Turinys
Šiame straipsnyje: „Chile con carneChile texanChili con queso“
Atrodytų, kad kiekvienas JAV regionas turi savo būdą paruošti čili. JAV čili varžybos su draugais yra ypač populiarios, o virėjai mėgėjai aiškiai supranta, kas yra sėkmingas čili. Šiame straipsnyje pateikiami trys populiarūs čili receptai: „chili con carne“, „chile texan“ ir „chili con queso“.
etapai
1 metodas
-
Paruoškite inkarų paprikas. Anširų papriką pakepinkite sausoje keptuvėje. Nereikalaukite per daug, jums reikia tik šiek tiek kepti. Kai pipirai bus kvapnūs, išimkite juos iš keptuvės. Uždėkite keletą pirštinių ir nuimkite uodegas bei sėklas, tada paprikas nuplėškite į mažus gabalėlius. Sudėkite šiuos gabalėlius į dubenį ir užpilkite karštu vandeniu. Mirkykite 30 minučių. -
Paruoškite jautieną. Jautieną sudėkite į didelį dubenį ar keptuvę. Įpilkite pakankamai vandens, kad mėsa būtų panardinta. Uždenkite keptuvės dangtį ir virkite ant silpnos ugnies 1 valandą.- Jei norite, jautieną prieš kepdami galite pažymėti iš abiejų pusių. Įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus puode ir kepkite jautieną iš abiejų pusių 3 minutes, tada uždenkite vandeniu ir virkite.
- Retkarčiais riebalais, kurie kyla į puodo paviršių, su kaladėle.
-
Paruoškite prieskonius. Įdėkite inkarų paprikas, svogūną ir česnaką į virtuvės kombainą. Plakite juos kartu, kol gausite tirštos pastos konsistenciją. Tada į keptuvę supilkite taukus arba aliejų ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite pastos ir virkite nuolat maišant 5 minutes. Įpilkite raudonėlio, kmynų, druskos ir pipirų pagal savo skonį. -
Į jautienos keptuvę supilkite svogūnų-prieskonių mišinį. Mišinį išmaišyti naudokite ilgą šaukštą. Virkite dar valandą uždengto mažo sultinio. -
Po valandos virimo pridėkite virtų pupelių. Leiskite čili virti dar 15 minučių. -
Patiekite su čili. Patiekite dubenyse ir kartu su bulvių traškučiais, tortilijomis ar mėgstamu garnyru.
2 metodas Texan Chile
-
Paruoškite mėsą. Supjaustykite kepsnį į 1,5 cm dydžio kubelius. Įkaitinkite aliejų ketaus keptuvėje ant vidutinės ugnies. Į keptuvę sudėkite supjaustytą mėsą ir supjaustytus svogūnus. Virkite, kol mėsa bus ruda. -
Pagardinkite čili. Nubraukite riebalų perteklių. Suberkite susmulkintą česnaką ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, maišydami dar minutę, tada supilkite keptuvės mišinį į puodą. Įpilkite druskos, pipirų, aitriosios paprikos miltelių, kmynų, alaus ir vandens. -
Virkite čili. Ant puodo uždėkite dangtį. Virkite čili ant silpnos ugnies 8–10 valandų. -
Paruoškite manų kruopų arba kukurūzų miltų tešlą. Į dubenį suberkite miltus arba kukurūzų miltus ir sumaišykite pakankamai vandens, kad susidarytų tešla. Įpilkite šią pastą į čili. -
Baigti virti čili. Uždėkite puodo dangtį ir maksimaliai pakelkite šilumą. Leiskite čili kepti dar valandą, kad jis sutirštėtų ir kad skoniai susimaišytų. -
Patiekite su čili. Šis čili yra skanus su tortilijomis iš kukurūzų ar miltų, šiek tiek grietinėlės ir žalių salotų.
3 metodas Čilė
-
Paruoškite jautieną. Uždenkite didelio puodo rapsų aliejaus dugną, tada įpilkite 1 kilogramą maltos jautienos. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir pakepkite 5 minutes, kol mėsa paruduos. Mėsa neturi būti visiškai iškepusi, nes ji vis tiek iškeps, kai visi ingredientai bus sumaišyti. Kai šis veiksmas bus atliktas, supilkite jautieną į dubenį. -
Sudėkite daržoves ir paprikas. Tame pačiame dideliame puode įkaitinkite dar šiek tiek rapsų aliejaus. Suberkite du susmulkintus saliero stiebus, dvi supjaustytas morkas, pasilla pipirus gabaliukais, susmulkintus Kalifornijos pipirus ir keturias jalapeño paprikas gabalėliais. Pagardinkite druska ir pipirais ir virkite, kol mišinys taps minkštas. Tada sudėkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir tris supjaustytas česnako galvutes. Toliau kepkite visas daržoves, kol suminkštės. -
Paruoškite prieskonius. Kitoje keptuvėje, nesmulkintoje, sumaišykite 8 šaukštus aitriosios paprikos miltelių ir 4 šaukštus kmynų. Kepkite ant vidutinės ugnies 2 - 3 minutes arba kol prieskoniai pradės rūkyti. Nuolat maišykite prieskonius, kad jie tolygiai apkeptų. Kai skrudinsite, įdėkite prieskonius į daržovių keptuvę ir išmaišykite. -
Sumaišykite mėsą ir pomidorus. Sumaišę ant grotelių keptus daržoves ir prieskonius, į pagrindinę keptuvę įpilkite paruduotos jautienos ir išmaišykite. Įpilkite didelę skardinę nuluptų konservuotų pomidorų ir gerai išmaišykite. Norėdami gauti daugiau skonio, į keptuvės vidurį įpilkite kiaulienos košės ir uždenkite ingredientais. Baigdami užpilkite 4 puodelius vištienos sultinio ant ingredientų. -
Virkite čili. Užvirinkite ingredientus ir troškinkite ant silpnos ugnies. Uždenkite ir palikite troškinti 3 valandas. -
Sudėkite pupeles. Po valandos troškinimo pridėkite du puodelius kanelinų pupelių, du puodelius raudonųjų pupelių ir puodelį juodųjų pupelių. Sumaišykite čili pupeles ir troškinkite dar 2 valandas. Retkarčiais išmaišykite per šias 2 valandas, kad skoniai ir ingredientai gerai susimaišytų. -
Patiekite su čili. Su taurele čili patiekite dubenyje ir patiekite su tarkuotu Čederio sūriu, smulkintu žaliu svogūnu, kapotu kalendra ir trupučiu citrinos sulčių (jei norite). Leiskite sūriui ištirpti ir patiekite karštą. Pagaliau mėgaukitės!
- Jei norite švelnesnio čili, atskiras porcijas pagardinkite kajeno pipirais, o ne visu patiekalu.
- Prieš šaldydami būtinai atvėsinkite.
- Patikrinkite, ar stiprūs Habanero / Nago Jolokia pipirai. Nemėginkite būti drąsūs ir dėkite daugiau, nei galite nuryti: jie yra stiprus!
- Keptuvė, keptuvė ar virimo puodas
- Šaukštas maišant (geriausia medinis)
- Laikmatis, jei esate linkęs pamiršti laiką
- Skardinių atidarytuvas pupelėms, pomidorams ir kt. jei neperkate jų šviežių
- Indelius patiekti