Turinys
- etapai
- 1 dalis Šokolado paruošimas
- 2 dalis Lazdyno riešutų skrudinimas
- 3 dalis Ištirpinkite šokoladą
- 4 dalis. Šokolado ir lazdyno riešutų užtepėlės paruošimas
Jei jums patinka „Nutella®“ skonis, tačiau nekenčiate priedų ir papildomo cukraus, galite sekti paprastą receptą, kuriame yra tik keli ingredientai, kad gautumėte gianduja (arba gianduia, šokolado, pagardinto lazdyno riešutais), kurio skonis yra dar intensyvesnis. Galite paskleisti naminį užtepėlę ant duonos, pridėti ją prie šaldymo, pasiūlyti draugams kaip dovaną arba valgyti šaukštu!
etapai
1 dalis Šokolado paruošimas
-
Pasirinkite šokoladą. Ieškokite aukštos kokybės šokolado tabletės ar pistoleto pavidalu (grynuoliai turi mažiau kakavos sviesto ir tirpsta mažiau). Pieno ir kakavos procentinė dalis keičiasi priklausomai nuo šokolado rūšies - tai turės įtakos skonio skoniui ir skonio išvaizdai.- Pieno šokoladas turi mažai kakavos ir yra labai saldaus skonio. Tai yra vienas iš daugelio populiarių šokolado batonėlių. Geras pasirinkimas, kad šokoladas būtų saldus, saldus ir ne per stiprus.
- Pusiau saldus šokoladas dažnai naudojamas gaminant grynuolius sausainiuose. Jame yra mažiau cukraus ir daugiau kakavos (nuo 40 iki 60%) nei pieno šokolade, nes šokolado skonis bus intensyvesnis. Didelis kakavos procentas taip pat gali suteikti gaminiui šiek tiek kartaus skonio.
- Kartaus saldaus šokolado skonis gali būti panašus į pusiau saldaus šokolado. Jame mažiau cukraus, bet daugiau šokolado. Paprastai kakavoje yra nuo 60 iki 80%. Tai geras pasirinkimas, jei norite, kad skonis būtų ne toks saldus, šiek tiek kartokas ir labai šokoladinis.
- Venkite nesaldinto tamsaus šokolado. Naudokite tik konditerijos gaminiuose.
-
Susmulkinkite šokoladą. Šokoladą suskaidykite į gabalus ir grubiai supjaustykite. Tai bus lengviau išlydyti.- Visada naudokite aštrų peilį (būna daugiau nelaimingų atsitikimų, susijusių su nemandagiais peiliais).
-
Įdėkite šokoladą į dubenį. Jei norite jį išlydyti mikrobangų krosnelėje, įsitikinkite, kad dubuo yra saugus mikrobangų krosnelėje. Atidėkite jį į šalį.Išlydysite šokoladą po skrudintų riešutų, nes šis veiksmas užtruks, o šokoladas gali sukietėti, jei prieš tai jį išlydysite.
2 dalis Lazdyno riešutų skrudinimas
-
Įkaitinkite orkaitę iki 175 ° C. Jei neturite orkaitės, lazdyno riešutus galite kepti ant viryklės: didelę keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, sudėkite į lazdyno riešutus (nepridėkite riebalų, nes lazdyno riešutuose natūraliai yra aliejaus) ) ir nuolat maišykite iki aukso rudos spalvos. -
Lazdyno riešutus sudėkite į lėkštę. Kepimo skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi ir į vieną sluoksnį sudėkite lazdyno riešutus. Jie neturėtų persidengti ar būti dedami vienas ant kito, nes jie gali virti ne tolygiai, nei garuoti, o ne kepti.- Taip pat galite padengti plokštelę daugkartinio naudojimo ir lengvai valomu silikoniniu kepimo kilimėliu.
- Naudokite plokštelę su šiek tiek pakeltu kraštu, kad lazdyno riešutai nesukristų ir nenukristų juos kepdami.
-
Skrudinkite lazdyno riešutus. Lazdyno riešutus kepkite orkaitėje 10 - 12 minučių. Galų gale oda turi būti ruda ir šiek tiek pūkuota. Išimkite riešutus iš orkaitės ir leiskite jiems šiek tiek atvėsti.- Jei neturite laiko ar lėšų lazdyno riešutams kepti, kai kuriose parduotuvėse galite nusipirkti nesūdytų riešutų, skrudintų.
-
Nuimkite odą iš lazdyno riešutų. Norėdami tai padaryti, skrudintus lazdyno riešutus galite apvynioti švariu audiniu (tokiu, kurį galite nudažyti). Lazdyno riešutus energingai įtrinkite audiniu. Tai turėtų pašalinti didžiąją odos dalį (nesvarbu, ar jų liko keli).- Lazdyno riešutus iš audinio pašalinkite be luobelių ir leiskite jiems atvėsti.
