Turinys
- etapai
- 1 būdas. Ištraukite šviežių citrinų sultis
- 2 būdas Padaryti lengvai laikomą citrinų sirupą
- 3 būdas Pasirinkite ir laikykite citrinas
- Šviežios citrinos sultys
- Citrinų sirupą lengva laikyti
- Išsirinkite ir laikykite citrinas
Citrinų sultys yra naudingos virimui, valymui ar tiesiog gėrimui. Galite naudoti ją norėdami išgydyti kosulį ar gerklės skausmą. Taip pat galite pasigaminti limonado ir jo atsigerti. Jei turite šviežių citrinų, galite lengvai išgauti jų sultis. Tiesiog perpjaukite per pusę ir išspauskite, kol ištrauksite visą skystį. Šviežiai išspaustos sultys nelaiko labai ilgai, tačiau jas galite sumaišyti su cukraus sirupu, kad sirupą būtų lengva laikyti ir naudoti virtuvėje. Paragavę jūsų paruošimo niekada nenusipirksite citrinų sulčių prekybos centre!
etapai
1 būdas. Ištraukite šviežių citrinų sultis
- Citrinas perpjaukite pusiau. Iškirpkite juos išilgai aštriu peiliu. Dauguma žmonių šiuos vaisius supjaustė pločio kryptimi, tačiau supjaustė gana ilgiai. Juos bus lengviau išspausti, tai leis susigrąžinti šiek tiek daugiau skysčio. Norėdami išgauti gerą kiekį sulčių, pradėkite nuo šešių citrinų.
- Kiekvienas vaisius duos nuo keturių iki penkių šaukštų (nuo 60 iki 75 ml) sulčių. Jei norite daugiau, tiesiog naudokite daugiau citrinų.
-
Suspauskite vaisius rankomis. Išspauskite sultis į dubenį. Padėkite indą ant savo stalviršio ir paspauskite pusę citrinos po vieną. Dėl silpno slėgio didžioji skysčio dalis išeis. Kai sultys nustoja tekėti, stipriau paspauskite, kad išgautumėte daugiau skysčio. Galiausiai šakutę įkiškite į atvirą kiekvieno vaisiaus pusės dalį ir pasukite, kad liktų sultys.- Į indą įpilkite košės, kad būtų filtruotos sultys. Priešingu atveju rankomis pašalinkite sėklas ir minkštimą, kurie pateks į dubenį.
- Naudokite sulčiaspaudę. Kiekvieną pusę citrinos įdėkite į keptuvę supjaustytąja puse žemyn. Traukite rankoves kartu, kad sutraiškytumėte vaisius ir ištrauktumėte sultis. Jei turite tradicinę sulčiaspaudę, kiekvieno vaisiaus supjaustytą paviršių uždėkite ant plastikinės ar stiklinės galvutės centre ir paspauskite pusę citrinos viena kryptimi, tada kita, o spausdami ant jos.
- Klipą lengviau naudoti. Sulčiaspaude, ant kurios turite sukti vaisius, balta oda gali patekti į sultis. Filtruokite skystį filtru, kad jį pašalintumėte.
- Naudokite elektrinę sulčiaspaudę. Tiesiog žinokite, kad minkštimas paliks sultis. Elektrinė sulčiaspaudė yra panaši į tradicinį rankinį modelį. Kiekvienos citrinos pusės nupjautą paviršių uždėkite ant centrinės žarnos ir įjunkite prietaisą. Kovos galvutė pasisuks, kad išgautų daugiausiai sulčių. Vienintelis trūkumas yra tai, kad jums bus balta oda skystyje.
- Supilkite sultis į kiaurasamtį, kad jos filtruotųsi ir pašalintų baltos odos gabalėlius.
- Kai kurie maišytuvai ir maišytuvai turi sulčių išspaudimo priedą. Įsigykite savo prietaisą su šiuo priedu, kad lengvai ir greitai pagamintumėte citrinų sultis.
-
Minkštinkite skonį. Jei sultys yra per rūgščios, įpilkite vandens ir (arba) cukraus. Baigę jį ekstrahuoti, jis bus paruoštas naudoti, ypač jei naudojote dideles sultingas citrinas, kurios nėra per daug rūgščios. Paragaukite sulčių, kad pamatytumėte. Jei jis per stiprus, sumaišykite jį su maždaug šaukšteliu cukraus vienai citrinai. Taip pat galite praskiesti naudodami iki 250 ml vandens vienam vaisiui.- Vanduo ir cukrus palengvina citrinų sulčių gėrimą ir virimą, ypač jei jos yra labai rūgščios. Sultingiausios veislės, tokios kaip Meyer citrina, jau turi saldų ir saldų skonį, kurį galite sugadinti, naudodami sultis virtuvėje.
