Kaip pakepinti šparagai

Turinys

• etapai
• 1 dalis Šparagų paruošimas
• 2 dalis Sauté šparagai
• 3 dalis Lydėkite juos
• 4 dalis Pagardinkite juos

Šiame straipsnyje: Šparagų ruošimasŠalieji šparagaiPavadinimasPagardas8 Nuorodos

„Lasperge“ yra sumedėjusi ir kieta daržovė, tačiau ją iškepus reikia labai gražaus traškumo. Vienas geriausiai žinomų būdų, kaip paruošti lazdelę, yra pakepinti ją keptuvėje. Jai paruošti, be aliejaus, druskos ir pipirų, galite naudoti ir kitus ingredientus - tai daržovė, kuri labai gerai tinka su įvairiausiais paprastais mišiniais ir pagardais.

etapai

1 dalis Šparagų paruošimas

1. 
   

   
   Pasirinkite tvirtus, blizgančius šparagus. Šparagų viršūnė turėtų būti siaura. Jūs neturėtumėte pamatyti nė vienos prisegimo vietos, kad ji būtų minkšta.
   • Prieš virdami rinkitės šparagus, kurių storis yra maždaug vienodas. Tačiau šparagai gali būti stori arba ploni.

     
     

     
     
     • Smulkūs šparagai yra švelnūs ir traškūs viduryje.
     • Storieji šparagai yra traškesni ir mėsingesni viduryje.

2. 
   

   
   Šparagus nuplaukite po šaltu vandeniu. Įdėkite šparagus į filtrą ir padėkite juos po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte žemę, kuri ant jo galėjo kabėti.
   • Jei jūsų šparagai tikrai nešvarūs, turėsite juos pirštais švelniai šveisti, kad pašalintumėte dirvą. Nenaudokite šepetėlio.
   • Baigę džiovinkite šparagus popieriniais rankšluosčiais.

3. 
   

   
   
   
   Nupjaukite sumedėjusį kiekvieno šparago pagrindą. Kietoji stiebo dalis paprastai yra pirmame trečdalyje iš viršutinio voko iš koto dugno. Ši sagės dalis nėra gera, jūs turite ją pašalinti rankomis.
   • Sunkiausią blakstienos dalį rasite švelniai sulankstydami ją skirtingose ​​vietose. Iš karto suvoksite „gerą“ vietą, kur galima užrišti sauskelnes, nes būtent čia jos tampa švelnios.

     
     

     
     
   • Galite sulaužyti kietą dalį pirštais, nebūtina naudoti peilio.

     
     

     
     

4. 
   

   
   Nulupkite odą teptuku. Jei blakstienų oda jus trikdo, galite ją pašalinti naudodami taupųjį. Tuomet nuluptas „Lasperge“ atrodys lygesnis ir švaresnis.
   • Šis žingsnis rekomenduojamas didesniems šparagams.
   • Jei kepate storus šparagus, žievele pašalinkite miškingą odelę, kuri juos dengia maždaug 5 cm atstumu nuo stiebo pagrindo.

     
     

     
     
     
     

5. 
   

   
   Jei reikia, supjaustykite šparagus. Jei nusipirkote labai ilgus arba labai storus šparagus, juos bus lengviau virti supjaustant gabalėliais.
   • Jei šparagai yra ilgi, supjaustykite į du ar tris vienodo dydžio gabalėlius.
   • Jei šparagai stori, perpjaukite išilgai per pusę.

2 dalis Sauté šparagai

1. 
   

   
   Įkaitinkite keptuvę. Prieš dedant į keptuvę riebalų gaminį, pašildykite jį ant vidutinės ugnies.
   • Tik kaitinkite vieną-dvi minutes. Keptuvė yra pakankamai karšta, kai galite supilti c. į c. vanduo ir pamatykite, kad jis nedelsdamas pradeda išgaruoti.

2. 
   

