Žinios

Kaip pasigaminti romo

Posted on
Autorius: Randy Alexander
Kūrybos Data: 3 Balandis 2021
Atnaujinimo Data: 1 Liepos Mėn 2024
Anonim
Skanios│Kanelės│Receptas
Video.: Skanios│Kanelės│Receptas

Turinys

Šiame straipsnyje: Paruošimas dekantavimuiAtliekų fermentacijaProcesai distiliavimuiPagaukite savo romo produkciją5 Nuorodos

Štai keletas instrukcijų, kaip pasigaminti naminį romą. Visiškam distiliavimui reikia maždaug 4–10 dienų. Procedūra apima romo, naminio gėrimo ir gauto produkto praskiedimo instrukcijas. Romas buvo gaminamas nuo XVII amžiaus Karibų jūroje ir vis dar yra toks pat ir šiandien didžiojoje pasaulio romo gamybos dalyje. Anksčiau naudotos cukranendrių sultys pamažu buvo pakeistos melasa arba ruduoju cukrumi.


etapai

1 dalis Pasirengimas atsiskaitymui

Distiliuotojai romą pradeda gaminti maišydami vandenį, cukrų ir melasą. Tada šis preparatas tampa savotišku raugu, nes į jį pridedama mielių. Mielės virškina cukrų ir paverčia jį alkoholiu. Techniškai šis rinkinys pereina nuo dekantavimo stadijos iki burnos eigos.



  1. Pradėkite įpildami 20 litrų vandens į švarų puodą. Čia svarbiausi žodžiai yra „absoliuti švara“! Menkiausias užterštas elementas gali užteršti jūsų preparatą. Be to, prieš pradėdami turite įsitikinti, kad viskas yra nepriekaištingai tvarkinga, o ingredientai mėgsta darbo vietą.
    • Nuvalykite ir nuplaukite visus indus, kuriuos naudosite. Kai vanduo užvirs, išjunkite šilumą. Į puodą panardinkite indą, kuriame distiliavimo metu gaus romą, tada išmeskite vandenį. Tai padės atsikratyti galimai kenksmingų mikrobų.




  2. Virš vidutinės ugnies 20 litrų vandens ištirpinkite cukrų ir melasą. Cukrus ištirps lengviau nei melasa, pastaroji bus labai tiršta. Venkite verdančio vandens. Leiskite sušilti, kol ant paviršiaus pradės formuotis burbuliukai, tada užgesinkite ugnį.



  3. Leiskite mišiniui atvėsti. Jis turi pasiekti 28 ° C temperatūrą.Norėdami mieliau sumaišyti mieles, naudodami ąsotį, galite paimti apie litrą avių ir pereiti prie šio žingsnio. Kai ąsotėlio turinys pradeda putoti, įpilkite jį į puodo indą.

2 dalis Leiskite fermentuoti

Fermentacija įvyksta, kai mielės skaido angliavandenius (šiuo atveju - cukrų) ir išskiria etanolį bei anglies dioksidą. Būtent šis etanolis daro jus kartais nuolaidžius ar net girtus. Anglies dioksidas yra natūralus šalutinis produktas, kuris turi išeiti dekantuojant.




  1. Tegul mišinys fermentuojasi 25 ° C temperatūroje. Palaukite, kol virdulyje esantis oro oro vožtuvas nebebus burbuliuotas. Mielėms reikia šilumos, kad cukrus toliau virstų alkoholiu. Dekanatą būtinai laikykite šiltoje vietoje ir palaikykite kambario temperatūrą, pavyzdžiui, naudodami šildytuvą. Virdulio prieš oro oro vožtuvas leis pasišalinti anglies dioksidui, neleisdamas įsiskverbti deguoniui.
    • Priešlėktuvinis vožtuvas yra labai svarbus gaminys fermentacijos procese. Galite labai lengvai pasigaminti, nebent norėtumėte nusipirkti paruoštą, bet aukso kainą.
    • Kad ir kaip būtų, įsitikinkite, kad oro angos vožtuvas yra visiškai sandarus ir apsaugo vidų nuo puodo. Įdomu, kodėl taip svarbu, kad oras nepatektų į dekanatą? Mielės maitinasi deguonimi, esančiu cukraus molekulėse, ir išskiria etanolį (be anglies dioksido). Aplinkos oro deguonis atitrauktų jį nuo savo vienintelės misijos: maitinti tik cukraus molekulėse esančiu deguonimi.



