Turinys
Šiame straipsnyje: Virkite ir nusausinkite ryžiusSukepinkite ryžius14 Nuorodos
Pufuoti ryžiai dažnai yra godumo sinonimai. Nepaisant to, jame esantys pramoniniai produktai dažnai yra pakraunami cukrumi ir priedais. Norėdami mėgautis sveikais ir skaniais pūstais ryžiais, paruoškite juos patys! Tiesiog išdžiovinkite virtus ryžius ir pakepkite keletą sekundžių. Tada galėsite paragauti išpūstų ryžių, kaip jie yra, pagardinti juos arba įtraukti į įvairius saldžių ir pikantiškų patiekalų receptus.
etapai
1 dalis Virkite ir nusausinkite ryžius
-
Nuplaukite ryžius. Į dubenį supilkite 200 g ryžių ir uždenkite šaltu vandeniu. Maišykite rankomis. Tokiu būdu vanduo tampa krakmolingas ir tampa drumstas. Supilkite jį per filtrą, pritaikytą ryžių grūdų dydžiui. Kartokite veiksmą, kol vanduo taps skaidrus. Ryžių plovimas leidžia pašalinti likučių likučius, bet taip pat iš dalies pašalinti krakmolą. Virimas bus mažiau lipnus.- Receptas tinka visų rūšių ryžiams. Atsižvelgiant į tai, ką turite savo spintoje, rinkitės basmati ryžius, japoniškus apvalius ryžius ar rudus ryžius. Tačiau pirmenybę teikite ilgagrūdžiams ryžiams, nes jie yra lengvesni ir nelipni.
-
Užvirkite šiek tiek vandens. Į puodą supilkite apie 400 ml vandens ir užvirkite. Tada įpilkite vieno iki dviejų žiupsnelių druskos ir supilkite nuplautus ir nusausintus ryžius.Alternatyvus virimo būdas: galite paruošti ryžius ryžių viryklėje. Tiesiog sudėkite nuplautus ryžius ir druską į dubenį ir uždenkite vandeniu. Uždarykite įrenginį ir įjunkite. Ryžiai paprastai kepa maždaug per penkiolika minučių. Jei kyla abejonių, skaitykite gamintojo instrukcijas.
-
Virkite ryžius. Sumažinkite šilumą, kad keptuvė neperpildytų. Toliau virkite ryžius troškinamame vandenyje apie 15 minučių. Paimkite kelis grūdelius mentele ir patikrinkite jų šlaplę, lengvai paspausdami šakute. Jei pupelės yra minkštos ir švelnios, galite nustoti virti.- Ryžių kepimo laikas priklauso nuo pasirinktos veislės. Pvz., Tai yra maždaug 45 minutės visiems ryžiams. Nedvejodami reguliariai tikrinkite savo ryžių šlaplę, kol jie verdami.
-
Sudėkite ryžius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Ant kepimo popieriaus paskleiskite pergamento popieriaus lapą. Nusausinkite ryžius į kiaurasamtį ir aeracija, švelniai sumaišydami juos mentele. Tada įdėkite jį plonu sluoksniu į kepimo skardą. Jei norite sutrumpinti džiūvimo laiką, grūdus atskirkite kuo daugiau.- Paskleiskite dideliame plote, ryžiai tolygiau ir greičiau išdžius.
-
Išdžiovinkite ryžius orkaitėje. Kepkite ryžius 120 ° C temperatūroje vieną – dvi valandas. Šis džiovinimo būdas leidžia pašalinti visą ryžių drėgmę nepakeisdamas jų šlapalo. Kai jūsų ryžiai bus sausi, išimkite juos iš orkaitės. Jei reikia, grūdus dar atskirkite, kai jie išdžius.- Džiovinant ryžius, gaunami labiau individualūs ir traškūs grūdai. Be to, tai sumažina aliejaus purslų riziką kepimo metu.
