Kaip kepti maistą

Turinys

• etapai
• 1 būdas. Lygus kepimas
• 2 metodas gilus kepimas

Šiame straipsnyje: Kepimas pjaustant gruzdintuvėje

Kepimo termino išbraukimas paprastai reiškia maistą, patiekiamą baruose ir kituose užeigose. Tačiau šio tipo kulinarinį patiekalą galima tobulinti namuose, naudojant keletą įrankių ir maisto gaminimo indų. Kepti maistą reiškia virti juos tam tikru riebalų kiekiu, esant vidutinei ar aukštai temperatūrai. Dažnai maistas padalijamas į gruzdintas porcijas augaliniame aliejuje iš eilės, o tai užtikrina, kad jie traškūs ir išoriškai švelnūs.

etapai

1 būdas. Lygus kepimas

1. 
   

   
   Atsargiai rinkitės aliejų, kurį naudosite. Sviestas ir aliejai, turintys žemą dūmų tašką, nėra tinkami tokio tipo virimui. Aliejai, rekomenduojami kepti plokščiose vietose, yra rapsų aliejus, vynuogių sėklų aliejus, augalinis aliejus, kukurūzų aliejus, žemės riešutų aliejus, dygminų aliejus ir saulėgrąžų aliejus.
   • Alyvuogių aliejus taip pat dažniausiai naudojamas paviršutiniškai kepti mažus patiekalus.

     
     

     
     

2. 
   

   
   Paimkite keptuvę arba keptuvę. Pasirinktas modelis turėtų būti pakankamai gilus, kad būtų galima paviršutiniškai kepti daugumą maisto produktų. Taip pat galite pasirinkti gilesnę ketaus keptuvę. Atminkite, kad į keptuvę reikia supilti tik tokį kiekį aliejaus, kuris atitiktų ketvirtadalį viso jo tūrio.

3. 
   

   
   
   
   Į keptuvę supilkite pasirinktą aliejų, tada uždekite ugnį ir stebėkite visą daiktą. Atminkite, kad jei alyva per karšta ir pradeda gaminti dūmus, rizikuojate sudegti. Dėvėkite viršutinėmis rankovėmis ilgomis rankovėmis ir prijuostę bei laikykite šalia esančius laikiklius.

4. 
   

   
   Įkaitinkite aliejų taip, kad jo temperatūra būtų nuo 160 ° C iki 175 ° C. Jei aliejuje pamirkysite medinį šaukštą, turėsite stebėti, ar aplink nėra burbulų. Norėdami tiksliau išmatuoti aliejaus temperatūrą, galite naudoti ir kepimo termometrą.

5. 
   

   
   Įdėkite maistą tiesiai į aliejų. Nemeskite jų ten. Alyvos purslai gali smarkiai nudegti.

6. 
   

   
   Pasukite maistą, kai vienas iš jų veido yra aukso spalvos. Nepamirškite patikrinti apatinės dalies virimo, šiek tiek pasukdami ją mentele.

7. 
   

   
   
   
   Apverskite maistą žnyplėmis ar mentele. Pabandykite padalinti maistą į tokio paties tūrio porcijas, kad kiekvienam būtų galima pritaikyti tą patį maisto gaminimo laiką.

8. 
   

   
   Išimkite maistą iš keptuvės žnyplėmis arba skimeriu. Tada sudėkite juos ant popierinių rankšluosčių, kad jie absorbuotų riebalų perteklių. Patiekite kuo greičiau.

2 metodas gilus kepimas

1. 
   

   
   Pirkite kepimo termometrą. Šis įrankis leis jums stebėti alyvos temperatūrą. Keptas maistas per aukštoje temperatūroje dega, o per žemoje temperatūroje keptas maistas minkštėja.

2. 
   

   
   Pasirinkite tinkamą alyvą. Klasikiniam kepimui reikia naudoti daugiau aliejaus nei plokščiam kepimui. Tai reiškia, kad visiškai įmanoma, kad pasirinksite atsižvelgti į naftos kainą. Atminkite, kad tokio tipo virimui tinka rapsų aliejus, žemės riešutų aliejus ir trintuvai (augaliniai riebalai) ir kad jų kainos yra žemos.

3. 
   

   
   Investuokite į gruzdintuvę, „wok“ ar keptuvę. Taip pat galite pasiekti klasikinį kepimą ketaus keptuvėje, jei maistas, kurį planuojate kepti, yra mažos spurgos ar maži daržovių gabaliukai ar mėsa. Jei norite kepti visą kalakutieną, turėsite investuoti į kalakutienos keptuvę.
   • Nepilkite daugiau kaip pusės viso pasirinkto indo tūrio.

4. 
   

   
   Tvarkydami indą su aliejumi, užsidėkite savo prijuostę, viršutinę dalį ilgomis rankovėmis ir potholders. Kepimas gali būti netvarkingas ir pavojingas. Vis dėlto galite išmokti sumažinti nudegimų riziką, palaikydami aliejų tinkamoje temperatūroje.

5. 
   

   
   Įkaitinkite aliejų iki 180 ° C. Įmerkite kepimo termometrą į aliejų ir dažnai patikrinkite temperatūrą, kad įsitikintumėte, jog jis pastovus. Aliejaus temperatūrą taip pat galite patikrinti įmesdami baltos duonos gabalėlį. Per vieną minutę temperatūra yra optimali.

6. 
   

   
   Suskirstykite maistą į panašaus dydžio porcijas. Tai leis jums reguliuoti kepimo laiką. Atminkite, kad kepant giliai nereikia grąžinti maisto.

7. 
   

   
   Prieš kepdami, nušluostykite šlapius maisto produktus. Tai leis jums sumažinti purslų riziką.

8. 
   

   
   Įdėkite kepamą maistą į karštą aliejų, įsitikinkite, kad tarp abiejų jų liko keli centimetrai tarpo. Jei sukrausite maistą, negalėsite jo tolygiai kepti. Jei planuojate kepti mažus maisto produktus, nusipirkite kepimo krepšį.
   • Didesnius maisto produktus galima įpilti į aliejų trumpam atstumui, kad išvengtumėte purslų.

9. 
   

   
   Išimkite iš aliejaus maistą, naudodami nugriebtuvą ar krepšį, kai jis taps gražios auksinės spalvos. Tada leiskite jiems išdžiūti ant popierinių rankšluosčių, kad jie nesusilpnėtų.

10. 
    

    
    Patiekite šiuos keptus patiekalus, kai tik jų paviršius išdžius.