Turinys
- etapai
- 1 iš 3 metodas:
Prieš valymą paruoškite vėžius - 2 iš 3 metodas:
Nuvalykite juos druska - 3 iš 3 metodas:
Nuvalykite juos be druskos - patarimas
- įspėjimai
- Būtini elementai
Vėžiai primena mažus omarus. Amerikoje jie gyvena purve, kuris vilioja gėlu Bayou vandeniu, kuris jiems yra vertas pavadinimo „purvo purvas“. Visada už Atlanto, jie paprastai žvejojami Luizianoje ir yra pietų arba Cajun virtuvės dalis. Vėžiai yra švelnaus minkštimo ir valgomi virti. Anksčiau jie turi būti valomi, naudojant metodą, vadinamą išvalymu.Valymas pašalina vėžius, tokius kaip purvas ar žolė, iš jų žarnyno, todėl jie yra skanūs.
etapai
1 iš 3 metodas:
Prieš valymą paruoškite vėžius
- 1 Laikykite vėžius jų maiše, jei neketinate jų virti iškart po žvejybos. Vėžiai mirs, jei jie per ilgai bus vandenyje, geriau palikti juos laisvus.
-
2 Kad jie ilgiau laikytųsi, juos greitai laistykite gėlu vandeniu ir sudėkite į indą su ledu. Gyvus vėžius kelias dienas galima laikyti 3–8 laipsnių temperatūroje. Jei reikia, nusausinkite, kad nepalikite jų vandenyje.- Prieš valydami ir virdami vėžius nuimkite nuo ledo ir leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros.
-
3 Išimkite vėžius iš maišo ir padėkite juos į didelį plastikinį kibirą arba didelį aušintuvą. Įsitikinkite, kad tara yra pakankamai didelė, kad vėžius būtų lengviau išvalyti. Taip pat įsitikinkite, kad jie negali ištrūkti. reklaminis
2 iš 3 metodas:
Nuvalykite juos druska
-
1 Užpilkite druskos ant vėžių į kibirą. Paimkite savo druskos dėžę ar malūną ir dosniai užpilkite druska ant vėžių. Galite vartoti stalo druskos, nes operacija nėra skirta jų pagardinti. Įsijautęs į jas pildami druskos, vėžiai judės į visas puses.- Sūdymas yra neprivalomas. Kai kurie virėjai mano, kad druskos įdėjimas padeda išvalyti vėžius, priversti juos vemti ir apsivalyti nuo purvo bei kitų nešvarumų virškinamajame trakte. Tačiau pridedant druskos padidėja rizika nužudyti vėžius jų apsivalymo metu.
-
2 Vėžius išmaišykite dideliu indu, tada įpilkite druskos. Tikslas - druską, iš visų druskos, išpilti į kibirą. -
3 Supilkite šviežią vandenį ant gyvų vėžių, kol panardinsite. Už tai galite užpildyti jų konteinerį vamzdžiu arba perkelti į antrą kibirą. Kai tai bus padaryta, vėžiai išstums visus nešvarumus savo virškinimo sistemoje, sumažindami dumblo skonį ir kvapą, taip pat smėlio užpildytą jų veną. -
4 Švelniai maišykite maždaug 3 minutes dideliu indu. Vandens judėjimas padės nuplauti purve, esančiame kriauklėje, ir vėžius. -
5 Nusausinkite druskos vandenį, laikydami vėžius jų kibirėlyje. Pabandykite visiškai nusausinti vandenį. -
6 Dar kartą pripildykite kibirą šviežiu vandeniu ir vėl maišykite. Jei negyvi vėžiai plūduriuoja vandens paviršiuje, nedelsdami juos pašalinkite ir išmeskite. -
7 Dar kartą juos nuplaukite. Maišant, vanduo turi būti mažiau nešvarus nei ankstesnis skalavimas. Jei jums tai pakankamai aišku, jūs atlikote valymo veiksmą. -
8 Išmeskite valymo vandenį ir palepinkite savo vėžius. reklaminis
3 iš 3 metodas:
Nuvalykite juos be druskos
-
1 Jei nenorite naudoti druskos, užpildykite savo kibirą gėlu vandeniu ir palikite vėžius 5–10 minučių panardinamus. Kartkartėmis galite maišyti, kad pašalintumėte purvą ir nešvarumus. -
2 Nešvarų vandenį išpilkite ir vėl pripilkite kibirą gėlo vandens. Palikite vėžius dar 5 - 10 minučių. -
3 Jei negyvi vėžiai pakyla aukštyn ir plūduriuoja vandens paviršiuje, juos pašalinkite ir nedelsdami išmeskite. Vėžiai yra geresni, jei juos verdate, kol jie dar gyvi. -
4 Išmeskite kibirą vandens ir dar kartą užpildykite gėlu vandeniu. Paskutinį kartą sumaišykite ir patikrinkite vandens švarumą. Šiame etape jis turi būti pakankamai švarus. -
5 Išmeskite vandenį ir užvirkite savo vėžius! reklaminis
patarimas
- Išvalyti vėžiai yra ilgesni ir skonis geresni nei neišvalyti.
- Norėdami patiekti visavertį maistą, į vėžių virimo vandenį galite pridėti mėgstamų maisto produktų ir ingredientų.
- Galite nusipirkti vėžių, išvalytų pramoniniu būdu. Pramoninis valymas yra daug efektyvesnis nei namų plovimo metodas. Preparuoti vėžiai yra labai švarūs, jų kaina yra nuo 15 iki 20% didesnė.
- Jei vėžius ruošiate daugeliui svečių, iš pradžių naudokite nedidelį kiekį prieskonių. Antroji porcija gali būti pikantiškesnė, jei į anksčiau naudotą sultinį įdėsite dar vieną prieskonių paketą.
įspėjimai
- Išvalykite vėžius ir prieš pat verdant: padaryta per anksti, ji juos užmuš.
- Vėžiams reikia deguonies, kad jie išliktų gyvi. Neleiskite jiems per ilgai panirti į vandenį.
- Prieš virdami nevartokite negyvų vėžių. Jie neturi gero skonio.
- Kai kurie virėjai teigia, kad pridedant druskos, apsivalymas nėra efektyvesnis, tačiau šis triukas pakartojamas daugeliu tradicinių metodų.
Būtini elementai
- Vėžiai
- Plastikinis kibiras
- Vanduo
- Indas maišymui
- Druska (nebūtina)