Turinys
- etapai
- 1 dalis. Sudedamųjų dalių dozavimas
- 2 dalis Kavos gaminimas
- 3 dalis Patiekite ir gerkite kavą
Turkiška kava yra tradicinis gėrimas, paplitęs ne tik Turkijoje, bet ir kitose Europos vietose ir Azijoje. Jis turi keletą savybių, išskiriančių ją iš kitų kavų, įskaitant grūdų malimą, cezve kuriame jis užpilamas ir putos, susidarančios jo ruošimo metu. Šį gėrimą galite papuošti cukrumi ir prieskoniais. Svarbiausia, kad kiekvienas puodelis būtų tinkamas jį geriančio žmogaus skoniui.
etapai
1 dalis. Sudedamųjų dalių dozavimas
-
Dozuokite kavą. Turkiška kava yra labai stiprus mažas gėrimas. Kiekvieną puodelį reikia paruošti su maždaug dviem šaukšteliais išspaudų. Jei šlifuojate nesmulkintus grūdus, naudokite du puodelius šaukštų vienam puodeliui.- Šiam gėrimui dažniausiai naudojamos „Arabica“ pupelės. „Kurukahveci Mehmet Efendi“ yra labai geras prekės ženklas.
-
Formuokite grūdus. Kadangi turkiška kava nefiltruojama, svarbu, kad kava būtų ypač gera. Jei turite turkišką kavos malūnėlį, naudokite jį. Priešingu atveju naudokite elektrinį šlifuoklį, kuris būtų susmulkintas iki smulkiausių. Taip pat galite malti grūdelius, kuriuos nusipirkote keptuvėje. Tikėtina, kad jo prietaisas turi nustatymą Turkijos frezavimui.- Malta turkiška kava atrodo kaip smulkūs kakavos milteliai.
- Kadangi malimas turi būti labai geras, daugelis žmonių perka paruoštą maltą turkišką kavą.
-
Paruoškite vandenį. Turkiška kava patiekiama specialiame puodelyje, pavadinimu „fincan“. Lengviausias būdas dozuoti vandenį yra supilti jį į fincan, Norėdami pagaminti kavos puodelį, jums reikia pakankamai vandens, kad užpildytumėte kavos puodelį fincan su puse.- Kad kavos skonis būtų geresnis, visada naudokite šaltą, šaltą vandenį.
-
Dozuokite cukrų. Tai yra neprivalomas šio gėrimo ingredientas ir kiekvienas asmuo turi savo pasirinkimą dėl dozavimo. Apskritai yra keturi skirtingi turkiškos kavos cukraus lygiai:- Sade (be cukraus)
- azas ieškotojas (šaukštelis cukraus, šiek tiek saldus)
- Orta (du šaukšteliai cukraus, saldu)
- Şekerli (trys ar keturi šaukšteliai cukraus, labai saldu)
2 dalis Kavos gaminimas
-
Sumaišykite ingredientus. Šis gėrimas yra paruoštas specialiame inde, vadinamame „cezve“ (arba „ibrik“). Tai yra nedidelė vario ar žalvario keptuvė su ilga rankena. Į šį indą įpilkite maltos kavos, vandens ir norimo cukraus kiekio ir energingai išmaišykite, kad susimaišytų.- Jei norite, kad gėrimas būtų pikantiškesnis, taip pat galite pridėti vieną aštuntąją arbatinio šaukštelio (žiupsnelio) malto kardamono arba vieną ankštį kardamono.
- Jei neturite cezvegalite naudoti nedidelį puodelį. Jei norite cezvegalite nusipirkti vieną internetu arba specializuotoje kavinės parduotuvėje ar turkiškų prekių.
-
Pašildykite mišinį. Šildykite dujinę arba elektrinę viryklę ant silpnos ugnies. Klauskite cezve viršuje ir leiskite įkaisti, maišydami vieną minutę. Po minutės nustokite maišyti ir leiskite kavai užvirti.- Infuzijos metu palikite viryklę ant silpnos ugnies. Vanduo neturėtų virti, nes tai pakeis kavos skonį ir sunaikins jūsų ieškomas samanas.
