Kaip virti jautienos nugarinės kepsnį

Turinys

• etapai
• 1 metodas Paruoškite mėsą ir keptuvę
• 2 būdas Jautienos nugarinę kepkite tik orkaitėje
• 3 būdas Virkite nugarinės kepsnį orkaitėje ir ant viryklės
• 4 metodas Į kepsnį įpilkite prieskonių ir skonio

Šiame straipsnyje: Paruoškite mėsą ir keptuvęKepkite šonkaulius tik orkaitėje. Virkite jautienos nugarinę orkaitėje ir viryklėje. Į kepsnį įpilkite prieskonių ir skonio23

Šonkaulio oda yra skanus mėsos pjūvis dėl joje esančių taukų riebalų. Norėdami tinkamai jį kepti orkaitėje, pirmiausia turite jį sustabdyti. Be to, tai suteiks malonią plutą, kurią galite turėti tik naudodami orkaitę arba derindami orkaitę ir viryklę. Galiausiai galite pridėti prieskonių skirtingu metu, kad pagerintumėte skonį.

etapai

1 metodas Paruoškite mėsą ir keptuvę

1. 
   

   
   Nupirkite storos mėsos gabalą. Tiesą sakant, gabalus lengviau virti, kai jie yra stori, o ne ploni. Jei manote, kad patys negalite suvalgyti viso kepsnio, galite jį supjaustyti, kai tik bus paruoštas. Taip pat rinkitės tą, kuris turi kaulą. Iš tiesų kaulas suteiks jam dar daugiau skonio.
   • Geriausi nugarinės gabalėliai išpjaustomi ant kepsnio plonais juostelėmis ir taškeliais visame paviršiuje.

2. 
   

   
   Mėsą nusausinkite. Norint tinkamai kepti, išorė turi būti sausa. Gerai suvilgykite popieriniu rankšluosčiu. Tai paskatins geresnį maisto gaminimą. Taip pat galite pasūdyti kepsnį ir palikti jį šaldytuve visą naktį neuždengdami, kad jo paviršius šiek tiek išdžiūtų.

3. 
   

   
   
   
   Mėsą palikite lauke. Palikite jį iki kambario temperatūros. Virimas iškart, išėmus iš šaldytuvo, gali netolygiai virti, ypač jei tai yra kepsnio kepsnys. Geriausia virti pasiekus kambario temperatūrą. Tai reiškia, kad jūs turite išimti jį iš šaldytuvo bent 30 minučių prieš gamindami maistą.

4. 
   

   
   Pagardinkite jį taip, kaip jums patinka, kai jis yra gerai pagardintas. Puikiai supjaustę mėsą, daugelis virėjų rekomenduoja ją pagardinti kuo paprasčiau. Norėdami pradėti, naudokite druską ir pipirus. Tada galite pridėti žiupsnelį paprikos arba česnako miltelių.
   • Kai tik pasūdysite, turėtumėte nedelsdami pradėti virti, kad galėtumėte kepti, kitaip ant paviršiaus pradės formuotis drėgmė. Tačiau jūs taip pat galite jį pasūdyti ir leisti sėdėti nuo 40 iki 50 minučių, kad jis galėtų absorbuoti skystį.

5. 
   

   
   
   
   Įpilkite aliejaus ant savo kepsnių. Net jei ketinate naudoti nelipnią ketaus keptuvę, visada turėtumėte tai padaryti, kad jos nepriliptų. Naudokite neutralų aliejų su aukštu dūmų tašku. Pavyzdžiui, galite naudoti rapsų aliejų arba rafinuotą žemės riešutų aliejų. Mėsą patepkite pasirinktu aliejumi.
   • Jei norite, vietoj kepsnių galite sutepti ir keptuvę.

6. 
   

   
   Įkaitinkite keptuvę. Geriausias šio žingsnio pasirinkimas yra naudoti ketaus keptuvę, kuri leis jums gauti gražų plutą ant jūsų kepsnio. Leiskite orkai įkaisti ir padėkite keptuvę į vidų. Kaitinkite apie 15 minučių ir išimkite. Tuo tarpu pasiruoškite kitam žingsniui.

2 būdas Jautienos nugarinę kepkite tik orkaitėje

1. 
   

   
   Įdėkite kepsnį į keptuvę. Palikite 3 minutes vienoje pusėje, o 3 minutes - kitoje. Būkite atsargūs purslų dėka, nes jie bus labai karšti. Be to, pasukite jį kraštu replėmis, kad sudegintumėte dalį riebalų.

2. 
   

   
   Virkite nugarinės kepsnį. Sureguliuokite orkaitės temperatūrą iki 250 ° C ir vėl padėkite mėsą. Galite jį virti pagal turimą kepsnio dydį ir priklausomai nuo norimo kepimo laipsnio.
   • Jei norite, kad jis kraujautų, leiskite jam virti maždaug 45 ° C temperatūroje. Jei norite, kad jis būtų vidutiniškai paruoštas (tik paruoštas ir paruoštas), virkite jį maždaug 55 ° C temperatūroje. Taip pat galite pasirinkti tarpinę temperatūrą kitiems virimo lygiams. Mėsos termometru patikrinkite vidinę mėsos temperatūrą.
   • Jei jūsų nugarinė yra 3 cm storio, virkite 2–3 minutes ilgiau, kad ji išliktų reta, 4–5 minutes ilgiau - vidutiniškai virkite, ir 6–7 minutes, kad ji būtų gerai atlikta. virti.

