Turinys
Šiame straipsnyje: Karamelizuoto lanai paruošimasIškepkite pyragą12 Nuorodos
Išsiliejęs pyragas yra kepimo technika, leidžianti gaminti pyragus net ir neturint orkaitės. Ištiestą pyragą galite paruošti tiesiai į keptuvę. Ananasų receptas yra žanro klasika, vertinamas tiek dėl skonio, tiek dėl estetikos.
etapai
1 dalis Karamelizuotų lanų paruošimas
-
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Šis žingsnis reikalingas tik tuo atveju, jei pyragą ruošiate iškart ir orkaitėje. Iš tiesų, viena vertus, karamelę galima pasigaminti iš anksto. Kita vertus, kaip parodyta įvade, savo tortą galite pasigaminti tik keptuvėje. Jei pasirinksite šį virimo būdą, paimkite 20–24 cm skersmens keptuvę, kuri būtų specialiai padengta, kad būtų lengviau išardyti.- Jei pyragą kepate orkaitėje, įkaitinkite iki 180 ° C ir įdėkite kepimo lentyną. Jos padėtis priklauso nuo jūsų orkaitės tipo, tačiau paprastai patartina ją pastatyti vidutinio aukščio.
-
Paruoškite lananas. Konservuotus vaisius labai patogu naudoti. Iš tiesų lananos supjaustomos įprastomis riekelėmis, kurios puikiai tinka pateikti jūsų tortą. Be to, dažnai maudosi sirupo sultyse, kurias galite naudoti savo recepte. Tačiau švieži vaisiai yra skanesni, ypač sezono metu, ty vasaros pradžioje ir pradžioje.- Jei pasirinksite konservuotus vaisius, tiesiog atidarykite indą ir išpilkite sultis į dubenį. Užsisakykite jį likusiam pasiruošimui.
- Jei jums labiau patinka švieži vaisiai, turite juos paruošti. Pradėkite pjaustydami abu galus ir padėkite ananasus ant savo stalviršio. Aštriu peiliu supjaustykite žievę vaisiaus formos. Tada nuimkite akis naudodamiesi peilio galiuku ar mažu šaukštu. Ananasą supjaustykite įprastomis skiltelėmis apie 1 cm. Baigdami nuimkite lazdelę, esančią kiekvieno gabalo centre, peiliu arba apvaliu sausainių pjaustytuvu.
-
Paruoškite karamelę. Sviestą ištirpinkite ant silpnos ugnies ir įpilkite rudojo cukraus. Maišykite švelniai, kol gausite tirštą ir kreminę karamelę. Taip pat galite pridėti kelis lašus citrinos sulčių, kad cukrus nesikristalizuotų, ir sumaišykite karamelę.- Jei kepsite pyragą keptuvėje, paruoškite karamelę tiesiai į indą, kurį naudosite visame recepte.
-
Sudėkite lazdyno riešutus ir imbierą. Jei norite, galite pritaikyti savo karamelę ir pasiimti imbiero. Aštri jos pusė puikiai dera su saldžiu karamelės skoniu ir subalansuoja lanano rūgštingumą. Į savo karamelę įpilkite imbiero ir išmaišykite, kad mišinys būtų homogenizuotas. Taip pat galite papuošti savo karamelę smulkintais lazdyno riešutais. -
Karamelizuokite ananaso griežinėlius. Keptuvės apačioje vaisius išdėstykite vienoje eilėje.Dviejomis – trimis minutėmis iš abiejų pusių paruduokite rutulius ant stiprios ugnies.- Kepimo laiką galite padidinti iki maždaug penkiolikos minučių, kad skiltelės geriau tirptų ir karamelizuotųsi. Vis dėlto stebėkite vaisių spalvą, nes jie neturėtų per daug paruduoti.
-
Tegul jūsų preparatas atvės. Jis turi tapti nuoseklus, o ne kietėti. Jei kepate savo pyragą formoje, ištepkite ją sviestu ir į dubenėlio dugną įdėkite vaisių riekeles. Uždenkite juos dar karšta karamele. Jei pyragą ruošiate keptuvėje, tiesiog užpilkite tešlą tiesiai ant savo karamelizuotų vaisių. -
Papuoškite savo skilteles ananasais. Kiekvieno vaisiaus žiedo centre įdėkite cukruotą vyšnią.
