Kaip greitai ir skaniai pagaminti alkoholį

Turinys

• etapai
• 1 dalis
• Kukurūzų viskio receptas
• Ruginio viskio receptas
• 2 dalis. Fermentacija
• 3 dalis. Distiliavimas
• 4 dalis. Senėjimas ir išpilstymas

Šiame straipsnyje: Sužinokite apie skrudintuvą ProcedūraDistiliacijos kepimasPagaminti senėjimą ir išpilstymą15 Nuorodos

Viskis praėjusį šimtmetį sušildė kaubojų, milijardierių ir daugelio kitų širdis. Nuo kontrabandinių gėrimų legendos iki gražiausio skoto, viskis visada buvo didžiausias džiaugsmas. Tačiau prieš pradėdami kurti savo alkoholį turėtumėte žinoti, kad viskio gaminimas namuose yra laikomas neteisėtu. Įstatymas skelbia, kad leidžiama laikyti bet kokio alkoholio kiekį, tačiau distiliuoti be leidimo yra neteisėta. JAV Federalinis degalų alkoholio leidimas pavyzdžiui, pristatomas asmenims, o Distiliuotų alkoholinių gėrimų leidimas apdovanojamas didelėms įmonėms, tokioms kaip Jackas Danielsas. Dalambikų turėjimo ir naudojimo įstatymai skiriasi. Prieš distiliuodami viskį, atlikite paiešką internete, kad sužinotumėte apie jūsų šalyje galiojančias teisines nuostatas.

etapai

1 dalis

Kukurūzų viskio receptas

1. 
   

   
   Į drobės maišelį sudėkite 4,5 kg nesmulkintų kukurūzų. Šis žingsnis gali atrodyti keistas, tačiau jūsų kukurūzai turi sudygti ir likti drobės maišelyje daigumo metu. Kai maišas užpildytas kukurūzais, pamirkykite jį drungname vandenyje. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai įdėti maišą į vonią arba didelį (labai didelį) kibirą.

2. 
   

   
   Padėkite maišą tamsioje ir šiltoje vietoje. Jūsų kukurūzai dešimt dienų turėtų likti šlapi. Per šį laiką patikrinkite, ar sėklos sudygo. Kai pasirodys ūgliai ir išmatuosite kelis milimetrus, jūsų kukurūzai bus paruošti kitam recepto žingsniui.

3. 
   

   
   
   
   Nuimkite kukurūzus iš drobės maišo. Nuplaukite kukurūzus vonioje, atsargiai pašalindami visus nešvarumus ant mikrobų. Pašalinkite visas išaugusias šaknis ir įdėkite sėklas į pirminio fermentavimo baką.

4. 
   

   
   Norėdami susmulkinti kukurūzus, naudokite volelį ar panašų daiktą. Tai vadinama tai, kad padaroma burna. Įsitikinkite, kad visos sėklos yra gerai susmulkintos. Kai tai baigsite, į savo misą įpilkite 19 litrų verdančio vandens.

5. 
   

   
   Sumaišykite verdantį vandenį ir susmulkintus kukurūzus. Kai vanduo pasiekia 30 ° C, supilkite fermentacijos starterį. Sumaišykite kartu.

Ruginio viskio receptas

1. 
   

   
   
   
   Kaitinkite 23 L vandens 21 ° C temperatūroje. Kai vanduo pasieks norimą temperatūrą, įpilkite trijų kilogramų rugių, vieną kilogramą miežių ir 500 gramų salyklo. Sumaišykite visus ingredientus.

2. 
   

   
   Padidinkite temperatūrą maišydami. Jūs turite nuolat maišyti mišinį. Maišant kepsnio temperatūrą kas dvi minutes padidinkite 5 ° C. Nustokite didinti temperatūrą, kai mišinys pasiekia 71 ° C.

3. 
   

   
   Mišinį maišykite dvi ar tris valandas. Laikykite 71 ° C temperatūrą, kad krakmolas virstų fermentuojamu cukrumi ir dekstrinu. Šis virsmas yra įmanomas tik nuolat maišant dvi ar tris valandas.

4. 
   

   
   Filtruokite vandenį ir įdėkite kepsnį į fermentatorių. Kepsnį leiskite atvėsti iki 21 ° C. Įpilkite tris gramus starterio ir gerai išmaišykite.

2 dalis. Fermentacija

1. 
   

