Turinys
- etapai
- 1 dalis Tešlos paruošimas
- 2 dalis Iškepkite pyragą
- 3 dalis Tinkinkite ir sublimuokite savo tortą
Jei norite pradėti konditerijos gaminius, pradėkite ruošdami pyragą. Tai yra paprastas ir pagrindinis receptas, kurį galite pritaikyti pagal savo norus. Paruoškite savo ingredientus ir indus. Jei turite elektrinį plaktuvą ar robotą, tinkantį kepti, nedvejodami juo naudokitės. Priešingu atveju, norint paruošti skanų pyragą, užtenka rankinės šluotelės ir salotų dubenėlio. Tada galėsite paragauti tokio, koks yra, papuošti arba naudoti kaip pagrindą sudėtingesniam receptui.
etapai
1 dalis Tešlos paruošimas
-
Paruoškite sausą mišinį. Pradėkite sijodami miltus dubenyje. Ši operacija leidžia pašalinti priemaišas, suskaidyti skilteles ir optimizuoti jos pasiskirstymą tešloje. Įpilkite mielių, druskos ir natrio bikarbonato. Homogenizuokite savo sausus ingredientus mentele keletą sekundžių.- Natrio bikarbonatas plačiai naudojamas anglosaksų kepimui kaip raugo priemonė. Tokiu būdu jis gali pakeisti visus ar dalį kepimo miltelių. Tačiau atminkite, kad kepimo soda gali suteikti jūsų pyragui aitrų poskonį. Todėl patartina jį naudoti saikingai. Nepriklausomai nuo jūsų gaminio, patikrinkite jo galiojimo laiką, rizikuodami, kad jūsų pyragas nepakils.
-
Plakite kartu sviestą ir cukrų. Į kitą dubenį dėkite sviestą, suminkštintą iki kambario temperatūros. Jei jis nėra pakankamai lankstus, muškite jį plakta, kol jo šlaplė taps lengva dirbti. Įpilkite cukraus ir plakite abu ingredientus maždaug penkias minutes. Mišinys turėtų balinti ir tapti putotas. Jei turite elektrinį plaktuvą, dirbkite vidutine galia, kol gausite gerą sandorį.- Norėdami gauti lygią pastą, sviestas turi būti konsistencijos, vadinamos "tepalu". Tuomet dirbti su cukrumi yra lanksti ir lengva.
- Būtinai išsukite salotų dubenėlio šonus, kad į sviestą įdėtumėte visą cukrų. Įsitikinkite, kad neliko grūdelių, nes jūsų tešla gali būti ne lygi.
Taryba: be skonio, kurį jis suteikia, cukrus natūraliai dažo jūsų pyragą. Nepaisant to, jei norite, galite sumažinti kiekį. Norėdami suteikti jūsų pyragui auksinę ar rudą spalvą, pakeiskite baltą cukrų ruduoju cukrumi arba nerafinuotą alternatyvą.
-
Įmaišykite kiaušinius po vieną. Įmuškite kiaušinį ir supilkite į sviesto ir cukraus mišinį. Plakti, kol visiškai įvirs. Pakartokite operaciją su antruoju kiaušiniu. Turite gauti lygią ir vienalytę pastą.- Nesmulkinti kiaušiniai turi savybę šveisti orą. Iškepę kepdami jie leidžia pyragui iškilti. Be to, jie turi rišamąją galią, kuri suteikia tešlai sulaikymą jos nesutankinant.
-
Įmaišykite pieną ir sausą mišinį. Į šlapią mišinį supilkite maždaug trečdalį sauso mišinio ir pusę pieno. Homogenizuokite tešlą rankiniu plaktuvu. Jei turite robotą ar elektrinį plaktuvą, dirbkite mažiausiomis galiomis. Tada įpilkite antrojo sauso mišinio trečdalio ir likusio pieno. Dar kartą sumaišykite ir supilkite paskutinį trečdalį sauso mišinio. Plakite, kol jūsų tešla bus lygi ir lygi. Nustokite dirbti, rizikuodami padaryti jį elastingą. Iš tiesų, kuo daugiau maišysite tešlą, tuo daugiau miltų susidarys glitimas, dėl ko pyragas bus tankus ir nelabai virškinamas.- Fermentuotas pienas, atsižvelgiant į regioną, turi įvairius pavadinimus. Prancūzijoje prekybos centruose galite rasti pavadinimą „pieno šonkauliai“ arba „pasukos“. Fermentuotas pienas padeda išlyginti tešlą, suaktyvinti rauginimo priemones jos rūgštingumu ir padaryti pyragą minkštą.
