Kaip pasigaminti vanilės esenciją

Turinys

• etapai
• 1 metodas Ištraukite ankščių esmę
• 2 metodas Vanilės esenciją ekstrahuokite degtine
• 3 metodas Vanilės esencija ekstrahuojama kitu alkoholiu

Šiame straipsnyje: Ištraukite ankščių esencijąIštraukite vanilės esenciją su degtineIštraukite vanilės esenciją kitu alkoholiuReferencijos

Jei virtuvėje naudojate daug vanilės, pravartu žinoti, kaip tai padaryti, užuot pirkę brangių butelių parduotuvėje. Norėdami turėti gerą vanilės esenciją, pirmiausia turite turėti geros kokybės vanilės pupeles. Sužinokite, kaip iš ankščių išgauti vanilės esenciją dviem būdais: su degtine ir kitais alkoholiais.

etapai

1 metodas Ištraukite ankščių esmę

1. 
   

   
   Sužinokite apie skirtingas vanilės ankščių veisles. Iš daugelio šalių yra kelios dešimtys vanilės ankščių veislių. Jie kiekvienas turi skirtingą skonį.
   • Burboninės vanilės ankštys yra vaisinės, su nedideliu figų ir persimonų aromatu.
   • Madagaskaro vanilės pupelės yra visavertės, su nedideliu tabako kvapu. Jie turi didesnį vanilės kiekį nei kiti ankštiniai, todėl juos galima pasirinkti.
   • Meksikietiškos vanilės ankštys yra lygios ir kreminės.
   • Taičio vanilės ankštys turi gėlių kvapą.
   • Indijos vanilės ankštys yra juodos ir riebios, lengvo cinamono ir prieskonių skonio.

2. 
   

   
   Nupirkite vanilės ankščių. Pirkite nesmulkintas vanilines pupeles gurmaniško maisto parduotuvėje. Juos taip pat galite įsigyti internetu, kad gautumėte didesnį pasirinkimą.
   • Rinkitės juodus ankščius, mirkytus aliejuje. Jie turi skleisti stiprų vanilės kvapą ir būti nuoseklūs, kai juos čiupsite.
   • Nenaudokite skaidrių, sausų ar trupinių vanilės pupelių. Jei nesate tikri, kad ankštį vis dar galima naudoti, apvyniokite ją aplink pirštą. Jei jis lengvai sulankstomas ir lieka sveikas, galite juo naudotis. Jei jis subyrės, nenaudokite jo benzinui gaminti.

2 metodas Vanilės esenciją ekstrahuokite degtine

1. 
   

   
   
   
   Supjaustykite vanilės ankštis. Išlyginkite ankštis ant pjaustymo lentos.Aštraus peilio galiuką padėkite virš pirmojo vanilės ankšties galvos. Sulygiuokite peilio kraštą su padėklo centru per visą jo ilgį. Paspauskite, kad pjaustytumėte ankštį per pusę. Pakartokite veiksmą su kitomis kojelėmis.
   • Kai kurie žmonės praleidžia pjovimo žingsnį. Pjaustant vanilės ankštys jūsų esencijai suteikia daugiau skonio, tačiau dėl to gautos mažos juodos sėklos gali suteikti jai drumstą išvaizdą.
   • Kad jūsų esmė būtų skani ir nebūtų drumzta, supjaustykite ankščių galą, užuot perpjovusi juos per pusę.

2. 
   

   
   Sudėkite ankštis į degtinės butelį. Įdėkite juos tiesiai į buteliuką ir sandariai uždarykite. Suplakite buteliuką, kad turinys susimaišytų.

3. 
   

   
   
   
   Leiskite įpilti degtinės vanilės. Buteliuką padėkite į vėsią, tamsią vietą ir du mėnesius leiskite užkietėti. Jūs pastebėsite, kad degtinė virsta aukso ruda spalva.
   • Nelaikykite vanilės šiltoje ar šviesioje vietoje, ji gali supūti.
   • Kartkartėmis purtykite buteliuką, kad turinys susimaišytų.

4. 
   

   
   Supilkite vanilę į gintaro butelius. Įdėkite sietelį į dubenį ir supilkite vanilės esenciją. Ankštys liks kiaurasamtyje. Norėdami perpilti esenciją į gintaro butelius, naudokite piltuvą, kad jis būtų apsaugotas nuo saulės spindulių ir galėtų būti laikomas daugelį metų.
   • Jei norite, esenciją galite palikti degtinės butelyje, jei norite, kad ją laikytumėte tamsioje ir vėsioje vietoje.
   • Jei esencijos skonis nėra pakankamai ryškus, palikite jį degtinės butelyje ir pridėkite keletą papildomų ankščių vanilės. Prieš naudojimą leiskite dar keletą mėnesių sėdėti.

3 metodas Vanilės esencija ekstrahuojama kitu alkoholiu

1. 
   

   
   Supjaustykite vanilės ankštis. Sulygiuokite peilį su ankštimi ir paspauskite, kad pjaustytų ankštį per pusę, tada padarykite tą patį su kitais ankštimis. Jei nenorite pjaustyti ankščių per pusę, galite palikti juos nepažeistus arba tiesiog perpjauti jų galiukus.

2. 
   

   
   Į alkoholio buteliuką įdėkite vanilės pupelių. Nesvarbu, ar nuspręsite vanilę užpilti brendžiu, burbonu, tekila ar kitu alkoholiu, tiesiog dėkite ankštis tiesiai į butelį ir tinkamai uždarykite. Gerai suplakite.

3. 
   

   
   Suplakite buteliuką. Kadangi labai kvapūs alkoholiai užtrunka ilgiau, kad absorbuotų subtilų vanilės skonį, butelius reikia sukratyti, kad vanilė pasklistų. Įdėję į buteliuką vanilės ankščių, pirmąją savaitę keletą kartų suplakite ir antrą savaitę vieną kartą per dieną.

4. 
   

   
   Saugokite vanilės esenciją. Vanilės esencijos su kitu alkoholiu, išskyrus degtinę, užvirinimas užtrunka ilgiau. Mažiausiai tris mėnesius laikykite vėsioje, sausoje vietoje.

5. 
   

   
   Nustatykite, ar esmė yra paruošta. Atidarykite buteliuką, kad jį užuostų, tada paragaukite dalį jo turinio. Jei jis turi stiprų vanilės skonį, tai reiškia, kad esencija yra paruošta naudoti. Jei ne, uždarykite buteliuką ir leiskite infuzuoti dar keletą savaičių.