Turinys
- etapai
- 1 dalis ingredientų paruošimas
- 2 dalis Sumaišykite anglišką kremą
- 3 dalis Patiekite anglišką grietinėlę
Varškė yra desertas, gaminamas iš kiaušinių, grietinėlės ir vanilės. Jis dažnai naudojamas restoranuose kartu su pyrago gabalėliu ar kitu desertu, suteikiant šiek tiek saldumo ir šlapalo kontrasto. Perskaitykite šį straipsnį ir sužinokite, kaip pasigaminti skanų varškę.
etapai
1 dalis ingredientų paruošimas
- Atidarykite vanilės ankštį. Vanilės ankšties viduryje padarykite įpjovą mažu, aštriu peiliu. Būkite atsargūs ir neperpjaukite ankšties per pusę. Jei tai atliksite teisingai, ankštis turėtų atsidaryti, jos vienoje pusėje turėtų būti kibirkštis, kita - nepažeista. Tai leidžia sėkloms, esančioms viduje, švelniai išeiti iš ankšties ir kvepėti kremu.
- Vanilės ankščių galima rasti prekybos centre, virtuvės parduotuvėje ar gurmaniškų maisto prekių parduotuvėje. Taip pat galite užsisakyti internetu.
- Kuo ilgesnis ankštis, tuo intensyvesnis skonis bus. Šiam receptui tinka 8 cm ankštis.
- Jei neturite vanilės ankšties, įpilkite ½ šaukštelio vanilės ekstrakto.
- Taip pat galite pabandyti pasigaminti citrinos ar apelsino košės. Vanilės pupeles pakeiskite citrinos ar apelsino žieve.
- Įkaitinkite „bain-marie“. Puodelio dugną užpilkite 4–6 cm vandens ir padėkite ant vidutinės ugnies. Vanduo turi drebėti.
- „Bain-marie“ reiškia, kad puodelį užpylėte kitame puode, kuriame yra vandens.
- Tai atlikus, maistas bus pašildytas iki žemesnės temperatūros.
- Atskirkite baltą nuo kiaušinių trynių. Dėkite du indus ant savo stalviršio, o kiaušinių baltymus sudėkite į vieną, o trynius - į kitą.
- Atlikite tai su visais kiaušiniais (6).
- Galite atskirti baltumą nuo trynių, išplakdami vieną kiaušinį ir perkeldami trynį iš vieno lukšto į kitą, įmesdami baltą į baltą dubenį.
2 dalis Sumaišykite anglišką kremą
- Sumaišykite cukrų ir kiaušinių trynius. Į metalinį dubenį sudėkite trynius ir cukrų. Stipriai išplakite metaliniu plaktuvu, kol mišinys taps gelsvai gelsvas ir putotas. Taip pat galite naudoti elektrinį maišytuvą.
- Įkaitinkite pieną ir vanilinę pupelę. Įpilkite į puodą 50cl pieno ir ankštį ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol pienas bus karštas, bet neužviręs.
- Jūs žinote, kad pienas yra pakankamai karštas, žiūrėdami į keptuvės šonus. Kai matote, kad pienelis liečiasi su keptuvės kraštais, kyla kondensatas, laikas jį pašalinti iš ugnies.
- Jei grietinėlę pagaunate turtingesniu padažu, naudokite 50 cl skysto grietinėlės. Norėdami gauti mažiau sodrų grietinėlę, naudokite tik pieną arba pusiau nugriebtą pieną.
- Supilkite karštą pieną į kiaušinių-cukraus mišinį. Lėtai supilkite pieną į dubenį, nuolat plakdami. Toliau plakite, kol pienas gerai įsimaišys į kiaušinius ir cukrų.
- Supilkite mišinį į dubenį. Įsitikinkite, kad dubenėlio vanduo užvirsta, ir supilkite mišinį į pirmąjį indą.
- Švelniai pašildykite grietinėlę. Nuolat maišykite gumine mentele. Neleiskite kremui per daug įkaisti, nes jis gali sukelti gabalėlių. Maišykite toliau, kol kremas bus pakankamai tirštas, kad uždengtų metalinio šaukšto nugarėlę, tada nuimkite keptuvę nuo ugnies.
3 dalis Patiekite anglišką grietinėlę
- Kremą atsargiai palikite šaldytuve. Varškė visada patiekiama šalta, niekada karšta. Supilkite padažą į stiklinį indą ir padėkite į šaldytuvą. Patiekite tik tada, kai kremas atvės. Kremą galite pasigaminti dieną iš anksto ir patiekti kitą dieną, kai šalta.
- Kremą patiekite su pyrago gabalėliu. Klasikinis būdas patiekti varškę yra lydimas, pavyzdžiui, gražaus šokolado pyrago gabalo, kad subalansuotų skonius. Supilkite grietinėlę į šiek tiek tuščiavidurę desertinę lėkštę, kokia forma yra mažas baseinas. Ant varškės uždėkite torto gabaliuką. Ant viršaus galite užpilti grietinėlės arba raudonojo vaisių koulo, šokolado sirupo, klevų sirupo ...
- Kremą patiekite su šerbetu. Šviesus ir saldus kremas puikiai tiks su kalkių sorbetu, pavyzdžiui, aviečių ar persikų. Į ledų puodelį supilkite šiek tiek grietinėlės, sudėkite šerbeto rutulius ir mėtų lapelį, kad papuoštumėte.
- Kremą patiekite su vaisiais. Jei norite gaminti lengvą ir skanų desertą, patiekite grietinėlę su šviežiais vaisiais, supjaustytais mažais gabalėliais. Išbandykite braškes, jei norite kitos braškių su grietinėle versijos. Taip pat galite išbandyti su gervuogėmis, vyšniomis, mango griežinėliais ...