Turinys
- etapai
- 1 metodas Baltuosius ryžius virkite vandeniu
- 2 būdas Virkite ryžius vandeniu
- 3 metodas Basmati ryžius virkite vandeniu
Ryžiai yra krakmolas, kuris yra daugelio skirtingų patiekalų pagrindas. Nesvarbu, ar norite šio balto grūdų, pilno, ar basmati, jis gali būti skanus visų patiekalų priedas. Tačiau jei neturite ryžių viryklės, galite pastebėti, kad virti sunku, nes turite atidžiai stebėti turinį. Pasirinkę tinkamą techniką, greitai įsisavinsite šį metodą ir galėsite be problemų kepti pasirinktą įvairovę su vandeniu.
etapai
1 metodas Baltuosius ryžius virkite vandeniu
-
Ryžius nuplaukite. Prieš virimą patartina nuplauti šaltu vandeniu, kad būtų pašalintas krakmolo perteklius, kuris gali būti jo paviršiuje. Tai padės išvengti grūdų sulipimo virti. 200 g (250 ml) ilgo ar vidutinio grūdo baltųjų ryžių supilkite į dailią kiaurasamtį ir praskalaukite po šalto vandens čiaupu.- Skalauti ne visada būtina. Tačiau kai kuriose rūšyse gali būti daugiau krakmolo nei kituose. Jei kyla abejonių, patartina ryžtis skalauti ryžius kiekvieną kartą, kai juos viriate su vandeniu.
-
Užvirkite šiek tiek vandens. Į nedidelį indą supilkite 500 ml vandens ir kaitinkite ant viryklės ant vidutinės-stiprios ugnies, kad užvirtų. Palaukite didelio užvirimo.- Norėdami virti baltuosius ryžius, reikia dviejų tūrių vandens, kad būtų ryžių tūris (kitaip tariant, jei naudojate stiklinę ryžių, turite naudoti dvi stiklines vandens).
- Kadangi kepdami ryžiai gausiai išsipučia, svarbu naudoti pakankamai didelę keptuvę paruoštam kiekiui. Apskritai 3 l talpos puodo pakanka virti 200–400 g ryžių (250–500 ml).
-
Įmerkite ryžius į vandenį. Kai vanduo užvirs, suberkite ryžius ir pusę šaukštelio druskos. Šiek tiek išmaišykite keptuvės turinį ir palaukite, kol vanduo pradės švelniai troškintis.- Taip pat galite pridėti sviesto rankenėlę ar šaukštą aliejaus, kad ryžiai būtų kvapūs ir grūdai nesuliptų, kai jie bus virti.
-
Leiskite ryžiams virti. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir uždėkite keptuvės dangtį. Ryžius virkite ant silpnos ugnies apie 18 minučių. Šiuo metu pradėkite tikrinti jo nuoseklumą. Kai pupelės yra virtos, jos turi būti gana tvirtos, bet ne visai traškios. Nesvarbu, ar jie šiek tiek lipnūs, nes ryžiai turi būti minkšti. Būkite atsargūs, nekepkite jo tiek laiko, kad jis taptų minkštas.- Nenuimkite keptuvės dangčio iki 18 min. Pabaigos. Tai padeda išlaikyti garą, reikalingą virimui, inde. Jei juos pašalinsite, ryžių virimas gali užtrukti ilgiau.
- Jei neturite keptuvės dangčio, uždenkite folija, kol ryžiai iškeps. Norėdami sulaikyti garą, gerai sulenkite aliuminį aplink talpyklos kraštus.
- Jei kepant ryžius keptuvėje vis dar yra vandens, nusausinkite. Tiesiog pakreipkite indą per trobelę ir leiskite papildomam vandeniui ištekėti.
-
Leiskite ryžiams pailsėti. Paruošus, išjunkite šilumą ir palikite keptuvės dangtį su ryžiais viduje. Leiskite jam sėdėti uždengtame inde maždaug 5 minutes, kad jis sugertų likusius garus ir baigtų virti. -
Grūdus vėdinkite. Prieš pat valgydami nuimkite keptuvės dangtį ir šakute ar šaukštu įdėkite į ryžius, kad būtų tūrio ir būtų atskirti grūdai. Tada sudėkite į lėkštę ar atskiras lėkštes ir patiekite.- Prieš patiekiant patartina ryžiams pailsėti dar 2 ar 3 minutes, prieš tai atvėsus. Jis gali šiek tiek išdžiūti, o tarnaudamas nebus pernelyg šlapias ir lipnus.
2 būdas Virkite ryžius vandeniu
-
Kruopas nuplaukite. Kaip ir baltuosius ryžius, patartina prieš virinant nuplauti visus ryžius. Tai pašalins dulkes ir nešvarumus, kurie gali būti ant pupelių. 200 g (250 ml) ilgo arba vidutinio grūdo ryžių nesmulkintų ryžių užpilkite smulkiu kiaurasamčiu ir nuplaukite po šalto vandens čiaupu.- Skalavimas prieš virimą taip pat gali suteikti ryžiams geresnį šlapimą, nes tai neleidžia grūdams prilipti vienas prie kito virimo metu.