2 dalis Iškepkite pyragą
-
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Tuo tarpu, jei reikia, paruoškite savo pelėsį. Pvz., Jei turite silikoninį indą ar nelipnią dangą, tešlą galite pilti tiesiai į ją. Jei turite skardą, stiklinę ar keraminę formą, dugną ir šonus uždenkite plonu minkšto sviesto sluoksniu. Tada formą išklijuokite pergamento popieriaus lakštu, supjaustytu iki talpyklos matmenų. Priešingu atveju galite purkšti išleidžiamąjį purškiklį, jei turite tokį produktą.- Skardos plokštė praleidžia šilumą, o tai skatina tolygų pyrago kepimą. Tačiau prieš pilant tešlą, reikia sutepti ir suberti miltus.
- Jei ruošiate atskirus pyragus, tokius kaip keksiukai arba bandelės, rinkitės tinkamą pelėsį.
Taryba: pergamento popierius palengvina išardymą ir apsaugo nuo torto dugno tamsėjimo. Galite naudoti jį tokį, koks yra, arba priklijuoti prie formos sviesto rankenėle.
-
Supilkite tešlą į formą. Perkelkite ir nuskuskite salotų dubenėlio šonus šaukštu arba gumine mentele. Tešlą išlyginkite ir išlyginkite savo indu arba švelniai sukrėskite keptuvę. Jūsų pyragas tolygiai išsipūs.- Jei kepate atskirus pyragus, padalinkite tešlą šaukštu.
-
Kepkite pyragą. Kai bus pasiekta kepimo temperatūra, pyragą padėkite ant lėkštės orkaitės viduryje. Virkite nuo 45 iki 60 minučių, priklausomai nuo jūsų prietaiso galios. Neužpjaukite krosnies durelių, nes pyragas išsipūs. Virimo metu jis turėtų išsipūsti ir įgauti aukso rudą spalvą.- Norėdami patikrinti pyrago kepimą, įspauskite dantų krapštuką arba peilio ašmenį. Jei tešla sausa, jūsų pyragas yra paruoštas. Jei ne, virkite dar keletą minučių.
- Jei kepate atskirus pyragus, patikrinkite jų kepimą po dvidešimties minučių.
Taryba: jei gyvenate aukštyje, galite pridėti papildomą kiaušinį, kad tešla neišdžiūtų. Taip pat galite sutrumpinti kepimo laiką nuo penkių iki dešimties minučių, nes pyragas virimo metu virsta greičiau.
-
Leiskite pyragui atvėsti maždaug valandą. Paruoštą pyragą išimkite iš orkaitės, atsargiai naudodamiesi puodo laikikliu ar virtuviniu rankšluosčiu. Prieš išimdami leiskite atvėsti.- Net jei tortas prilimpa prie formos sienelių, pergamento popieriaus dėka turite sugebėti jį lengvai išardyti.
-
Neiškepkite torto. Jei reikia, pastumkite peilį sviestu tarp torto ir formos, kad kiltų be labimerio. Ant formos uždėkite groteles ir apverskite. Jei pyragas neišeis, indą šiek tiek suplakite.- Forma turi būti šalta, nereikia atsinešti pirštinės ar virtuvinio rankšluosčio.
-
Patiekite pyragą. Iš anksto ją pakeiskite ta pačia kryptimi kaip ir formoje. Tam uždėkite serviravimo plokštelę ant torto ir apverskite. Jei jį naudojote, nuimkite pergamento popierių. Iškirpkite tiek dalių, kiek jums patinka, ir mėgaukitės savo pyragu. Jis gali būti skaninamas kaip desertas arba kaip garnyras prie gėrimo. Jūs taip pat galite papuošti savo pyragą su cukraus pudra, sviesto glajumi ar ant viršaus.- Laikykite savo pyragą kambario temperatūroje sandariai uždarytame inde ir suvartokite per dvi dienas. Šaldytuve taip pat galite laikyti iki savaitės, tačiau jis gali nešvarus.
3 dalis Tinkinkite ir sublimuokite savo tortą
-
Paruoškite šokoladinį pyragą. Tam 50 g miltų pakeiskite lygiaverčiu kiekiu nesaldintų kakavos miltelių. Taip pat galite pridėti 150g tamsaus šokolado drožlių, kad sustiprintumėte savo pyrago skonį.- Savo tortą galite padengti dosnia glazūra grietinėlės sūris (pažodžiui, grietinėlės sūris). Jei jums patinka šokoladas, glaistykite konditerijos gaminius lengvu šokolado skonio sviestiniu kremu.
