Turinys
Šiame straipsnyje: Tradicinių lazanijų gaminimasPagaukite novatorišką garnyrą6 Nuorodos
Jei yra simboliškų itališkos virtuvės patiekalų, lazanija tikrai yra jo dalis. Juos galima lengvai modifikuoti ir net jei atrodo, kad juos atlikti sudėtinga, juos iš tikrųjų yra gana lengva surinkti. Nesvarbu, ar ieškote klasikinės lazanijos lazanijos, ar originalesnės lazanijos, štai ko ieškote.
etapai
1 metodas Gaminkite tradicinę lazaniją
-
Virkite lazanijos makaronus verdančiame vandenyje. Įsitikinkite, kad jie nesulaužys, nes jums reikės ištisų lapų, kad išdėstytumėte savo patiekalą. Prieš dėdami makaronus, į keptuvę įpilkite žiupsnelį druskos ir virkite ant dėžutės nurodytą laiką (paprastai 10–12 minučių). Maišykite kas 2 minutes. Paruoštą vandenį nusausinkite ir leiskite jiems atvėsti.- Jums greičiausiai reikės didelės, 2/3 vandens pripildytos lėkštės, kurioje būtų makaronų. Kol laukiate, kol vanduo užvirs, o makaronai išvirs, galite pradėti gaminti padažą.
- Kai kurie prekės ženklai parduoda iš anksto paruoštus, orkaitėje paruoštus makaronus, kurių nereikia kepti vandenyje, todėl būtinai atidžiai perskaitykite pakuotę.
-
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite šaukštą aliejaus. Nieko nedarykite, kol aliejus nesusitrins. Tai reiškia, kad ji nėra karšta, o pridėję ingredientų per greitai, galite gauti maisto, kuris yra per riebus ir per minkštas. -
Įpilkite smulkintą vidutinio dydžio svogūną ir 2 skilteles malto česnako, tada virkite 2–3 minutes, kol visa pasidarys permatoma, ty svogūnų kraštai pradės skaidrėti. Kol kas nereikia visiškai virti svogūnų.- Norite į savo lazaniją įdėti daugiau daržovių? Įpilkite 120 g supjaustytų morkų, salierų ir (arba) žaliųjų pipirų, kad padažas būtų labiau purus. Jei pasirinksite šią parinktį, leiskite daržovėms virti 1 ar 2 minutes ilgiau.
-
Į keptuvę įpilkite 450 g maltos mėsos ir kepkite iki rudos spalvos. Sumaišykite su svogūnais ir česnakais, gerai išmaišydami ir virkite ant vidutinės ugnies, kol paruduos. Kol virkite, pagal skonį įberkite maltų juodųjų pipirų. Jei turite laiko, kepkite mėsą atskiroje keptuvėje, net jei ji nėra būtina.- Jei naudojate dešreles, supjaustykite jų vokus, kad viduje būtų tik mėsa.
- Taip pat galite pridėti 1/2 šaukšto dorigano, baziliko ar rozmarino arba tik 1 šaukštą itališkų prieskonių.
-
Mėsą ir daržoves perkelkite į didelį puodą ant vidutinės-silpnos ugnies. Puodas turi būti pakankamai didelis, kad jame tilptų padažas ir pomidorai.- Tai puikus laikas patikrinti savo makaronus, jei juos pamiršote. Jie turi būti lankstūs ir lankstūs, išlikdami tvirti.
-
Į puodą supilkite padažą ir pomidorus ir leiskite užvirti. Į mėsos ir daržovių mišinį supilkite 800 g pomidorų padažo, susmulkintų pomidorų ir 20 cl pomidorų pastos ir gerai išmaišykite. Padidinkite ugnį, kol padažas šiek tiek užvirs ir ant jo paviršiaus susidarys burbuliukai.- Šiuos tris skirtingus padažus galite pakeisti 1 kg jau paruošto makaronų padažo.
