Turinys
Šiame straipsnyje: Virkite omarąDžiovinkite ir patiekite omarą13
Didžiąją laiko dalį omarą paprastai ruošiame verdančiame vandenyje. Nors šis vėžiagyvis buvo laikomas prastu patiekalu 19-ojo dešimtmečio pradžioje, nuo to laiko nuomonės labai pasikeitė, o omarai dabar yra populiarios gurmaniškos jūros gėrybės visame pasaulyje, ypač šiaurės rytinėse JAV dalyse. ,
etapai
1 dalis Virkite omarą
-
Pirkite omarus. Pirkite keturis gyvus omarus iš žuvies pardavėjo. Paklauskite jo, iš kur atsiranda vėžiagyviai. Jei parduotuvė yra arti šaltinio, omarai greičiausiai bus vėsesni. Kitaip vieta tikrai nesvarbi. Apvyniokite vėžiagyvius drėgnu (bet ne šlapiu) laikraščiu. Sudėkite juos į dėžutę ar maišelį su užšaldytu gelinio ledo paketu. Laikykite juos apatinėje šaldytuvo lentynoje, kad neužterštumėte kitų maisto produktų. Nelaikykite jų ilgiau kaip 36–48 valandas.- Gyvūnų nagai turi būti švarūs ir nepažeisti, be įbrėžimų.
- Laukdami virimo omarų, palikite žnyples, susietas su guminėmis juostomis, nes jos yra galingos ir gali sukelti skausmingas žaizdas.
- Atminkite, kad kuo toliau šaltinis nuo pardavimo vietos, tuo prastesnis atstumas tarp parduotuvės ir jūsų namų yra geresnis.
-
Užpildykite puodą vandens. Norint optimizuoti maisto gaminimą, kilogramui omaro reikia 4 litrų vandens. Apskritai geriau naudoti per daug vandens, nei per mažai, nes omarą talpoje būtų per daug. -
Druskos vanduo. Litrui vandens sunaudokite tris šaukštus druskos. Druska padidina virimo temperatūrą. Tai reiškia, kad vanduo virins pastoviau nei tuo atveju, jei jis nebuvo sūdytas, kuris puikiai tinka virimui.- Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite jūros druską.
-
Pridėti prieskonių. Į vandenį įdėkite čiobrelio šakelę, du lauro lapus ir citrinos sultis. Citriną perpjaukite per pusę ir išspauskite per dubenį, kad gautųsi jos sultys. Taip pat sultis galite nusipirkti prekybos centre. Vidutinė citrina atitinka maždaug keturis šaukštus (60 ml) sulčių. Į keptuvę supilkite skystį ir suberkite kitus prieskonius.- Šis etapas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta sultinyje (vandenyje su daržovių gabaliukais) virti omarus, o ne tuos, kurie ruošiami sūryme (labai sūrus vanduo).
- Jei tikitės paragauti omaro su lydytu sviestu, šis žingsnis nėra būtinas.
-
Užvirkite vandenį. Jis turi virti karštas, tai yra, jis turi nuolat virti, net maišant. Kaitinkite puodą ant viryklės kuo daugiau ugnies. Kai vanduo nuolat gamina didelius burbuliukus, galite pasinerti omarų.- Įsitikinkite, kad vanduo toliau kaista. Tokiu būdu jis verda ir tada, kai sumažinsite jo temperatūrą įmesdami omarų.
-
Panardinkite omarus. Paimkite juos už uodegos su virtuviniais žnyplėmis ir panardinkite į verdantį vandenį. Įdėkite juos atsargiai į puodą, visada laikydami juos aukštyn kojom. Panardinkite juos kuo greičiau, tačiau būkite atsargūs, kad jų neišteptų. Kai tik baigsite, uždėkite indo dangtį ir paleiskite laikmatį.- Nepamirškite nuimti elastinių spaustukų, prieš dėdami omarus į verdantį vandenį. Kol darysite, laikykite kiekvieną omarą už kiauto viršaus.
- Greitai panardinkite omarus vieną po kito, kad jie būtų vienodai paruošti.
