Žinios

Kaip virti filet mignon

Posted on
Autorius: Monica Porter
Kūrybos Data: 19 Kovas 2021
Atnaujinimo Data: 1 Liepos Mėn 2024
Anonim
Fillet Mignon Recipe - How to make perfect Fillet Mignon Steaks
Video.: Fillet Mignon Recipe - How to make perfect Fillet Mignon Steaks

Turinys

Šiame straipsnyje: Mėsos paruošimas ir pagardinimasMake filet mignonServe filet mignon Straipsnio santrauka17 ​​Nuorodos

Filet mignon yra maža konkurso dalis tinkle. Tai skanu atskirai arba su padažu, sviestu ar įvairiais kitais ingredientais. Norėdami iškepti šį mėsos gabalą, prieš kepdami orkaitėje, ieškokite jo keptuvėje, kad būtų vientisas skonis. Kai suprantate metodą, galite lengvai virti filet mignon namuose.


etapai

1 dalis Mėsos paruošimas ir pagardinimas



  1. Įkaitinkite orkaitę. Įjunkite jį esant 220 ° C temperatūrai. Norėdami kontroliuoti filė mignono kepimo laiką, turite įsitikinti, kad orkaitė nuo pat pradžių yra visiškai šilta. Prieš kepdami mėsą, bent 30 minučių ją įjunkite 220 ° C temperatūroje.



  2. Pašildykite mėsą. Padėkite filė mignoną ant darbinio paviršiaus ir leiskite jam sušilti maždaug 30 minučių. Jei jis yra kambario temperatūroje, galite efektyviau jį suvokti. Išimkite iš šaldytuvo ir leiskite sėdėti kambario temperatūroje 30–60 minučių.
    • Palikite jį ne ilgiau kaip 60 minučių, kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu.
    • Apskritai filė mignonas yra liesesnis už kitus gabalus ir jums nereikia pjaustyti riebalų.




  3. Pagardinkite filė mignonu. Padenkite abi puses alyvuogių aliejumi, kad priliptų prieskoniai. Tada viršutinę pusę uždenkite homogeniniu druskos ir pipirų mišiniu, tada apverskite gabalą ir pagardinkite kitą pusę.
    • Negalima pagardinti šonų. Paprasčiausiai pagardinkite abi riekelių puses, kad gautumėte sodrų skonį.



  4. Įkaitinkite aliejų. Padėkite keptuvę ant viryklės ir kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies 3–5 minutes. Kai jis karštas, viduje supilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir paskirstykite ant indo dugno mediniu ar metaliniu šaukštu.

2 dalis Virkite filė mignoną



  1. Mėsą sutarkuokite. Įdėkite į karštą keptuvę ir palikite grįžti 4 min. Išdėstykite gabalus vienas šalia kito, padengdami apatinę dalį alyvuogių aliejumi. Palikite juos karštoje keptuvėje 4 min., Neliesdami jų, kad patrauktų jų apatinę dalį ir šonus.
    • Tuo pačiu metu vidutinėje keptuvėje galite iškepti dvi filė mignono riekeles.
    • Leiskite mėsai virti 4 min., Jos visai neliesdami, kad ji tolygiai sukibtų.




  2. Apverskite gabaliukus. Apverskite filė mignoną virtuviniais žnyplėmis ir virkite antrąją pusę 4 minutes neliesdami. Leiskite mėsai virti, nejudindami ir neliesdami jos 4 minutes, kad sugriebtumėte antrąją pusę.
    • Norėdami išvengti mėsos virimo, naudokite laikmatį.



  3. Kepkite filė mignoną. Suėmę abi mėsos gabalų puses, išimkite juos iš keptuvės ir padėkite ant alyvuotos kepimo skardos. Kepkite tai ir uždarykite orkaitės dureles, kad būtų galima kepti mėsą.
    • Jei jūsų naudojama keptuvė yra neperšlampama, galite ją įdėti tiesiai į orkaitę su filė mignonu viduje.



  4. Virkite mėsą. Leiskite jam virti nuo 5 iki 8 minučių, atsižvelgiant į norimą virimo laipsnį. Įdėję į orkaitę, atidžiai stebėkite, kad ji per daug neiškeptų. Priklausomai nuo pageidaujamo kepimo, kepkite filė mignoną orkaitėje šiuos kartus: nuo 5 iki 6 min., Retos mėsos, nuo 6 iki 7 min., Rausvos mėsos, arba nuo 7 iki 8 min., Kad kepimas būtų nepriekaištingas.
    • Taip pat virimui patikrinti galite naudoti mėsos termometrą. 50 ° C temperatūra atitinka retą mėsą, 52 ° C reiškia, kad ji yra rausva, o 60 ° C suteikia mėsai tašką.



  5. Išimkite mėsą iš orkaitės. Leiskite šiek tiek atvėsti. Kepdami pagal pageidavimą, išimkite iš orkaitės plokštės ir leiskite atvėsti ant viryklės. Kai filė mignonas atvės iki maždaug 5–7 minučių, sudėkite gabaliukus ant serviravimo lėkštės ir patiekite, kai būsite pasiruošę juos valgyti.

3 dalis Patiekite filė mignoną



  1. Valgykite mėsą jos sultyse. Jis turės paprastą, bet skanų skonį. Jei norite mėgautis filė mignonu, nepridėdami jokio kito skonio, tiesiog šaukštu paimkite sultis į lėkštę ir orkaitės dėklą ir užpilkite ant mėsos, kad ji būtų sultingesnė, išlaikant natūralų skonį.



  2. Įpilkite sviesto į žoleles. Tai leidžia suteikti daugiau skonio filė mignon. Mikrobangų krosnelėje 10–15 sekundžių suminkštinkite 50 g sviesto. Įmaišykite šaukštą susmulkinto rozmarino, šaukštą susmulkinto estragono ir pusę šaukšto česnako. Šaldykite mišinį laiką, kol virti mėsą. Kai virti, ant kiekvieno gabalėlio uždėkite gabaliuką žolelių sviesto ir česnako.
    • Vienu metu įpilkite nedidelio skonio sviesto kiekių, kad neslėptumėte filė mignono skonio.



  3. Kartu su mėsa. Mėgaukitės tai virtomis daržovėmis ar bulvių koše. Jei patiekiate filė mignono maistui, pridėkite vieną ar du garnyrus, kad gautumėte pagrindinį patiekalą. Mėsą galite dėti ant bulvių košės arba kartu su daržovėmis šone, kad gautumėte skanių skonių derinį.
    • Pomidorai, šparagai, brokoliai, morkos ir špinatai gerai dera su filė mignonu.



  4. Likučius šaldykite šaldytuve. Filė mignoną galite virti šaldytuve 3 ar 4 dienas. Likučius apvyniokite storu aliuminio folija arba plastikine plėvele ir sudėkite į sandarų indą. Laikykite juos šaldytuve ne ilgiau kaip 3–4 dienas. Prieš valgydami pašildykite juos orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
    • Jei mėsa pradeda blogai kvepėti ar yra liekna, išmeskite ją.
    • Jei negalvojate apie likusių maisto produktų valgymą per 3 ar 4 dienas, galite juos laikyti orui nepralaidžiame inde šaldiklyje 2 ar 3 mėnesius.