Turinys
Šiame straipsnyje: Persikų pasirinkimasNevalgytų persikų valgymasPažyrui11 Nuorodos
Persikai yra vieni populiariausių vaisių pasaulyje, todėl jie yra kilę iš Kinijos, kur buvo užauginti 1000 metų prieš Kristų. BC ir kur nuotakos vestuvių dieną nešiojo persikų žiedus. Romėnai pravardžiavo jį „persų obuoliu“, o persikai Christopherio Kolumbo laivais keliavo į Šiaurės Ameriką. Jie skanūs, paprasti ir lengvai randami. Galite pasirinkti juos subrendusius, valgyti žalius ar virtus.
etapai
1 dalis Persikų pasirinkimas
-
Pirkite persikus, kai bus sezonas. Geriausi persikai yra tie, kurie auginami vietoje, skinami subrendus, pasiruošę nukristi nuo medžio. Priklausomai nuo to, iš kur jie kilę, sezonas gali šiek tiek skirtis. Prancūzijoje persikai paprastai valgomi vasarą, nuo birželio iki rugsėjo. Prancūzijoje yra beveik 300 persikų veislių. Tarp kitų galite rasti šiuos dalykus.- Koralinas
- lazurite
- Valentinas
- LAlexandra
- Sensacija
- „The Bellerime“
- Korundas
- Manonas
-
Pasirinkite subrendusius persikus. Geriau pasirinkti subrendusius persikus ir juos suvartoti per dvi – tris dienas. Parduotuvės paprastai perka gana tvirtus persikus, tačiau kai kuriuos iš jų skina nuo saulės kambario temperatūroje 3–7 dienas. Jei jie bus šaldomi, persikai nustos augti. Įdėkite juos į maišą ir atvėsinkite, kai jie pasieks jūsų brandą.- Pasirinkite sunkesnius, nei atrodo, persikus. Tai tvirtos, sultingos tvirtos mėsos ženklas.
- Neskubėkite išsiaiškinti, ar jie „seks“. Jei juos išspausite, sužaliuosite persikus, kurie greičiau sudygs ten, kur paspaudėte.
- Kai kurių brandžių persikų stiebas turi stiprų aromatą, nors kai kurios veislės kvepia labiau nei kitos.
-
Atraskite skirtingas persikų veisles. Jie užaugo beveik 3000 metų ir turi šimtus skirtingų šeimų visame pasaulyje. Priklausomai nuo vietos, rasite persikų su geltonu arba baltu minkštimu.- Geriausia įvairovė? Tai, kas prieinama vietoje. Vietos auginami persikai suteikia geresnį šviežumą ir sultis, nes juos mažiau pažeidžia transportas.
- Pietinio lygio vaisių vaisius, jis yra vienas iš pavyzdinių Languedoc-Roussillon produktų. Ten auginama apie šešiasdešimt veislių, tokių kaip raktažolė, aleksandra, rožinė ledi.
- Visi persikai yra su priklijuotu branduoliu, ar ne, priklausomai nuo to, ar jis yra pritvirtintas prie minkštimo, ar ne. Taip pat egzistuoja hibridinės veislės.
- „Lydantis persikas“ dažniausiai būna su lipnia šerdimi ir parduodamas normaliam vartojimui. Kai subręsta, tirpstantys persikai yra ypač sultingi, tarsi minkštimas tirptų pažodžiui. Nelydantys išlieka šiek tiek stangresni ir naudojami konservavimo tikslais.
-
Tvarkykite juos teisingai. Pirkdami persikus, nuimkite uodegą ir padėkite ją, nukreipdami stiebą žemyn, ant audinio, kur jie galėtų kvėpuoti ir baigtųsi brandinti.Rankšluostis bus tobulas. Uždenkite persikus lengvu rankšluosčiu, kad jie galėtų prinokti. Įdėkite juos į šaldytuvą, turėdami pakankamai vietos popieriniame maišelyje, kai minkštimas šiek tiek suminkštėja ir pradeda skleisti skonį.- Atvėsusius persikus reikia valgyti per kelias dienas. Jie bus per seni mažiau nei per savaitę. Nelaikykite persikų uždarame plastikiniame maišelyje, nes tai paskatins puvimą.
