Kaip pasigaminti paprastą sūrio padažą

Turinys

• etapai
• 1 būdas Paruoškite klasikinį sūrio padažą
• 2 būdas Paruoškite gurmanišką sūrio padažą
• 3 būdas Paruoškite veganiško sūrio padažą

Šiame straipsnyje: Paruoškite klasikinį sūrio padažąParuoškite gurmanišką sūrio padažąParuoškite veganiško sūrio padažą24

Kartais tiesiog norisi skanaus išlydyto sūrio padažo. Sužinokite, kaip pasigaminti savo sūrio padažo namuose, į kurį dedate nachos, brokolius ar keptas bulves, kad sukurtumėte nebrangų ir skanų užkandį. Galite sekti paprastą receptą arba išbandyti sudėtingesnį ar veganišką receptą. Padažui išbandykite įvairių rūšių sūrius, tokius kaip brandintas čederis, guda ar lemmental.

etapai

1 būdas Paruoškite klasikinį sūrio padažą

1. 
   

   
   Gaukite visus ingredientus. Įsigytų ingredientų kokybė turės įtakos jūsų sūrio padažo kokybei. Pradėkite nuo sendinto, tarkuoto ar blokuoto čederio. Jei sūris buvo parduodamas nesupakuotas, 500 g sūrio sutarkuokite trintuve.
   • Čederį galite pakeisti kitais sūriais, tokiais kaip guda ar lemmental.
   • Norėdami pagardinti šį klasikinį receptą, įpilkite čili, alaus ar vyno, kad jis suteiktų šiek tiek daugiau skonio.

2. 
   

   
   Ištirpinkite 50 g sviesto. Keptuvėje ant vidutinės ugnies atsargiai pašildykite sviestą, kad gautumėte sūrio padažą. Stebėkite, kol sviestas išsilydys. Kepant sviestas neturi tamsėti ir pasidaryti rudas, nes tai pakeis padažo skonį.

3. 
   

   
   
   
   Išplakite kartu 50 g miltų. Lėtai įmaišykite miltus į sviestą, maišydami su šluotele. Tada suberkite miltus ir maišykite, kol gerai įmaišys į sviestą.
   • Leiskite mišiniui virti keletą minučių, kol jis pradės šiek tiek keistis. Būkite atsargūs ir nedeginkite mišinio, nes tai suteiks jūsų sūrio padažui degimo aromatą.

4. 
   

   
   Įpilkite 750 ml pieno. Lėtai supilkite pieną, nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės.
   • Stenkitės išvengti gabalėlių mišinyje. Turėtumėte sugebėti tai padaryti lėtai supildami pieną ir maišydami nesustodami.

5. 
   

   
   Įpilkite 1 šaukštą. į c. prieskoniai. Pridėkite c. į c. druska, pipirai, kajeno pipirai ar kiti prieskoniai, tokie kaip rozmarinas ar džiovinti čiobreliai. Būkite kūrybingi ir mėgaukitės savo sūrio padažo skoniu. Pradėkite nuo c. į c. jūsų pasirinkto prieskonio. Pridėję sūrio, galite pakoreguoti padažo skonį.
   • Įpilkite druskos atsargiai. Sunku pašalinti per didelį druskos kiekį, o daugelyje sūrių jau yra daug druskos. Padaže taip pat gali būti druskos, jei naudojote sūdytą sviestą.

6. 
   

   
   
   
   Paimkite padažą iš ugnies. Jūs užkirsite kelią padažo elementams atskirti vienas nuo kito, prieš dedant sūrį, nukeldami jį nuo ugnies.

7. 
   

   
   Sumaišykite tarkuotą sūrį. Sudėkite tarkuotą sūrį, vieną rankenėlę po kitos. Išmaišykite padažą šaukštu ir leiskite sūriui ištirpti prieš pridedant naują rankeną.

8. 
   

   
   Patiekite nedelsdami. Šis sūrio padažas gali kietėti atvėsdamas, todėl jį patiekite iš karto paskleisdami ant traškučių, keptų bulvių ar garintų daržovių.

9. 
   

