Turinys
- etapai
- 1 dalis Omaro uodegų paruošimas
- 2 dalis Paruoškite įdarą (nebūtina)
- 3 dalis Sviesto padažo paruošimas (nebūtina)
- 4 dalis
Omaro uodegos yra skanus maistas ir lengvai paruošiamos, jei tiesiog norite jas kepti. Uodegos paprastai paruošiamos su įdaru arba sviesto padažu, tačiau paprastai turėtumėte pasirinkti vieną iš jų, o ne abi tuo pačiu metu.
etapai
1 dalis Omaro uodegų paruošimas
-
Iškirpkite uodegas, jei nusipirkote sveikų omarų. Jei turite šviežių sveikų omarų, prieš pjaustydami uodegą, juos turėsite greitai išvirti druskos vandenyje.- Užpildykite puodą pasūdytu vandeniu ir virkite ant stiprios ugnies.
- Panardinkite omarus vandenyje ir virkite 2 minutes.
- Aštriu peiliu nupjaukite uodegas.
- Įmeskite omaro nagus ir kūnus į verdantį vandenį dar 10–13 minučių, kad pabaigtumėte virti.
-
Atšildykite ir nuplaukite šaldytų omarų uodegas. Jei kepsite šaldytas omaro uodegas, atšildykite jas per naktį šaldytuve ir ryte nuplaukite po šaltu vandentiekio vandeniu.- Obuolių uodegas nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
-
Ant omaro uodegos padarykite du pjūvius išilgai. Aštriu peiliu ar virtuvės žirklėmis iškirskite dalį omaro apvalkalo.- Pradėkite pjaustyti išilgai centrinės uodegos ilgio, šiek tiek pasisukdami į dešinę. Iškirpkite nuo uodegos galo iki jos pagrindo.
- Panašų pjūvį padarykite maždaug 2 cm atstumu nuo ką tik padaryto pjūvio.
- Uodegos gale padarykite vieną paskutinį horizontalų pjūvį, kad sujungtumėte du ką tik padarytus pjūvius.
- Pjaustydami ašmenis, būtinai laikykite peilį šalia lukšto. Omaro minkštimas gali šiek tiek perpildyti, tačiau jūs neturite jo perbraukti ir daug mažiau supjaustyti iki užpakalinės dalies.
- Nuimkite ką tik supjaustytą lukšto gabalą.
-
Dar kartą nuplaukite uodegas. Melsvo omaro uodegas švelniai nuplaukite po šaltu vandentiekio vandeniu, kad nuplautumėte nedidelius omaro apvalkalo gabalus, kurie galėjo būti įstrigę į mėsą.- Išdžiovinkite uodegą popieriniais rankšluosčiais ir kai viskas bus padaryta.
-
Pašalinkite virškinamąjį traktą. Juodoji linija, kurią matote bėgant nuo vieno uodegos galo iki kito, yra virškinamasis traktas.- Norėdami jį pašalinti, stumkite ašmenų galiuką tiesiai po vienu virškinamojo trakto galu, kad supjaustytumėte, neatskirdami jo nuo likusio vamzdelio.
- Suimkite virškinamąjį traktą tarp rodomojo piršto ir nykščio, kad jis patektų į žandikaulį. Supjaustykite jį ašmenimis, kai pasieksite galą.
- Atminkite, kad šis žingsnis yra neprivalomas. Virškinamąjį traktą galite palikti vietoje, jei norite, tai nepakeis omaro uodegos skonio. Jūs tik pašalinsite, nes tai nėra gražu.
-
Minkštinkite minkštimą ir išimkite. Pirštais atskirkite minkštimą nuo apvalkalo dugno ir šonų. Nuimkite jį ir padėkite ant apvalkalo viršaus.- Pirštais stumkite išilgai kūno ir apačios, pradėdami nuo plačiausios uodegos dalies.
- Atskirkite visą minkštimą nuo jo apvalkalo, išskyrus mažą minkštimo dalį uodegos gale, kurią turite palikti.
- Pakelkite mėsą per užpakalinės angos angą. Palikite jį ant kevalo viršaus.
- Palikdami minkštimą ant kevalo, jūs leidžiate šilumai pereiti į visas mėsos puses, kad ji virstųsi tolygiau.
2 dalis Paruoškite įdarą (nebūtina)
-
Vidutiniame puode ištirpinkite sviestą. Į keptuvę supilkite sviestą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sviestas visiškai ištirps.- Kai sviestas ištirps, pereikite prie kito žingsnio. Neleiskite sviesto dalims sukietėti. Kitaip tariant, jei jūsų sviestas pradeda rūkyti ir matote, kad jo paviršiuje susidarė šaša, jūs plaunate jį ilgai virti.
-
Pridėkite. Pieną maišykite nesustodami 1 minutę arba kol jis užvirs ir iškvėps.- Stebėkite, kaip česnakai virti. Jis gali labai lengvai sudegti, o jei sudegs, turėsite išmesti keptuvės turinį ir pradėti nuo nulio, kad omarų mėsa nesukurtų blogo skonio.