3. 
   

   
   Išimkite jį iš orkaitės ir išjunkite šilumą. Išėmę keptuvę iš orkaitės, mėsą uždenkite aliuminio folija. Prieš pjaustydami leiskite jam sėdėti maždaug 5 minutes.

3 būdas Virkite nugarinės kepsnį orkaitėje ir ant viryklės

1. 
   

   
   Įdėkite keptuvę ant stiprios ugnies. Išėmę keptuvę iš orkaitės (pirmosios gaminio dalies pabaiga), turite laikyti ugnį. Kitaip tariant, prieš išimdami, turite įsitikinti, kad degiklis yra pakankamai karštas. Po to padėkite jį ant degiklio, kad jis būtų "paruoštas" kepti kepsnį.

2. 
   

   
   Kepame kepsnį 30 sekundžių iš vienos pusės ir 30 sekundžių. Jei jis yra ypač storas, pasukite jį su žnyplėmis ir padėkite kraštą ant keptuvės dar 30 sekundžių, kad sudegintumėte šios dalies riebalus.

3. 
   

   
   Baigti kepti kepsnius orkaitėje. Suėmę abi savo kepsnio puses, padėkite jį į orkaitę. Nustatykite jį iki 250 ° C. Jei jis yra ypač storas, leiskite kiekvienai pusei virti 2 minutes, kad gerai pasidengtų.
   • Jei norite kepti, patiekite patiekalą ir gerai iškepkite, leiskite virti dar 1 minutę iš kiekvienos pusės. Jei norite, kad ji kraujautų, vidinė mėsos temperatūra turėtų būti apie 45 ° C, tačiau jei norite, kad ji būtų vidutiniškai paruošta ir gerai virta, jos vidinė temperatūra turėtų būti apie 55 ° C. Mėsos termometru patikrinkite vidinę mėsos temperatūrą.

4. 
   

   
   Leiskite nugarinei pailsėti. Išėmę iš orkaitės mėsą išimkite iš keptuvės. Lengvai uždenkite jį aliuminio folija ir leiskite sėdėti 2–5 minutes, po to galėsite pjaustyti ir patiekti.

4 metodas Į kepsnį įpilkite prieskonių ir skonio

1. 
   

   
   Pabandykite paruošti aromatinių žolelių mišinį. Sumaišykite šviežius rozmarinų lapus, šviežius čiobrelių lapus, susmulkintą česnaką ir citrinos žieveles. Išdžiovinkite kepsnį ir pabarstykite druska. Po to vaistažolių mišinį įtrinkite ir šaldykite per naktį (arba mažiausiai 4 valandas). Prieš kepdami, išimkite jį iš šaldytuvo ir pirštais išimkite mišinį. Palaukite, kol ji pasieks kambario temperatūrą, aptepkite aliejumi, tada kepkite kaip įprastai.

2. 
   

   
   Ant kepsnio viršaus ištepkite šiek tiek sviesto. Įdėję mėsą į orkaitę, įpilkite truputį sviesto ant paviršiaus. Tokiu būdu jis ištirps ant kepsnio, taps dar skanesnis. Be to, greičiausiai nedega.
   • Šiame etape vietoj įprasto galite naudoti žolelių sviestą.

3. 
   

   
   Naudokite techniką, vadinamą atvirkštinė paieška kad keptų. Tai padarys jūsų kepsnį dar skanesnį. Tiesą sakant, atvirkštinė paieška kuris tiesiogine prasme reiškia „ant grotelių kepimą aukštyn kojomis“ yra mėsos kepimas orkaitėje 120 ° C temperatūroje, tada kepimą kepkite ant stiprios ugnies. Ši procedūra pabaigoje suteikia šiek tiek subtilesnio skonio.
   • Jei jūsų nugarinė yra maždaug 4 cm storio, virkite ją apie 20–25 minutes, jei norite, kad ji kraujautų. Įpilkite dar 5 minutes, jei norite, kad ji pasieks kitą virimo lygį, 25–30 minučių, jei kepsnys keps, - 30–35 minutes, jei vidutiniškai kepsite (tarp gerai išvirtų ir gerai iškeptų), ir 35–40 minučių. kad jis būtų gerai iškepęs. Įkaitinkite keptuvę ant viryklės virimo pabaigoje ir maždaug 30–45 sekundes stenkitės sugriebti mėsą iš abiejų pusių, įskaitant kraštą.
   • Prieš tai pasisavindami, aliejuje galite įdėti česnaką, čiobrelius ir askaloninius česnakus, kad jis suteiktų daugiau skonio.