- Po truputį įpilkite cukraus ir vandens, kad nepakeistumėte sulčių skonio. Paragaukite jo po kiekvieno papildymo.
- Laikykite sultis. Šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Supilkite jį į sandarų indą ir ant jo užrašykite datą. Po 3 dienų jis pasidarys kartokas. Jei neketinate jo naudoti greitai, užšaldykite. Jis laikysis šaldiklyje 4 mėnesius, nesusilpnėjęs.
- Citrinų sultys neskyla. Jei jis ilgiau nei 3 dienas laikosi šaldytuve, vis tiek galite jį gerti, bet jis nebus labai geras. Taip pat galite laikyti šaldiklyje neribotą laiką, tačiau ilgainiui jis blogės.
- Norėdami atšildyti šaldytas sultis, leiskite jai maždaug valandą sėdėti kambario temperatūroje. Taip pat galite pašildyti jį mikrobangų krosnelėje, naudodami mažai energijos.
2 būdas Padaryti lengvai laikomą citrinų sirupą
-
Išspauskite šešias citrinas. Išgerkite sultis į dubenį ar stiklinę. Užšaldykite vaisius, tada atitirpinkite mikrobangų krosnelėje ir sukite ant kieto paviršiaus, kad išgautumėte kuo daugiau skysčio. Juos perpjaukite per pusę ir šakute ar sulčiaspaude išspauskite kuo daugiau sulčių. Gausite apie 400 ml šviežių sulčių.- Jei jums reikia daugiau, išspauskite daugiau citrinų. Kiekvienas vaisius duos maždaug nuo keturių iki penkių šaukštų (nuo 60 iki 75 ml) skysčio.
- Pasigaminkite užuominą. Įmaišykite į sirupą šviežios citrinos žievę. Jums reikia maždaug šaukštelio. Tai lengva padaryti užuomina. Tiesiog užmaukite vaisiaus odelę ant žievelės arba smulkios trintuvės. Nemaišykite tarkuotos žievės su sultimis. Sudėkite į prikaistuvį.
- Žvilgsnis yra geltona išorinė citrinos oda. Būkite atsargūs ir nesukraukite baltos vidinės odos, nes ji karta ir gali pakeisti sulčių skonį.
- Užsidegimas nėra būtinas. Tai sultims suteikia ryškesnį skonį, tačiau jei jų nepavyksta gauti, jų vartoti nereikia.
- Įpilkite cukraus ir vandens. Į keptuvę su citrinos žievele supilkite apie 250 ml vandens ir įpilkite 400 g cukraus. Jei norite, kad sirupas būtų saldesnis, įpilkite dar 50 g cukraus.
- Pašildykite mišinį. Šildykite keptuvę ant viryklės ant vidutinės ugnies, kol turinys pradės troškintis. Uždegkite viryklę ir palaukite, kol skystis įkais. Kai ji pasieks maždaug 85 ° C, ji pradės drebėti: gaminsis garas ir kas sekundę susidarys maži burbuliukai.
- Jei nenorite iš anksto išspausti citrinų, darykite tai, kol mišinys puode įkaista. Stebėkite, kad jis perpildytų.
- Ištirpinkite cukrų. Šildykite mišinį maišydami maždaug 4 minutes, kol kristalai ištirps. Skystą šaukštą ar mentele atsargiai išmaišykite. Pažiūrėkite į cukrų ir palaukite, kol jis išnyks į vandenį. Kai nematote kristalų, išjunkite šilumą ir išimkite keptuvę iš diapazono.
- Išimdami keptuvę nuo viryklės, nepamirškite pjaustyti ugnies.
- Gausite citrinų sirupą, kurį galėsite panaudoti pagardindami gėrimus ar užšaldydami limonadą.
- Įpilkite citrinos sulčių. Supilkite jį į keptuvę ir išmaišykite ingredientus, kad sumaišytumėte. Prieš skonį įsitikinkite, kad sirupas yra lygus ir leiskite jam atvėsti. Kai jis atvės, jis bus paruoštas. Jei norite pasigaminti limonado, įpilkite 1 l šilto vandens.
- Jei neketinate sirupo vartoti iškart, laikykite jį sterilizuotame inde.
- Atvėsinkite sirupą. Dėkite į šaldytuvą ar šaldiklį, kol atvės. Jei neketinate jo naudoti iškart, supilkite jį į sandarų indą ir pridėkite etiketę su data. Prieš pradėdamas prarasti savo skonį, sirupas laikysis šaldytuve 3 dienas. Taip pat galite laikyti šaldiklyje 4 mėnesius.
- Šis mišinys yra limonadas, pagamintas iš naminio sirupo. Patartina jį gerti, o ne naudoti virimui.