   
   Į keptuvę supilkite aliejų. Supilkite 1 - 2 šaukštus. į s. (nuo 15 iki 30 ml) alyvuogių aliejaus arba sviesto įkaitintoje keptuvėje. Tęskite kaitinimą ant vidutinės ugnies nuo vienos iki dviejų minučių.
   • Neleiskite aliejui parūkyti nei dabar, nei vėliau virimo metu. Jei tai atsitiks, tai reiškia, kad riebalai skyla, o tai šparagams suteiks nemalonų skonį.

3. 
   

   
   Į keptuvę įpilkite šparagų. Šparagus švelniai įdėkite į karštą keptuvės aliejų. Pagardinkite žiupsneliu druskos ir pipirų, jei norite.
   • Naudokite žnyples, kad sumažintumėte nudegimų riziką, kai įdėkite šparagus į karštą aliejų.

     
     

     
     
   • Būkite atsargūs, kad šparagai būtų plokšti keptuvėje ir nepersidengtų. Jei negalite sudėti visų šparagų į keptuvę, kepkite atskirai.

4. 
   

   
   Virkite juos 2 - 5 minutes. Šparagus pakepinkite, kol jie taps švelnūs ir traškūs. Neuždenkite keptuvės ir laikykite šparagus judančius, švelniai maišant keptuvę arba maišant šparagus karščiui atsparia mentele.
   • Paruošti šparagai turėjo įgauti ryškiai žalią spalvą ir išlikti truputį traškūs.

5. 
   

   
   Patiekite nedelsdami. Šparagai išlaikys visą savo skonį ir traškumą, jei patiekite juos iškart, kai tik baigsite juos virti.

3 dalis Lydėkite juos

1. 
   

   
   Šparagus pakepinkite su česnakais, askaloniniais česnakais ar svogūnais. Laužas ir lazdynas turi labai stiprų skonį, kuris papildys ir sustiprins blakstienų skonį. Net švelnesni askaloniniai česnakai gerai susimaišo su šparagais.
   • Prieš įdėdami šparagus, į aliejų įpilkite česnako, įpjaustytos arba smulkintos askaloninės česnako. Kepkite šiuos aromatinius ingredientus minutę, kol jie pasidarys minkšti ir iškvėps jų aromatas.
   • Įsiregistravę ar česnaką išleidę visą savo aromatą, į keptuvę įpilkite šparagus ir virkite, kol bus paruošti, gerai maišydami, kad jie būtų pagardinti skoniu.

2. 
   

   
   Šparagus užberkite sūriu. Įmantrus skonio sūris, pavyzdžiui, parmezanas ar feta, labai dera su virtų šparagų medienos savybėmis.
   • Baigę pūsti šparagus, sudėkite juos į lėkštę ir pabarstykite parmezano arba fetos sūriu. Sūrį ant šparagų palikite minutę, kol jis šiek tiek pradės tirpti.
   • Taip pat galite maišyti skonius, įpildami sūrio į šparagus, kuriuos iškepėte su česnakais, askaloniniais česnakais, varnalėša, grybais, krevetėmis, šonine ar žolelėmis.
3. Virkite šparagus su grybais. Kepkite grybus kartu su šparagais toje pačioje keptuvėje, kol jie taps švelnūs.
   • Grybus supjaustykite plonais griežinėliais, prieš dėdami į keptuvę su šparagais. Abu šie ingredientai turi panašų virimo laiką. Baigę virti grybai bus švelnūs.
   • Kadangi daugelis grybų neturi labai stipraus skonio vien tik jūs galite pridėti kitų stipresnio skonio ingredientų, tokių kaip česnakai ar paprastas pagardas.

4. 
   

