Kaip virti raudonuosius snapelius

Turinys

• etapai
• 1 būdas. Visas keptas raudonasis snapelis
• 2 būdas. Skrudintos žvirblinės filė
• 3 metodas Snapper filė grąžinama į keptuvę
• 4 būdas. Kepta filė „Snapper“

Šiame straipsnyje: Kepta visa raudona šliužinė kepama skrudinta žuvienė žuvis

Provanso žolelėmis skrudintas raudonasis snapelis (kartais dar vadinamas raudonuoju snapučiu) yra malonumas, kurį jūsų svečiai prisimins dar ilgai. Jei kraštai jus gąsdina, galite kepti raudonojo snapo filė, kepti juos keptuvėje ar kepti, tačiau ši žuvis turi nepakartojamą skonį, kai ją kepate visą. Raudonasis snapas, priklausantis didelei šeimai RIFEŠERIAI turi liesą minkštimą, kuriame mažai doméga 3, tačiau jame gausu vitaminų D ir B.

etapai

1 būdas. Visas keptas raudonasis snapelis

1. 
   

   
   Pasirinkite savo žuvį. Eikite į savo mėgstamą žuvies parduotuvę, eikite į turgų ar gerai aprūpintą prekybos centrą. Gaukite vieną ar du labai gražius raudonus snapučius. Šviežia žuvis turi ryškias akis, jei žvirblio akys yra stiklinės, palikite ją į vieną pusę. Jos minkštimas turi būti tvirtas, o pilvo spalva - gražiai ryškiai raudona, rožinė.
   • Terminas „snapper“ naudojamas žymėti šimtą skirtingų rūšių iš skirtingų Žemės rutulio dalių. Raudonasis snapas žvejoja Atlanto vandenyno pakrantėje ir Ramiajame vandenyne. Snapper rekomenduojama nusipirkti gerai žinomoje žuvų parduotuvėje, nes jūs galite lengvai parduoti kitą jam atrodančią žuvį. Jei jis kvepia amoniaku, nepirkite jo.
   • Žuvį galite išlyginti ir išvalyti patys, tačiau jūsų žuvies pardavėjas gali tai padaryti, kad sutaupytų laiko.
   • Visa žuvis gali maitinti nuo 2 iki 4 žmonių, atsižvelgiant į jos dydį ir jūsų svečių apetitą.

2. 
   

   
   
   
   Įkaitinkite orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki 175 ° C ir prieš kepdami žuvį įsitikinkite, kad orkaitėje yra tinkama temperatūra.

3. 
   

   
   Paimkite kepimo indą. Galite naudoti keramikinį, stiklinį ar metalinį indą, bet, žinoma, jis turi būti pakankamai didelis, kad galėtumėte įdėti žuvį. Ištieskite indą dideliu folijos lakštu, kad jūsų snapelis neliptų prie patiekalo.

4. 
   

   
   Pagardinkite savo snapu. Snapper turi skanų skonį ir jam nereikia daug prieskonių. Į žuvį įpilkite druskos, maltų juodųjų pipirų, malto česnako ir kelis lašus citrinos sulčių ir įpilkite kelis nedidelius gabalėlius sviesto, kad jis būtų sultingas. Tada užpilkite druskos ir maltų juodųjų pipirų ant savo žuvies kūno.
   • Jei jums patinka Provanso žolelės, į snapo vidų galite įpilti pasirinktų žolelių, pavyzdžiui, rozmarino, trupučio baziliko ir kai kurių čiobrelių šakų.
   • Į patiekalą galite pridėti keletą daržovių, kad būtų lydima jūsų žuvis. Prieš dėdami į orkaitę, įdėkite morkų griežinėlius, mažus bulvių gabaliukus, du griežinėliais pjaustytus pomidorus, keletą česnako skiltelių (jų nenulupdami) ir 1/2 svogūno griežinėliais.

5. 
   

   
   
   
   Virkite snapper. Indą perkelkite į savo orkaitę ir leiskite žuviai kepti 45 minutes, kol mėsa gerai iškeps žuvies centre. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo jūsų užkandžio dydžio. Kai žuvies centre minkštimas yra baltas, jūsų snapas yra paruoštas!
   • Po 30 ar 40 minučių virimo patikrinkite, ar jūsų snapelis buvo paruoštas šakute. Jei minkštimas yra rausvas, jūsų snapeliui reikia virti šiek tiek ilgiau, tačiau jei minkštimas žuvies centre yra baltas, galite pasimėgauti sultingomis žuvimis.
   • Jei jūsų žuvis nėra pakankamai iškepusi, padėkite patiekalą atgal į orkaitę ir leiskite savo snapeliui kepti dar 5–10 minučių.