-
Dabar sumaišykite duonos trupinius. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite į džiūvėsėlius, gerai aptepdami sviestu ir česnaku.- Nenustokite maišyti, kol džiūvėsėliai išbrinks sviestu. Maišymą baigsite, kai visas sviestas bus absorbuotas.
-
Įpilkite sūrio ir petražolių. Gerai išmaišykite, kad juos sujungtumėte.- Maišykite toliau, kol sūris šiek tiek išsilydo, o petražolės tolygiai pasiskirsto mišinyje.
-
Laikykite šiltai, kol būsite pasiruošę naudoti. Įdaru laikykite nuošalyje ir paruoškite omarą ant grotelių.- Atminkite, kad neturėtumėte ruošti sviesto padažo, jei norite pajuokauti ir atvirkščiai.
3 dalis Sviesto padažo paruošimas (nebūtina)
-
Mažoje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Įdėkite sviestą į nedidelę keptuvę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol pasidarys šakelis.- Kai sviestas išsilydo ir įgauna baltos spalvos skardą, tai reiškia, kad kieti jo komponentai pradėjo atskirti.
- Ant sviesto viršaus pašalinkite išmatas. Šiame etape jūs iš tikrųjų gaminate skaidrintą sviestą.
-
Sumaišykite česnako miltelius ir citrinos sultis. Gerai išmaišykite, kol gerai išmaišysite.- Lauko milteliai turėtų ištirpti, o citrinos sultys gerai išmaišyti svieste. Česnaką ir citrinos sultis sumaišykite svieste, palikdami keptuvę ant ugnies ir maišykite mišinį maždaug minutę.
-
Laikykite šiltai, kol norite patiekti. Įdėkite sviesto padažą į šoną ir paruoškite kepti omarą.- Atminkite, kad neturėtumėte paruošti įdaro, jei paruošėte sviesto padažą ir atvirkščiai.
4 dalis
-
Įkaitinkite groteles orkaitėje. Šildant, omaro uodegas padėkite ant šalto grilio indo.- Jūs turite pašildyti groteles 5–10 minučių, kad įsitikintumėte, ar jos pakankamai karštos. Daugelyje grilių yra tik vienas mygtukas, kad jį įjungtumėte, tačiau jei jūsų pasirinkimas suteikia galimybę pasirinkti tarp didelės ar mažos galios, rinkitės stiprią galią.
- Jei jūsų orkaitėje nėra grotelių, pašildykite ją 15–20 minučių 260 laipsnių temperatūroje.
- Su omaro uodegomis padarykite tik vieną sluoksnį. Nekramtykite jų.
-
Pagardinkite minkštimą. Paprikos mėsą pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais.- Jei naudosite įdarą ar sviesto padažą, galite naudoti papriką, druską ir pipirus.
-
Supilkite šiek tiek sviesto padažo, jei norite. Jei paruošėte sviesto padažą, supilkite jį ant minkštimo ir paskirstykite tešlos teptuku.- Sviesto padažu sutrinkite visas minkštimo puses, net dugną. Viršuje palikite šiek tiek daugiau, kad ši minkštimo dalis būtų grotelėse.
-
Kepkite, kol minkštimas bus aukso rudos spalvos. Minkštimas taip pat turi būti nepermatomas. Tai užtruks nuo 10 iki 11 minučių.- Kepimo laikas priklauso nuo jūsų omaro dydžio. 30 gramų omaro mėsos virimas užtrunka apie 1 minutę.
- Omaro uodegas turite nukelti nuo 10 iki 23 cm atstumu nuo grotelių.
- Atidžiai stebėkite omarų uodegas, per kurias grilis. Jie taps guminiai, jei juos ilgai kepsite.
- Paruošus omaro mėsą, jos temperatūra turi būti 60 laipsnių. Galite patikrinti mėsos termometru.
- Tačiau atminkite, kad jei norite įdaryti omaro uodegas, turėsite juos ištraukti iš orkaitės likus maždaug minutei iki kepimo pabaigos.
-
Įmerkite omaro uodegas ir toliau jas kepkite. Jei esate paruošę įdarą omaro uodegai, įdėkite vienodą kiekį tarpelių tarp minkštimo ir kiauto. 30 arba 60 sekundžių arba tol, kol įdaras šiek tiek paruduos, grąžinkite omaro uodegas į orkaitę.- Įdarą įdarykite į tarpus tarp minkštimo ir kiauto. Jis turi būti gerai supakuotas.
-
Patiekite iškart. Jūs turite paimti omaro uodegas iš orkaitės ir sudėti į atskiras lėkštes tol, kol jos dar karštos.- Taip pat galite patiekti omaro uodegas su citrinos griežinėliais, kad papuoštumėte savo plokšteles.