   
   Įpilkite krevečių į savo šparagus. Krevetes pakepinkite atskirai 3 minutes arba iki virimo ir prieš patiekdami sumaišykite mėgstamas jūros gėrybes su šparagais.
   • Jei norite toje pačioje keptuvėje kepti krevetes ir šparagus, greičiausiai ją taip pat užpildysite. Ingredientai nebus tinkamai paruošti.
   • Prieš išimdami iš keptuvės, pirmiausia išvirkite šparagus. Toje pačioje keptuvėje kepdami krevetes laikykite jas šiltai.
   • Kai krevetės iškeps, supilkite šparagus į keptuvę ir toliau virkite, gerai maišydami, kol jie vėl įkais.
5. Sumaišykite lašinių gabaliukus. Prieš kepdami šparagus, kepkite šoninę keptuvėje. Tokiu būdu galite pakeisti alyvuogių aliejų arba sviestą riebalais, kuriuos lašiniai išleis kepimo metu.
   • Kepkite šoninę ant vidutinės ugnies 5 minutes arba iki traškumo iš abiejų pusių. Nukelkite jį nuo ugnies ir nukoškite ant popierinių rankšluosčių. Nusausinę ją suskaidykite į mažus gabalėlius.
   • Tuo tarpu keptuvėje pakepkite šparagus su šonine riebalais. Paruoštą šoninę supjaustykite gabalėliais keptuvėje ir gerai išmaišykite.

6. 
   

   
   Pagardinkite šparagus šviežiomis aromatinėmis žolelėmis. Aromatinės žolelės yra geras būdas sustiprinti šparagų skonį ir sumažinti natrio kiekį.
   • Apsvarstykite estragoną, čiobrelius, mairūną ir petražoles.
   • Įpilkite 1 - 2 šaukštus. į s. (15–30 ml) šviežių aromatinių žolelių šparaguose iškart po virimo. Gerai išmaišykite, kad tolygiai apskrustų.
   • Jei jums labiau patinka džiovintos žolelės, įdėkite 1 - 2 šaukštus. į c. (Nuo 5 iki 10 ml).

4 dalis Pagardinkite juos

1. 
   

   
   Įpilkite citrinos sulčių purslų. Rūgštus ingredientas apšviečia šparagų skonį ir suteikia jiems nedidelį punšelį, kuris kitaip netaptų.
   • Baigę virti, užpilkite šparagus citrinų sultimis. Pašalinkite šparagus nuo ugnies, įpilkite 1 - 2 šaukštus. į s. (15–30 ml) citrinos sulčių ir atsargiai išmaišykite mentele ar mediniu šaukštu, kad gerai apsemtų.
2. Įpilkite saldaus acto. Bet kokia rūgštis, kaip ir citrinos sultys, apšviečia šparagų skonį. Jei norite actą naudoti kaip rūgštį, turite pasirinkti saldesnę nei įprastas baltasis actas.
   • Apsvarstykite šerio actą, baltojo vyno actą ir balzaminį actą.
   • Kai šparagai iškeps, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite 1 - 2 šaukštus. į s. (15–30 ml) pasirinkto acto. Gerai išmaišykite, kad apteptų actu.
3. Įpilkite šiek tiek papildomo skonio į savo šparagus su Dijon garstyčiomis. Savo šparagus suteiksite daugiau skonio pridėdami šiek tiek Dijon garstyčių, kai baigsite virti.
   • Prieš įpilant garstyčių, palaukite, kol šparagai užges. Įpilkite 1 šaukštą. į s. (15 ml) Dijon garstyčių į savo šparagus ir gerai išmaišykite.
   • Jei neturite Dijon garstyčių, taip pat galite naudoti medaus garstyčias.
4. Sumaišykite actą ir Dijon garstyčias, kad prieskoniai būtų dar gilesni. Jei norite sudėtingesnio skonio, paruoškite vinaigretę su 2 valg. į c. (10 ml) Dižono garstyčių, 2 šaukštai. į s. (30 ml) raudonojo vyno acto ir 2 valg. į s. (30 ml) alyvuogių aliejaus.
   • Dubenyje sumaišykite garstyčias, actą ir aliejų. Kepdami šparagus palikite atidėti.
   • Baigę rauginti šparagus, į keptuvę supilkite vinaigretę ir gerai išmaišykite, kad šparagai apsemtų.