Kaip virti daržoves

Turinys

• etapai
• 1 būdas. Virtos šakninės daržovės
• 2 būdas Išvirkite keletą žalių daržovių
• 3 metodas Blanširuokite daržoves
• 4 būdas Virtas daržoves mikrobangų krosnelėje

Šiame straipsnyje: Verdančios šakninės daržovės Verdančios žalios daržovės Kepimo daržovės Verdančios daržovės mikrobangų krosnelėje35

Jei norite greitai paruošti daržoves, išlaikydami jų maistines medžiagas, galite jas virti. Daugelis žmonių mano, kad verdant daržovių maistinė vertė sumažėja, tačiau iš tikrųjų šis virimo būdas gali padidinti tam tikrų maistinių medžiagų, pavyzdžiui, morkose esančių karotenoidų, kiekį. Nesunku pervirti daržoves vandenyje, tačiau, jei darote tai teisingai, galite virti iki tobulumo.

etapai

1 būdas. Virtos šakninės daržovės

1. 
   

   
   Paruoškite daržoves. Nulupkite juos ir išvalykite. Paleiskite juos po šaltu tekančiu vandeniu, kad neliktų bakterijų ar pesticidų, kurie galėtų jus susirgti. Verdantis vanduo turėtų nužudyti didžiąją dalį bakterijų, esančių ant daržovių, tačiau jas vis tiek galite pašalinti.
   • Jei jų nemalšite, nušveiskite juos augaliniu šepetėliu, kad pašalintumėte nešvarumus ir kitus nešvarumus.
   • Nulupkite arba nulupkite daržoves švariu skudurėliu ar popieriniu rankšluosčiu.

2. 
   

   
   Supjaustykite daržoves. Supjaustykite juos į maždaug vienodus gabalėlius, kad jie visi keptų tuo pačiu greičiu. Jie nebūtinai turi būti tiksliai tokio paties dydžio, tačiau stenkitės, kad gabalai būtų kuo taisyklingesni.
   • Jei gaminsite skirtingų dydžių gabaliukus, mažesni bus perkepti, o didesnių - nepakaks.
   • Šakninės daržovės turėtų virti pakankamai ilgai. Supjaustykite į gana mažus gabalėlius, kad sumažintumėte virimo laiką.

3. 
   

   
   
   
   Sudėkite gabalėlius į lėkštę. Į gilią keptuvę su dangčiu sudėkite supjaustytus daržovių gabaliukus.
   • Jei neturite pakankamai didelio indo, į kurį tilptų visi gabaliukai, daržoves galite virti du kartus mažesniame puode.

4. 
   

   
   Įpilkite vandens. Užpildykite keptuvę šaltu vandeniu, kad daržovės būtų visiškai panardintos. Šaknys, tokios kaip burokėliai, ropės, morkos ir bulvės, geriau išvirti, kai iš pradžių vanduo yra šaltas. Šildydami juos palaipsniui išvengsite per didelio virimo ir užtikrinsite tolygų virimą tiek lauke, tiek lauke.
   • Užpildykite keptuvę taip, kad daržovės būtų 1 ar 2 cm žemiau vandens paviršiaus.
   • Jei dabar sūdysite vandenį, daržovės turės daugiau skonio.

5. 
   

   
   Įkaitinkite vandenį. Šildykite viryklę aukštai ir užvirkite vandenį. Kai matote, kad į paviršių iškyla daug didelių burbuliukų, tai reiškia, koks didelis virimas.
   • Kol kepote vandenį, galite uždėti dangtį, kol jis greičiau užvirs.
   • Kai vanduo verda, susidaro labai dideli burbuliukai, kurių maišant nepavyks sumažinti.

6. 
   

