Turinys
- etapai
- 1 dalis Grilio paruošimas
- 2 dalis Mėsos ir žuvies kepimas ant grotelių
- 3 dalis Vaisių ir daržovių kepimas ant grotelių
Grilis leidžia maistą gaminti labai greitai, esant tiesioginiam ir intensyviam karščiui. Grotelės yra orkaitėje (paprastai viršuje) ir turi tik du nustatymus: įjungti ir išjungti. Krosnies stovo yra bent du aukščiai. Aukštis lems atstumą tarp maisto ir grotelių. Kuo maistas arčiau šilumos šaltinio, tuo aukštesnė temperatūra ir greičiau jis gaminamas. Jautiena, vištiena, žuvis, daržovės ir vaisiai dažnai kepami ant grotelių. Realiame pasaulyje ant grotelių keptas maistas turėtų turėti traškų auksinį paviršių ir drėgną, kvapnų vidų.
etapai
1 dalis Grilio paruošimas
-
Pažiūrėkite į nustatymus. Paprastai griliai turi tik du nustatymus: įjungti ir išjungti. Ieškokite savo orkaitės grilio funkcijos. Kai kuriose krosnelėse yra grotelės su keliais nustatymais, tačiau jos paprastai yra labai paprastos, pavyzdžiui, „maksimali galia“, „minimali galia“ ir pan. Pabandykite pamatyti, ką daro kiekvienas nustatymas.- Prieš kepdami ką nors, įkaitinkite groteles ir nekaitinkite bent penkias minutes, kad įsitikintumėte, jog jos visiškai įkaista.
-
Pažvelkite į tinklelio aukštį. Paprastai orkaitės lentyną galima pastatyti dviem ar trimis skirtingais aukščiais. Aukščiausios vietos paprastai yra apie dešimt centimetrų nuo kaitinimo elemento. Galite naudoti jį rudiems patiekalams ruošti arba smulkiems mėsos gabalėliams virti. Viršutinę grotelę naudokite atsargiai, nes maistas yra labai karštas. Kai kurie maisto produktai per kelias sekundes gali tamsėti ant viršutinio stelažo.- Krosnelės yra skirtingos, tačiau paprastai maisto produktai ant viršutinio stovo kepami maždaug 280 ° C temperatūroje.
- Kiekvieną kartą nuleidžiant grindų lentyną, temperatūra paprastai krinta nuo 25 iki 40 ° C.
- Jei jūsų orkaitėje yra trys tinklelio aukščiai, vidurinį kepkite tokius patiekalus kaip kepsniai ar vištiena su kaulais.
-
Naudokite skaitmeninį laikmatį. Kadangi maistas, kurį gaminate po grotelėmis, gali lengvai sudegti, turite tai stebėti. Naudokite skaitmeninį laikmatį. Galite naudoti mechaninį, tačiau kadangi labai didelis karštis gali sudeginti maisto paviršių per kelias sekundes, geriau pasirinkti skaitmeninio laikmačio tikslumą. Daugelis maisto produktų yra paruošti po grotelių po penkių ar dešimties minučių. -
Apsaugokite rankas ir rankas. Kai naudojate labai karštas groteles, turėtumėte naudoti pakankamai geros kokybės orkaitės pirštines, pakankamai ilgas, kad apsaugotumėte riešus ir dilbius nuo karščio. Ieškokite pirštinės, kurios išorė padengta silikonu. Apskritai šios pirštinės siūlo apsaugą nuo temperatūros iki 300 ° C. Nenaudokite paprasto drėgno audinio arba labai trumpų ar plonų pirštinių. -
Naudokite tinkamą indą. Maistui kepti naudokite žemą indą, keptuvę ar kepimo skardą. Nesvarbu, kokį patiekalą naudosite, jis neturėtų būti per aukštas, nes jis netilps tarp krosnies lentynos ir grotelių. Ketaus krosnys yra labai atsparios stipriam karščiui, todėl jos idealiai tinka virimui. Taip pat yra grotelių plokščių su perforuotu paviršiumi. Jie leidžia gaminti maistą po grotelėmis, o oras gali cirkuliuoti žemiau. Niekada nenaudokite stiklinės lėkštelės, net ir pirekso, nes ji gali sulūžti dėl stipraus karščio.- Prieš dėdami maistą į aliejų, visada sutepkite aliejaus indą.
- Jei norite kepti netvarkingą maistą, indą uždenkite aliuminio folija, kad būtų lengviau valyti.
2 dalis Mėsos ir žuvies kepimas ant grotelių
-
Pasirinkite smulkius gabalėlius. Jei iškepsite mėsos gabalą per storą, paviršius sudegs, o vidus vis tiek bus žalias. Venkite kepti mėsos gabalus, sveriančius daugiau kaip 1 kg. Ieškokite ne daugiau kaip 750 g kepsnių. Apskritai žuvų filė yra tobulas dydis kepti.- Prieš kepdami kepsnius ir jautienos nugarinę, padarykite juos plonesnius, sumaldami mėsos minkštikliu. Tokiu būdu jie taps geresni ir greitesni.