Paruoškite tokio tipo pyragą raudonas aksomas, Tam į sausą mišinį įpilkite šaukštą kakavos miltelių. Norėdami suteikti jai būdingą raudoną spalvą, praskieskite 25–30 ml skysčių dažiklių per pusę šaukštelio baltojo acto. Įpilkite šį mišinį į sviesto ir cukraus mišinį.
-
Pagardinkite tešlą. Paruošimo pabaigoje galite pridėti vieną ar du šaukštelius skysto vanilės, citrinos, kartaus kvapo, kavos, kokosų ar apelsinų žiedų ekstrakto. Sumaišykite plaktą, kad ekstraktas pasiskirstytų visoje tešloje.- Norėdami sustiprinti citrusinio pyrago skonį, sutarkuokite citrinos ar apelsino žievelę sviesto ir cukraus mišinyje. Tada muškite ingredientus, kad išgautumėte aromatinius aliejus, įtrindami cukraus grūdelius ant žievės.
-
Pasigaminkite aštrų pyragą. Žiemą ar metų pabaigoje galite pasirinkti šiltų skonių cinamoną, imbierą ar kardamoną. Galite nusipirkti paruoštą naudoti prieskonių mišinį arba paruošti savo derinį. Pavyzdžiui, sumaišykite arbatinį šaukštelį malto cinamono, pusę šaukštelio malto kardamono ir žiupsnelį juodųjų pipirų. Į sausą mišinį įpilkite prieskonių ir atlikite recepto veiksmus. Norėdami subalansuoti savo pyrago skonį, uždenkite jį sviestiniu apledėjimu arba plonu cukraus pudros sluoksniu.- Norėdami sustiprinti aštrų jūsų pyrago skonį, į sviesto ir cukraus mišinį įpilkite šaukštą tarkuoto imbiero.
-
Siuvinėkite savo tešlą. Pagal savo norus galite pasirinkti kapotus lazdyno riešutus, smulkintus riešutus ar migdolus. Įmaišykite į tešlą, kad susidarytų šiek tiek traškus šlapis. Jei norite intensyvesnio efekto, pirkite skrudintus riešutus. Jei kepate tortą gimtadieniui ar ypatingai progai, į tešlą įdėkite saldainių ar įvairiaspalvių perlų.- Taip pat galite pasisemti įkvėpimo iš recepto Crumble iki tobulumo sukurti traškią plutą. Tuo tikslu prieš pat kepdami ant grotelių pabarstykite tešlos pyragą ant viso pyrago paviršiaus.
-
Pakeiskite kiaušinius. Jei ruošiate veganišką receptą ar esate alergiškas kiaušiniams, žinokite, kad juos galite pakeisti jogurtu, obuolių padažu ar krakmolu. Vidutiniškai suskaičiuokite du šaukštus kiaušinio pakaitalo. Taip pat prekybos centruose yra miltelių pakaitalų.- Norėdami paruošti veganišką receptą ar sumažinti riebalus, sviestą ir pieną pakeiskite augaline alternatyva. Pvz., Pirmenybę teikite augaliniam aliejui, aliejinėms tyrėms, bananams ar obuolių padažams svieste. Panašiai pakeiskite raugintą pieną gėrimu, kurio pagrindą sudaro migdolai, lazdyno riešutai ar ryžiai. Atminkite, kad kiekvienas pakeitimas gali paveikti jūsų pyrago šlapimą ir skonį.
-
Paruoškite pyragą be glitimo. Jei netoleruojate šio baltymo, pakeiskite kvietinius miltus alternatyva be glitimo. Pavyzdžiui, rinkitės ryžių miltus, kukurūzus, kaštonus ar avinžirnius. Taip pat galite naudoti migdolų miltelius arba džiovintus vaisius.- Jei ruošiate pyragą be glitimo, naudokite miltų mišinius, kad gautumėte gerą skonį ir skonį. Iš tiesų, glitimas yra baltymas, kuris konditerijai suteikia pastovumo.
- Matavimo šaukštas ir matavimo puodelis
- Rankinis arba elektrinis šluotelė
- Salotų dubenys
- Plunžerinis maišytuvas
- Purškiamas purškiklis (pasirinktinai)
- Kepimo skardą
- Forma nuo 22 iki 24 cm
- Kepimo popierius (nebūtina)