Turinys
- etapai
- 1 iš 2 metodas:
Naudokite „marin“ - patarimas
- įspėjimai
- Būtini elementai
- Naudokite „marin“
- Naudokite mikrobangų krosnelę
Šiame straipsnyje yra 18 nuorodų, nurodytų puslapio apačioje.
„“ turinio valdymo komanda atidžiai išnagrinėja redakcijos darbą, kad įsitikintų, jog kiekvienas elementas atitinka mūsų aukštus kokybės standartus.
Lydytas šokolado drožlės yra geras būdas greitai išlydyti šokoladą. Kuo jie didesni, tuo lengviau ir greičiau juos išlydyti, todėl padidėja šansai pasiruošti, kol susidaro kondensatas ir šokoladas neužšąla. Tačiau mažesnėms šokolado drožlėms reikia ypatingo dėmesio, kad jos nesudegtų ar neišdžiūtų.
etapai
1 iš 2 metodas:
Naudokite „marin“
- 5 Naudokite savo šokoladą. Šiuo metu į savo receptą galite įtraukti kitus būtinus ingredientus, tokius kaip riebalai ar parafinas. reklaminis
patarimas
- Jei jūsų šokoladas perkaito, supilkite jį tiesiai į šaltą dubenį ir įpilkite didelių gabaliukų šokolado. Nuolat maišykite, kad neužšaltų.
- Jei jūsų mikrobangų krosnelėje nėra patefono, pasukite šokolado dubenį rankomis, kad sušiltų kiekviena preparato pusė.
- Ištirpęs mikrobangų krosnyje šokoladas išlaiko savo formą. Tačiau jei greitai išmaišysite, ji taps skysta ir kreminė.
- Jei neturite šokolado drožlių, naudokite šokolado juostelę, supjaustytą gabalėliais (0,5 cm pločio).
- Lydydami šokoladą su kitais skysčiais, 60 g šokolado sunaudokite mažiausiai 1 šaukštą (15 ml) skysčio. Priešingu atveju šokolade esanti kakava ir cukrus suriš ir suformuos gabalus. Ypač tamsiam šokoladui reikia dar daugiau skysčio, kad jis netaptų purus.
- Jei neturite „bain-marie“, naudokite metalinį ar stiklinį dubenį, kuris gerai priglunda prie lėkštės. Jei naudojate stiklinį dubenį, įsitikinkite, kad jis gali patekti į orkaitę arba gali būti pastatytas virš viryklės.
- Pieno šokoladas ir baltasis šokoladas tirpsta greičiau nei tamsusis šokoladas, todėl turėtumėte nepamiršti apie jų gaminimą.
- Jei naudojate riebalus ar parafiną, įpilkite jų po kad šokoladas ištirpo. Atskirai ištirpinkite parafiną.
įspėjimai
- Jei jūsų receptas nereikalauja ištirpinto šokolado su kitu skysčiu, netirpinkite paruošto vandens. Vanduo užšaldys šokoladą ir jūs negalėsite jo dirbti. Dėl tos pačios priežasties nepilkite šaltų skysčių ant išlydyto šokolado (iš anksto pašildykite, bet nevirkite, kitų skysčių jums reikės).
- Nesvarbu, ar naudojate mikrobangų krosnelę, ar viryklę, kad išlydytumėte šokoladą, temperatūra neturi viršyti 45 ° C (pieno šokoladui ar baltajam šokoladui) ir 50 ° C (tamsaus šokolado atveju). Aukštesnė temperatūra gali sudeginti jūsų preparatą.
- Būkite atsargūs dirbdami su šokolado drožlėmis. Galite sudeginti.
- Nenaudokite medinio šaukšto šokoladui maišyti. Mediniai šaukštai išlaiko skonį ir kvapą, o tai gali turėti įtakos jūsų paruošimui.
Būtini elementai
Naudokite „marin“
- Bain-marie (arba puodelis ir karščiui atsparus dubuo)
- Virėjas
- Guminė mentele
Naudokite mikrobangų krosnelę
- Seklus, platus dubuo, į kurį galima patekti į mikrobangų krosnelę
- Šaukštas ar mentele
- Mikrobangų krosnelė