Kaip pasigaminti grietinėlės su pienu

Turinys

• etapai
• 1 būdas. Paruoškite šviežią grietinėlę
• 2 būdas. Išplakite grietinėlę
• 3 būdas Atskirkite grietinėlę nuo pieno

Šiame straipsnyje: Paruoškite šviežią grietinėlęPagaukite plaktą grietinėlęSkirkite pieno grietinėlę22 Nuorodos

Jei receptui reikia grietinėlės, naudoti pieną vietoj to ne visada yra gera idėja, nes pienas neturi tų pačių savybių. Pavyzdžiui, jūs negalite gaminti sviesto iš nenugriebto pieno, bet galite jį gaminti su šviežia grietinėle. Laimei, paruošti savo kremą yra paprasta. Viskas ko jums reikia - nenugriebtas pienas ir sviestas arba želatina. Tačiau jei norite geriausio, naudokite nehomogenizuotą pieną.

etapai

1 būdas. Paruoškite šviežią grietinėlę

1. 
   

   
   Ištirpinkite nesūdytą sviestą. Į puodą sudėkite ⅓ puodelį (75 g) nesūdyto sviesto. Kaitinkite ant silpnos ugnies ir palaukite, kol sviestas ištirps. Retkarčiais išmaišykite šaukštu arba gumine mentele.
   • Nenaudokite margarino ar sūdyto sviesto, nes gautas kremas neturės tinkamo skonio.

2. 
   

   
   Į šaltą pieną supilkite 1 šaukštą (15 ml) ištirpinto sviesto. Šis žingsnis yra žinomas kaip „grūdinimas“ ir yra labai svarbus. Jei į pieną vienu metu supilate visą ištirpintą sviestą, pienas per greitai įkaista ir gali susitraukti.
   • Nenugriebtas pienas duos geresnių rezultatų, tačiau galite naudoti ir 2% pieno.
   • Atlikite tai kitame inde. Ideali yra didelė matavimo taurė.
   • Šiam veiksmui sunaudosite visą šviežią pieną (3/4 puodelio arba 180 ml).

3. 
   

   
   
   
   Supilkite pieną į likusį sviestą. Supilkite grūdintą pieną į lėkštę, kurioje yra likęs sviestas. Kaitinkite ant silpnos ugnies ir palaukite, kol pienas sušils, reguliariai maišydami šluotele. Pamatę, kaip formuojasi garai, galite pereiti prie kito žingsnio.
   • Neleisk pienui užvirti.

4. 
   

   
   Maišykite kremą, kol jis sutirštės. Maišytuvas atliks darbą, tačiau jūs galite naudoti virtuvės kombainą, elektrinį maišytuvą ar net rankinį maišytuvą. Laikas, kurio reikia, kad kremas sutirštėtų, priklauso nuo jūsų naudojamo įrankio. Nepaisant to, tikėkitės ten praleisti keletą minučių.
   • Turite gauti tirštą ir kreminę konsistenciją, pavyzdžiui, šviežią grietinėlę.
   • Šis receptas negauna plaktos grietinėlės konsistencijos.

5. 
   

   
   
   
   Kremą laikykite šaldytuve ir suvartokite per savaitę. Pirmiausia leiskite kremui atvėsti iki kambario temperatūros, tada supilkite jį į indą, uždarytą dangčiu ir padėkite į šaldytuvą. Galite jį naudoti visuose receptuose, kuriems reikia šviežios grietinėlės.
   • Laikui bėgant kremas išsiskirs. Jei taip atsitiko, prieš maišydami indą tiesiog purtykite arba pašildykite ant silpnos ugnies.

2 būdas. Išplakite grietinėlę

1. 
   

   
   Sumaišykite su vandeniu ir kvapnia želatina. Į nedidelį puodelį ar vidutinį indą įpilkite ¼ puodelio (60 ml) šalto vandens. Pabarstykite 2 arbatiniais šaukšteliais (10 g) kvapiosios želatinos. Palaukite 5 minutes, kol želatina įsigers į vandenį ir taps puri. Negalima vėl šaudyti ant viryklės.
   • Jei neturite želatinos arba nenorite jos naudoti, eikite į tingų agarą.
   • Norėdami gauti turtingesnį kremą, vietoj vandens naudokite ¼ puodelio (60 ml) šalto nenugriebto pieno.
   • Nenaudokite želė ar kvapiosios želatinos. Jame yra papildomų cukrų ir aromatų, kurie gali paveikti kremo skonį.