- Įpilkite keletą papildomų prieskonių, pavyzdžiui, česnako miltelių ar cukraus, po šaukštą šaukštelio. Daugelis žmonių naudoja cukrų, kad subalansuotų natūralią pomidorų drėgmę.
- Sumažinkite ugnį, jei burbulų yra per daug: padažas turėtų tik užvirti.
-
Padažą troškinkite 10–15 minučių. Kuo daugiau jis gamins, tuo bus sodresnis. Kartkartėmis pamaišykite, įsitikinkite, kad pasiekėte dugną, kad niekas nedegtų. Kai būsite pasiruošę surinkti lazaniją, nukelkite padažą nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti.- Padažas nebūtinai turi būti šaltas, kad galėtumėte tęsti, tačiau leidžiant šiek tiek atvėsti, jį bus lengviau naudoti.
-
Išplakite savo rikotą su plaktu kiaušiniu. Įmuškite kiaušinį su šakute taip, lyg darytumėte omletą, tada sumaišykite su rikota. Kiaušinis padės sūriui tarnauti kaip rišiklis tarp makaronų sluoksnių, leisdamas jūsų patiekalui išlaikyti jį gaminant. -
Paimkite šaukštą padažo ir smulkiai paskirstykite į didelę kepimo indo dugną. Jo sienelės turi būti aukštos: pavyzdžiui, imkite 30 x 20 X dydžio indą. Vienodai paskirstykite padažą, kad jis visiškai uždengtų indo dugną. -
Indo dugną ištieskite tešlos lakštais. Tešla turi būti trys sluoksniai, kurie šiek tiek persidengia. 2,5 cm perdanga atliks darbą, bet nebijokite, jei reikia, supjaustyti tešlą švariomis žirklėmis. Indo dugnas turi būti visiškai uždengtas. -
Tešlą papuoškite 1/3 rikotos mišinio. Ant tešlos paskleiskite gerą sluoksnį rikotos, kad visas patiekalas atrodytų kaip sūris. Įsitikinkite, kad išlaikėte paskutinius du trečdalius: jums jų reikės kitiems sluoksniams. -
1/3 padažo užpilkite ant rikotos. Surinkite jį į lėkštę ir dosniai paskirstykite ant lazanijos. -
Padažą uždenkite dideliu sluoksniu mocarelos sūrio. Šis paskutinis sūrio sluoksnis užbaigia jūsų pirmąjį lazanijos sluoksnį. Viršutinę dalį pjaustykite taip, kad padažas išeitų tik keliose vietose (arba visai ne, jei norite, kad patiekalas būtų šiek tiek lengvesnis). -
Toliau darykite sauskelnes tokiu būdu (tešla, rikota, padažas, mocarela), kol nebeturėsite makaronų. Mozzarella turi būti viršutinis ir paskutinis sluoksnis.- Baigdami apibarstykite tarkuotu parmezano sūriu arba pecorino romano prieš kepdami.
-
Kepkite 30–40 minučių 190 ° C temperatūroje ir uždenkite folija. Prieš dėdami lazaniją į orkaitę, padėkite sluoksnį. Kai padažas sušils, jis perkais, todėl patiekalą galite dėti ant kepimo skardos, kad padažas nepatektų į orkaitę. Kadangi jūsų patiekalas techniškai jau yra paruoštas, įdėjus jį į orkaitę, daugiausia ištirps sūris ir susimaišys skoniai. Tai pasakius, galite išimti jį iš orkaitės, kai tik pajusite, kad jis karštas ir pasiruošęs patiekti.- Per paskutines 5 minutes nuimkite aliuminio foliją, kad lazanija taptų ruda, o sūrio burbuliukai ant jo paviršiaus.
-
Prieš patiekdami leiskite pastovėti 10 minučių. Sūris vėl šiek tiek sukietės, o tai padės išvengti sauskelnių paslydimo patiekiant lazaniją.
