Kaip gaminti Naujosios Anglijos moliuskų sriubą

Turinys

• etapai
• 1 būdas Paruoškite moliuskų sultinį
• 2 būdas Paruoškite sriubos pagrindą
• 3 būdas Baigti ruošti sriubą

Šiame straipsnyje: moliusko sultinio paruošimasS sriubos pagrindo paruošimasS sriubos paruošimo baigimasReferencijos

Viena didžiausių amerikiečių virtuvės klasikų yra „New England Clam Chowder“ - patiekalas, kilęs iš naujakurių laikų. Tai labai paprasta, kreminės konsistencijos sriuba, puikiai tinkama esant užšalimo temperatūrai. Sužinokite, kaip laipsniškai virti moliuskų kopūstą. Jei jums labiau patinka konservuoti moliuskai, o ne švieži vėžiagyviai, eikite tiesiai į antrą skyrių.

etapai

1 būdas Paruoškite moliuskų sultinį

1. 
   

   
   Nuplaukite moliuskus. Šviežius moliuskus nuplaukite tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte smėlį ir kitas priemaišas. Norėdami baigti operaciją, nusiprauskite lukštus abiem rankomis.
   • Prieš kepdami, patikrinkite moliuskus. Bet kokie moliuskai, atidaryti prieš gaminant maistą, turi būti išmesti. Iš tiesų, atviras apvalkalas yra negyvas apvalkalas.
   • Kai kurių moliuskų veislių gaminimas gali užtrukti ilgiau. Patikrinkite, ar jie tinkami gaminti, tikrindami jų apvalkalą.

2. 
   

   
   Virkite moliuskus. Dideliame puode ar olandiškoje orkaitėje užvirkite ½ litro vandens. Baigę įpilkite moliuskų, uždenkite ir virkite 5 minutes. Po šio laiko suraskite puodą, sumaišykite moliuskus, uždenkite ir virkite dar 5 minutes. Atviri lukštai jums pasakys, kad moliuskai virti.

3. 
   

   
   
   
   Filtruokite sultinį. Išvalykite moliuskus dubenyje. Filtruokite sultinį per švarią šluostę arba smulkią filtravimo dalį, kad pašalintumėte paskutinius smėlio pėdsakus. Turėtumėte surinkti apie 750 ml moliuskų sultinio. Jei jums reikia daugiau sultinio, užpilkite tą, kurį pagaminote, pakankamai vandens, kad gautumėte norimą kiekį.

4. 
   

   
   Baigti ruošti moliuskus. Kai apvalkalai atvės, nuimkite juos nuo apvalkalų. Padėkite moliuskus ant lentos ir supjaustykite juos įkandimo dydžio gabalėliais. Likusiam preparatui juos atidėkite į šalį.

2 būdas Paruoškite sriubos pagrindą

1. 
   

   
   Virkite šoninę. Padėkite didelį puodą ant vidutinės ugnies. Sudėkite lašinių gabaliukus, virkite, kol jie pasidarys visi riebalai ir taps traškūs. Baigę nuimti šoninę ir atidėti į šalį. Atsikratykite riebalų, likusių puode, išlaikydami šaukštų atitikmenį.

2. 
   

   
   
   
   Svogūnus nuplaukite. Sumažinkite šilumą po puodu. Sudėkite svogūnus ir virkite, kol jie taps permatomi. Tai užtruks apie 5 minutes. Pabarstykite svogūnus miltais ir virkite dar 5 minutes, atsargiai maišydami. Svogūnai turi būti padengti miltais.

3. 
   

   
   Įpilkite sultinio. Supilkite sultinį ant svogūnų. Viską sumaišykite su mediniu šaukštu. Padidinkite šilumą ir užvirkite sultinį užvirkite ant vidutinės ugnies.

4. 
   

   
   Sudėkite bulves ir pagardinkite. Į puodą sudėkite čiobrelius, lauro lapą ir bulves ir vėl užvirkite sriubą. Vėl uždenkite ugnį ant vidutinės padėties, uždenkite puodą ir leiskite vis užvirti, kol bulvės suminkštės. Tai užtruks apie 30 minučių.

3 būdas Baigti ruošti sriubą

1. 
   

   
   Įpilkite grietinėlės ir šerio. Įmaišykite šiuos du ingredientus į mišinį. Puodą vėl uždenkite ir palikite užvirti.

2. 
   

   
   Įpilkite moliuskų ir prieskonių. Skanu žinoti, ar daugiau druskos, ar pipirų. Tokiu atveju pridėkite trūkstamo prieskonio mažais žiupsneliais, kol jo bus pakankamai.

3. 
   

   
   Leisk sriubai pailsėti. Nukelkite sriubos puodą nuo ugnies, uždenkite ir leiskite sriubai pailsėti apie pusvalandį. Tai leis užaugti visiems skoniams ir išvengti per didelių daržovių ir moliuskų virimo. Uždengę puodą, sriuba išliks šilta iki patiekimo.

4. 
   

   
   Patiekite moliuskų sriubą. Į kiekvieną dubenį supilkite keletą kopūstų sriubos. Patiekite su krekeriais, taip pat su tipiniais Naujosios Anglijos pagardais, tokiais kaip „Tabasco“ ar „Worcestershire“ padažas.