Turinys
Burong Hipon Burong Isda Burong mangga Nuorodos
Buro (arba „burong“) yra filipinietiškas terminas, reiškiantis fermentuotą (arba konservuotą) maistą. Filipinuose yra labai įvairių „buros“ rūšių, iš kurių populiariausi yra „burong hipon“ (raugintos krevetės), „burong isda“ (fermentuotos žuvys) ir „burong mangga“ (fermentuoti žalieji mangai).
etapai
1 dalis Burongo hiponas
-
Sumaišykite druską su krevetėmis. Įdėkite druską ir krevetes į didelį indą (pvz., Dubenį) ir gerai išmaišykite juos pirštais arba medine mentele.- Vietoj šaldytų krevečių naudokite šviežias krevetes.
- Krevetes kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu ir prieš sumaišydami su druska gerai nusausinkite kiaurasamtyje.
- Sumaišius du ingredientus, druska turi visiškai uždengti krevetes. Jūsų krevetės taip pat turėtų absorbuoti kuo daugiau druskos.
-
Leiskite krevetėms pailsėti. Padėkite dubenį į šalį ir leiskite sūdytoms krevetėms sėdėti 2 valandas.- Leiskite sūdytoms krevetėms 2 valandas pailsėti kambario temperatūroje. Salotų dubenį galite iš dalies uždengti, pavyzdžiui, celofano popieriaus lakštu, kad apsaugotumėte preparatą, tačiau neuždarykite salotų dubenėlio sandariai.
-
Įpilkite bambuko ūglių ir ryžių. Į salotų dubenį, kuriame yra krevetės, sudėkite 225 gramus bambuko ūglių ir 10 puodelių virtų ryžių. Maišykite ingredientus švelniai pirštais arba medine mentele.- Ryžius išvirkite prieš dedami į krevetes, leiskite kuriam laikui atvėsti ir, prieš perkeldami į salotų dubenį, iš dalies nusausinkite.
- Nors bambuko ūgliai labai rekomenduojami (skoniui), jie yra pasirenkamas elementas. Originaliame recepte yra tik krevetės, ryžiai ir druska.
-
Turėk su savimi stiklainį. Dabar įmaišykite visus sumaišytus ingredientus į anksčiau išplautą ir išdžiovintą stiklainį. Tarp paruošimo ir stiklainio viršaus palikite mažiausiai 1 cm tarpą ir uždarykite.- Galite naudoti 1 atskirą stiklainį arba kelis mažesnius stiklainius. Jei naudojate tik vieną stiklainį, jo tūris turi būti nuo 4 iki 8 litrų.
- Atsargiai uždenkite stiklainio angą celofano popieriaus lapu. Tada uždėkite dangtelį ant stiklainio ir tvirtai uždarykite.
-
Tegul jūsų preparatas fermentuojasi. Įdėkite stiklainį į vėsioje vietoje ir leiskite jam sėdėti 3-10 dienų.- Geriausia stiklainį laikyti vėsioje vietoje. Jūsų virtuvė per drėgna, o šaldytuvas šiek tiek per šaltas. „Lidéal“ yra jūsų indas įdėtas į rūsį ar garažą.
-
Laikyk savo burą. Kai jūsų mėsa fermentuojama, stiklainį padėkite į šaltą vietą, pavyzdžiui, į šaldytuvą ar šaldiklį.- Jei burą laikysite šaldytuve, galite laikyti iki 1 mėnesio. Jei įdėsite į šaldiklį, galėsite laikyti nuo 2 iki 3 mėnesių.
- Jei pasirinksite laikyti burą šaldiklyje, prieš užšaldant galite padalyti jį į atskiras porcijas. Tokiu būdu jums nereikės atitirpinti viso buroso, kad šiek tiek suvartotumėte.
-
Virkite buro. Kai jūsų burosas atitirps, prieš patiekdami 10 minučių virkite ant vidutinės ugnies šiltame augaliniame aliejuje su prisijungimu ir maltu česnaku.- Norėdami gauti 4 litrus buro, kaip nurodyta šiame straipsnyje, turėtumėte naudoti 1/2 puodelio (125 ml) augalinio aliejaus, 2 puodelius (500 ml) malto dognono ir 2 šaukštus (30 ml) kapotų dail.