2. 
   

   
   Virkite mišinį ant silpnos ugnies. Dažnai maišykite, kol pasidarys skaidrus. Tai turėtų užtrukti tik keletą minučių. Jei mišinys įkaista per ilgai, virkite ant vidutinės ugnies. Kai želatina ištirps ir vanduo taps skaidrus, galėsite pereiti prie kito žingsnio.
   • Atminkite, kad jei naudojote pieną, mišinį netaps aiškus. Tiesiog laukite, kol grūdai ar dribsniai ištirps.

3. 
   

   
   Leiskite mišiniui atvėsti. Tada kelias sekundes plakite jį nenugriebtu pienu. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir atidėkite, kad mišinys atvėstų iki kambario temperatūros. Tada į dubenį supilkite 1 puodelį (250 ml) pieno ir supilkite atvėsintą želatinos mišinį. Maišykite šluotele 20-30 sekundžių.
   • Laikas, per kurį želatinos mišinys atvės, priklauso nuo jūsų virtuvės temperatūros. Tai greičiausiai užtruks 10–15 minučių.
   • Turite vartoti nenugriebtą pieną, nes jame yra daugiau riebalų. Kitų rūšių pienai duos tą patį rezultatą dėl mažo riebumo.

4. 
   

   
   Įpilkite rutulio cukraus ir vanilės ekstrakto. Supilkite ½ šaukšto (7,5 ml) vanilės ekstrakto ir ¼ puodelio (30 g) rutulio cukraus. Mišinį dar kartą išmaišykite šluotele, kol spalva ir šlaplė taps vienodos ir nebeliks jokių dryžių ar gabalėlių.
   • Jei norite, kad būtų kitoks kvapas, pavyzdžiui, lamandas, galite naudoti kito tipo ekstraktą.
   • Turite naudoti cukraus pudrą arba cukraus pudrą. Nenaudokite įprasto ir granuliuoto cukraus.
   • Jei norite mažiau saldaus grietinėlės, tiesiog sunaudokite 2 šaukštus (15 g) cukraus ir nepridėkite jokio vanilės ekstrakto.

5. 
   

   
   Šaldykite mišinį maždaug 90 minučių. Dubenį uždenkite plastikine pakuote ir padėkite į šaldytuvą. Kas 15 ar 20 minučių išimkite, greitai išmaišykite šluotele ir grąžinkite į šaldytuvą. Pakartokite tai keletą kartų nuo 60 iki 90 minučių.
   • Mišiniui liekant šaldytuve, ingredientai pradės kauptis ir tirštėti. Maišant mišinį bus išvengta ingredientų atsiskyrimo.
   • Norėdami gauti geriausius rezultatus, taip pat įdėkite šluotelę į šaldytuvą. Tai paspartins procesą ir išvengs sudedamųjų dalių atskyrimo.

6. 
   

   
   Mišinį plakite rankiniu mikseriu. Išimkite dubenį iš šaldytuvo ir pradėkite plakti mišinį rankiniu mikseriu. Tęskite tol, kol mišinys sutirštės ir taps kreminis.
   • Kai kovosite, būtinai apeikite dubenėlio kraštus. Kremas dvigubės, kai jį plaksite.
   • Proceso trukmė priklausys nuo kremo temperatūros, plakiklio greičio ir norimos konsistencijos. Tačiau tai neturėtų užtrukti ilgiau nei kelias sekundes.
   • Jei neturite rankinio maišytuvo, galite naudoti elektrinį maišytuvą arba maisto kombainą su plakti.

7. 
   

