau orinių sausainių, naudokite riebalų arba kukurūzų miltus. Jei norite gauti oringesnį sausainį, kuris atrodytų kaip tortas, naudokite vieną iš šių dviejų ingredientų. Pakeiskite sviestą riebalais, kad jūsų sausainiai geriau jaustųsi, ir kepkite sveikesnius sausainius. Taip pat galite pakeisti 4 c. į s. miltų po 2 valg. į c. iš maïzena, kad gautum daug oringesnių sausainių.

3 dalis Virkite slapukus kaip profesionalas

1. 
   

   
   Įdėkite sausainius į lėkštę iki kambario temperatūros arba Fraiche. Karšta lėkštė tešlą gali ištirpinti per greitai. Kepimo skardą sutrinkite su augaliniais riebalais arba sviestu be druskos, nenaudokite augalinio aliejaus, nes jis gali degti tarp sausainių ir nėra labai malonus valyti. Tačiau kai kuriuose sausainių receptuose yra daug riebalų ar sviesto, todėl viryklės tepti nereikia.

2. 
   

   
   Uždenkite kepimo skardą. Norėdami paruošti sausainius, naudokite pergamento popierių arba silikono foliją. Plokštelę bus lengviau išvalyti ir nepamatysite riebalų kaupimosi, jei naudosite ją kepdami. Be to, slapukus galite atsargiai išimti iš lėkštės, tiesiog patraukdami pergamento popierių ir padėję ant lentynos, kad jie galėtų atvėsti. Tada vėl galite uždengti plokštelę pergamento popieriumi ir iškepti naują sausainių partiją.

3. 
   

   
   Paruoškite vienodo dydžio sausainius. Norėdami įsitikinti, kad visi jūsų slapukai yra vienodo dydžio, naudokite sausainių pjaustyklę arba matavimo šaukštą. Sausainiai bus vienodai paruošti ir geriau skonis.

4. 
   

   
   Patikrinkite slapukus. Į receptą paprastai įeina kepimo laikas, todėl atvykus šiek tiek prieš kepimo pabaigą, į vieną iš sausainių įdėkite dantų krapštuką ir greitai jį pašalinkite. Jei pastos nėra arba jos labai mažai, ant dantų krapštuko jie išvirti. Priklausomai nuo tešlos, likusio ant danties krapštuko, nustatykite likusį kepimo laiką.

5. 
   

   
   Išėmę iš orkaitės leiskite sausainiams atvėsti. Jums geriau atvėsinti sausainius ant jų lėkštės arba perkelti į tinklelį. Jei neturite grotelių, leidžiančias atvėsti, tiesiog apverskite didelę lėkštę ir padėkite ją ant plokštelės, kol sausainiai atvės. Kai jie šiek tiek sušils, išimkite juos iš plokštelės, kad vėliau jie neliptų ir nesulaužtų.

4 dalis Receptų pasirinkimas

1. 
   

   
   Paruoškite pagrindinius cukraus sausainius. Cukraus sausainius lengva paruošti ir jiems reikia nedaug ingredientų, todėl paskutinę minutę jie yra ypač populiarūs, nereikia bėgti į parduotuvę. Jie taip pat yra pakankamai paprasti, kad juos įvertintų visi ir išvengtų kiekvieno pageidavimų.

2. 
   

   
   Paruoškite šokolado drožlių sausainius. Šokolado sausainiai yra viena populiariausių sausainių rūšių pasaulyje. Tai taip pat yra dar vienas pagrindinis receptas, kurį turėtumėte įsisavinti. Padarykite juos dar skanesnius, naudodami išgalvotas šokolado drožles ar kitus variantus.

3. 
   

   
   Paruoškite sveikesnius sausainius su avižinių dribsnių dribsniais. Avižiniai dribsniai gali suteikti jums šiek tiek daugiau skaidulų, todėl jie bus sveikesni nei daugelis kitų sausainių rūšių. Tai taip pat lengva paruošti ir pritaikyti pagal savo norus.

4. 
   

   
   Paruoškite minkštus žemės riešutų sviesto sausainius. Žemės riešutų sviesto sausainiai yra mėgstami daugelio žmonių ir yra puikus biskvitas, kuris pasotinamas per pusryčius. Cukriniu diabetu sergantiems žmonėms taip pat geriau nei pagal kitus receptus, jei teisingai sureguliuojate cukraus kiekį.

5. 
   

   
   Paruoškite cukraus košeles. „Snickerdoodles“ iš tikrųjų yra maži laimės gabalėliai, pagaminti iš sviesto, cukraus ir cinamono. Tai nebus pirmasis pasirinkimas, kai ieškote sveiko sausainio recepto, tačiau tai vis tiek yra skanus gydymas.

6. 
   

   
   Paruoškite keletą imbierinių sausainių. Nesvarbu, ar ruošiatės Kalėdoms, ar iškylai, imbieriniai sausainiai abiem atvejais tinka labai gerai. Daugeliui žmonių jie patinka ir juos lengva paruošti, todėl išbandykite juos.

7. 
   

   
   Paruoškite macaroons. „Macaroons“ yra slapukai, kuriuos atrodo sunku paruošti, tačiau iš tikrųjų juos paprasta pagaminti. Jei norite ką nors sužavėti, pabandykite paruošti šiuos išgalvotus patiekalus. Norėdami suteikti jiems daugiau prestižo, įpilkite kokoso ir šokolado.

8. 
   

   
   Paruoškite išgalvotus sausainius su migdolų pasta. Migdolų pasta yra ingredientas, paprastai apsiribojantis itališkais desertais. Tačiau iš šios saldžios tešlos galima gaminti tikrai skanius sausainius.

9. 
   

   
   Paruoškite elegantiškus rikotos ir citrinų sausainius. Nesvarbu, ar ieškote unikalaus skonio, ar norite improvizuotą vakarą paversti šventine vakariene, išbandykite šiuos patiekalus. Skonio derinys jus nustebins ir paliks svečius be žodžių.

10. 
    

    
    Paruoškite unikalius šokolado ir lašinių sausainius. Kas laikosi taisyklių? Tikrai ne tu. Kas pranoksta visus lūkesčius? Tikrai tu. Paruoškite šiuos sausainius ne tik todėl, kad jie yra geri, bet ir todėl, kad jie privers visus kalbėtis. Kodėl verta paruošti paprastus šokoladinius sausainius, kai galite paruošti slapukus, kurių niekada nepamirš?