Turinys
yra wiki, tai reiškia, kad daug straipsnių parašė keli autoriai. Norėdami sukurti šį straipsnį, 21 leidimas, kai kurie anonimai, dalyvavo jo leidime ir jo tobulinime laikui bėgant.Kepti picą yra ir menas, ir mokslas. Yra daug veiksnių, kurie gali viską sugadinti, tačiau šiek tiek praktikuojant jums bus labai lengva iškepti picą ant grotelių ir patiekti ją su likusiu ant grotelių keptu maistu.
etapai
-
Stebėkite savo kepsninę. Norėdami paruošti įdarą, turėsite gauti pakankamai spinduliavimo šilumos. Kitu atveju kepkite tik tešlą iš apačios.- Ar jūsų kepsninėje yra dangtis ir termostatas? Ar ji gali pasiekti ir palaikyti maždaug 220 ° C temperatūrą? Jei taip nėra, vis tiek yra sprendimas, kuris jums bus paaiškintas kitame žingsnyje.
- Ar jūsų kepsninėje yra didelė kaitvietė? Galite naudoti griovelius su grioveliais, tačiau rizikuojate juos dėti visur.
-
Paruoškite ir pašildykite groteles. Jei paruošite šiek tiek anksti, gausite geresnę šilumą ir skanią picą.- Kepsninės privalumas, bet taip pat ir trūkumas yra dūmai, kurie atsiranda ir suteikia maistui ypatingą skonį. Jei jūsų kepsninė nėra švari, maistas pasipils dūmais, o pica turės anglies skonį. Geriausia, jei lėkštę išvalysite prieš ir po kiekvieno naudojimo, leisdami jai pakankamai pašildyti, kad sudegintumėte likusį maistą. Kaip ką tik pažymėjome, dėl šalia esančių namų ar net iš kaimynų, jei gyvenate bute, turėtumėte į juos atsižvelgti ir įsitikinti, kad vėjas nepūs dūmų į namus (ypač jei jie turi skalbinius džiovinti lauke). Kadangi daugelyje restoranų dabar patiekiamos keptos picos formos, jums geriau būtų dažnai lankytis tokiose įstaigose, užuot pasidarius priešams jūsų kaimynystėje.
- Norėdami išlaikyti šilumą, naudokite plytas. Aplink kepsninę sudėkite plytas (jokių nešvarumų, kurie galėtų sudeginti, apvyniotus aliuminio folija, jei norite), kad imituotumėte kepėjo krosnį ir pašildytumėte, kol ji pasieks tinkamą temperatūrą. Gali prireikti šiek tiek laiko, kad pašildytumėte groteles plytomis, tačiau šiluma bus tolygesnė ir labiau tinkama jūsų picai kepti.
- Jei jūsų kepsninėje nėra plokščios lėkštės (tik ant grotelių), kepkite picą ant ketaus keptuvės, picos akmens ar bet kokio kito karščiui atsparaus indo.
- Jei neturite dangčio, improvizuokite jį apversta keptuve (kuri taip pat turi būti pašildyta), kad pasklistų šiluma. Padėkite picą po keptuve. Šiuo metu būkite labai atsargūs, kad nesidegintumėte. Jei norite gaminti malkomis kūrenamas kepsnines ir kūrenti laužus, pabandykite padaryti nejudamą rėmą, supintą plytų, ir naudokite kepimo skardą, užpildytą karštais įdarais.
- Ši nejudanti konstrukcija gali būti pagaminta iš vienos ar dviejų plytų šonuose ir kitos gale, kad priekis ir viršutinė dalis būtų atidaryta. Atstumas tarp abiejų pusių turi būti pakankamai trumpas, kad viryklė galėtų saugiai pailsėti. Tada padėkite picą ant tarpo tarp „sienų“ ir padėkite dar vieną keptuvę, kad pica išlaikytų šilumą. Tačiau tai galite padaryti tik tuo atveju, jei plytos nejuda, nemėginkite kitaip. Keptuvę iš viršaus nuimkite, kai pica bus kepta, kad būtų galima prieiti, arba jei ji virėja per greitai.
-
Pradėkite nuo plonos tešlos. Dauguma kepsninių picų turi švelnesnę tešlą ir mažai žaliavų, nes jos kepamos iš apačios į viršų. Grilis su gera šilumos kontrole leis pakeisti tešlos storį ir struktūrą. Turėsite eksperimentuoti, kad sužinotumėte, kokia tešla geriausiai kepa jūsų kepsninėje.- Gausite turtingesnę ir baltymingesnę tešlą su nenugriebtais kviečių arba smulkiais kukurūzų miltais, tačiau ir virti reikės ilgiau.
- Prieš šaldant, galite iš anksto iškepti arba iš anksto sumalti pagrindą. Jis labai gerai atšils, todėl galite pabandyti paruošti kelis tuo pačiu metu. Iš anksto iškepta tešla gali būti ne visai tokio pat skonio kaip šviežia tešla, tačiau sutaupysite daug laiko.
- Kai tešla beveik iškeps, įpilkite įdaro ir ilgą laiką virkite, kad sūris įkaistų ir ištirptų.
-
Paruoškite įdarą. Įdaro ingredientus supjaustykite plonais griežinėliais ir rinkitės mėgstamiausius. Galite gauti skanios picos iš paprastų ingredientų, kai kurios kepsninės picos yra tik duonos tešla, greitai iškepta iš abiejų pusių kaip blynas, po to sutepta žolelių aliejumi ir dail, valgyta tokia, kokia yra, arba apvyniota aplink kitus maisto produktus ir jie vis dėlto yra skanūs.- Iš anksto virkite mėsą, kurią norite pridėti, ypač jūros gėrybes ir vištieną. Nenorėtumėte jų valgyti, kol jie dar neapdoroti. Geriau, jei mėsą dedate šalia kraštų, kad ji greičiau iškeptų.
-
Išimkite picą. Taip pat galite improvizuoti pjaustydami lentą, kepimo skardą ar kitą plokščią daiktą, kad pašalintumėte picą iš kepsninės lėkštės. Jei vietoj iš anksto paruoštos tešlos naudojote šviežią tešlą, stenkitės nelaukti per ilgai, nes tešla suminkštės ir lengvai nulups. Kaip visada, kaldamas tapsi kalviu! -
Stebėkite maisto gaminimą. Kepsninėje labai sunku kontroliuoti temperatūrą, todėl būtina reguliariai tikrinti picą, kad ji nesudegtų. -
Patiekite picą. Iškepkite pagal skonį ir patiekite kuo greičiau. Jei aplink jus yra keli žmonės, pasirengę jums padėti, paprašykite jų pasirūpinti maisto gaminimu, kad pasidalytų užduotimi ir kartu pasiruoštų geros picos.
- Grilis
- Keptuvė picai
- Keptuvė (nebūtina)
- Potholders