   
   Įdėkite avieną į fermentatorių. Supilkite košę į pasirinktą fermentą naudodami piltuvą. Daugelis aludarių fermentavimui naudoja stiklinius butelius. Tai yra dideli stikliniai buteliai, kuriuos galima įsigyti su oro pagalve (kurios jums gali prireikti).
   • Taip pat galite pasigaminti savo oro pagalvę. Norėdami tai padaryti, išgręžkite angliavandenio dangtelio ar dangtelio angą chirurginio vamzdelio dydžio (kurio jums taip pat gali prireikti). Įdūrę dangtelį, įkiškite chirurginį vamzdelį į angą. Kitą mėgintuvėlio galą palikite stiklinėje ar indelyje vandens.

2. 
   

   
   Užsandarinkite savo fermentatorių. Supylę visą starterį ir starterį, uždarykite savo fermentatorių oro pagalve, kad oras nepatektų į jūsų fermentacijos baką arba iš jo. Fermentacijos metu misoje sumaišomi cukrūs, tokie kaip gliukozė arba fruktozė, ir paverčiami etanoliu ir anglies dioksidu.

3. 
   

   
   Tegul jūsų alus fermentuojasi. Misos fermentacijos laikas priklausys nuo naudojamo recepto. Tai eina nuo kelių dienų iki savaitės. Aukščiau išvardintame kukurūzų viskio recepte misa fermentuojama nuo septynių iki dešimties dienų. Norint paruošti miežių viskio receptą, fermentacija trunka nuo penkių iki septynių dienų.

4. 
   

   
   Žinoti, kaip atpažinti fermentuotą avieną. Yra visokių būdų žinoti, kada viskį galima ištraukti iš fermentatoriaus. Veiksmingiausias ir dažniausiai naudojamas sprendimas yra naudoti hidrometrą. Tačiau galite patys pasitenkinti atlikdami paprastą vizualinį patikrinimą.
   • Naudokite hidrometrą: hidrometrai matuoja vandens tankį. Kai pelė fermentuojasi, hidrometre rodomas skaičius turi būti vienodas. Naudokite šį įrankį kartą per dieną tris dienas nuo to laiko, kai recepte nurodoma, kad jūsų misa fermentuojasi. Geriausias būdas naudoti hidrometrą yra paimti savo avių mėginį, naudojant skonį ar šiaudą. Įdėkite savo pavyzdį į graduotą cilindrą, kuriame įstatysite hidrometrą. Švelniai purtykite, kad atsilaisvintų burbuliukai, ir pažiūrėkite į hidrometro rodmenis skysčio lygyje. Jūsų stebima vertė neturi kisti tris dienas vienu metu.

5. 
   

   
   Atlikite vizualinį patikrinimą. Patartina naudoti hidrometrą, kad sužinotumėte, ar jūsų mulčias fermentavo, ar ne. Tačiau, jei nenorite jo pirkti, galite vizualiai apžiūrėti savo fermentacijos baką. Apžiūrėkite viršutinį rezervuaro kraštą. Ar susidaro burbuliukai? Jei vis dar nėra burbulų, leiskite savo alaus fermentuoti dar vieną dieną prieš eidami į distiliavimo etapą.

3 dalis. Distiliavimas

1. 
   

   
   Žinokite, kaip distiliuoti savo viskį. Distiliaciją sudaro etanolio (alkoholio), gauto vyno fermentacijos proceso metu, atskyrimas. Tikslas - iš burnos išgaunamas 80% etanolio ir 20% aromatų bei vandens.

2. 
   

   
   Pirkite ar pagaminkite savo fotografijas. Saugumo sumetimais dažnai patariama nusipirkti varinių arba nerūdijančio plieno diskų iš „Dalambic“ gamintojų. Tačiau žinokite, kad įmanoma pasidaryti savo ranką.

3. 
   

   
   Supilkite fermentinį sūrį į alambiką. Fermentuota mėsa vadinama „plauti“. Perkeldami į ėriuką, jį turite filtruoti arba sifonuoti su šluoste (laisva austa medvilnine šluoste). Letaminas neleis dideliems avių gabalams patekti į ėriuką. Jei naudojate sifoną, nepamirškite ant fermentatoriaus paviršiaus pašalinti sukietėjusių avienos gabalėlių.
   • Jei sukietėjęs ėriukas patenka į ėriuką, tai dar nėra pasaulio pabaiga. Galite pašalinti po.

4. 
   

   
   Surinkite savo dar nevirtą ir pašildykite kepsnį. Turėsite surinkti savo stovą pagal gamintojo rekomendacijas. Kai tai bus padaryta, švelniai pašildykite skalbimą. Jei kaitinsite jį per greitai, rizikuojate jį sudeginti. Po 30–60 minučių užvirkite.

