Turinys
- etapai
- 1 dalis. Cukinijų tešlos gaminimas
- 2 dalis „Prakaituokite“ cukinijų makaronus
- 3 dalis Cukinijos tešlos virimas vandeniu
- 4 dalis Kepkite makaronus keptuvėje
- 5 dalis Virkite makaronus mikrobangų krosnelėje
Ar ieškote sveikos, sėklų neturinčios alternatyvos makaronams? Galite valgyti cukinijų makaronus! Šias pastas paprasta gaminti ir jos yra skanios.
etapai
1 dalis. Cukinijų tešlos gaminimas
-
Tai priklauso nuo jūsų norimo nulupti cukinijos ar ne. Jei norite, kad jūsų cukinijų makaronai atrodytų kaip tikri makaronai, prieš juos gamindami, nulupkite juos. Norėdami gauti spalvingesnių makaronų, palaikykite cukinijų odelę.- Cukinijų oda yra labai sveika. Ypač todėl, kad jame yra daugiau skaidulų, o maistinės skaidulos palengvina virškinimą.
- Iškirpkite vieną cukinijos galą, kad būtų lygus paviršius. Taigi, cukinija liks vietoje, kai įdėsite ją į savo darbo planą. Naudodami taupumą, pašalinkite tamsiai žalią odą. Bus atskleistas šviesiai žalios spalvos minkštimas apačioje.
-
Padarykite tagliatelle. Galite pagaminti ilgą ir puikų tagliatelle su leconome ar mandolin.- Eikite su lekonome arba mandolinu išilgai cukinijos, kad gautumėte ilgą plokščią tagliatelle. Kai priartėsite prie sėklų, pasukite cukiniją ir pradėkite pjaustyti kitą pusę. Sėklos neleis tagliatelle išlaikyti savo formą, todėl neturėtumėte naudoti šios daržovės dalies.
- Jei naudojate mandoliną, patikrinkite, ar įdėjote geriausią peiliuką, kad gautumėte mažą ir ploną tagliatelle.
-
Supjaustykite griežinėliais. Storoms (bet vis tiek lanksčioms) skiltelėms, pavyzdžiui, lazanijai, naudokite mandoliną arba aštrų virtuvinį peilį.- Cukinijos griežinėliais supjaustykite peiliu ilgį. Pjūviai turėtų išlaikyti savo formą, bet būti palyginti ploni.
- Kai priartėsite prie sėklų, pasukite cukiniją ir pradėkite pjaustyti kitą pusę. Sėklos neleis skiltelėms išlaikyti savo formos, todėl neturėtumėte naudoti šios daržovės dalies.
- Jei naudojate mandoliną, patikrinkite, ar naudojate storiausią peiliuką. Perpjaukite cukinijas ant peilio ilgio, kad gautumėte ilgas riekeles.
-
Padarykite cukinijų spagečius. Galite gaminti cukinijų spagečius su žievelėmis, julienne pjaustytuvu ar mandolinu.- Perbraukite léconome arba julienne pjaustytuvą išilgai cukinijos. Paimkite tik labai mažą cukinijos dalį, ne daugiau kaip 1 cm, kiekvieną kartą, kai praeinate pro cukiniją, kad sukurtumėte cukinijos spagečius. Su julienne pjaustytuvu storis jau turėtų būti sureguliuotas, taigi jums nieko nereikės daryti.
- Jei naudojate mandoliną, patikrinkite, ar įdėjote Julienne peiliuką. Įdėkite cukinijas į ašmenis, ilgio, kad gautumėte spagečius
- Kai priartėsite prie sėklų, pasukite cukiniją ir pradėkite pjaustyti kitą pusę. Sėklos neleis spagečiams išlaikyti savo formos, todėl neturėtumėte naudoti šios daržovės dalies.
-
Sutarkuokite cukinijas. Galite sutarkuoti cukiniją su aviete.- Norėdami gauti tarkuotą cukiniją, tiesiog perkelkite trintuvę išilgai cukinijos, stipriai spausdami. Visada rekomenduojama dirbti ilgio, o ne pločio. Taigi sėklų išvengsite lengviau.
- Kai priartėsite prie sėklų, pasukite cukiniją ir pradėkite tarkuoti kitą pusę. Sėklos neleis skiltelėms išlaikyti savo formos, todėl neturėtumėte naudoti šios daržovės dalies.
