Turinys
yra wiki, tai reiškia, kad daug straipsnių parašė keli autoriai. Norėdami sukurti šį straipsnį, 44 žmonės (kai kurie anonimai) dalyvavo jo leidime ir jo tobulinime laikui bėgant.Italų kalboje „caffè macchiato“ reiškia „beicuota kava“ (čia su samanomis). Macchiato kava yra paprastas gėrimas, susidedantis iš vieno ar dvigubo espreso, kurio paviršiuje yra skanus pieno putos debesis. Tai nėra nei latte, nei kapučinas, bet espresas, kurio paviršius yra „nudažytas“ trupučiu putų, kurios uždengia kavą ir apsaugo ją nuo oro. Nepaisant mažo dydžio, kava macchiato gali būti vienas iš sunkiausių dexpresso pagrindu pagamintų gėrimų, kad pavyktų. Galbūt pamanėte, kad sunku pagaminti garą iš pieno, norint pagaminti latte. Pagalvok dar kartą! Norėdami išsivirti kakavos kavos, jums reikia absoliučiai tobulo espreso ir pieno putėsių!
etapai
-
Pašildykite pieną. Norėdami išsivirti kakavos kavos, turite pašildyti išvirtą pieną taip, lyg norėtumėte latte. Šiam žingsniui naudokite ąsotį, kurio talpa yra 350 ml. Užpildykite jį puse pieno.Jūs nenaudosite viso pieno, bet turite pakankamai įpilti į indą, kad turėtumėte daugiau laiko jį pašildyti. Kuo daugiau pieno turėsite, tuo ilgiau jums prireiks 65 ° C, o tai suteiks daugiau laiko putų apdirbimui. Nepamirškite, kad „macchiato“ reiškia „beicas“: jūs turite paruošti daug putėsių, tačiau norint sukurti „dėmę“, kiekvienai taurelei reikia nedaug. -
Įdėkite garų antgalį į pieną. Padėkite garų antgalio antgalį iškart po pieno paviršiumi. Palaukite, kol pienas suformuos gerą sūkurį, ir leiskite purkštukui nuslysti per angos vidurį, kad pienas ir putos susimaišytų. Jie turi atsiskirti tik tada, kai supilate juos į puodelį. -
Pieną išplakite. Toliau stumkite purkštuką iki angos krašto, esančios sūkurio centre, kol pienas padidės dvigubai. Neviršykite 70 ° C temperatūros ir venkite burbuliukų susidarymo putose. Norėdami pašalinti burbuliukus, bakstelėkite ąsotį, nugaruokite jį ir pan. -
Padarykite dvigubą espresso. Jei esate geras baristas ir turite gerą aparatą, paruoškite lexpresso ir pieną tuo pačiu metu. Jei jūsų mašina to neleidžia, tiesiog toliau sukite pieną ąsotyje. Jei nežinote, kaip pasidaryti gerą espresso, naudokite šviežiai maltą kavą ir tris kartus sutrinkite. Tai paprasta, tiesa? Geras espresas turėtų trukti nuo 21 iki 25 sekundžių (kai kurie sako nuo 23 iki 27), priklausomai nuo kavos pupelių ir aparato. Tiesiog įsitikinkite, kad rezultatas yra geras. -
Išmaišykite ąsotį. Šiek tiek išmaišykite ąsotėlį, kad pienas vėl susisuktų. Jei nepakanka putų su garų antgaliu, ištraukite šiek tiek pieno. Norėdami tai padaryti, įdėkite šaukštą priešais indo snapelį ir supilkite dalį turinio į kriauklę, kad laikytųsi putos, kol pienas teka. Greitai išmaišykite pieną. Paimkite puodelį su lexpresso ir šiek tiek pakreipkite. -
Supilkite pieną ant kavos. Supilkite putojantį pieną, kuris yra puode, lekspreso centre. Lėtai pakelkite ąsotį, kol užplikysite, kad pieno putos reguliariai kristų į kavą. Į lexpresso supilkite tik nedidelį kiekį pieno. Jei pieno yra daugiau nei kavos, tai daugiau bus kaip kapučino. -
Supilkite su klase. Pilant pieną, lengvai papurtykite riešą ir leiskite, kad indo svoris judėtų. Galų gale nuneškite ąsotį toliau nuo savęs. Jei jums sekasi gerai, turėtumėte įgyti gražų širdies pavidalą.
- Espreso aparatas su pompa ar svirtimi
- Kavos malūnėlis
- Nerūdijančio plieno ąsotis
- Mažas kavos puodelis