- Jei turite prietaisą dehidratuoti maistą, galite ten išdžiovinti virtus ryžius. Vykdykite prietaiso gamintojo instrukcijas, nes džiovinimo laikas gali būti iki aštuonių valandų. Tokiu atveju virimo ir džiovinimo veiksmus galite atlikti dieną prieš gamindami supjaustytus ryžius.
2 dalis Ryžių kepimas
-
Paruoškite aliejaus vonią. Į puodą supilkite aliejų bent penkių centimetrų atstumu. Kaitinkite, kol pasieks 180 ° C. Norint įsitikinti, ar aliejus yra tinkamos temperatūros, rekomenduojama naudoti virtuvinį termometrą. Aliejus, kuris yra per karštas, gali pakenkti sveikatai, rekomenduojama, kad jo temperatūra neviršytų 175–180 ° C.- Pasirinkite skoniui neutralų aliejų, tinkantį kepti aukštoje temperatūroje. Optikoje rinkitės saulėgrąžų aliejų arba aliejų mišinį.
Taryba: pirmenybę teikite aukštai ir plačiai keptuvei, kad galėtumėte panardinti į kiaurasamtį arba skimerį, kuriame būtų ryžiai.
-
Patikrinkite alyvos temperatūrą. Termometru patikrinkite, ar aliejus yra 180 ° C temperatūroje. Tada įmeskite kelis grūdus ryžių. Jei jie išbrinksta akimirksniu, jūsų aliejus yra tinkamos temperatūros.- Jei branduoliai nepakyla į aliejaus paviršių tik po dešimties iki penkiolikos sekundžių, šildykite jį šiek tiek ilgiau, įsitikindami, kad temperatūra nėra per aukšta.
-
Skrudinkite ryžius. Įdėkite keletą saujų ryžių į didelę kiaurasamčio dugną arba į skardą. Panardinkite į verdantį aliejų. Po penkių iki dešimties sekundžių ryžių grūdai turėtų išsipūsti.- Kai grūdai išsipučia, jie kyla į paviršių. Ši savybė leidžia jums patikrinti, ar jūsų ryžiai prapūsti, todėl galite kontroliuoti kepimo laiką.
- Neapdoroti grūdai ne taip greitai išsipučia.Jei anksčiau nekepėte savo ryžių, panardinkite juos į aliejaus vonią maždaug dvidešimt sekundžių.
-
Įdėkite ryžius į lėkštę. Iš anksto uždenkite jį sugeriamuoju popieriumi. Kai jūsų ryžiai išpūsti, padėkite juos ant plokštelės, kiek įmanoma atskirdami grūdus, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.- Prieš kepdami ryžius, nepamirškite uždengti savo plokštelės absorbciniu popieriumi. Pašalinę aliejų ryžiai taps traškesni ir sveikesni.
- Kepimo aliejų galima naudoti pakartotinai, jei jis yra švarus. Jei norite išmesti, nepilkite jo į savo kriauklę, nes tai gali užkimšti vamzdžius. Tiesą sakant, naudotą kepimo aliejų geriau atiduoti į surinkimo punktą arba į atliekų šalinimo centrą.
-
Leiskite atvėsti ir mėgaukitės savo supjaustytais ryžiais. Leiskite mišiniui keletą minučių atvėsti. Tada galite aromatinti arba įtraukti į sūrus ar saldus receptą. Atsižvelgdami į jūsų skonį, tiesiog apibarstykite išplaktus ryžius žiupsneliu druskos, cukraus pudros, cinamono miltelių ar maltos kavos.- Pušti ryžiai kambario temperatūroje laikomi hermetiškame inde. Geriau jį vartoti kitomis dienomis po jo pagaminimo.
- Salotų dubuo ar dubuo
- Kiaurasamtis arba riebalai (ryžiams kepti)
- Kepimo skarda, pergamento popierius ir sugeriamasis popierius
- Mentele ar šaukštu
- Matavimo puodelis
- Puodas su dangčiu arba ryžių viryklė
- Kepimo termometras, skirtas kepti