-
Padarykite cukinijų spiralę. Cukinijos spiralę galite gauti naudodami specialų daržovių pjaustytuvą.- Išspauskite cukiniją prie daržovių trintuvo ašmenų ir vykdykite gamintojo nurodymus. Tvirtai spaudžiant daržovę ir valdant prietaisą, spiralės turėtų išeiti iš kitos pusės.
-
Nuspręskite, ar norite virti cukinijų makaronus, ar norite valgyti žalius. Cukinijų makaronus galima valgyti žalius salotose arba tokius, kokie yra, bet taip pat galite juos virti vandenyje, keptuvėje ar mikrobangų krosnelėje, kad jie būtų minkštesni ir dėl to, kokie jie labiau atrodo kaip tikri makaronai.- Cukinijos yra palyginti šlapios, todėl turite nusausinti, net jei vartojate žalias. Užuot „prakaitavę“ makaronus, kaip aprašyta vėliau šiame straipsnyje, verčiau tešlos produktus įmeskite į skimerį ir leiskite jiems nubėgti 15 - 20 minučių. Kai tai bus padaryta, įvyniokite juos į popierinius rankšluosčius ir švelniai išspauskite, kad absorbuotų kuo daugiau vandens.
2 dalis „Prakaituokite“ cukinijų makaronus
-
Įkaitinkite orkaitę iki 95 laipsnių. Paruoškite kepimo skardą, ant dugno padėdami popierinius rankšluosčius.- Įprastomis sąlygomis į orkaitę nereikėtų dėti popierinių rankšluosčių. Krosnelė veikia sausa, o tai sudegins popierių. Bet kadangi cukinijose yra daug vandens, popierius greitai taps per šlapias. Tai neleis popieriui išdžiūti ir užsidegti.
-
Sudėkite savo cukinijų makaronus ant kepimo skardos. Makaronus paskleiskite kuo plonesniu sluoksniu.- Jei neturite pakankamai vietos vienam sluoksniui pagaminti, naudokite keletą kaitviečių. Norėdami tinkamai nusausinti, visos cukinijų pastos turėtų liesti popierinius rankšluosčius. Priešingu atveju pastos, kurios neliečia popieriaus, gali neišdžiūti tokiu pat greičiu, koks yra.
- Pagardinkite cukinijų makaronus prieš kepdami. Druska padės pašalinti drėgmę.
-
Leiskite cukinijoms "prakaituoti" orkaitėje. Įdėkite cukinijų makaronus į orkaitę ir leiskite kepti 20 - 30 minučių arba tol, kol didžioji dalis cukinijų vandens bus pašalinta arba "prakaituota".- Prakaitavimas cukinijomis yra svarbus žingsnis gaminant patiekalus iš cukinijų. Tai yra efektyviausia vandens pašalinimo iš makaronų technika.Jei prieš naudodami nenuvalysite tiek vandens, kiek galite, makaronai gali padaryti jūsų galutinį patiekalą per skystą.
-
Išspauskite cukinijas, kad pašalintumėte likusį vandenį. Įdėkite cukinijų makaronus į popierinius rankšluosčius ir švelniai išspauskite, kad pašalintumėte likusį vandenį.- Žinokite, kad makaronai tokiu metu bus sausi, todėl jie nebus minkšti. Todėl turėsite juos virti.
3 dalis Cukinijos tešlos virimas vandeniu
-
Užvirkite šiek tiek vandens. Vidutinio dydžio prikaistuvį užpilkite puse iki dviejų trečdalių vandens. Virkite vandenį ant vidutinės ugnies.- Įpilkite druskos. Kai vanduo pradeda virti, įpilkite nemažą kiekį druskos. Virimo metu cukinijos sugers druską ir bus pagardintos viduje ir išorėje. Galite pridėti druskos, kai vanduo pradės virti, tačiau tai tik sulėtins laiką, kurį vanduo užvirs.