- Česnaką pakepinkite įkaitintame augaliniame aliejuje didelėje keptuvėje, retkarčiais maišydami medine mentele, kol ji lengvai paruduos ir suteiks malonų kvapą.
- Tada į didelę keptuvę, kurioje yra varna ir maltas česnakas, įpilkite 4 litrus buro. Leiskite savo mišiniui virti 10 minučių, nuolat maišant, kol jūsų burokas lengvai paruduos.
2 dalis Burong Isda
-
Sūdykite žuvį. Uždenkite visą žuvies paviršių dideliu kiekiu druskos ir leiskite jai sėdėti 15 - 20 minučių.- Prieš įdėdami druskos, tilapiją kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Jei naudojate žuvies filė, jūs tiesiog turite ją nuplauti ir lašinti. Jei naudojate visą šviežią žuvį, pirmiausia turite ją ištuštinti, nuimti svarstykles, tada nuplauti ir lašinti.
- Prieš dedant į salotų dubenį, supjaustykite žuvį į 7 arba 8 gabaliukus, kad uždengtumėte druska.
- Leiskite savo žuvims pailsėti kambario temperatūroje. Galite apsaugoti jį uždengdami celofano popieriaus lapu, tačiau sandariai neuždarykite talpyklos.
-
Ryžius sumaišykite su druska. Įdėkite anksčiau išvirtus ryžius į didelį dubenį ir įpilkite druskos. Ryžius visiškai uždenkite druska, sumaišydami 2 ingredientus.- Kad gerai sumaišytumėte su druska, ryžiai turi būti šalti ir švelnūs.
-
Įpilkite tilapijos. Įdėkite sūdytą žuvį į dubenį, kuriame yra ryžiai, ir gerai išmaišykite, maišant žuvį ir ryžius, kol jie gerai susimaišys.- Norėdami sumaišyti žuvį su ryžiais, naudokite medinę mentelę arba padarykite tai pirštais, uždėję gumines pirštines.
-
Paimkite keletą stiklainių. Preparatą sudėkite į anksčiau išplautus ir išdžiovintus stiklainius. Sandariai uždarykite stiklainius.- Palikite bent 1 cm tarpą tarp paruošimo ir kiekvieno stiklainio viršaus.
- Galite naudoti vieną ar kelis mažesnius stiklainius. Jei naudojate vieną indelį, jo tūris turi būti maždaug 4 litrai.
- Atsargiai uždarykite kiekvieną stiklainį su celofano popieriaus lapu ir sandariai uždarykite stiklainius su dangteliais, uždėdami juos ant celofano popieriaus.
-
Tegul burong isda fermentuojasi. Stiklainius sandariai įdėkite į šaldytuvą arba sandėliuką.Prieš valgydami leiskite jiems sėdėti 2 savaites.- Taip pat stiklainius galite sudėti į garažą ar rūsį, kad buro fermentuotųsi, tačiau šiam receptui geriausia juos dėti į šaldytuvą.
-
Laikykis savo burongo ISDA. Jei norite ilgą laiką laikyti savo burą, palikite stiklainius šaldytuve arba padėkite į šaldiklį.- Jei stiklainius paliksite šaldytuve, burą galėsite laikyti 1 - 2 mėnesius. Jei stiklainius laikote šaldiklyje, burą galite laikyti 3 - 4 mėnesius.
-
Virkite savo burą. Prieš valgydami, kepkite keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje norimą buro kiekį. Virkite buro su maltu lognonu ir česnaku.- Įmeskite maltą ir smulkintą česnaką į keptuvę su karštu augaliniu aliejumi ir pakepinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol lengvai paruduos ir suteiks malonų kvapą.