   
   Likusį padažą laikykite hermetiškame inde šaldytuve. Galite laikyti iki trijų dienų.
   • Nekaitinkite likusio padažo per didelę ugnį ir nevirkite. Jie gali tapti siūliniai arba juos sudarantys elementai gali atskirti. Kaitinkite likusį padažą ant mažos ugnies nuolat maišydami, kol būsite paruošti.

2 būdas Paruoškite gurmanišką sūrio padažą

1. 
   

   
   Gaukite ingredientų. Šis receptas reikalauja natrio citrato, druskos tipo, kuris veikia kaip demuliatorius. Tai reiškia, kad įdėjus jį į sūrio padažą, sumažėja sūrio drėgmė, sūrio baltymai tampa tirpesni ir neleidžiama susiraukšlėti. Tai padeda gauti sklandų ir tirpstantį sūrio padažą.
   • Ieškokite natrio citrato specializuotose parduotuvėse ir internete. Tai atrodo kaip druska, sūrus ir kartaus skonio. Padaže jums reikės tik nedidelio natrio citrato kiekio, kad jis būtų efektyvus, kad nepakiltų druskos lygis jūsų padaže.
   • Jei nerandate natrio citrato, galite naudoti 2 šaukštus. į c. citrinos rūgšties (arba karčiosios druskos) ir 2 valg. į c. ir pusė kepimo sodos. Citrinos rūgšties ar karčiosios druskos galite rasti daugelyje prekybos centrų košerinių skyrių.
   • Savo gurmaniškam padažui taip pat turėtumėte naudoti aukštos kokybės sūrį, pavyzdžiui, čederį, guodą ar grujerą. Šie sūriai paprastai parduodami blokais. 250 g pasirinkto sūrio sutarkuokite trintuve.

2. 
   

   
   3 g natrio citrato sumaišoma su 125 ml skysčio. Vidutiniame puode sumaišykite natrio citratą su vandeniu, alumi ar vynu. Keptuvės dugne turi būti pakankamai skysčio. Galbūt nebūtina pilti 125 ml skysčio, todėl atsargiai supilkite.

3. 
   

   
   Įkaitinkite keptuvės turinį. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir švelniai užvirkite skystį, neužvirkite. Turėtumėte pamatyti mažus burbuliukus, susidarančius skysčio paviršiuje.

4. 
   

   
   Į keptuvę supilkite tarkuotą sūrį. Į keptuvę įpilkite sūrio ir šaukštu maišykite, kol sūris išsilydys ir susimaišys su skysčiu. Su natrio citratu padažas turėtų būti lygus ir kreminis.

5. 
   

   
   Patiekite padažą. Supilkite padažą į dubenį ir pamerkite į traškučius ar daržoves. Taip pat galite užpilti ant nachos. Jūs netgi galite užpilti ant garintų daržovių, kad jos būtų dar skanesnės.
   • Padažas turėtų išlaikyti savo kreminį šlaplę, net atvėsęs.
   • Šį padažą galite laikyti šaldytuve savaitę.

3 būdas Paruoškite veganiško sūrio padažą

1. 
   

   
   Gaukite ingredientų. Kartais žmonės, kurie netoleruoja veganų ar laktozės, gali norėti sūrio padažo. Nors nė vienas ingredientas negali atkartoti tikrojo sūrio padažo pagrindinio elemento, veganiškas sūrio padažas galėtų padėti nuraminti jūsų potraukį. Raktas į sėkmę ruošiant veganišką sūrio padažą yra rasti daržoves, kuriose yra krakmolo, pavyzdžiui, cukinijas ir bulves, kad gautumėte kreminį padažą ir išvengtumėte jį atskiriančių elementų.
   • Norėdami paruošti šį kreminį padažą, turite turėti prieigą prie maisto kombaino ar maišytuvo.
   • Daugumoje sveiko maisto parduotuvių maistinių mielių rasite dribsnių ar miltelių pavidalu. Jis turi tiek sūrių, tiek rūgščių riešutų skonį. Mielės, išjungtos, yra populiarus receptų pakaitalas, pagrįstas sūris .
   • Jei esate alergiškas sojos padažui, galite jį pakeisti veganišku Worcestershire padažu, parduodamu daugumoje sveiko maisto parduotuvių ar specializuotose parduotuvėse. Padažui bus suteiktas panašus skonis, tačiau norint pakeisti druską, kurią atnešė sojos padažas, turėsite pridėti druskos.