-
Palaukite, kol susidarys putos. Tai yra vienas svarbiausių turkiškos kavos elementų. Kol kava kaitinsis ir užplikys, jos paviršiuje, aplink kraštus, susidarys tamsios putos. Tai turėtų trukti nuo 3 iki 4 minučių. Šiuo metu atidžiai stebėkite gėrimą, kad pamatytumėte putų susidarymą, bet nemaišykite.- Jei jaučiate, kad kava verda, keletą sekundžių nuimkite ją nuo ugnies, kad šiek tiek atvėstų.
-
Paimkite putas. Supilkite jį į puodelį, kai jis susidarys mišinio paviršiuje (po 3 ar 4 minučių), paimkite cezve ir supilkite putas į a fincan, Tada įdėkite cezve ant ugnies.- Gali tekti naudoti šaukštą, norint surinkti putas ant kavos paviršiaus, nepilant skysčio į puodelį.
-
Leiskite kavai įkaisti. Įkaitinkite ir toliau kaitinkite 15 - 20 sekundžių. Palaukite, kol jis artės prie virimo taško ir ant jo paviršiaus vėl susidarys putos.- Kai kurios tradicijos nori, kad mes pakartotume šį žingsnį (pašalinkite cezve ugnies, supilkite putas į fincan ir padėkite kavą ant ugnies) tris ar keturis kartus. Kiti diktuoja, kad tai reikia padaryti vieną kartą arba jo nereikia daryti iš viso. Galite išbandyti įvairius būdus, kaip surasti jums patinkantį skonį.
-
Užpildykite taurę. Po dvidešimt sekundžių išjunkite šilumą. Supilkite visą indo turinį cezve į fincan, įskaitant mano samanas ir išspaudas. Kavą patiekite iškart, kol ji dar karšta ir šviežiai užvirinta.
3 dalis Patiekite ir gerkite kavą
-
Nuvalykite puodelį. Po plovimo, drėgnu skudurėliu nuvalykite kraštą ir išorinį paviršių, kad pašalintumėte kavos lašelius. Klauskite fincan ant lėkštės prieš patiekiant gėrimą. -
Patiekite pagal amžių. Pradėkite nuo seniausio žmogaus. Turkijoje ir daugelyje kitų pasaulio regionų manoma, kad nepagarbu tarnauti jauniems žmonėms prieš jų vyresniuosius. Gamindami kavą grupei, visada patiekite seniausius svečius, tada progresuokite pagal amžių, baigiant jauniausiais svečiais. -
Leisk išspaudoms pailsėti. Kol kava atvės fincansmulkūs milteliai nusės į indo dugną. Galite mėgautis gėrimu neturėdami išspaudų burnoje. Prieš gerdami pirmąjį gurkšnį, leiskite kavai bent 30 sekundžių pailsėti. -
Kavą palydėkite turkiškais skanėstais. Turkijos kava dažnai patiekiama su mažais saldainiais, o turkiškas skanumas dera su savo skoniu. Šį gėrimą galite patiekti ir su tokiais skanėstais:- sausainiai
- šokoladas
- saldainiai
-
Suplanuokite stiklinę vandens. Maži gurkšneliai vandens yra idealūs gomuriui valyti, o turkiška kava paprastai pridedama su stikline vandens. Tokiu būdu galite jį gurkšnoti tarp gurkšnelių, kad galėtumėte mėgautis gėrimu iki galo. -
Paimkite mažus gurkšnelius. Turkiška kava yra maža ir stipri, todėl patariama ją gerti mažais gurkšneliais. Gėrimas tęsis ilgiau, o oras, kurį įkvėpsite, liks lipdyti ir skleisti visus jo skonius. -
Palikite kavos foną. Negerkite paskutinio gurkšnio, nes tai daugiausia išspaudos, išsidėsčiusios puodelio apačioje. Artėjant prie gėrimo pabaigos, paklauskite fincan ant lėkštės neišgerdami likusio, nebent norite, kad gautųsi visos burnos išspaudos!