Kaip sudėti kukurūzus į stiklainius

Turinys

• etapai
• 1 metodas Kukurūzus supilkite į stiklainius greitu metodu (šaltas pakelis)
• 2 būdas Kukurūzus supilkite į stiklainius lėtu metodu (karšta pakuotė)

Šiame straipsnyje: Kukurūzus supilkite į stiklainius greitu būdu (šalta pakuotė). Įdėkite kukurūzus į stiklainius naudodami lėtą metodą (karšta pakuotė). 13 Nuorodos

Kukurūzai yra meksikiečių kilmės augalas, o jų ausų grūdai buvo valgomi daugiau nei 4000 metų! Daugelio civilizacijų (majų, inkų, actekų) maisto bazė, šis augalas auga visoje Amerikoje, Afrikoje, Europoje ir kt. Tikriausiai žinote popkorną, o gal ir polenta, tačiau kukurūzus taip pat galite naudoti gamindami chicha (lengvą alkoholinį gėrimą Lotynų Amerikoje), viskį ar džiną. Tai taip pat padeda šerti viščiukus, pažymėtus kokybės ženklu, ir gyvūnus, su kuriais gaunama gera riebalų fora. Kukurūzų branduolius galite laikyti sudėję juos į stiklainius, tačiau stiklainius kaip autoklavą turite uždaryti, nes kukurūzai yra mažai rūgštiniai. Žinokite, kad kukurūzų branduolius galima sudėti į stiklainius greitaisiais metodais (šalta pakuotė ar žaliavos pakuotė) arba lėtai (karštais paketais).

etapai

1 metodas Kukurūzus supilkite į stiklainius greitu metodu (šaltas pakelis)

1. 
   

   
   Paruoškite ausis iš kukurūzų. Pasirinkite gražias šviežių kukurūzų ausis su turtingais grūdais ir intensyviais žaliais lapais. Pradėkite nuo visų savo ausų kukurūzų lapų ir šilko pašalinimo. Kruopščiai nuplaukite ausis po tekančiu vandeniu, švelniai įtrindami jas nedideliu šepetėliu ar dantų šepetėliu.

2. 
   

   
   Blanširuokite kukurūzus. Į didelį puodą supilkite vandenį ir užvirkite. Įdėkite ausis į verdantį vandenį ir 2 minutes blanširuokite. Išimkite juos iš troškintuvo virtuviniais žnyplėmis. Nedelsdami įdėkite ausis į didelę talpyklą, užpildytą šaltu vandeniu ir ledo gabaliukais, kad jūsų kukurūzai nebevirtų.
   • Per ilgai nepalikite ausų verdančiame vandenyje, nes grūdai suminkštės.

3. 
   

   
   
   
   Nulupkite ausis iš kukurūzų. Griežkite ausis po vieną aštriu virtuviniu peiliu, atskirdami grūdus nuo burbuolės viršaus ir peilį perkeldami žemyn. Darykite tai per salotų dubenį ar kepimo skardą, taip jūsų kukurūzų branduoliai pateks į dubenį ar lėkštę.
   • Negalima priartėti prie peilio, grūdus galite atskirti, padėdami peilį 3/4 jų aukščio.
   • Apatinį ieties galą padėkite ant apversto ramekino arba nedidelio apversto dubenėlio, kurį įdėjote į dubenį, kad jums būtų lengviau. Kukurūzų branduoliai pateks tiesiai į indą.

4. 
   

   
   Nuplaukite stiklainius. Atsargiai išvalykite 9 pusės litro stiklainius ir jų metalinį dangtelį šiltu vandeniu ir indų plovikliu. Jūsų stiklainiai ir dangteliai turėtų likti šilti, kol juos užpildysite.
   • Norėdami, kad stiklainiai ir dangtis būtų šilti, įdėkite juos aukštyn kojomis į karšto vandens indą. Taip pat galite juos plauti indaplovėje ir palikti indaplovėje, kol juos naudosite.

5. 
   

   
   
   
   Sudėkite kukurūzus į stiklainius. Sudėkite kukurūzų branduolius į stiklainius, palikdami 3 cm tarpą tarp branduolių ir stiklainių viršaus. Į kiekvieną stiklainį (neprivaloma) įpilkite vieną arbatinį šaukštelį (5 ml) nitruotos druskos, tada į stiklainius supilkite verdantį vandenį, tačiau palikite 2,5 cm tarpą tarp skysčio paviršiaus ir stiklainio viršaus. savo stiklainius.

6. 
   

   
   Nuvalykite stiklainius. Atsineškite sausą skudurėlį ir atsargiai nuvalykite stiklainių kraštus. Išmaišykite kukurūzų branduolius mažu plastikiniu peiliu ar maža mentele, kad pašalintumėte mažus oro burbuliukus, kurie gali būti stiklainių viduje, ir uždėkite dangčius. Išpilkite stiklainius į tinklelį autoklavo apačioje (mūsų anglosaksų draugai tai vadina „slėginio vandens kaneriu“), užpylę 2,8 l vandens.
   • Taip pat galite naudoti didelę troškintuvą, tačiau stiklainių neturėtumėte dėti tiesiai į talpyklos dugną. Į keptuvės dugną įdėkite tinklelį arba audinį ir palikite tarpą tarp kiekvieno indelio.

