Turinys
yra wiki, tai reiškia, kad daug straipsnių parašė keli autoriai. Norėdami sukurti šį straipsnį, 24 žmonės (kai kurie anonimai) dalyvavo jo leidime ir laikui bėgant tobulėjo.Garam masala indų kalba reiškia „karštas mišinys“, paplitusi Indijos kalba. Tai prieskonių mišinys, naudojamas Indijos maisto ruošimui ir kuriame paprastai yra cinamono, skrudintų kmynų, gvazdikėlių, muskato riešuto ir (kartais) džiovintų raudonųjų pipirų. Kadangi prekybos garam masala greitai praranda savo skonį, mėgėjams patariama išmokti jį paruošti namuose, kad jie galėtų naudoti šviežią garam masala kiekvieną kartą, kai nori indiško maisto.
etapai
-
Susmulkinkite keturias žaliąsias kardamono kapsules ir dvi juodąsias kardamono kapsules šaukštu ar mentele atgal, kol jos įtrūks. Pirštais surinkite sėklas į kapsules ir išmeskite tuščias kapsules. -
Vieną ar du šviežius riešutus sutarkuokite, tiek, kad būtų apie šaukštelį miltelių. -
Šildykite nelipnią keptuvę ant silpnos ir vidutinės ugnies. Įpilkite šaukštelį sveikų gvazdikėlių, tris ar keturis lauro lapus, kardamono sėklas ir dvylika grūdų juodųjų pipirų, keptuvėje sulaužykite cinamoną. -
Maišykite apie 30 sekundžių. Tai išlaisvins prieskonių skonį. -
Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir suberkite tarkuotą muskato riešutą. Kadangi muskato riešutas jau tarkuotas, jis sudegs, jei keptuvė bus per karšta. Maišykite lėtai ir stabiliai, kad muskato riešutas nedegtų. Ji pradės rudoti. -
Keptuvės turinį sudėkite į prieskonių malūnėlį. Jei jų neturite, galite naudoti grūstuvą ir skiedinį arba švarų kavos malūnėlį, tačiau kavos malūnėlis suteiks smulkesnių miltelių. -
Formuokite mišinį, kol gausite gana vienalyčius miltelius. -
Patikrinkite, ar prieskoniai visiškai susmulkinti po malimo maždaug trisdešimt sekundžių. Toliau šlifuokite ir tikrinkite, kol milteliai pasidarys gerai. -
Šviežiai pagamintą „garam masala“ laikykite hermetiškoje stiklinėje dėžutėje su metaliniu dangčiu. Mišinys bus laikomas nuo trijų iki šešių mėnesių. (Plastikas sugeria kvapus, atsirandančius senstant prieskoniams.)