   
   Plaktą grietinėlę laikykite šaldytuve. Puodą ar stiklinį butelį su dangteliu atliksite tą darbą. Tai ne tik pagerins skonį, bet ir bus patogiau naudoti. Venkite plastikinių indų, nes chemikalai gali prasiskverbti į kremą ir paveikti jo skonį.
   • Nors šis kremas yra panašus į tai, ką gausite su šviežiu grietinėle, jis nėra visiškai tas pats.
   • Geriausia naudoti kaip garnyrą (pvz., Vafliams, blyneliams, braškėms ir pan.) Arba pyragams įdaryti.

3 būdas Atskirkite grietinėlę nuo pieno

1. 
   

   
   Į stiklinį indą supilkite nehomogenizuotą pieną. Jūs išleisite puodą puode, todėl plačią angą bus lengviau naudoti nei standartinį puodą su maža anga. Įsitikinkite, kad puodas yra švarus.
   • Jei jūsų pienas jau yra stikliniame inde, galite praleisti šį veiksmą.
   • Šis metodas veiks tik su nehomogenizuotu pienu. Tai neveiks su homogenizuotu pienu, nes jo sudėtyje nėra grietinėlės.
   • Geriausias būdas sužinoti, ar pienas nėra homogenizuotas, yra patikrinti etiketę, kai jį perkate. Jei pienas parduodamas stiklinėje taroje, kremo galite ieškoti ant jo paviršiaus.

2. 
   

   
   Šviežiam pienui palikite pailsėti 24 valandas. Parduotuvėje nusipirktą nehomogeninį pieną arba nehomogenizuotą pieną galite naudoti tiesiai iš karvės. Pastaruoju atveju pienui turėsite leisti pailsėti bent 24 valandas.
   • Šviežias pienas nebuvo visiškai atskirtas. Šios 24 valandos suteiks kremui laiko iškilti į pieno paviršių.

3. 
   

   
   Ieškokite pieno ir grietinėlės atskyrimo linijos. Pienas yra skaidresnis nei grietinėlė ir yra šviesesnės spalvos. Kremas yra tirštesnis ir gelsvesnis. Pienas bus puodo apačioje, o grietinėlė - viršuje.
   • Skirstomoji linija atrodo ne kaip atsekta linija, o salotų padažas, atskirtas skysčiu žemyn ir aliejumi aukštyn.
   • Jei nerandate linijos, pienui ir grietinėlei tikriausiai reikia daugiau laiko atsiriboti. Taip pat gali būti, kad pirkote homogenizuotą pieną.

4. 
   

   
   Įmerkite ryklį į kremą. Pasirinkite sriubos ar padažo ryklį, kurio dydis yra pakankamai mažas, kad praeitų pro puodo angą. Panirkite tiesiai į grietinėlę, bet ne per giliai, kad išvengtumėte to, kas yra pienas. Jums tereikia pašalinti kremą.
   • Jei ryklė sudrėkina ne kremą, naudokite kriaušę su injektoriumi.

5. 
   

   
   Paimkite kremą. Išimkite ryklį iš stiklainio ir supilkite grietinėlę į kitą indą. Jei neturite kito puodo, naudokite dubenį ar kitą stiklinį indą su dangčiu.
   • Jei kriaušę naudojate su injektoriumi, atsargiai negerkite pieno. Jums gali nepavykti visiškai ištuštinti kriaušės.

6. 
   

   
   Kartokite procesą, kol neliks 2,5 cm kremo. Palikę šiek tiek grietinėlės puode, neleisite netyčia išsiurbti pieno. Likęs kremas taip pat suteiks pienui geresnį šlapimą, panašų į nenugriebto pieno.
   • Jei jūsų kreme yra pieno, jis sugadins plaktą grietinėlę ar sviestą, kurį nusprendėte paruošti. Atrodys, kad į plaktą grietinėlę ar sviestą įpilate vandens.

7. 
   

   
   Pieną ir grietinėlę naudokite taip, kaip norite. Pieną galite naudoti virimui ar gėrimui. Jūs netgi galite pridėti jį prie savo grūdų ar kavos. Grietinėlė puikiai tinka plakti grietinėlę ar sviestą.
   • Uždenkite stiklainius pienu ir grietinėle ir laikykite šaldytuve.
   • Pieną ir grietinėlę suvartokite per savaitę.