   
   
   
   Nuleiskite ugnį. Nuleiskite jį tiek, kad vanduo užvirtų, ir uždėkite dangtį ant keptuvės. Skirtingoms daržovėms reikalingas skirtingas kepimo laikas. Šakninės daržovės ilgiausiai užtrunka dėl juose esančio krakmolo. Jie dažnai būna didesni nei kitų rūšių daržovės, o tai taip pat gali padidinti gaminimo laiką.
   • Reguliariai tikrinkite juos, kad neperkeptumėte.
   • Burokėlius virkite 45–60 minučių.
   • Ropės, supjaustytos mažais kubeliais, turėtų virti apie 25 minutes.
   • Paprastai mažos bulvės užtrunka apie 10–15 minučių.
   • Morkos virti paprastai užtrunka nuo 8 iki 10 minučių, tačiau maži gabaliukai gali išvirti per 5-10 minučių.
   • Norėdami rasti tikslų daržovių, kurias norite virti, virimo laiką, atlikite paiešką internete.
   • Jei ir toliau kepsite puodelio turinį, daug vandens išgaruos ir perpildys. Štai kodėl labai svarbu nuleisti ugnį ir, kol ji užvirs, užvirti vandenį ant silpnos ugnies.

7. 
   

   
   Patikrinkite daržovių virimą. Pradurti juos šakute, kad pamatytumėte, ar jie virti. Jei nežinote, kiek laiko turėtumėte juos virti, patikrinkite juos kas 5 minutes. Jei kyla problemų juos pradūrus arba šakutė įstrigo, virkite juos ilgiau. Jei šakutė pradingsta ir išeina lengvai, jie yra pakankamai virti.
   • Dažnai tikrinkite daržoves, kad neperkeptų. Virdami per ilgai vandenyje, jie virsta koše.

8. 
   

   
   Nusausinkite daržoves. Supilkite į didelę kiaurasamtį, kad pašalintumėte virimo vandenį. Nusausinkite, kai tik iškepsite šilumą, nes, jei jie bus karštame vandenyje, jie toliau virins ir gali perkaisti.

2 būdas Išvirkite keletą žalių daržovių

1. 
   

   
   Paruoškite daržoves. Nuvalykite juos ir supjaustykite dalis, kurių nevalgysite. Odinės arba nevalgomos daržovių dalys, tokios kaip brokoliai ar šparaginės pupelės, turi būti pašalintos. Jei norite brokolių, supjaustykite odinę dalį žemyn nuo stiebų. Norėdami gauti žalių pupelių, nuimkite kietus galus. Pašalinę reikalingas dalis, daržoves nuplaukite šaltu vandeniu.
   • Iš daržovių, pavyzdžiui, brokolius, žiedinius kopūstus ir šparagus, peiliu galite pjaustyti odinius stiebus.
   • Jei verdate visas kukurūzų ausis, supjaustykite storą, kietą pėdą ir pašalinkite visus žalius lapus, apvyniojančius kiekvieną ausį.
   • Galite virti daugumą šaldytų daržovių, prieš tai jų neatšildydami.
   • Lapinės daržovės taip pat turi storus, pluoštinius stiebus, kurie prieš kepant turi būti pašalinti.
   • Jei verdate lapinę daržovę, pavyzdžiui, kopūstą, prieš tai turite nuimti ir didelį centrinį stiebą.

2. 
   

   
   Supjaustykite daržoves. Supjaustykite juos gabalėliais, įsitikindami, kad jie visi yra vienodo dydžio, kad jie keptų tolygiai. Jei kepate kopūstus ar bet kurią kitą tokią daržovę, lapus galite supjaustyti mažesniais gabalėliais, kad keptuvėje būtų daugiau vietos.
   • Kai kurias daržoves, tokias kaip brokoliai ar šparaginės pupelės, gali reikėti supjaustyti didesniais gabalėliais į mažesnius gabalėlius, kad jos visos būtų vienodo dydžio.

3. 
   