- Jei norite užšaldyti savo persikus, pirmiausia juos blanširuokite, tada peiliu pašalinkite odą ir supjaustykite griežinėliais. Laikyti šaldikliuose.
2 dalis Žalių persikų valgymas
-
Prieš valgydami persiką nuplaukite. Prieš valgydami persiką, visada nuskalaukite persiką švariu vandeniu, švelniai nušveiskite rankų odą arba augaliniu šepetėliu. Tai padeda pašalinti dulkes ir nešvarumus bei galbūt pesticidų likučius.- Prieš skalbdami persiką palaukite. Skalavimas prieš šaldant padidina puvinio ir bakterijų augimo riziką.
- Net jei galite valgyti persiką su savo oda, taip pat galite jį pašalinti peiliu, jei jums tai nepatiks. Persikų odoje gausu fitonutrientų ir skaidulų, tačiau ne visiems tai patinka.
-
Valgykite tai kaip obuolį. Geriausias būdas valgyti persiką? Kramtykite ir leiskite sultims lašėti per smakrą. Galite valgyti visą, bet be branduolio.- Pabandykite persiką perpjauti pusiau, pasukdami peilį aplink centrinį branduolį, tada atsargiai pasukite, kad atskirtumėte dvi dalis. Nuimkite branduolį ir valgykite, nesijaudindami, kad sutrauks į ką nors kietą.
- Sultingas prinokusių persikų skonis yra tai, kas maloniausia. Kai kurie jų gali būti vos per daug, todėl būkite atsargūs ir nenuvalykite megztinio. Paimkite rankšluostį ar audinį, kad šluostytumėte lašus.
-
Sumažinti akcijas. Peiliu persiką supjaustykite pusiau, kaip parodyta aukščiau. Atskirkite dvi dalis, tada nuimkite šerdį. Tada supjaustykite kiekvieną dalį į dvi ar tris riekeles, atsižvelgiant į jūsų persiko dydį. Geras būdas gurkšnoti šviežio persiko riekeles.- Pabarstykite riekeles žiupsneliu cinamono ar rudojo cukraus, kad gautumėte papildomą subtilų aromatą ar pasirinktą šviežią grietinėlę.
- Jei turite labai prinokusį persiką su lipnia šerdimi, jį pašalinti gali būti sunku. Jei negalite nuimti branduolio, žvejybos griežinėliai gali sudužti.
-
Sumaišykite mažus persikų kauliukus su jogurtu ar varškės sūriu. Norėdami į savo jogurtą įpilti minkšto šlapalo, žvejybos kauliukai yra tobuli. Be probiotinių jogurto savybių, jūs pridedate turtingų geležies, kalio, vitamino A ir C vaisių, antioksidantų ir fitonutrientų. Beje ir dar geriau, skonis yra puikus.- Ar norite daugiau? Į vanilinius ledus pridėkite persikų kauliukus. Per gerai!
-
Įmaišykite persikus į kokteilius. Plaktuvai yra geresni su kai kuriais nulupto persiko gabalėliais ir suteikia jūsų gėrimui saldumo ir skonio. Pusryčiams su žvejyba išbandykite tai:- sumaišykite nuluptą persiką ir pieną maišytuve lygiomis dalimis ant smulkinto ledo (du puodeliai sudaro didelę porciją). Įpilkite apelsinų sulčių ir medaus pagal skonį,
- Taip pat galima pridėti jogurto, bananų, braškių, mėlynių, linų sėmenų, žemės riešutų sviesto ar levandų.
