Turinys
Šiame straipsnyje: Sėklų paruošimasSėklų pjaustymasTahini aptarnavimasReferencijos
Tahini yra tiršta ir riebi pasta, pagaminta iš smulkiai maltų sezamo sėklų, ji dar vadinama sviesto, pastos arba sezamo tyrėmis. Šis paruošimas yra labai paplitęs Vidurinių Rytų ir Graikijos virtuvėse (meze), naudojamas kaip hummas, pridedant įvairių patiekalų ir salotų. Nors tahini dažnai yra pigūs, jei norite pasigaminti savo, čia yra paprastas receptas.
etapai
1 būdas Paruoškite sėklas
-
Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C. Indą ar kepimo skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi. -
Nuplaukite sezamo sėklas sieteliu. Suplakite ir leiskite vandeniui gerai lašėti.- Atminkite, kad jei manote, kad sėklos yra pakankamai švarios, šį žingsnį galite praleisti. (Žr. Skyrių patarimai dėl pasiūlymų sumažinti fitino rūgštį).
-
Išdėstykite sėklas ant kepimo skardos. Įdėkite juos į orkaitę. -
Virkite apie 10–15 minučių, dažnai maišydami, kad jie nesudegtų. Sėklos yra paruoštos, kai visos turi šviesiai rudą atspalvį. -
Išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti.
2 būdas Susmulkinkite sėklas
-
Įdiekite savo maisto kombaino ašmenis. Vykdykite įrenginio instrukcijas. -
Į virtuvės kombainą supilkite lengvai paskrudintas sezamo sėklas. Į roboto indą, ant sėklų, supilkite ¼ puodelio aliejaus. -
2 ar 3 minutes paleiskite savo robotą visa galia. Retkarčiais sustabdykite robotą, kad jis subraižytų sėklas, kurios priliptų prie sienos, ir padėkite jas atgal į mišinį. Tam naudokite mentelę. -
Supilkite likusį aliejų (jei reikia). Pasukite robotą dar 2-3 minutes, dar kartą įsitikindami, kad visos sėklos yra susmulkintos.- Žr. Skyrių patarimai išsami informacija apie aliejaus įdėjimą ir tahini konsistenciją.
-
Sutrinkite sėklas, kol gausite lygią masę. Tai turėtų trukti 10 minučių, todėl kartas nuo karto pailsėkite, jei pavargote!
3 metodas Laikykite tahini
-
Kai mišinys bus pakankamai lygus, perkelkite tahini į sandarų indą. Naudokite mentelę, kad kiek įmanoma lengviau subraižytumėte. -
Naudokite ir saugokite. Tahini yra paruoštas naudoti nedelsiant. Jei laikysite, laikykite šaldytuve, kad neliktų pelėsio, ir suvartokite per tris mėnesius.- Vėsioje aplinkoje tahini gali būti įmanoma laikyti savo spintoje. Jei jūsų virtuvėje gana karšta, pirkite šaldytuvą.