Kaip gaminti raugintus grybus

Turinys

• etapai
• 1 dalis ingredientų paruošimas
• 2 dalis Sauté grybai
• 3 dalis. Raugintų grybų naudojimas

Šiame straipsnyje: Paruoškite ingredientusGaukite grybusŠaldyti grybai13 Nuorodos

Padažydami grybus, karamelizuojate juos, kad sustiprintumėte jų skonį ir suteiktumėte malonesnį šlaplę. Galite juos pakepinti be riebalų, kad gautumėte skrudintą skonį, arba grąžinkite juos svieste su česnaku. Maišykite juos, kol jie virti, kad būtų galima virti. Baigę galite grybus pagardinti arba dėti į patiekalą.

etapai

1 dalis ingredientų paruošimas

1. 
   

   
   Valykite grybus. Prieš gamindami maistą, svarbu juos gerai išvalyti, kad nepašalintumėte galimų teršalų. Nuvalykite juos po vieną.
   • Prieš lengvai nuplaudami, ant kiekvieno grybo sudrėkinkite drėgną skudurėlį.
   • Išdžiovinkite grybus, kai tik juos nuplaukite. Nusausinkite juos po vieną sausais popieriniais rankšluosčiais. Kepant juos, jie neturėtų būti šlapi.

2. 
   

   
   Pasirinkite riebalus. Į keptuvę galite įdėti šiek tiek sviesto ar aliejaus, kad pakepintumėte grybus. Daugelis žmonių naudoja riebalus, kad neliktų ingredientų, tačiau grybai atpalaiduoja kepimo aliejų. Jei norite, galite juos virti sausus.
   • Norėdami sausai virti, kepkite grybus keptuvėje, nepridedant riebalų. Tai suteiks jiems stipresnį skrudintą skonį, o patiekale bus mažiau kalorijų ir riebalų.
   VT

   Vanna Tran

   
   
   Patyrusi virėja Vanna Tran yra mėgėja virėja, kuri nuo pat mažens pradėjo šią veiklą su mama. Daugiau nei 5 metus ji organizavo renginius ir iššokančias vakarienes San Fransisko įlankos rajone. VT Vanna Tran
   Patyręs virėjas

   Norite pridėti daugiau skonio? Patyrusi virėja Vanna Tran sako: „Grybai turi gana stiprų natūralų skonį, tačiau šiek tiek druskos gali jį pakelti. Tiems iš Azijos pridėkite sojos padažo, mirin ir juodųjų pipirų. Taip pat galite naudoti čiobrelius! "

3. 
   

   
   Iškirpkite ingredientus. Jei nusipirkti grybai nebuvo supjaustyti, prieš virdami, supjaustykite juos. Geriausia juos sumalti. Kiekviename grybo gale supjaustykite nedidelę skiltelę ir supjaustykite ją dviem-keturiais plonais griežinėliais. Kartokite procesą, kol supjaustysite visus grybus.
   • Pjaustyklių storis priklauso nuo jūsų pageidavimų ir patiekalo, kurį gaminate, rūšies. Jei norite storų griežinėlių, kiekvieną grybą perpjaukite per pusę. Jei norite, kad jie būtų smulkesni, supjaustykite kiekvieną grybą keturiais.

4. 
   

   
   
   
   Pasirinkite tinkamą keptuvę. Norėdami grybus pakepinti, jums reikia didelės keptuvės, nes jie apačioje bus paskirstyti plonu sluoksniu, nepersidengiant. Priešingu atveju jie nebus virti tolygiai. Pasirinkite konteinerį, kuris yra pakankamai didelis, kad lengvai tilptų visos skiltelės.
   • Jei turite keptuvės, naudokite ją. Šie modeliai paprastai turi didelį foną.
   • Jei grybai ne visi laikomi keptuvėje, juos teks virti kelis kartus.

5. 
   

   
   Įkaitinkite riebalus. Jei naudojate aliejų ar sviestą, į keptuvę įpilkite nedidelį kiekį pasirinkto produkto. Trumpai pakaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies. Kadangi grybai kepdami išskiria aliejų, užtenka vieno ar dviejų šaukštelių riebalų. Grybai sugeria aliejų ir išlydytą sviestą ir gali suminkštėti ir tapti riebūs, jei sunaudojate per daug riebalų.

2 dalis Sauté grybai

1. 
   

   
   Įdėkite grybus į keptuvę. Kai įkaitinsite aliejų ar sviestą, produktas šiek tiek pavėsins arba susidarys maži burbuliukai. Tada sudėkite supjaustytus grybus.
   • Paskirstykite juos keptuvės dugne. Jie neturėtų persidengti, nes tai neleis jiems tolygiai virti.
   • Jei juos kepsite sausus, prieš dėdami į griežinėlius, keletą minučių kepkite keptuvę ant vidutinio stiprumo ugnies.

2. 
   

   
   Išmaišykite ingredientus. Kepdami grybus turite nuolat maišyti, kad jie būtų vienodai paruošti. Retkarčiais pasukite juos mentele ar šaukštu.
   • Būkite atsargūs, kad kepimo metu riekelės nepersidengtų.

3. 
   

   
   Baigti virti. Palaukite, kol grybai suminkštės. Kai jie bus beveik virti, jie pradės skleisti aliejų. Keptuvės dugne pamatysite skystį, o ingredientų paviršius bus šiek tiek blizgus dėl skysčio, kuris išbėgs.
   • Kai virti, grybai bus švelnūs ir šiek tiek auksiniai. Paprastai jiems virti reikia maždaug 4–5 min.

3 dalis. Raugintų grybų naudojimas

1. 
   

   
   Grybus gaminkite su vynu. Padažui tris puodelius maltų grybų. Kai virti, įpilkite trečdalį puodelio sauso raudonojo vyno ar šerio, šaukštą Worcestershire padažo ir du šaukštelius čiobrelių. Leiskite ingredientams troškintis 3 minutes, tada paskaninkite ir paskaninkite pipirais pagal savo skonį.

2. 
   

   
   Sudėkite daržoves. Grybus galite pakepinti su daržovėmis, o mišinį galite naudoti gardindami patiekalus, pavyzdžiui, kvarcinius šiltnamius, arba kartu su kitu patiekalu.
   • Svogūnai ir pipirai labai gerai dera su grybais.
   • Jei norite pridėti svogūnų, virkite juos atskirai ir sumaišykite su grybais, kai baigsite pūsti visus ingredientus atskirai.

3. 
   

   
   Siuvinėkite patiekalus. Grybus su vynu arba raugintus su žolelėmis ir kitomis žolelėmis galima dėti į visų rūšių patiekalus. Galite juos naudoti kartu su mėsa, pavyzdžiui, kepsniais ar kiaulienos gabaliukais, sudėti į omletą arba įpilti į makaronų padažą.