2 būdas Pagaminkite novatorišką garnyrą
-
Maišykite naujus skonius savo rikotoje, kad gautumėte lengvesnį skonį. Sumaišę kiaušinį su rikota, galite pakeisti sūrį, kad lazanija suteiktų subtilų skonį. Pabandykite pridėti:- 120 g tarkuoto parmezano,
- 1 šaukštelio juodųjų pipirų,
- 120 g kapotų petražolių
- 1/2 šaukšto tarkuoto muskato riešuto.
-
Savo padaže kepkite „mėsingas“ daržoves, kad gardintumėte vegetarišką patiekalą. Jie gali lengvai pakeisti mėsą, tačiau jie taip pat gražiai ją lydi. Kepkite daržoves aliejuje su svogūnais ir česnakais 5–7 minutes, kol jos suminkštės. Tada gaminkite padažą kaip įprasta. Jei gaminate ją su mėsa, padalinkite šiuos kiekius iš dviejų ir daržoves virkite atskirai, tada pridėkite jas prie mėsos padažo. -
1 didelis baklažanas supjaustytas gabalėliais -
1 didelė supjaustyta cukinija -
450 g griežinėlių Paryžiaus grybų -
Ant padažo uždėkite sluoksnį keptų baklažanų. Supjaustykite baklažanus į 0,5 cm griežinėliais ir pakepinkite juos 1 arba 2 šaukštuose alyvuogių aliejaus, kol jie bus minkšti. Leisk jiems pailsėti, tada paglostyk juos. Tada po padažo sluoksnį suberkite supjaustytą baklažaną. Uždenkite mocarela ir toliau panardinkite, kaip įprasta, įdėdami po baklažano sluoksnį po kiekvienu padažo sluoksniu. Taip pat galite išbandyti:- skrudinti butternut moliūgai,
- blanširuoti špinatai.
-
Jei norite patiekalo be glitimo, naudokite „polenta“ pyragus, o ne makaronus. Jei negalite valgyti makaronų, dar nereiškia, kad negalite valgyti lazanijos. Vietoj to, atlikite įprastą kitų žingsnių receptą polenta sluoksniais. -
Pakeiskite makaronus spagečių moliūgais, kad pasidarytumėte atskiras porcijas. Šis išradingas ir mažai angliavandenių reikalaujantis receptas nėra surinktas vienodai, tačiau nepadaro jo mažiau skanaus. Štai kaip tai padaryti:- perpjaukite moliūgą per pusę ir pašalinkite sėklas,
- kepkite inde su 45–60 minučių (230 ° C) supjaustyta porcija arba tol, kol lengvai suduosite šakute. Į indą supilkite apie 2 cm vandens, kad moliūgas neišdžiūtų,
- Kiekvieną moliūgo pusę papuošti keliais sluoksniais, pradedant nuo 1 - 2 šaukštų rikotos, tada padažu ir mocarela. Tęskite, kol jie bus pilni,
- kepkite miniasagnus 20 minučių orkaitėje (230 ° C), kol sūris išsilydys ant moliūgo.
-
Norėdami pasidaryti meksikietiškos lazanijos, rinkitės keletą lotyniškų variantų. Vietoj jautienos galite naudoti trupintą arba keptą vištieną, nors tai nėra būtina. Principas yra tas pats, kaip ir itališkos lazanijos, tačiau jūs galite pagaminti visiškai kitokį patiekalą, atlikdami keletą paprastų modifikacijų:- pomidorų padažas → taco padažas
- rikota / mocarela → ožkos sūris / čederio sūris
- lazanijos makaronai → kukurūzų tortilla
- itališkas pagardas → malti kmynai, kajeno pipirai, raudonieji pipirai ir dognono milteliai
- ruošdami padažą įpilkite dėžutės juodųjų pupelių ir dėžutę geltonųjų kukurūzų