-
Virkite vėžiagyvius. Virkite juos 16 min už kilogramą. Pavyzdžiui, jei turite keturis gyvus omarus, kurių kiekvienas sveria 700 g, leiskite jiems virti verdančiame vandenyje apie 45 minutes. Kepimo laiką visada nustatykite pagal bendrą vėžiagyvių svorį.- Įsitikinkite, kad dangtelis tvirtai pritvirtintas prie puodo, kad nebūtų angos, išleidžiančios garus.
- Įpusėjus kepimo laikui, švelniai maišykite omarus su virtuviniais žnyplėmis.
-
Patikrinkite virimą. Pasibaigus virimo laikui, vėžiagyvių kiautai turėjo būti ryškiai raudoni (žalių omarų spalva yra juoda arba tamsiai pilka). Norėdami sužinoti, ar jie visiškai išvirti viduje, nukirskite dalį, kurioje liemenė jungia uodegą žirklėmis. Jei minkštimas gerai iškeps, jis bus tvirtas ir nepermatomas.- Nufotografuokite anteną. Jei omaras bus visiškai iškepęs, jis lengvai išvirs.
- Jei matote minkštą, permatomą minkštimą, omaras dar nėra išvirtas. Tokiu atveju virkite 3–5 minutes ir dar kartą patikrinkite minkštimą. Tęskite šį kelią, kol vėžiagyviai bus visiškai išvirti.
2 dalis Nusausinkite ir patiekite omarą
-
Nusausinkite omarus. Ištraukite juos iš karšto vandens, naudodamiesi virtuviniu žnyplėliu, ir uždėkite ant nugaros didelėje kiaurasamtyje, padėtame ant švaraus paviršiaus. Švelniai suplakite iš vienos pusės į kitą, kad pašalintumėte kuo daugiau vandens.- Įdėkite kiaurasamtį ant popierinių rankšluosčių, kad visur nepatektų vandens.
-
Iškirpkite replių galiuką. Norėdami nuimti kiekvieno replės galiuką, naudodamiesi žirklėmis arba dideliu aštriu peiliu, nukreipkite ašmenų laidą į išorę taip, kad patys nenupjaustytumėte. Tai leis omarams geriau stigmatizuotis ir neleis jiems patiems pasipilti vandeniu.- Tvirtai laikykite kiekvieną omarą ir peiliu perpjaukite uodegą per pusę. Tai taip pat pagerins legooutą.
-
Ištirpinkite sviestą. Ant viryklės įkaitinkite 150 g sviesto sunkiu dugnu. Atidžiai jį stebėkite ir palaukite, kol jis pradės tirpti. Kai maždaug trys ketvirtadaliai ištirps, mediniu šaukštu išmaišykite sviestą ir palaukite, kol jis visiškai suskystėja.- Daugelio sviesto blokelių pakuotėje yra 25 g padalų.
- Taip pat sviestą galite supjaustyti mažais 2 cm pločio kubeliais ir išlydyti mikrobangų krosnelėje. Nustatykite įrenginį į mažos galios arba atitirpinimo funkciją. Patikrinkite sviestą kas 10–15 sekundžių. Kai jis beveik visiškai ištirps, ištraukite jį iš mikrobangų krosnelės ir maišykite, kad pabaigtų skystėjimą.
-
Patiekite omarą. Supilkite ištirpintą sviestą ant vėžiagyvių ir pridėkite juos su pasirinktais ingredientais. Citrininiai pleištai, kukurūzų burbuolės, šviežios šparaginės pupelės ir šparagai yra dažni omarų palydos.- Naudokite omaro letena, kad sulaužytumėte kiautą, kad pasiektumėte minkštimą. Minkštimą mažose daubose ir siaurose vietose taip pat galite naudoti pirštais ir omaro šakute.
- Omarai laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 3–4 dienas. Taip pat galite užšaldyti 2 - 3 mėnesiams. Atšildžius, prieš virdami, galite laikyti šaldytuve 3–4 dienas.
- Jei omaras išlieka kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas, jį išmeskite. Klampus šlaplė ir blogas kvapas yra požymiai, kad vėžiagyviai neturėtų būti valgomi. Prieš valgydami mėsą, visada ieškokite šių požymių.