-
Įdėkite cukinijų makaronus į vandenį ir trumpai virkite. Įdėkite cukinijų makaronus į verdantį vandenį ir leiskite jiems virti, kol suminkštės, bet nesuyra.- Tiksli kepimo trukmė priklauso nuo jūsų cukinijų makaronų norimo virimo. Jų sausra taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Jei cukinijos yra palyginti drėgnos, leiskite joms virti dvi minutes, ne daugiau. Jei jie yra labai sausi, jums reikės virti 10 minučių, norint virti al dente, ir 15 minučių, jei makaronai bus gerai virti.
- Kepdami turite stebėti savo cukinijas. Jei makaronai pradeda skilti, turite nustoti virti.
-
Tarnauti. Nusausinkite juos ir padėkite ant plokštelių.- Nusausinkite vandenį, supildami cukinijų makaronus į išpjaustytą šaukštą. Leiskite jiems sėdėti maždaug 5 minutes, tiek, kiek reikia, kad pašalintumėte vandens perteklių iš kiekvienos tešlos.
4 dalis Kepkite makaronus keptuvėje
-
Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Įkaitinkite didelę keptuvę maždaug 2 šaukštus (30 ml) rapsų aliejaus arba mėgstamo aliejaus ant vidutinės ugnies, kol aliejus taps lygus ir blizgus.- Keptuvę atsargiai pasukite ir pasukite, kad uždengtų karšto aliejaus dugną. Kai aliejus yra pakankamai karštas, turėtumėte tai lengvai padaryti.
-
Greitai grąžinkite cukinijų makaronus į keptuvę. Į karštą aliejų įpilkite cukinijų makaronų ir kepkite 6–7 minutes, nuolat maišydami.- Kepdami atidžiai apžiūrėkite savo makaronus. Jei leisite jiems virti per ilgai nemaišydami, jie pradės degti, prilips prie keptuvės ir suirs.
- Šiuo virimo būdu gaunami švelnūs makaronai, tačiau šiek tiek skanesni nei tuo atveju, jei juos ruošiate su vandeniu.
-
Tarnauti. Sudėkite makaronus ant plokštelių ir mėgaukitės jais.- Po virimo galite laikyti likusią dalį. Jie išlaikys savo skonį ir šlapimą dieną ar dvi šaldytuve, galėsite jais mėgautis šaltai ar pašildydami kitą patiekalą.
5 dalis Virkite makaronus mikrobangų krosnelėje
-
Naudokite šiek tiek drėgnus cukinijų makaronus. Šiam maisto ruošimo būdui cukinijų makaronai turėtų išlaikyti dalį savo vandens, kuriam ruošia maistą, neužstrigdami mikrobangų krosnelėje.- Galite nugrimzti į sceną, kurioje prakaituojate makaronus, arba tiesiog praleisti žingsnį, kuriame pašalinate vandenį, naudodami popierinius rankšluosčius. Beje, prieš kepdami mikrobangų krosnelėje, 10 minučių vis tiek galite nusausinti cukinijų makaronus riebalais.
- Jei ant rankų turite sausų cukinijų makaronų, visada galite juos virti mikrobangų krosnelėje. Į savo cukinijų makaronų patiekalą tiesiog įpilkite 2–3 šaukštus (nuo 30 iki 45 ml) vandens, kad jie būtų pakankamai drėgni ir neišdžiūtų.
-
Įdėkite juos į indą, kuris gali patekti į mikrobangų krosnelę. Sudėkite juos į vieną sluoksnį ir uždenkite, palikdami angą dangčiu, kuris gali patekti į mikrobangų krosnelę, arba plastikine plėvele, galinčia pereiti į mikrobangų krosnelę.- Dangtis neturi būti hermetiškas. Jei naudojate dangtį, kepdami atidarykite visas angas arba visiškai neuždenkite indo. Jei naudojate plastikinį įvyniojimą, padėkite jį ant indo, bet nevyniokite.
-
Indą mikrobangų krosnelėje maksimaliai palaikykite 2 minutes. Virkite cukinijų makaronus, kol suminkštės, bet nesuyra.- Kepdami atidžiai apžiūrėkite savo makaronus. Jei jų iškepsite per daug, jie taps minkšti, kieti ar tiesiog nevalgomi.
-
Tarnauti. Nusausinkite juos ir padėkite ant plokštelių.- Virdami cukinijų makaronus mikrobangų krosnelėje, indelyje beveik nebus skysčio. Galite nusausinti juos skimeriu.