Turinys
yra wiki, tai reiškia, kad daug straipsnių parašė keli autoriai. Norėdami sukurti šį straipsnį, 35 žmonės (kai kurie anonimai) dalyvavo jo leidime ir jo tobulinime laikui bėgant.Indijos chapatis yra duonos riekelės, pagamintos iš nesmulkintų kviečių miltų, kurios atrodo kaip pitas. Paprastai jie patiekiami su kariais, tačiau tai duona, tinkanti daugeliui situacijų, ją taip pat galima kepti ant grotelių arba patiekti kaip garnyrą. Savo šapatį namuose galite paruošti per mažiau nei valandą. Šis maistas, ypač Afrikoje, dažnai suvokiamas kaip pagrindinis krakmolo šaltinis, be kukurūzų ar bulvių.
etapai
-
Į salotų dubenį supilkite kvietinius miltus, druską ir skaidrintą sviestą ir sumaišykite ingredientus. Jei rasite kietų kvietinių miltų, gausite skanesnį rezultatą. Net jei šiam receptui galite naudoti kvietinius miltus, rezultatas gali būti minkštesnis ir duona gali greičiau išdžiūti. Bet kokiu atveju įdėkite du puodelius kviečių arba kietų kvietinių miltų, 1 valgomasis šaukštas. į c. druskos ir apie pusę c. skaidrintą sviestą supilkite į salotų dubenį ir rankomis išmaišykite ingredientus. Prieš įpilant skaidrintą sviestą, net į miltus ir druską galėtumėte sudėti į sietą.- Jei atkreipsite dėmesį į savo sveikatą, negalite dėti rafinuoto sviesto, tačiau chapatis nebus to paties skonio. Jei nerandate skaidrinto sviesto, galite jį pakeisti alyvuogių aliejumi. Jie neturės to paties autentiško skonio, tačiau tai turėtų padaryti darbą.
- Nors tai yra vieninteliai tradiciniai ingredientai, kurių jums reikia norint gaminti chapatis, taip pat galite pridėti c. į c. mėgstamo prieskonio, pavyzdžiui, pipirų, jei norite suteikti kitokį skonį šiam receptui.
-
Į miltus įpilkite pusę puodelio vandens ir maišykite, kol gausite minkštą ir elastingą tešlą. Dauguma žmonių rekomenduoja drungną vandenį, tačiau galite naudoti ir šiltesnį vandenį, nes tai palengvins minkymą tešlai. Norėdami gauti geriausius rezultatus, sumaišykite miltus pirštais, sukdami ratu, kai švelniai pilate vandenį. Sudedamąsias dalis sumaišyti bus sunkiau, jei vienu metu užpilkite vandens. Iš pradžių mišinys atrodys labai tirštas, tačiau įpylus daugiau vandens tešla turėtų susiformuoti. -
Lėtai įpilkite likusio vandens, maišydami, kol ingredientai bus sujungti. Toliau pilkite vandenį, kol bus daugiau, ir tešla pradės derėti. Susidarę įspūdį, kad pakankamai sumaišėte tešlą, minkykite ją pirštais, kol ji bus minkšta ir apvali. Minkykite tešlą apie 10 minučių. Tešlą svarbu gerai minkyti, kad susidarytų glitimas. Kai tešla gerai minkoma, ji turi būti gražiai lygios išvaizdos. Jei tai per sunku, chapatis neužpūsta. Tačiau jei jis yra per minkštas, jį bus sunku išlyginti, o chapatis taip pat neišsiplės. Svarbu rasti gerą pusiausvyrą. -
Tešlą supilkite į pateptą salotų dubenį ir uždenkite 25 minutes. Dubenį uždenkite skudurėliu, kaip paskutinę galimybę naudokite plastikinę plėvelę. Tai turėtų suteikti tešlai pakankamai laiko sujungti. Jei leisite jai ilgiau sėdėti, ji neteks vandens. Tačiau kai kurie žmonės pataria leisti jam sėdėti 30 minučių ar ilgiau. Pradėkite nuo trumpiausio laiko ir leiskite jam ilgiau sėdėti, kad pamatytumėte, ar tai pagerina jūsų chapatis kokybę.- Priešingu atveju, praėjus dvidešimčiai minučių, rankas galite sudrėkinti aliejumi ar skaidrintu sviestu ir penkias minutes minkyti tešlą. Atlikta ji turėtų būti lygi ir elastinga.
-
Padalinkite tešlą į 10 - 12 rutuliukų ir pamerkite juos į miltus. Kiekvieno rutulio skersmuo turėtų būti apie 8 cm, tačiau nebūtina jų visų gaminti vienodo dydžio. Norėdami švelniai išlyginti rutulius ir apibarstyti miltus iš abiejų pusių, turite naudoti ranką arba riedėjimo kaištį. Norėdami gauti geriausius rezultatus, likusius rutulius padenkite skudurėliais, kai išlyginsite vieną iš rutulių. Jei jų neuždengsite, dalis jų vandens išgaruos. -
Tešlą iškočiokite su riedėjimo kaiščiu, kol gausite blynai apvalios ir plonos. Pirmą kartą nesitikėkite, kad jūsų chapatis yra idealiai apvalus, tai yra normalu. Jie vis tiek bus skanūs, ir jūs padarysite savo ranką ruošdami chapatis. Plakdami tešlą, kol ji gerai išvirs, leisite šapatims išpūsti. -
Įkaitinkite keptuvę. Įkaitinkite stiprią dugną keptuvę, tawa ar ketaus groteles ant vidutinės ugnies ir kepkite chapatis iš abiejų pusių. Padėkite chapati ant keptuvės, virkite per pusę, tada apverskite ir šiek tiek padidinkite šilumą. Kai jį nuplausite, chapatijas pripūs prie oro. Jūs turite jį virti, kol ant abiejų duonos paviršiaus pusių atsiras pūslių. Jūs turite reguliariai grąžinti chapatis, kad įsitikintumėte, jog jie virti tolygiai.- Pamatę, kad chapatijas užpildo oru, galite švelniai paspausti šias pūsles, kad oras cirkuliuotų chapatije. Dėl tokio oro įsiurbimo chapati bus skanesnis ir saldesnis. Kai chapati išpūstas, galite jį pašalinti iš ugnies.
- Kai kurie žmonės jums pasakys, kad kai tik iškepsite antrąją chapatijos pusę, ją virkite tiesiai ant liepsnos, naudodami žnyples. Jei tai padarysite, įsitikinkite, kad jūsų dujinė viryklė buvo sterilizuota, ir būkite labai atsargūs.
-
Nuimkite chapati iš ugnies ir įvyniokite į rankšluostį, kol būsite pasiruošę patiekti. Taip pat galite sudėti į indą, kurio dugnas išklotas rankšluosčiu. Norėdami gauti geriausius rezultatus, būtinai uždenkite kiekvieną chapati. -
Tarnauti. Mėgaukitės savo skaniu chapatis su kariu ar marinuotomis daržovėmis arba tarnaukite kaip garnyras. Ant šapatų galite tepti šiek tiek išaiškinto sviesto, kad suteiktumėte jiems dar daugiau skonio! Taip pat galite mėgautis šiuo indiškos virtuvės patiekalu.