6. 
   

   
   Mėgaukitės savo raudonuoju snapu. Įdėkite keletą šakelių čiobrelių ir petražolių aplink snapelį ir padėkite patiekalą į savo stalo vidurį (ant drobės). Patiekite svečius šakute ir įpilkite į jų lėkštes daržoves ir keletą sulčių.

2 būdas. Skrudintos žvirblinės filė

1. 
   

   
   Pasirinkite savo žuvį. Gaukite šviežių filė „Snapper“ filė. Žuvies minkštimas turi būti tvirtas, o jos oda turi būti ryškiai raudonos spalvos. Paprašykite savo žuvies prekiautojo nepašalinti odos, nes tai suteiks jūsų žuviai skonio ir leis žuviai nesukrėsti virimo metu. Skaičiuokite nuo 250 iki 300 gramų žuvies vienam asmeniui.

2. 
   

   
   Įkaitinkite orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C temperatūros. Esant tokiai temperatūrai jūsų filė filė greitai keps ir bus labai švelni ir sultinga.

3. 
   

   
   Paimkite kepimo skardą. Kepimo skardą sutepkite šiek tiek aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi arba nelipniu purškalu. Tada kepimo skardą uždenkite plonais citrinos griežinėliais. Citrina leis tinklams nesušlapti.

4. 
   

   
   Ant citrinos uždėkite filė filė. Kiekvieną žuvies filė padėkite ant dviejų citrinos griežinėlių, filė odelę nukreipdami į citriną. Jei nusipirkote didelių filė su snapeliais, gali tekti jas sudėti ant trijų citrinos griežinėlių.

5. 
   

   
   Pagardinkite savo užkandžių filė. Ant žuvies užpilkite šiek tiek druskos ir maltų juodųjų pipirų. Galite pridėti kitų ingredientų, pavyzdžiui, malto česnako, kajeno pipirų, čiobrelių ar jūsų pasirinktų ingredientų.

6. 
   

   
   Skrudinkite filė filė. Kai jūsų orkaitė bus tinkamos temperatūros (220 ° C), įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir leiskite žuviai kepti apie 15 minučių, kol filė vidurys bus baltas. Patikrinkite, ar filė iškepė šakute. Snapper filė yra gerai iškepusi, kai jos minkštimas yra baltas, ir šakute lengvai galite atskirti žuvies gabalėlį nuo nugarinės.

7. 
   

   
   Paruoškite padažą. Kol jūsų filė su snapeliu kepate, galite lengvai paruošti skanų sviesto padažą, kuris padidins jūsų žuvies filė skonį. Sviesto padažą paruošti maišant kelis ingredientus yra labai paprasta. Paimkite nedidelį puodelį ir atlikite šiuos veiksmus:
   • Puode ant silpnos ugnies ištirpinkite 2 šaukštus (30 ml) sviesto.
   • Tada įpilkite 1/4 šaukštelio (1,25 ml) paprikos.
   • Įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) malto rozmarino.
   • Įberkite žiupsnelį druskos ir truputį maltų juodųjų pipirų.
   • Supilkite 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) citrinos sulčių ir gerai išmaišykite visus ingredientus.

8. 
   

   
   Mėgaukitės savo sultinga filė „Snapper“. Patiekite savo filė, padėdami ant dviejų citrinos griežinėlių ant atskirų plokštelių, tada užpilkite šiek tiek sviesto padažo ant kiekvienos filė.

3 metodas Snapper filė grąžinama į keptuvę

1. 
   

   
   Pasirinkite savo žuvies filė. Gaukite šviežių filė „Snapper“ filė. Žuvies minkštimas turi būti tvirtas, o jos oda turi būti ryškiai raudonos spalvos. Paprašykite savo žuvies prekiautojo nepašalinti odos, nes ji taps traški, suteiks skonį jūsų žuvims ir leis žuviai nenulūžti virimo metu. Skaičiuokite nuo 250 iki 300 gramų žuvies vienam asmeniui.

2. 
   

   
   Pagardinkite savo užkandžių filė. Pirmiausia įdėkite filė užkandžių tarp kelių popierinio rankšluosčio lakštų, kad nepatektų drėgmės. Tada į kiekvieną žuvies filė įpilkite šiek tiek druskos ir maltų juodųjų pipirų.

3. 
   

   
   Atneškite didelę keptuvę. Didelėje keptuvėje ant nedidelės ugnies įkaitinkite šiek tiek rapsų aliejaus arba augalinio aliejaus, neleisdami rūkyti.

4. 
   