  2. Leisk stovėti. Kai antivirusinis vožtuvas nustos burbuliuoti, leiskite dekantatui sėdėti 3–7 dienas. Norėdami patikrinti, ar nusodinimas paruoštas, galite naudoti hidrometrą. Hidrometras matuoja skysčio ir vandens tankio santykį. Matuokite šį santykį kartą per dieną, kol pasibaigs dekantavimas. Norėdami tai padaryti, išimkite ir šiek tiek nusistovėkite į dalintą indą. Hidrometras panardinamas į indą, švelniai sukant, kol skystyje susidarys burbuliukai. Kai hidrometras rodo tą patį rezultatą tris dienas iš eilės, dekanatas yra paruoštas distiliuoti.
  3. Sumažinkite mieles, žemindami temperatūrą. Dekantacijos paviršiuje vis dar gali būti mielių. Bet kokie mielių pėdsakai, esantys alambike distiliavimo metu, perduos jūsų romui blogą skonį ir nemalonų kvapą. Norėdami mieles nusodinti dekantacijos dugne, indą padėkite į vėsią vietą, geriausia esant 10–14 ° C temperatūrai, ir palikite dvi dienas. Tuomet galite sifoną dekantuoti tiesiai į alambiką arba padalyti jį į keletą porcijų, kurias įdėsite į šaldytuvą, kitai distiliacijai.

3 dalis. Distiliuoti

Distiliuoti nusodinimą taip, kad 16 laipsnių alkoholio būtų perpilta į daug didesnį tūrį. Distiliaciją sudaro alkoholio garų ir vandens mišinys, kuris praeina per alembiką. Garai, kuriuose yra didžiausias alkoholio kiekis, atsiskiria nuo vandens garų, kad susikauptų refliukso metu. Kai alkoholio garai aušinami praleidžiant pro kondensacijos vamzdelį, jis grįžta į skystą būseną. Jei tai įkvepia kurti savo daiktus, pradėkite!



  1. Padėkite indą po distiliavimo vožtuvu. Tai leis susigrąžinti skystą alkoholį. Labai svarbu, kad kiekvienas vamzdis būtų hermetiškas ir puikiai sureguliuotas.



  2. Šaunu. Prijunkite vandens šaltinį prie kondensato vamzdžio, kad jis atvėstų. Tikslas yra, kad vandens šaltinis atšaldytų alkoholio garus. Kai šie garai nukrinta, jie tampa skystu etanoliu. Pastarasis iš kondensatoriaus nutekės į surinkimo indą.



  3. Turi sifoną. Dabar sifoną supilkite dekantuotą vandenį į nejudantį vandenį. Įsitikinkite, kad preparato dugnas nepraeina: tai yra mielių nuosėdos.
    • Sifonas yra apverstas U formos vamzdis arba vamzdis, naudojamas skysčiui perduoti iš vieno lygio į kitą talpyklą, esančią žemiau. Tam reikia konteinerį pakelti aukščiau, uždėtą žemyn. Sifonizavimas reiškia, kad trumpiausia U dalis įpilama į konteinerį viršuje, o ilgesnė - į apatinę talpyklą. Veikiant gravitacijai, skystis pereina iš trumposios dalies į ilgesnę.



  4. Tirpalas labai lėtai virinamas. Romas gaminamas labiau po truputį burbuliuojant. Naudokite šalto vandens įleidimo angą, kai tirpalo temperatūra yra nuo 50 iki 60 ° C. Distiliacija iš tikrųjų prasidės, kai iš snapelio į regeneravimo indą nukris skaidraus skysčio lašai.
  5. Atsikratykite vadovas. Pirmuosius 100 mililitrų skaidraus skysčio, vadinamo „galva“, išmeskite. Profesionalai tai daro atsargiai. Šioje romo dalyje yra didelė lakiųjų metanolių koncentracija, todėl prarijus jis gali būti mirtinas. Prevencija yra geriau nei gydymas, ypač kai reikia distiliuoti 3 litrus spirito.



  6. Surinkite kitus 2 - 3 litrus. Jie lašės nuo buko. Sustabdykite, kai šildymo temperatūra pasiekia 96 ° C.



  7. Išjunkite šilumos šaltinį ir šaltu vandeniu.



  8. Atraskite savo vis dar, kad viduje nėra oro skambučių.

4 dalis Romo gaminimo pabaiga

  1. Priverskite savo romo pasenti. Palikite jį statinėje iš ąžuolo arba kepto ąžuolo (nebūtina). Romas dešimt ir daugiau metų brandinamas ant grotelių keptų ąžuolo statinių, kad jis įgautų gilų skonį ir spalvą. Jei neturite galimybės turėti ąžuolo grotelę ar prieš dešimt metų laukti, statykite už skrudintų ąžuolo drožlių. Per tris trumpas savaites ir be pavojaus sveikatai jie suteiks jūsų romui nepaprastą skonį. Prieš valgydami filtruokite savo romą per marlę arba medvilninį audinį, pakankamai didelį, kad surinktumėte visas medžio drožles.



  2. Praskieskite alkoholį vandeniu iki reikiamo tūrio. Anot Lalambic, refliuksas gali suteikti 95% alkoholio, labai stiprų ir pavojingą jūsų sveikatai. Norėdami gauti 45% alkoholio tūrio romą, naudokite skiedimo skaičiuoklę, todėl geriau jį įvertinkite.



  3. Pagalvokite apie tokius skonius ir priedus, kurie gali sublimuoti skonį. Padarykite romą, pridedant cinamono, imbiero ir gvazdikėlių. Norėdami gauti geriausius rezultatus, leiskite mišiniui mirkti nuo 1 iki 2 savaičių. Taip pat galite pridėti romo vergeoise.