- Taip pat galite sudėti keptus lazdyno riešutus į tinklinį maišą (pvz., Tuos, kuriuose perkate daug apelsinų ar klementinų) ir patrinti juos maiše virš kriauklės. Lazdyno riešutai liks krepšyje, o didžioji dalis odos pateks į tinklelio skyles ir pateks į kriauklę.
- Odas taip pat galite pašalinti rankomis, tačiau šis metodas užtrunka daug ilgiau. Vėlgi, nesvarbu, ar paliekate šiek tiek odos žymių.
3 dalis Ištirpinkite šokoladą
-
Paruoškite „bain-marie“. Puode užvirkite šiek tiek vandens, ant jo užpilkite dar vieną puodelį. Į viršutinę keptuvę sudėsite šokoladą. Šis metodas leidžia šokoladą pamažu kaitinti vengiant jo sudeginti.- Taip pat galite išlydyti šokoladą mikrobangų krosnelėje. Įdėkite jį į mikrobangų krosnelę ir kaitinkite penkiolikos sekundžių potėpiais, maišydami kiekvieną intervalą. Šildykite ir maišykite šokoladą, kol jis bus visiškai lygus ir išsilydys.
-
Įdėkite šokoladą į indą-marie. Supilkite supjaustytą šokoladą į viršutinį vandens vonios dubenį. Šis metodas turėtų neleisti šokoladui degti, tačiau žinokite, kad šokoladas gali labai lengvai perkaisti ir sudegti. Stebėkite jį ir maišykite, kol jis visiškai ištirps ir taps lygus, be jokių įbrėžimų.- Kai šokoladas ištirps, nustokite jį kaitinti. Atidėkite į šalį ir leiskite atvėsti.
4 dalis. Šokolado ir lazdyno riešutų užtepėlės paruošimas
-
Formuokite lazdyno riešutus. Lazdyno riešutus sumalkite į tešlą virtuviniu kombainu. Suformuokite juos per vieną minutę, kad robotas neperkaistų. Lazdyno riešutai pirmiausia bus sumalami iki miltelių, o tada susidarys pasta, nes išgaunamas natūralus jų aliejus.- Reguliariai nustokite nugramdyti roboto sienas.
- Jei neturite smulkintuvo, galite naudoti galingą trintuvą.
-
Įpilkite aliejaus, cukraus, kakavos, druskos ir vanilės. Į lazdyno riešutų pastą įpilkite du šaukštus aliejaus, du kakavos miltelius, tris cukraus, pusę šaukštelio vanilės ekstrakto ir tris ketvirtadalius šaukštelio druskos. Maišykite toliau minutę, kol mišinys taps visiškai vientisas. Kai kuriems žmonėms patinka plisti su šiek tiek daugiau šlapalo. Jei norite, kad būtų traškus šlaplė, lazdyno riešutų visiškai nesuformuokite ir palikite keletą gabalėlių.- Naudokite santykinai neutralaus skonio aliejų, pavyzdžiui, rapsų aliejų arba vynuogių sėklų aliejų. Jei norite į tešlą įberti skonio, galite naudoti žemės riešutų aliejų ar kokosą.
- Jei norite, kad užtepėlė būtų lengvai pasūdyta, į mišinį įpilkite dar vieną žiupsnelį druskos.
-
Įpilkite lazdyno riešutų šokolado. Į lazdyno riešutų pastą supilkite ištirpintą šokoladą. Maišykite iki vientisos masės. Nulaužkite roboto sienas, kad visiškai įdėtumėte visą šokoladą. Šiuo metu galite paragauti tešlos ir sužinoti, ar jums reikia daugiau druskos ar cukraus.- Šiuo metu mišinys gali būti gana skystas, tačiau nesijaudinkite: atvėsęs jis sutirštės.
-
Filtruokite mišinį. Jei norite labai sklandaus mišinio, perpilkite mišinį per sietą. Jei norite, kad tešla turėtų šiek tiek šiurkštesnį šlapimą, šį žingsnį galite praleisti. Norėdami išfiltruoti tešlą, per dubenį įdėkite sietą su smulkiomis skylutėmis ir atsargiai supilkite į jį mišinį (galite paprašyti kito asmens, kad jis laikytų sietą, kad neprarastumėte nė lašo gardžios užtepėlės. ).- Jei mišinys atrodo per tirštas, galite įpilti šiek tiek aliejaus, kad jis pasiskirstytų.
-
Supilkite tešlą į stiklainį. Dar karštą mišinį supilkite į laikymo indą. Prieš uždengdami leiskite jam visiškai atvėsti ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.- Padažą laikykite šaldytuve arba kambario temperatūroje ant stalo. Greičiausiai jis ilgiau išliks šaldytuve, tačiau gali reikėti jį prieš tai pašildyti, kad būtų tinkamos konsistencijos.
- Jei gyvenate karštame klimate, tešlą laikykite šaldytuve.
- Galite supilti sklaidą keliuose mažuose puoduose ir pasiūlyti juos savo draugams.