Turinys
- etapai
- 1 būdas Sutirštinkite padažą nepakeisdami skonio
- 2 būdas Padažą sutirštinkite skonio stiprikliais
Tikriausiai jums reikės per dieną pasigaminti spagečių padažo, nesvarbu, ar patys jį paruošėte, ar pasiruošę nusipirkti prekybos centre. Yra daug būdų, kaip sutirštinti padažą, tačiau kai kurie iš jų gali šiek tiek pakeisti jo skonį ar šlapimą. Jūs pasirinksite geriausią tirštumo padažą pagal savo turimus ingredientus, atsižvelgiant į tai, kiek laiko jums liko, ir aromatą, kurį bandote išgauti.
etapai
1 būdas Sutirštinkite padažą nepakeisdami skonio
-
Sumažinkite ugnį, kad padažas pradėtų drebėti. Virimo temperatūros sumažinimas yra lengviausias ir natūraliausias būdas sutirštinti padažą. Štai kaip jums sekasi.- Užvirkite pomidorų padažą, tada šiek tiek sumažinkite temperatūrą, palikdami troškintis be dangčio, kol pasieksite norimą lygį. Padažą išmaišykite pakankamai dažnai, kad nesudegtų. Ši operacija leis išgaruoti daugiau vandens, kuris sutirštės padažą.
- Šis metodas nepakeis padažo skonio, tačiau gali užtrukti ilgiau, atsižvelgiant į norimą pamatyti vandens kiekį.
-
Į savo padažą įpilkite kukurūzų miltų. Maizena neturi skonio ir nepakeis padažo skonio, tačiau pakeis jo šlaplę, suteikdama jam blizgesį.- Sumaišykite vieną dalį kukurūzų miltų vienoje dalyje vandens, tada įpilkite šio mišinio į savo padažą. Pradėkite tik nedidelį kiekį. Maizena yra labai efektyvus tirštiklis. Todėl gali būti, kad dideliam padažo indeliui užtenka mažiau nei vieno šaukštelio.
-
Paruoškite roux ir įpilkite į padažą. Roux yra išlydyto sviesto ir miltų mišinys. Jis naudojamas gaminant maistą kaip tirštiklį. Iš tikrųjų raudona yra ta medžiaga, kuri suteikia Alfredo padažui jo storį!- Pamažu išmaišę ir įpilę padažo į padažą, turėsite virti padažą dar mažiausiai 30 minučių arba, pagardinę padažą, pajusite granuliuotą miltų šlapimą. Jūs taip pat galite kepti roux prieš integruodami jį į savo padažą, kuris pašalins jaukumą.
- Net ilgiau kepant, roux gali pakeisti padažo skonį, tačiau skirtumas išliks nedidelis.
-
Pabandykite pridėti duonos trupinius. Duonos džiūvėsėliai yra arti raudonos spalvos, nes kaip ir pastarojoje duonoje yra miltų. Būtent šie miltai sudaro tirštiklį. Gali būti, kad pagal skonį jaučiatės šiek tiek bandelės, tačiau tai bus ypač padažo „palaikymas“. Pastebėsite daugiau nei įgavo tirštumo, kad nepastebėsite skonio skirtumų. -
Įmaišykite bulvių košę. Nuimkite bulvių odelę, virkite jas verdančiu vandeniu ir sutrinkite, įpildami pieno ar grietinėlės (nebūtina), ir sumaišykite, kad susidarytų padažas. Skonis šiek tiek minkštesnis, tačiau gaunamas tirštesnis padažas, kuris užpildys jus labiau nei skrandis. -
Užbaikite ruošti spagečius tiesiai į padažą. Virkite savo spagečius, kol jie bus beveik išvirti, prieš pat juos iškepus al dente, Gerai nusausinkite savo spagečius, kad neliktų vandens, tada supilkite juos į keptuvę su padažu. Tęskite spagečių kepimą vieną ar dvi minutes tiesiai padaže. Spagečių krakmolas padės sutirštinti padažą ir būsite tikri, kad jūsų spagečiai jame bus gerai išmaišyti.
2 būdas Padažą sutirštinkite skonio stiprikliais
-
Įpilkite pomidorų pastos. Tinkamiausias laikas pridėti pomidorų koncentrato yra pačioje paruošimo pradžioje, kad padažo prieskonių skonis galėtų sušvelninti pomidorų pastos skonį. Pomidorų pastą taip pat galite pridėti vėliau, jei virimo metu suprantate, kad jūsų padažas nėra pakankamai tirštas. -
Įpilkite tarkuoto parmezano arba romano, kad padažas sutirštėtų. Padažą sutirštėsite greičiau, pridėdami tarkuoto sūrio. Tačiau sūris šiek tiek pakeis padažo skonį.- Tokie sūriai kaip „Parmesan“ ar „Romano“ turi labai ryškų sūrų skonį, atsiminkite, kai į savo padažą pridedate druskos.
-
Įpilkite šiek tiek šviežios grietinėlės, kad gautumėte grietinėlės pomidorų padažą. Ši operacija šiek tiek sutirštins padažą ir visiškai pakeis skonį ir kokybę. -
Į padažą įpilkite daržovių. Daržovės jūsų padažui suteiks sudėtingumo ir sodrumo, taip pat suteiks papildomų maistinių savybių.- Tradiciniai italų virėjai yra žinomi dėl to, kad į savo padažus deda tarkuotų morkų. Tačiau tam reikia šiek tiek laiko, nes padažą reikia virti, kol morkos suminkštės. Tai taip pat padės sumažinti padažo konsistenciją.
- Taip pat galite pridėti svogūnų ir pipirų, kuriuos jau pagaminote ir košę, bet tai, žinoma, pakeis padažo skonį.
- Taip pat galite pabandyti supjaustyti įvairių rūšių grybus į labai mažus gabalėlius, kad būtų galima įpilti į padažą. Galite sutirštinti, pridėdami skanų umami skonį.
- Smulkiai supjaustyti baklažanai taip pat veikia puikiai. Prieš supjaustydami baklažaną į gabalus, įsitikinkite, kad šiek tiek kietai pašalinote odą.
-
Padažu pakepinkite maltą jautienos ar itališką dešrą ir viską supilkite į padažą. Jautienos ir pomidorų aromatai bus geresni, jei leisite spagečių padažui virti šiek tiek ilgiau.