7. 
   

   
   Uždarykite autoklavą. Uždarykite autoklavą, kad uždarytumėte stiklainius. Prieš uždarydami apsauginį vožtuvą ir padėdami svorius ant autoklavo, užvirkite vandenį per didelę ugnį ir leiskite garams 10 minučių užšalti. Po 10 minučių uždarykite apsauginį vožtuvą, nustatykite autoklavo svorius ir leiskite slėgiui pakilti.

8. 
   

   
   Uždarykite stiklainius. Stiklainius palikite autoklave 55 minutes, tiksli trukmė priklauso nuo jūsų esančio aukščio (žr. Žemiau). Leiskite 55 minutes nuo laiko, kai autoklavas pasiekia norimą slėgį, ir stebėkite manometras reguliariai, nes slėgis turi būti pastovus.
   • Jei gyvenate tarp jūros lygio (0 m) ir 610 m virš jūros lygio, slėgis turėtų būti 75,8 kPa. Jei esate nuo 610 m iki 1220 m virš jūros lygio, slėgis turėtų būti 82,7 kPa. Aukštis nuo 1 220 m iki 1 830 m virš jūros lygio turėtų būti 89,6 kPa. Jei gyvenate nuo 1830 m iki 2440 m aukštyje, slėgis turėtų būti 96,5 kPa.
   • Jei naudojate autoklavą su svoriais, slėgis turėtų būti 69 kPa, kai esate tarp jūros lygio (0 m) ir 305 m aukščio. Jei gyvenate virš 305 m aukščio, slėgis turėtų būti 103,4 kPa.

9. 
   

   
   Išjunkite ugnį. Išjunkite degiklį ant savo viryklės ir leiskite slėgiui nukristi iki 0 kPa. Tada nuimkite svorius iš autoklavo ir nuimkite apsauginį vožtuvą ir palaukite 2 minutes prieš atidarydami autoklavą, atkreipdami dėmesį į garus, kurie išeis.

10. 
    

    
    Padėkite rankšluostį ant virtuvės stalo. Paskleiskite šluostę ant savo virtuvės stalo ar darbinio paviršiaus ir, naudodami stiklainį, perkelkite stiklainius ant audinio ar medinio paviršiaus. Tarp kiekvieno indelio palikite 3–5 cm tarpą, kad oras galėtų laisvai cirkuliuoti tarp jūsų stiklainių.
    • Leiskite savo stiklainiams pailsėti. Nelieskite savo stiklainių, po kurio laiko (tai gali užtrukti iki 12 valandų) išgirsite mažą „plepėjimą“. Tai ženklas, kad jūsų stiklainių metalinio dangčio centras buvo stumiama į konteinerių vidų. Tokiu atveju jūsų stiklainiai yra tinkamai uždaryti.

11. 
    

    
    Laikykite stiklainius. Ant etikečių užrašykite išpilstymo datą ir stiklainių turinio pavadinimą ir užklijuokite juos ant stiklainių. Stiklainius laikykite atokiau nuo šviesos sausoje vietoje.

2 būdas Kukurūzus supilkite į stiklainius lėtu metodu (karšta pakuotė)

1. 
   

   
   Paruoškite ausis iš kukurūzų. Pasirinkite gražias šviežių kukurūzų ausis su turtingais grūdais ir intensyviai žaliais lapais. Pradėkite nuo visų savo ausų kukurūzų lapų ir šilko pašalinimo. Kruopščiai nuplaukite ausis po tekančiu vandeniu, švelniai trindami nedideliu šepetėliu ar dantų šepetėliu.

2. 
   

   
   Nulupkite ausis iš kukurūzų. Griežkite ausis po vieną aštriu virtuviniu peiliu, atskirdami grūdus nuo burbuolės viršaus ir peilį perkeldami žemyn. Darykite tai per salotų dubenį ar kepimo skardą, kad jūsų kukurūzų branduoliai patektų į dubenį ar lėkštę.
   • Negalima priartėti prie kotelio, branduolius galite atskirti nuo ausies, padėdami peilį 3/4 jų aukščio.
   • Apatinį smaigalio galą padėkite ant apversto ramekino arba ant nedidelio apversto dubenėlio, kurį dedate į dubenį, kad jums būtų lengviau, kukurūzų branduoliai kris tiesiai į indą.

3. 
   

   
   Užvirkite šiek tiek vandens. Dideliame puode užpilkite 5 puodelius (1,2 L) vandens. Kai vanduo verda, sudėkite kukurūzų branduolius į puodą ir palikite juos verdančiame vandenyje 5 minutes, dažnai maišydami.
   • Nepalikite savo kukurūzų branduolių verdančiame vandenyje ilgiau nei 5 min., Nes jie per daug suminkštės.