   
   Užvirkite šiek tiek vandens. Užpildykite keptuvę vandeniu, įberkite žiupsnelį druskos ir užvirkite. Kadangi švelnios žalios daržovės nėra tokios storos kaip šaknys ir neturi kieto išorinio sluoksnio, paprastai jos iškepa greičiau. Štai kodėl jūs turite pradėti nuo verdančio vandens.
   • Druska padidina vandens virimo temperatūrą ir suteikia galimybę lengvai virti virtas daržoves.

4. 
   

   
   Panardinkite daržoves vandenyje. Kai jis užvirs, švelniai įdėkite į jį daržovių gabaliukus. Norėdami tai padaryti, galite naudoti šaukštą skylę.
   • Kopūstai visiškai virti užtrunka nuo 5 iki 10 minučių.
   • Šparaginės pupelės gali užtrukti nuo 5 iki 15 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.
   • Brokolius reikia virti tik 3–4 minutes verdančiame vandenyje.
   • Kukurūzai ištisuose smidruose turėtų virti 5 minutes.
   • Nerekomenduojama virti šaldytų daržovių, nes jos gali suminkštėti. Tačiau jei norite tai padaryti, tai neturėtų užtrukti ilgiau kaip 3–5 minutes, atsižvelgiant į daržovę. Norėdami sužinoti maisto gaminimo laiką, skaitykite patarimus ant pakuotės.
   • Būkite atsargūs ir nemeskite daržovių tik į verdantį vandenį, nes ji gali jus išspjauti ir sudeginti.

5. 
   

   
   Užvirkite vandenį. Kai panardinate joje daržoves, labai tikėtina, kad jos nustoja virti. Palaukite, kol vėl užvirs, tada nuleiskite ugnį.
   • Galite išvengti virimo, pamirkydami daržoves nedideliame vandens kiekyje, užuot sudėję jas į keptuvę tuo pačiu metu.

6. 
   

   
   Uždėkite keptuvės dangtį. Kas 3–5 minutes patikrinkite daržoves, ar jos vis dar kietos. Norėdami tai padaryti, galite juos pradurti šakute ar peiliu.
   • Uždėję keptuvės dangtį ir nuleidę ugnį, išvengsite vandens virimo ar perpildymo.

7. 
   

   
   Nusausinkite daržoves. Kai jie bus norimos konsistencijos ir bus paruošti iki tobulumo, nusausinkite juos ir išmeskite virimo vandenį.
   • Jei paliksite juos karštame vandenyje, jie gali suminkštėti ir virsti grybais.

3 metodas Blanširuokite daržoves

1. 
   

   
   Užvirkite šiek tiek vandens. Užpildykite keptuvę vandeniu ir kaitinkite ant viryklės, kad užvirtų. Norėdami blanširuoti daržoves, turite pradėti procesą taip, lyg ketintumėte jas virti. Nepamirškite nulupti, supjaustyti ir pašalinti nevalgomas dalis prieš balinimą.
   • Keptuvėje turėtų būti pakankamai vandens, kad daržovės būtų visiškai panardintos.
   • Galite balinti beveik bet kurią daržovę, nesvarbu, ar tai būtų šaknis, ar žalia daržovė.

2. 
   

   
   Panardinkite daržoves vandenyje. Tada nuleiskite ugnį. Kai tik vanduo pradės virti, atsargiai įdėkite daržoves ir nuleiskite šilumą po keptuve.
   • Panardinkite daržoves vandenyje, naudodami karščiui atsparų šaukštą.

3. 
   

   
   Įmaišykite daržoves. Maišykite juos mediniu šaukštu, kol jie bus minkštesni ar žalesni. Kai jie tampa minkštesni arba žali, tai paprastai rodo, kad jie yra pakankamai virti. Jūs neprivalote jų visiškai virti. Įsitikinkite, kad jie vis dar yra pakankamai tvirti, kad truputį susilaikytų.
   • Šparagų blanširuoti reikia 2–4 ​​minutes.
   • Šparaginių pupelių, rutabagų ar ropių blanširuoti reikia 3 minutes.
   • Kol jas blanširuojate, stebėkite, ar nėra daržovių, kad jos per daug nevirtų.