-
Kaip garnyrą naudokite persikų gabaliukus. Jų galima dėti į įvairių grūdų ir kitų mišinių užkandį ar užkandį. Išbandykite:- granola ar bet kokia kita kruopų košė
- avižiniai dribsniai
- košės
- polenta ar manų kruopos
- muslis
-
Pasigaminkite „Bellini“ kokteilį. Vasaros gėrimas su persikais? Kažkas, ką mėgo Hemingvėjus? Prašau! Sumaišę persikų tyrę ir citrinos sultis, sukuriate saldaus ir gaivinančio šampano kokteilio pagrindą. Sumaišykite šiuos ingredientus virtuvės kombaine.- Keturis persikus nulupkite ir supjaustykite citrinos sultimis ir sumaišykite iki vientisos masės, tada pagal skonį įpilkite cukraus arba medaus, taip pat dar vieną ar du šaukštelius citrinos.
- Šiek tiek šio mišinio supilkite į fleitą ir įpilkite cremanto (arba Spumante), putojantį itališką vyną ar šampaną. Čia jums skanus vasaros kokteilis.
3 dalis Virkite persikus
-
Pasidarykite „Melba“ žvejybą. Poached persikų, aviečių tyrė ir vaniliniai ledai. Ko dar norite? Štai kaip.- Keptuvėje įkaitinkite tūrį vandens, šaukštą citrinos sulčių ir maždaug tūrį cukraus, kurį sumaišote, kad ištirptų. Greitai užvirkite ir suberkite keturis persikus su puselėmis ir virkite iki minkštos. Nuimkite naudodami skimerį.
- Virtuvės kombaine sumaišykite tris puodelius aviečių, ketvirtadalį puodelio rutulio cukraus ir šaukštą citrinos.
- Leiskite persikams atvėsti ir supilkite į šaltą dubenį, tada uždenkite vaniliniais ledais ir aviečių padažu.
-
Paruoškite melbatą su bet kokio tipo persikais. Tvirti ar labai subrendę, su lipnia šerdimi ar nepriekaištingos ar vidutinės kokybės, persikai puikiai tinka pyragams, pyragams ar trupiniams. Jei turite daug persikų, naudokite jį mėgstamuose patiekaluose.- Padarykite persikų pyragą. Vėlyvą vasarą persikų pyragas išsiskiria paprastumu, saldumu. Sužinokite, kaip iš traškios tešlos paruošti skanų persikų pyragą.
- Padarykite trupinį žvejybai. Tai atrodo kaip pyragas, bet be tešlos ir su traškiojo biskvito sluoksniu, kuris uždengia persikus ir taip gerai susimaišo su vaniliniais ledais, kurie centui nepadori.
-
Padarykite džemą. Jei turite daug persikų, kepkite juos vario inde. Sumaišykite persikus ir baltąjį cukrų, citrinos sultis ir pektiną tolygiai, kad gautumėte porciją.- Pektiną rasite rinkoje su vartojimo instrukcijomis ir kiekiais, atsižvelgiant į vaisius, kuriuos ruošiate. Žiūrėkite instrukcijas.
- Pabandykite maišyti imbiero sirupą su persikais, kad gautumėte persikų-imbiero uogienę, puikiai tinkančią ant grotelių ar ruošiant marinatus. Taip pat gerai tinka su mėlynėmis, slyvomis ar vyšniomis.
-
Nusausinkite persikus. Kai jie pradeda verpti, išmokite juos veiksmingai išdžiovinti, kad būtų šiek tiek ilgiau. Geriausias būdas tai padaryti - supjaustyti persikus griežinėliais ir išdžiovinti maisto dehidratoriuje ar orkaitėje žemiausioje įmanomoje temperatūroje ir labai ilgą laiką. Lėtai ir lėtai. -
Persiko riekeles pakepinkite su kepta mėsa. Nors tai neatrodo įprasta, persikai prideda dinamišką skonį kepti mėsos patiekalus. Ant grotelių keptos persiko skiltelės gali būti patiekiamos kaip garnyras arba kaip priedas prie kiaulienos, vištienos ar kepsnio.- Persiką supjaustykite griežinėliais, prieš kepdami įmerkite į balzaminį actą, apverskite 3–5 minutes. Tai tikrai neilgai.