Turinys
Šiame straipsnyje: Pagrindinio „stir-fry“ paruošimasPagaminto patiekalo paruošimas maišant kepti
Mėsos ir daržovių padažas yra maisto gaminimo būdas, būdingas 1500 metų kinų virtuvėje. Jam būdingas labai karštas ir greitas mėsos ar daržovių virimas aliejuje, naudojant metalinę keptuvę ar dubenį (tradiciškai - wok). Pastaraisiais metais kepimas maišant išpopuliarėjo, nes yra greitai paruošiamas, lengvai paruošiamas ir toks skanus!
etapai
1 dalis Pagrindinio maišymo paruošimas
-
Paruoškite mėsą. Galite naudoti kitą baltymų šaltinį, plonai pjaustydami. Nereikia mėsos dėti į gruzdintuvę, jei esate vegetaras, nedvejodami ją pakeiskite tofu arba pasigaminkite paprastą padažą su daržovėmis. Jei įdėjote mėsą (arba tofu), supjaustykite ją labai plonomis riekelėmis tam, kad greitai virti. Virimo greitis yra raktas į sėkmę maišant. Visi ingredientai, ypač mėsa, turėtų virti kuo greičiau. -
Paruoškite kitus ingredientus. Dažniausiai maišant bulves yra visų rūšių daržovės. Kalbant apie mėsą, jūs turite jas supjaustyti į palyginti mažus ir plonus gabalėlius, kad jie galėtų greitai virti. Tai reiškia, kad papriką reikia supjaustyti plonais griežinėliais, svogūnus susmulkinti ir pan. Žemiau rasite sąrašą daržovių, kurias galite apsvarstyti kaip šoktelėjimą, nesivaržykite dėti kuo daugiau:- paprikos;
- aštrios paprikos (tokios kaip raudonosios paprikos);
- vandens kaštainiai;
- svogūnai;
- morkos (plonais griežinėliais);
- brokoliai;
- česnako;
- žirnių ankščių (ypač smulkių mangučių).
-
Įkaitinkite keptuvę arba wok. Tradiciškai gruzdintos bulvytės ruošiamos tam tikroje gilioje keptuvėje, vadinamoje wok. Tačiau galima naudoti plokščią keptuvę. Svarbiausia yra surasti tvirtą keptuvę, kurioje būtų visi ingredientai, kuriuos norite įdėti. Padėkite tuščią viryklę ant viryklės ir kaitinkite ant vidutinės ugnies 1 - 2 minutes.- Apskritai wok yra tinkamos temperatūros, kai pradeda rūkyti. Keptuvės temperatūrą taip pat galite patikrinti užpylę lašą vandens. Jei vanduo tuoj verda, keptuvė yra pakankamai karšta.
-
Įpilkite nedidelį kiekį aliejaus (nuo 1 iki 2 valg. Šaukštų). į s.) į woką. Apskritai nereikia daug aliejaus, nekepinate ingredientų. Šiuo metu taip pat turite pridėti prieskonių ir prieskonių, kuriuos norite įmaišyti. Yra kelios galimybės. Pvz., Galite įdėti keletą raudonųjų pipirų dribsnių, kad pagardintumėte savo patiekalą, arba įpilkite skysto ingrediento, pavyzdžiui, sojos padažo, purslų, kad gautumėte labiau klasikinį skonį. Pasirinkote, čia yra keletas papildomų pasiūlymų:- šeris ar ryžių vynas;
- maltas česnakas arba česnako milteliai;
- druska ir pipirai;
- imbiero (jei įdėjote šiek tiek, atsargiai jo nesudeginkite).
-
Įpilkite mėsos, dažnai maišydami. Jei įdėjote mėsą ar bet kurį kitą baltymų šaltinį, pirmiausia įdėkite jo. Jei jūsų viryklė yra pakankamai karšta, ji greitai prigrūs. Iškepusį mėsą, nuolat maišant, judėkite, kol ji gerai iškeps. Paprastai tai trunka 5 minutes.- Žinokite, kad pridėjus mėsos, kelioms akimirkoms sumažės keptuvės temperatūra. Norėdami panaikinti šį efektą, galite stipriau uždegti ugnį.