2 dalis Torto gaminimas
-
Sumuškite sviestą ir cukrų. Minkštinkite sviestą, palikdami kambario temperatūroje. Kai esate pakankamai lankstūs, muškite sviestą rankiniu plaktuvu arba elektriniu maišytuvu, pamažu pridėdami cukraus. Mišinį dirbkite tol, kol jis bals ir padidės tūris. -
Įpilkite kiaušinius ir sultis. Įmaišykite kiaušinius po vieną, plakdami energingai. Jūsų mišinys turėtų tapti vis labiau baltas ir kreminis. Tada galite supilti ananasų sultis.- Pertraukite kiaušinius, stenkitės, kad į savo dubenį nenukristų lukšto gabaliukai. Atminkite, kad kiaušinius geriau laikyti kambario temperatūroje, kad gautumėte kreminę tešlą, sutrumpinkite kepimo laiką ir, jei reikia, lengviau sumaišykite baltymus ant sniego.
- Įdėtas papildomas kiaušinio baltymas padeda sušvelninti tešlos šlapimą, kartu suteikdamas tvirtumą, reikalingą vaisiams laikyti. Prieš įpilant į tešlą paruošimo pabaigoje, ją taip pat galite sumontuoti sniege.
- Supilkite 30 ml arba du šaukštus ananasų sulčių. Jei naudojate šviežius vaisius, sulčių dėjimas neprivalomas ir jas galima pakeisti citrinos sulčių lašeliu.
- Pagardinkite savo tešlą šaukšteliu jūsų pasirinkto skysto ekstrakto. Vanilės, apelsino, kartaus iriso ar citrinos skoniai gali būti derinami su lananais.
-
Sumaišykite sausus ingredientus. Kitame dubenyje išsijokite miltus ir įpilkite kepimo sodos bei druskos. Sujunkite juos su mentele. -
Paruoškite savo tešlą. Į savo kremą supilkite maždaug trečdalį sauso mišinio. Stipriai išplakite, kad visiškai įsijotų išsijotus miltus ir išvengtumėte gabalėlių susidarymo. Tada supilkite 60 ml pieno ir vėl sumaišykite. Pakartokite procesą įpildami sauso mišinio trečdaliu, o likusį pieną. Atminkite, kad šis kaitaliojimas nėra būtinas, jei dirbate su virtuvės kombainu.- Net jei jūsų tešla nėra visiškai lygi, įsitikinkite, kad miltai yra visiškai įdaryti ir ar nėra gabalėlių.
-
Supilkite tešlą ant riekelių. Jie turi būti visiškai uždengti. Tešlos paviršių išlyginkite ilgu peiliu ar marija, kad ji tolygiai pasiskirstytų. Keptuvei kepti, užpilkite tiesiai ant karamelizuotų lanų. -
Kepkite savo pyragą. Leiskite virti 45 minutes 180 ° C temperatūroje. Norėdami užtikrinti virimą, pamirkykite švarų peilio ašmenį į pyragą. Jei sausas pavasaris, jūsų kepinys yra paruoštas. Priešingu atveju kepimo laiką padidinkite dar dešimt-penkiolika minučių. Keptuvės kepimo atveju uždenkite indą ir virkite apie 40 minučių.- Jei turite virtuvinį termometrą, kontroliuokite temperatūrą torto centre. Jei temperatūra yra apie 85 ° C, jūsų pyragas yra paruoštas.
-
Leiskite atvėsti ir išardykite savo pyragą. Dirbdami su keptuve ar keptuve, saugokitės, kad nesudegtumėte. Išimkite pyragą iš orkaitės ir palikite keletą minučių atvėsti ant savo stalviršio. Išdėstykite didelį dėklą ir apverskite keptuvę ar viryklę. Kai tortas neištirps, atsargiai pakelkite indą.- Padėkite lentyną ant padėklo, kad išbėktų sultys.
- Jei reikia, nušveiskite indo dugną mentele, kad atlaisvintumėte gabalus.