2. 
   

   
   Paruoškite cukiniją. Įkaitinkite orkaitę iki 210 ° C ir uždenkite kepimo skardą pergamentiniu popieriumi. Žalią cukinijos odelę nulupkite. Tuomet cukinijas supjaustykite vienodo storio riekelėmis ir sudėkite riekeles ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
   • Ant cukinijos pabarstykite žiupsnelį druskos ir pipirų. Virkite cukinijas 15 minučių, kol jos taps minkštesnės liesti.
   • Pašalindami cukinijos odą išvengsite, kad padažas įgautų keistą žalsvą spalvą.

3. 
   

   
   Paruoškite 5 mažas bulves skrudindami ar garindami. Bulves nulupkite ir supjaustykite į 4. Bulves sudėkite į kitą kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite su cukinija apie 10 minučių, kol jos bus minkštos.
   • Bulves taip pat galite greitai virti mikrobangų krosnelėje 5 minutes, uždengdami jas, kol jos bus minkštos liesti.
   • Neužvirkite bulvių, nes jos pripildys vandens ir padarys jūsų padažą labai skystą.

4. 
   

   
   Bulves sutrinkite šakute. Tada išmatuokite puodelį bulvių košės. Norint gauti tikslius rezultatus ir kreminį veganišką padažą, svarbu išmatuoti bulvių kiekį.
   • Supilkite puodelį bulvių į savo trintuvą arba maisto kombainą.

5. 
   

   
   Įmaišykite virtas cukinijas į trintuvą. Tada į trintuvą įpilkite 60 g maistinių mielių, ½ šaukštelio. į c. dail milteliai, ½ dognono milteliai, ½ šaukštelio. į c. jūros druskos, ¾ c. į c. rūkytos arba standartinės paprikos, 2 šaukštai. į c. mažai druskos sojų padažo arba veganiško Vorčesteršyro padažo ir 1 valg. į s. šviežių citrinų sulčių.
   • Supilkite 180 ml ar daugiau vandens, jei reikia, niekada neviršykite 250 ml.

6. 
   

   
   Sumaišykite ingredientus, kol gausite lygų padažą. Jums gali tekti sustabdyti maišytuvą ir subraižyti kraštus bei dugną, kad įsitikintumėte, jog visi ingredientai yra gerai derinami. Prieš maišydami mišinį keletą minučių, neišpilkite daugiau kaip 250 ml vandens.
   • Iš pradžių padažas atrodys labai tirštas, bet dėl ​​cukraus, esančio cukinijose, jis pradės tapti grietinėlės spalvos. Maišykite toliau, kol padažas taps tirštas ir kreminis.
   • Jei padažas po kelių minučių maišytuve vis dar per tirštas, įpilkite nedidelį kiekį vandens. Jei padažas atrodo per skystas, galite pridėti 1 arba 2 šaukštus. į s. bulvių koše sutirštėti.

7. 
   

   
   Paragaukite padažo ir pagardinkite. Galėtumėte pridėti šiek tiek daugiau citrinos sulčių, druskos ar kitų prieskonių, kad paryškintumėte padažo skonį. Jei sojos padažą pakeisite Vorčesteršyro padažu, yra didelė tikimybė, kad jums reikės pridėti daugiau druskos.

8. 
   

   
   Pridėkite norimas dekoracijas. Norėdami pagardinti padažą gaivumu ir drėgme, galite pabarstyti žiupsnelį raudonųjų pipirų dribsnių, keletą riekelių Jalapeno paprikos ar pomidorų. Šis receptas leidžia jums gauti 2 su puse puodelio padažo.
   • Padažą užpilkite ant makaronų, keptų bulvių ar ant grotelių keptų daržovių, kad gautumėte skanų veganišką patiekalą.