- Tada į keptuvę įpilkite norimo buro kiekio ir kepkite burą su aviena ir česnaku maždaug 10 minučių, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
- Jei norite subalansuoti savo buros skonį, galite pridėti 1 arba 2 šaukštus (nuo 15 iki 30 ml) miltelių cukraus, kad sumažintumėte druskos kiekį ir suminkštintumėte burą.
3 dalis Burongo manga
-
Paruoškite sūrymą. Keptuvėje sumaišykite 1/2 puodelio (125 ml) rupios druskos su 2 puodeliais (500 ml) vandens ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Leiskite savo mišiniui nuolat virti 5 minutes, tada nukelkite keptuvę nuo šilumos šaltinių, kad jūsų mišinys atvėstų.- Druska ir vanduo yra pagrindiniai sūrymo paruošimo ingredientai, tačiau taip pat galima pakeisti buroso skonį pridedant 1/4 puodelio (60 ml) ricinos cukraus arba 1/4 puodelio (60 ml). maži, karšti raudoni pipirai.
-
Nulupkite mangus. Aštriu peiliu nulupkite kiekvieną mangą ir supjaustykite ilgomis storomis juostelėmis.- Pradėkite nuo manų kruopų plovimo ir džiovinimo, tada nuodugniu ar aštriu virtuviniu peiliu pašalinkite vaisių odelę.
- Tada supjaustykite kiekvieną mangą į tris dalis. Du gabalėliai yra tik minkštimo, bet mangų šerdis yra trečiojo vaisiaus centre.
- Atskirkite kiekvieno mango trečiojo gabalo minkštimą nuo šerdies virtuviniu peiliu. Taigi iš kiekvienos mango branduolio pusės turėtumėte gauti dvi minkštimo juosteles.
- Dabar supjaustykite kitų gabalėlių minkštimą, kad gautumėte dideles mango juosteles.
-
Turėk su savimi stiklainį. Supjaustykite mango gabaliukus į didelę stiklinę indelį, anksčiau išplautą ir išdžiovintą. Mango gabaliukus padėkite vertikaliai, palikdami nedidelį tarpą tarp kiekvieno gabalo.- Jei neturite pakankamai didelio indelio, galite mango gabaliukus sudėti į keletą stiklainių.
- Būtinai kruopščiai nuplaukite kiekvieną stiklainį ir tinkamai nuvalykite.
-
Supilkite sūrymą ant manų kruopų. Dabar supilkite sūrymą, kurį leidote atvėsti į stiklainius. Mango gabaliukai turi būti visiškai uždengti sūrymu, tačiau tarp sūrymo ir kiekvieno stiklainio viršaus turite palikti bent 1 cm tarpą.- Prieš pilant į stiklainius su mango griežinėliais, būtina leisti sūrymui atvėsti. Jei sūrymas vis dar karštas arba šiltas, jis lengvai pakeps mango griežinėlius, pakeisdamas jūsų skonio skonį ir šlapimą.
-
Tegul jūsų buro fermentuojasi. Uždarykite stiklainius su dangčiu (neperšveldami) ir padėkite juos vėsioje vietoje arba palikite kambario temperatūroje 3 dienas.- Temperatūra jūsų virtuvėje tikrai per aukšta, o šaldytuvas per šaltas. Idealus yra garažas ar rūsys.
- Norėdami fermentuoti savo burą, nebūtina sandariai uždaryti stiklainių. Geriau jų ne per daug priveržti, kad jūsų „burong mangga“ fermentuotųsi.
-
Laikyk savo burą. Po 3 dienų sandariai uždarykite stiklainių dangtį ir padėkite į šaldytuvą, kad laikytųsi.- Įdėdami stiklainius į šaldytuvą, galite išlaikyti savo burą maždaug 1 mėnesį.
- Taip pat galima laikyti „burong mangga“ šaldiklyje. Tokiu būdu jūs galite išlaikyti savo burą 2 - 3 mėnesius.
-
Mėgaukitės savo buru. Prieš valgant nebūtina virti burong manggos. Kai norite pasimėgauti savo buru, išimkite jį iš stiklainio ir mėgaukitės!