-
Skrudinkite visus ryžius. Norėdami parodyti riešutų skonį, prieš verdant, lengvai pakepinkite. Įdėkite 3 l talpos puodą ant viryklės ir ant vidutinės ugnies įkaitinkite šaukštelį alyvuogių aliejaus arba sezamo. Suberkite ryžius ir kepkite, kol jie išdžius, o grūdų galai lengvai paskrus.- Kai ryžiai bus skrudinti, jie taip pat pradės kvepėti riešutais.
-
Įpilkite vandens. Kai ryžiai apkeps, į keptuvę supilkite 500 ml vandens ir šaukštelį druskos ir išmaišykite turinį, kad sumaišytų. Supylę vandenį į indą, iš pradžių susidarys garai ir susidarys burbuliukai, nes kepant keptuvė vis tiek bus karšta. -
Įkaitinkite vandenį. Prieš sumažinant šilumą, užvirkite. Pradėkite kepdami keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies, kol vanduo, kuriame yra ryžiai, užvirs. Verdant, sumažinkite ugnį ir palaukite, kol vanduo šiek tiek užvirs, prieš uždengdami indą dangčiu.- Nedėkite dangčio, kol vanduo nustos virti.
-
Virkite ryžius. Uždėję keptuvės dangtį, virkite ant silpnos ugnies 45 minutes. Pasibaigus šiam laikotarpiui, nuimkite dangtį ir pažiūrėkite, ar ryžiai absorbavo visą vandenį. Taip pat patikrinkite jo konsistenciją, kad pamatytumėte, ar jis vis dar traškus. Kai virti, ji turėtų būti švelni, bet šiek tiek kramtyti.- Neišimkite dangčio, kol nepraėjo 45 minutės. Jei jį pašalinsite, iš keptuvės išlįs garai, o ryžiams virti reikės ilgiau.
- Nesvarbu, ar keptuvės dugne po 45 minučių yra mažai vandens. Tačiau jei yra daugiau nei vienas šaukštas, perteklių supilkite į kriauklę.
- Jei ryžiai po 45 minučių vis dar traškūs, į keptuvę supilkite šiek tiek daugiau vandens (jei reikia) ir toliau virkite. Patikrinkite ryžių konsistenciją kas 10 minučių, kol pupelės suminkštės.
-
Leiskite ryžiams pailsėti. Baigę virti, išjunkite šilumą ir vėl uždėkite dangtį ant keptuvės. Uždengto indo turinį palikite sėdėti maždaug 10–15 minučių, kad jis taptų šiek tiek lipnus.- Poilsio laikas taip pat leidžia ryžiams šiek tiek išdžiūti, kad patiekdami jie nebūtų per šlapi.
-
Grūdus vėdinkite. Nuimkite keptuvės dangtį ir šakute ar šaukštu praleiskite ryžius, kad kruopos būtų išvalytos ir atskirtos. Sudėkite į lėkštę ar atskiras lėkštes ir valgykite.- Likusius ryžius galite laikyti šaldytuve sandariame inde 3–5 dienas.
3 metodas Basmati ryžius virkite vandeniu
-
Ryžius nuplaukite ir pamirkykite. Kalbant apie baltas ir pilnas veisles, basmati ryžiai prieš virimą turi būti nuplauti. 400 g (500 ml) ryžių supilkite į dailią kiaurasamtį ir nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte dulkes ir kitas daleles. Nuplautas sėklas supilkite į didelį dubenį, pripildytą šalto vandens, ir prieš gerai nusausindami leiskite mirkti 30–60 min.- Ryžius mirkyti nebūtina, tačiau virti jie tampa minkštesni.
-
Įdėkite ryžius į lėkštę. Supilkite jį į didelį indą su storu dugnu su dangčiu. Įpilkite žiupsnelį druskos ir į dubenį supilkite 750 ml verdančio vandens.- Jei neturite keptuvės dangčio, tai nesvarbu. Galite tiesiog naudoti pakankamai didelę kepimo skardą, kad uždengtumėte indo viršutinę dalį.
- Įpilkite norimo druskos kiekio. Dažniausiai užtenka vienos aštuntosios šaukštelio (didelio žiupsnelio) 200 g ryžių pagardinti.
-
Vandenį užpilkite drebuliu. Įdėkite keptuvę ant viryklės ir kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol vanduo pradės troškintis. Prieš verdant ir gaminant daug garų, keptuvės viršų uždenkite aliuminio folijos lakštu ir sandariai sulankstykite aplink keptuvės kraštus, kad būtų garai. Tada uždėkite dangtį viršuje. -
Leiskite ryžiams virti. Virkite ketvirtį valandos ir leiskite sėdėti. Uždėję keptuvės dangtį, sumažinkite ugnį ir kepkite ryžius ant silpnos ugnies apie 15 minučių. Pasibaigus šiam laikui, išjunkite šilumą, palikite keptuvės dangtį ir palikite ryžius 5 minutes pailsėti, kad jie baigtųsi virti garuose.- Neišimkite dangčio ar aliuminio folijos, kad patikrintumėte ryžius 15 minučių virimo metu, nes garai nutekės ir ryžiai nebus tinkamai išvirę.
-
Patiekite ryžius. Kelias minutes sėdint garuose, nuimkite dangtį ir foliją. Į pupeles praleiskite šakutę, kad ji būtų vėdinama, ir atskirkite jas viena nuo kitos. Sudėkite ryžius į lėkštę ir patiekite karštą.