5. 
   

   
   Perskaitykite termometrą šalia šaldymo kondensatoriaus. Termometras, pastatytas prieš šaldymo kondensatorių, turėtų būti priešais tirpalą. Žiūrėkite, kol šis termometras virins skalbimo mašiną. Kai temperatūra yra nuo 50 iki 60 ° C, iš kondensacinio vamzdžio siųskite aušinimo vandenį. Jūs pradedate distiliavimo procesą.

6. 
   

   
   Išmeskite "distiliavimo galvutę". Išpylęs aušinimo vandenį, kondensatorius pradės lašėti. Maždaug 19 l plovimo turėsite išmesti pirmuosius 50 ml kondensuoto skysčio. Šis skystis vadinamas "distiliavimo galvute" ir reiškia išgarintą metanolį iš skalbimo. Jis turi stiprų kvapą ir neturėtų būti maišomas su likusiu viskiu.

7. 
   

   
   Eik į „kūną“. Išmetę distiliavimo galvutę, dar kartą pažiūrėkite į termometrą. Jis turi parodyti 80–85 ° C, o šiuo metu gautas skystis yra „kūnas“. Tai tikimasi brangaus skysčio, kurį laikysite 500 ml talpos induose, kad palengvintumėte savo skysčio sekimą.

8. 
   

   
   Išmeskite "distiliavimo uodegą". Negerkite skysčio, kai temperatūra nepasieks 96 ° C. Šiuo metu gautas skystis vadinamas „uodega“. Tai suteiks blogą aromatą jūsų viskiui ir jo nereikėtų maišyti su likusiais.

9. 
   

   
   Prieš valydami leiskite vis dar atvėsti. Surinkę distiliatą leiskite vis dar atvėsti (būkite atsargūs, nes labai karšta). Išvalykite, kai jis atvės.

4 dalis. Senėjimas ir išpilstymas

1. 
   

   
   Pasirinkite senėjimo procesą. Dauguma viskių sensta ąžuolo statinėse. Jei neturite ąžuolo statinių ant rankų, į viskį įpilkite ąžuolo drožlių, nes jos sensta stiklainyje ar kitame inde. Savo viskiui suteiksite malonų aromatą, leisdami jam senti. Internete galite nusipirkti ąžuolo statines ar anglis užpildytas ąžuolo drožles.
   • Jei pasirinksite seninti savo viskį indelyje ar kitame uždarame inde, jį turėsite reguliariai atidaryti, kad alkoholio garai nepatektų. Tas pats reiškinys vyksta senstant medinėse statinėse (šie garai vadinami „angelo dalimi“). Bent kartą per savaitę atidarykite savo indelį.
   • Jei pasirinksite naudoti statinę, iš anksto ją užpildykite šiltu vandeniu. Tokiu būdu mediena išsipučia ir tampa nepralaidi vandeniui. Jūs išvengsite nutekėjimų dėl galimų statinės įtrūkimų.

2. 
   

   
   Leisk viskio amžiui. Naminio viskio brandinimo procesas yra trumpesnis nei didelių distiliavimo gamyklų, nes jūs pagaminate mažesnį alkoholio kiekį. Taigi jūsų viskis yra apsaugotas nuo medinių statinių ar drožlių. Cisternose iš tiesų yra mažiau skysčių. Jūsų viskis sensta po kelių mėnesių.

3. 
   

   
   Paragaukite viskio kas dvi ar tris savaites. Kai namuose užauginsite viskį, gali būti, kad jis skonis kaip ąžuolas. Paragaukite to kas dvi ar tris savaites, kad išvengtumėte šios problemos.

4. 
   

   
   Išmatuokite viskio alkoholio kiekį ir, jei reikia, praskieskite. Naudokite distiliatoriaus hidometrą, norėdami išmatuoti viskio alkoholio kiekį (ABV arba Alkoholis pagal tūrį). Atminkite, kad viskis su 75–80% alkoholio bus gana nemalonus gerti. Šios rūšies brendis paprastai skiedžiamas iki 80 procentų (atsparus virpėjimui reiškia alkoholio laipsnį) arba 40% alkoholio. Įpilkite vandens, kad praskiestumėte viskį.

5. 
   

   
   Išpilkite viskį iš karto po skiedimo praskiestą. Kai jūsų viskis turės norimą skonį ir spalvą, įdėkite jį į butelį. Galite laikyti arba gerti iškart. Belieka tik pagriebti!