4. 
   

   
   Nuplaukite stiklainius. Kruopščiai išvalykite 9 pusės litro stiklainius ir jų metalinį dangtelį indų plovikliu ir karštu vandeniu. Jūsų stiklainiai ir jų dangtis turėtų išlikti šilti, kol jūs juos užpildysite.
   • Norėdami, kad stiklainiai ir dangteliai būtų šilti, įdėkite į indą su karštu vandeniu, bet taip pat galite juos plauti indaplovėje ir palikti indaplovėje, kol jomis naudotis.

5. 
   

   
   Supilkite kukurūzų branduolius į stiklainius. Sudėkite kukurūzų branduolius į stiklainius, palikdami 3 cm tarpą tarp kukurūzų branduolių ir stiklainių viršaus. Tada į kiekvieną stiklainį (neprivaloma) įpilkite šaukštelį (5 ml) nitruotos druskos, tada į stiklainius supilkite verdantį vandenį, tačiau palikite 2,5 cm tarpą tarp skysčio ir stiklainių viršaus. stiklainius.

6. 
   

   
   Nuvalykite stiklainius. Atsineškite sausą skudurėlį ir atsargiai nuvalykite stiklainių kraštus. Išmaišykite kukurūzų branduolius mažu plastikiniu peiliu ar maža plastikine mentele, kad iš stiklainių pašalintumėte mažus oro burbuliukus ir uždėtumėte dangčius. Supilkite 2,8 l vandens savo stiklainius į tinklelį autoklavo apačioje (mūsų anglakalbiai draugai tai vadina „slėginio vandens kaneriu“).
   • Taip pat galite naudoti didelę troškintuvą, tačiau stiklainių neturėtumėte dėti tiesiai ant talpyklos dugno. Puodelio apačioje padėkite metalines groteles arba šluostę. Stiklainiai neturi liesti vienas kito talpykloje.

7. 
   

   
   Uždarykite autoklavą. Uždarykite autoklavą, kad uždarytumėte stiklainius. Prieš uždarydami apsauginį vožtuvą ir padėdami svorius ant autoklavo, užvirkite vandenį virdami per didelę ugnį ir leiskite 10 minučių garui išeiti iš autoklavo. Po 10 minučių uždarykite apsauginį vožtuvą, padėkite svorius ant autoklavo ir leiskite slėgiui pakilti.

8. 
   

   
   Užsandarinkite stiklainius. Palikite stiklainius autoklave 55 minutes, tikslus laikas priklauso nuo jūsų esančio aukščio (žr. Informaciją žemiau). Palaukite 55 minutes nuo to laiko, kai autoklavas pasiekia reikiamą slėgį, ir dažnai žiūrėkite į manometrą, nes slėgis turi būti pastovus.
   • Jei esate tarp jūros lygio (0 m) ir 610 m virš jūros lygio, pastovus slėgis turėtų būti 75,8 kPa. Jei esate nuo 610 m iki 1220 m virš jūros lygio, slėgis turėtų būti 82,7 kPa. Jei esate nuo 1220 m iki 1830 m virš jūros lygio, slėgis turėtų būti 89,6 kPa. Jei esate nuo 1830 m iki 2440 m virš jūros lygio, slėgis turėtų būti 96,5 kPa.
   • Kai naudojate autoklavą su svoriais, pastovus slėgis turėtų būti 69 kPa, kai gyvenate tarp jūros lygio (0 m) ir 305 m aukščio. Jei esate aukščiau 305 m, slėgis turėtų būti 103,4 kPa.

9. 
   

   
   Išjunkite degiklį. Išjunkite degiklį savo diapazone ir leiskite autoklavo slėgiui nukristi iki 0 kPa. Tada nuimkite autoklavo ir apsauginio vožtuvo svorius ir palaukite 2 minutes prieš atidarant autoklavą, stenkitės, kad jis nesudegtų kartu su ištekančiais garais.

10. 
    

    
    Ant savo virtuvės stalo paskleiskite audinį. Ant virtuvinio stalo ar darbo paviršiaus paskleiskite šluostę ir stiklainius su žnyplėmis perkelkite į stiklainį ar medinį paviršių. Tarp kiekvieno indelio palikite maždaug 3–5 cm tarpą, kad oras galėtų cirkuliuoti tarp jūsų stiklainių.
    • Leiskite stiklainiams pailsėti. Nelieskite savo stiklainių, po kurio laiko (tai gali užtrukti iki 12 valandų) išgirsite kažkokį „plepėjimą“! Tai ženklas, kad stiklainių metalinio dangčio centras įsispaudė į jūsų stiklainių vidų. Tai taip pat patvirtinimas, kad jūsų stiklainiai yra tinkamai uždaryti.

11. 
    

    
    Laikykite stiklainius. Ant lipnių etikečių užrašykite stiklainio datą ir turinio pavadinimą ir klijuokite juos ant savo stiklainių. Laikykite stiklainius sausoje vietoje, atokiau nuo šviesos.