4. 
   

   
   Paruoškite ledinį vandenį. Užpildykite didelį dubenį ledo kubeliais ir atidėkite. Į juos įmerksite blanširuotas daržoves, kad jos iškart nustotų virti, o kiaušiniai išliktų tvirti ir traškūs.
   • Nedėkite dubenėlio per arti viryklės, nes ledas gali greitai ištirpti.

5. 
   

   
   Atvėsinkite daržoves. Kai tik jie lengvai virti tinkamu laiku, panardinkite juos į šaltame vandenyje esantį indą. Šaltis neleis jiems visiškai virti. Būtent šis procesas neleidžia jiems suminkštėti tęsiant virimą savo karštyje iš verdančio vandens. Šis žingsnis yra būtinas norint juos tinkamai balinti.
   • Galite paimti daržoves žnyplėmis ar šaukštu, kad perkeltumėte jas iš keptuvės į dubenį, užpildytą lediniu vandeniu.

6. 
   

   
   Nusausinkite daržoves. Juos gerai nusausinkite ir leiskite išdžiūti. Kai jie visiškai atvėsta lediniame vandenyje, supilkite juos į didelę trintuvę, kad nutekėtų. Jie vis tiek turi būti gana tvirti, tačiau turi virtą skonį.
   • Galite nusipirkti filtrą virtuvės įrangos parduotuvėje arba bet kuriame dideliame prekybos centre.

4 būdas Virtas daržoves mikrobangų krosnelėje

1. 
   

   
   Įdėkite daržoves į konteinerį. Juos nulupkite, supjaustykite ir įdėkite į mikrobangų krosnelės indą. Venkite konteinerių, kuriuose yra metalo arba kurie gali įtrūkti dėl stiprios ugnies.
   • Tai yra vienas geriausių šaldytų daržovių virimo būdų.
   • Būkite atsargūs, nes kai kurie plastikai gali būti pernešami į maistą kaitinant, o tai gali būti pavojinga jūsų sveikatai.
   • Į mikrobangų krosnelę galite perduoti stiklinį ar keraminį indą.

2. 
   

   
   Įpilkite vandens. Į indą įpilkite pakankamai vandens, kad nutiktų apie aštuntąją sienos aukščio. Tai gamins garus, kurie keps daržoves.
   • Į indą galite užpilti šaltu arba karštu vandeniu.

3. 
   

   
   Uždenkite indą. Uždenkite jį plastikine plėvele ir gręžkite į ventiliacijos angas. Labai svarbu konteinerį vėdinti. Plastiką galite pradurti šakute ar peiliu.
   • Taip pat ant konteinerio galite uždėti plastikinę plokštelę, kad uždengtumėte jos angą.

4. 
   

   
   Virkite daržoves. Virkite juos mikrobangų krosnelėje didelės galios nuo 4 iki 5 minučių. Įsitikinkite, kad mikrobangų krosnelėje yra patefonas, kad daržovės keptų tolygiai. Prieš nustatydami kepimo laiką, nustatykite prietaisą į maksimalią galią.
   • Kai kurie mikrobangų krosnelės gali būti skirtingi, o tai gali turėti įtakos daržovių konsistencijai.
   • Brokoliai virti tik per 3–5 minutes.
   • Galite nustatyti mikrobangų krosnelę trumpinti ir maišyti daržoves, kad jos nesuminkštėtų.

5. 
   

   
   Įmaišykite daržoves. Išimkite plastikinę plėvelę iš talpyklos ir išmaišykite jos turinį. Jei daržovės vis dar kietos ar kietos, jas reikia virti ilgiau. Tokiu atveju pakartokite aukščiau nurodytus veiksmus, tačiau nustatykite mikrobangų krosnelę nuo vienos minutės iki pusantros minutės.
   • Atkreipkite dėmesį į garus, kurie išeis pašalinus plastikinę plėvelę iš talpyklos.