- Naudokite šaltą mišinį. Įpylę vandens, reikalingo jam praskiesti, galėsite atsigerti gaivinančio gėrimo maždaug po trisdešimt minučių. Jei norite sirupo naudoti neskiesdami, suvartokite jį iškart, kai tik jo prireiks. Galite užpilti ant torto, pridėti prie keptos žuvies arba įtraukti į kokteilius ir kitus gėrimus.
- Citrinų sultys dažnai naudojamos marinatams gaminti iš žuvies ar mėsos. Šio ingrediento rūgštis leidžia maistui absorbuoti daugiau skonio.
3 būdas Pasirinkite ir laikykite citrinas
- Pasirinkite sultingas veisles. Norėdami gauti daugiausiai sulčių, ieškokite sunkiųjų citrinų. Meyer citrina gamina didelį kiekį skysčio, tačiau tokios veislės kaip Verna, Primofiori ir Eureka taip pat yra sultingos. Meyer citrina yra gana saldi. Jei norite kažko rūgštesnio, rinkitės kitą veislę. „Meyer“ citrinos yra mažesnės nei kitų veislių, kurias galite rasti rinkoje, tačiau, palyginti su dydžiu, yra sunkios. Išsijokite vaisius ir rinkitės sunkesnius, kad išsiskirtų jų sultys.
- Dažniausiai parduotuvėse parduodamos veislės „Eureka“ ir „Primofiori“. Rasite visus metus. Jie yra didesni ir aiškesni už Meyer citriną, o jų skonis labai rūgštus. Jei norite saldinti sultis, tiesiog sumaišykite jas su cukrumi.
- Ieškokite švelnių vaisių. Jie turi būti šiek tiek švelnūs, bet ne minkšti. Laikykite juos ir pirštais švelniai paspauskite ant jų paviršiaus. Jei jie švelnūs, jie pagamins daug sulčių ir galėsite jas išspausti, kai tik atsinešite namo. Jų oda turi būti lygi ir ryškiai geltonos spalvos.
- Jei vaisiai yra minkšti, nepirkite jų, nes jie jau yra pažeisti. Venkite kietų ar nudžiūvusių žmonių.
- Apskritai citrinos su geltona arba žalia oda yra rūgštesnės. Jei norite, vis tiek galite juos naudoti, tačiau sultims geriau tinka prinokę vaisiai.
- Užšaldykite citrinas. Laukdami jų naudojimo, sudėkite į plastikinį šaldiklio maišelį. Prieš uždarydami maišą ir įdėdami į šaldiklį, medžiokite daug oro. Užšaldžius vaisius bus daug lengviau išspausti. Tai taip pat geras būdas išlaikyti sultingas citrinas, kad galėtumėte jas naudoti bet kada, kai jums jų reikia bet kuriuo metų laiku.
- Citrinos nepašalinamos šaldiklyje. Tačiau jie galų gale išdžiūsta. Panaudokite juos per 3 mėnesius, kad gautumėte maksimalų sulčių kiekį.
- Atšildykite vaisius. Mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių. Kai norite juos naudoti, išimkite juos iš šaldiklio maišo ir padėkite į mikrobangų krosnelę. Šildykite juos maža galia, kol jie pasieks kambario temperatūrą. Prieš išspausdami, įsitikinkite, kad jie minkšti.
- Taip pat galite juos panardinti į šiltą vandenį baseine, kol jie bus minkšti.
- Išleisk sultis. Paspauskite citrinas, kad išgautumėte daugiau skysčio. Padėkite juos ant lygaus paviršiaus ir tvirtai prispauskite. Išvyniokite juos į paviršių taip, lyg būtumėte naudoję valcavimo kaištį arba minkykite tešlą. Kiekvieną citriną ridenkite minutę ar dvi, kol ji bus labai minkšta. Šis procesas suplėšys vaisiaus viduje esančias membranas, kad išsiskirtų daugiau sulčių.
- Kad sultys nepatektų ant jūsų pjaustymo lentos, uždenkite jas popieriniais rankšluosčiais arba nukoškite citrinas tiesiai ant darbinio paviršiaus.
- Jei nenorite jų susukti, galite perbraukti juos keliais punktais aštriu peiliu arba nulupti. Tačiau šie procesai yra daug netvarkingesni.
- Jei turite sulčių spaudiklį, vaisių vynioti nereikia. Šio tipo prietaisas yra pakankamai efektyvus, kad be pagalbos būtų išgaunamos visos sultys.
Šviežios citrinos sultys
- Pjaustymo lenta
- Aštrus peilis
- Indelis ar stiklinė
- Šaukštas
- Hermetiško konservavimo indas
Citrinų sirupą lengva laikyti
- Pjaustymo lenta
- Aštrus peilis
- Indelis ar stiklinė
- Virėjas
- Keptuvė
- Šaukštas
- Hermetiško konservavimo indas
Išsirinkite ir laikykite citrinas
- Šaldymo maišas
- Pjaustymo lenta
- Sugeriantis popierius