-
Tada pridėkite daržoves, kurios lėtai virkite. Kai mėsa bus beveik paruošta, turite pradėti dėti daržoves. Pradėkite nuo tirštų, tvirtų daržovių, kurių gaminimas trunka ilgai. Tikslas yra virti juos ilgiau nei kitus, kad jie būtų minkštesni prieš dedant kitas daržoves. Štai keletas daržovių, kurių paruošimas užtrunka ilgiau:- brokoliai;
- rankraščiai;
- morkos;
- svogūnai.
-
Įpilkite daržovių, kurios greitai virti. Tada pridėkite likusias daržoves. Šių daržovių minkštimas neturėtų trukti ilgiau nei keletą minučių. Štai keletas iš jų:- pupelių daigai;
- grybai;
- bet kokių iš anksto paruoštų ar jau paruoštų daržovių.
-
Pabaigoje įpilkite padažo, kurį norite naudoti. Galiausiai įmaišykite į padažą, kurį norite įdėti. Net jei jau pridėjote nedidelį aromatinto skysčio purslų kiekį, dabar į jį turėtumėte įdėti didžiąją dalį padažo. Tačiau geriau, jei su padažais lengva ranka. Stenkitės nedėkite per daug padažo iš karto, nes tai gali padaryti daržoves per minkštas ir sumažinti wok temperatūrą. Čia yra keletas padažų, kuriuos šiuo metu galite pridėti, pavyzdžių:- sojos padažas;
- žemės riešutų padažas;
- austrių padažas.
-
Virkite 3 - 4 minutes. Virkite maišant mailius ir šiek tiek sumažinkite ugnį. Toliau maišykite. Jei jaučiatės saugūs, galite sugrįžimas riešo, suduoto ant rankenos, ingredientai, kartas nuo karto. Po kelių minučių daržovės ir padažas turėtų būti paruošti. -
Tarnauti. Bravo, jūs ką tik paruošėte savo pirmąjį šuolį. Mėgaukitės tokia, kokia yra, arba pasinaudokite viena iš žemiau pateiktų idėjų, kad padidintumėte savo maišymą.
2 dalis. Pilno patiekalo paruošimas maišant
-
Pabandykite virti ryžius. Ar šis straipsnis būtų tikrai naudingas, jei jame nebūtų paminėtas šis pagrindinis Azijos virtuvės ingredientas? Ryžiai suteikia neutralų ir tenkinantį angliavandenių pagrindą daržovėms, mėsai ir padažui gaminti. Kepti mailius ir ryžiai gali būti puikus maistas atskirai arba patiekiami su kitu patiekalu.- Jūs turite daugybę ryžių variantų, ne tik kad yra įvairių rūšių (rudųjų, raudonųjų, jazminų, basmati ir kt.), Bet taip pat yra įvairių būdų, kaip juos paruošti. Pvz., Galite pabandyti kepti ryžiai, kad gautumėte turtingesnį maistą, arba paprasti rudi ryžiai, kad gautumėte daugiausiai maistinių medžiagų.
-
Pabandykite patiekti jį su azijietiškais makaronais. Makaronai yra dar viena angliavandenių rūšis, kuri gerai dera su bulvytėmis. Tradiciškai azijietiškos bulvytės su bulvytėmis ruošiamos su azijietiškais makaronais, tačiau nėra draudžiama išbandyti ir kitų rūšių makaronus. Jei jaučiate drąsos, netgi galite pritaikyti keptų itališkų makaronų gaminimo būdus, jūsų fantazija yra vienintelė jūsų riba! -
„Blast bok choy“ - tai sveikesnė alternatyva. Aukščiau aprašyti veiksmai yra forma bendras iš šoktelėjo. Realybėje yra daugybė tokiu būdu paruoštų patiekalų, kurių kiekvienas turi savo skonį. Vienas žinomiausių būdų yra paruošti patiekalą „bok choy“, patiekalą, pagamintą iš kiniškų kopūstų. Šis patiekalas yra pilnas skonio ir maistinių medžiagų, be to, turi mažai kalorijų. Patikrinkite savo žinias ragaudami, paruošdami šį puikų patiekalą kaip garnyrą ar užkandį!