-
Atvėsinkite mėsą iki kambario temperatūros. Prieš kepdami mėsą, palaukite, kol ji pakils iki kambario temperatūros. Jei įdėsite šaltą mėsą tiesiai po grotelėmis, ji keps mažiau. Pirmiausia išimkite iš šaldytuvo ir prieš virdami palaukite, kol jis pasieks kambario temperatūrą. Kai temperatūra bus beveik tinkama, įkaitinkite groteles taip, kad, pašildžius mėsą orkaitėje, būtų šilta. -
Mėsą sutepkite. Abi puses lengvai tepkite aliejumi arba sviestu. Prieš kepdami mėsą po grotelėmis, turite ją sutepti, kad ji neliptų prie patiekalo. Darykite tai su visų rūšių mėsa: jautiena, vištiena, žuvimi ir kt. Jei mėsą marinavote mišinyje, kuriame yra aliejaus, jo nereikia dėti.- Kai nuplaunate aliejumi, įdėkite mėsą į indą.
- Pagardinkite mėsą sausais ingredientais pagal savo skonį. Venkite padažų prieš kepdami ant grotelių, nes jie gali greitai sudegti esant stipriam karščiui.
-
Įdėkite mėsą po grotelėmis. Kai grotelės pašildomos, pastumkite mėsos patiekalą po ja. Mėsos gabalo dydis ir storis nulems atstumą, kurį reikia palikti tarp patiekalo ir kaitinimo elemento. Apskritai, kuo storesnė mėsa, tuo ji turi būti toliau nuo šilumos šaltinių. Tai apsaugo išorę nuo deginimo net prieš tai iškepus.- Palikite maždaug keturis kartus didesnį mėsos storį.
- Prieš dėdami mėsos patiekalą, sureguliuokite orkaitės stovo aukštį.
-
Virkite mėsą. Kepimo laikas priklauso nuo norimo kepimo laipsnio, taip pat nuo mėsos storio. Atidžiai ją stebėkite. Mėsą apverskite, kai pirmoji pusė paruduos, kad ji iškeptų vienodai. Neverskite jo šakute, nes jį pradursite ir sultys išbėgs. Naudokite replėmis, mentele ar kitokiu aštriu įrankiu.- Kepant mėsą po grotelėmis, siekiama gauti gražų auksinį ir traškų paviršių ir minkštą vidų.
- Mėsą ar žuvį palikite orkaitėje, kol mėsa visiškai iškeps, o paviršius gerai iškeps.
3 dalis Vaisių ir daržovių kepimas ant grotelių
-
Sudėkite ingredientus į sviestą. Įkaitinkite groteles ir vaisius ar daržoves supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Kuo mažesni gabalai, tuo greičiau jie išgydys. Taip pat kai kuriuos ingredientus (pvz., Paprikas) galite virti nesmulkintus. Ištirpinkite šiek tiek sviesto ir perpilkite ant daržovių ar vaisių abiejų pusių.- Virimas po grotelėmis suteiks sodrų ir originalų skonį. Galite eksperimentuoti keisdami praktiškai bet kokius vaisius ar daržoves.
- Lananos, bananas, mango, obuoliai, kriaušės, šparagai, bulvės, cukinijos, persikai, pomidorai ir pipirai yra populiarūs pasirinkimai.
-
Sudėkite ingredientus į indą. Naudokite indą su mažomis sienelėmis arba lėkštę, kurios kraštai šiek tiek pakyla, kad kepdami vaisius ar daržoves galėtumėte lengvai maišyti. Tokiu būdu jie bus vienodos odos. Paskirstykite juos į indą, sudarydami tik vieną įprastą sluoksnį.- Prieš virdami, galite pabarstyti trupučio cukraus ir daržovių vaisius su trupučiu druskos.
-
Sutarkuokite ingredientus. Padėkite indą po grotelėmis ant apatinės orkaitės lentynos ir kepkite vaisius ar daržoves. Šie ingredientai labai greitai iškepa. Nedėkite jų ant viršutinio stovo, nes jie sudegs per greitai ir gali sudegti. Naudokite žemą tinklelį, esantį mažiausiai penkiolikos centimetrų atstumu nuo kaitinimo elemento. Kepimo laikas priklauso nuo gabalėlių dydžio, tačiau paprastai vaisiams ar daržovėms kepti reikia tik kelių minučių.- Nuolat stebėkite ingredientus, kad nesudegtumėte.
- Naudokite mentele maišant ar apversdami gabalėlius, kad abi pusės iškeptų.
-
Išimkite išvirtus ingredientus. Kai vaisių ar daržovių paviršius yra aukso rudos spalvos, išimkite juos iš orkaitės. Kepant vaisius ir daržoves, natūralus cukrus karamelizuojasi ir suteikia jiems šiek tiek traškumo aukso spalvos. Jų vidus išlieka minkštas ir sultingas. Natūralūs cukrūs duos saldų skonį, o auksinis paviršius bus gero skonio skonio ir malonaus šlapalo.- Patiekite karštą. Norėdami dar smagiau, ant grotelių keptus vaisius galite patiekti su graikišku jogurtu, ledais ar riešutais.