   
   Į keptuvę įdėkite filė su snapeliu. Kai aliejus įkais, įkiškite į keptuvę filė su snapeliu, odelė liečiasi su keptuvės dugnu. Virkite filė ant vidutinės ugnies maždaug 3 minutes, kol odelė taps aukso rudos spalvos. Stebėkite gaminimą, kad žuvis nesudegtų, o jei filė kepa per greitai, sumažinkite liepsną.

5. 
   

   
   Grąžinkite filė „Snapper“. Maždaug po 3 minučių filė apverskite mentele ir leiskite virti dar 3 minutes. Snapper filė yra gerai iškepusi, kai jos minkštimas yra baltas, ir šakute lengvai galite atskirti žuvies gabalėlį nuo nugarinės.

6. 
   

   
   Paragaukite savo filė „Snapper“. Patiekite savo filė atskirose lėkštėse ir pridėkite prie šparagų košės.

4 būdas. Kepta filė „Snapper“

1. 
   

   
   Gaukite šiek tiek filė su snapeliu. Norėdami kepti snapelis filė, jums reikia nusipirkti filė be odelės. Paprašykite savo žuvies pardavėjo ją pašalinti arba padarykite tai patys pakeliui į namus. Filė supjaustykite 1–2 cm pločio griežinėliais aštriu virtuviniu peiliu, kad jos tolygiai iškeptų.

2. 
   

   
   Iškepkite žuvies filė. Jūs galite tradiciškai kepti filė „Snapper“ filė, paruošti tešlą iš alaus arba kepti jas naudodami japoniškus „panko“ džiūvėsėlius, naudojamus ruošiant „menchi-katsu“ arba „tonkatsu“.
   • Norėdami paruošti tradicinius džiūvėsėlius, į dubenį supilkite 1/2 puodelio (120 ml) duonos trupinių, įpilkite 1/2 puodelio (120 ml) miltų ir 1/2 šaukštelio (2,5 ml) druskos, tada sumaišykite ingredientai. Jei norite, galite įberti maltų juodųjų pipirų ir kajeno pipirų.
   • „Snapper“ filė galite kepti pakeisdami tradicinius duonos trupinius japoniškais „Panko“ džiūvėsėliais. Naudokite tą patį kiekį ingredientų kaip ir naudodami tradicinius duonos trupinius.
   • Taip pat galite gaminti tešlą iš alaus. Į dubenį supilkite 2 puodelius (480 ml) miltų, įpilkite 1 1/2 puodelio (360 ml) alaus ir tada 1/2 šaukštelio (2,5 ml) druskos ir maltų juodųjų pipirų. Gerai išmaišykite ingredientus.

3. 
   

   
   Paruoškite gruzdintuvę. Į keptuvę supilkite rapsų aliejų ir įkaitinkite iki 185 ° C. Jei aliejus nėra pakankamai karštas, filė „Snapper“ nebus tinkamai iškepusi. Kai kurios keptuvės turi įmontuotą termometrą. Jei taip nėra, patikrinkite alyvos temperatūrą naudodami skaitmeninį momentinio skaitymo termometrą.
   • Geriau naudoti aukštoje temperatūroje naudojamą rūkymo aliejų, pvz., Žemės riešutų arba rapsų aliejų. Nenaudokite alyvuogių aliejaus kepdami žuvį ar mėsą, nes tai suteikia nemalonų skonį maistui.

4. 
   

   
   Duona iškepkite filė. Panardinkite žuvies filė į dubenį, kuriame yra džiūvėsėliai (arba tešla), ir apverskite, kad apsemtų visus džiūvėsėlius. Duonos džiūvėsėlius ir filė taip pat galite sudėti į plastikinį su užtrauktuku su popieriumi, o po to maišykite, kad uždengtų džiūvėsėliais.

5. 
   

   
   Kepkite žuvį. Nekepkite visų gabalėlių tuo pačiu metu, nes alyvos temperatūra smarkiai sumažės. Į keptuvę sudėkite kelis žuvies gabaliukus ir pakepkite 1 - 2 minutes. Jūsų snapo gabaliukai labai greitai keps, todėl atidžiai stebėkite gaminimą, kad jie nesudegtų.

6. 
   

   
   Mėgaukitės savo užkandžių filė. Išimkite žuvis iš gruzdintuvės, naudodamiesi virtuviniu žnyplėmis arba nugriebtuvu, ir padėkite ant kelių popierinio rankšluosčio lapų, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Patiekite savo žuvį svečiams su naminiu majonezu ar raugintu padažu iš jūsų paruošto patiekalo.

7. 
   

   
   Atlikta.