Kaip gaminti keptą vištieną

Turinys

• etapai
• 1 metodas Kepti vištienos kotletai
• 2 būdas. Keptos vištienos šalies stilius
• 3 būdas. Keptos vištienos originalus receptas
• 4 metodas
• 5 metodas Kepta vištiena gruzdintuvėje
• 6 metodas Kepta vištiena laikoma šilta

Šiame straipsnyje: Kepta vištienos kotletaiValdyto valstiečio stiliaus kepta vištienaPrancūzų receptasKepta bonitoGalima kepta vištiena keptuvėje

Kepta vištiena yra labai populiarus patiekalas daugelyje šalių. Skanu, jį galima valgyti paliekant keptuvę ar šaltą su majonezu, sumuštinyje ar iškylos metu. Tai patiekalas, kurį galima rasti daugelyje restoranų ir greito maisto tinklų, nes tarp visų patiekalų vištiena lengvai kepama ir žmonės ją vartoja reguliariai. Kai ji yra gerai paruošta, kepta vištiena yra skani ir visada pasiseka ant stalo! Keptos vištienos kepimas turi skirtingą naudą. Pirmiausia galite išsirinkti gyvūną, kurį ruošiatės ruošti, galima nusipirkti šaldytos vištienos, šviežios vištienos, grūdais šeriamos ūkio vištienos ir kt. Galite jį pagardinti Provanso žolelėmis, prieskoniais ar Dižono garstyčiomis. Ruošdami vištieną esate tikri, kad visi jūsų svečiai ir jūsų šeimos nariai bus patenkinti, išskyrus, žinoma, vegetarus. Šiame straipsnyje mes siūlome jums įvairius receptus, kurie leis jums virti sultingas keptas viščiukus savo draugams ir šeimos nariams.

etapai

1 metodas Kepti vištienos kotletai

Pagal šį receptą kepsi vištieną keptuvėje.

1. 
   

   
   Paruoškite savo vištienos kotletus. Pradėkite nuo vištos sausgyslių ir odos pašalinimo. Tada padėkite vištienos gabaliukus ant celofano ar pergamento popieriaus lapų ir uždenkite kitu popieriaus lapu, tada išlyginkite juos riedėjimo kaiščiu. Tokiu būdu sukursite tai, kas vadinama vištienos kotletais. Jūs turite sumažinti jų storį iki vieno centimetro.

2. 
   

   
   Duoną supjaustykite mažais kvadratėliais. Duonos gabalėlius sudėkite į trintuvą ir suformuokite džiūvėsėlius. Dėkite džiūvėsėlius į didelį negilų indą arba į didelį dubenį.

3. 
   

   
   Uždenkite vištienos kotletus Dijono garstyčiomis virtuviniu šepetėliu. Ant kotletų užpilkite šiek tiek druskos ir pipirų ir sudėkite smulkintas Provanso žoleles.

4. 
   

   
   
   
   Dabar sudėkite savo kotletus į indą, kuriame yra sumušti kiaušiniai. Abi pusės turėtų būti apteptos kiaušiniu.

5. 
   

   
   Tada sudėkite kotletus po vieną į duonos trupinius. Juos visiškai uždenkite šviežios duonos trupiniais.

6. 
   

   
   Ant viryklės uždėkite didelę keptuvę. Dideliame keptuvėje įkaitinkite apie centimetrą saulėgrąžų aliejaus.

7. 
   

   
   Kai aliejus įkais, į keptuvę įpilkite vištienos kotletų. Leiskite vištienos šniceliams kepti saulėgrąžų aliejuje nuo keturių iki penkių minučių. Kai jie turi gražią aukso rudą spalvą, jie yra pakankamai virti.

8. 
   

   
   
   
   Išjunkite šilumą ir išimkite iš keptuvės savo vištienos kotletus. Padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte riebalų perteklių.

9. 
   

   
   Patiekite savo sultingus vištienos kotletus. Jei turite mažą keptuvę ir kepate savo kotletukus atskirai, tuos, kurie jau yra virti, laikykite orkaitėje, kol juos visus iškepsite.

2 būdas. Keptos vištienos šalies stilius

Pagal šį receptą kepsi vištieną keptuvėje.

1. 
   

   
   Kiekvieną koją ir vištienos krūtinėlę supjaustykite įstrižai, kad gautumėte keturis gabalus.

2. 
   

   
   Į mažą dubenį sumaišykite druską su pipirais, kajeno pipirais ir Dižono garstyčiomis. Uždenkite vištienos gabalėlius savo mišiniu virtuviniu šepetėliu.

3. 
   

   
   Supilkite pasukus į dubenį ir sudėkite į jį savo vištienos gabaliukus. Grąžinkite juos į salotų dubenį, kad apteptų pasukus iš visų pusių.

4. 
   

   
   Virkite savo lašinius. Dideliame keptuvėje įkaitinkite centimetrą saulėgrąžų aliejaus. Kai aliejus įkais, į keptuvę sudėkite savo lašinių gabaliukus ir paruoškite, kol jie taps traškūs. Iš keptuvės išimkite lašinių gabaliukus ir leiskite jiems atvėsti. Kai atvės, supjaustykite mažais gabalėliais.

5. 
   

   
   Duonos trupinius sumaišykite su mažais šoninės gabalėliais į salotų dubenį. Tada į pasalų dubenį sudėkite pasukas, padengtas vištienos gabaliukus, kad apsemtų džiūvėsėlius ir mažus lašinių gabalėlius.

6. 
   

   
   Į keptuvę, kurioje kepėte lašinius, įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Keptuvėje turite turėti maždaug vieną centimetrą aliejaus. Įkaitinkite aliejų.
   • Aliejus neturėtų patekti per aukštoje temperatūroje, kitaip jūsų vištienos gabaliukai iš išorės paruduos prieš kepant vidų. Jei jūsų aliejus keptuvėje pradeda rūkyti, nes jis per karštas, į keptuvę įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, kad sumažintumėte temperatūrą ir šiek tiek sumažintumėte šilumą.

7. 
   

   
   Į keptuvę sudėkite vištienos gabaliukus. Kepkite vištienos gabalėlius karštame aliejuje maždaug dešimt minučių, po penkių minučių apversdami. Visas kepimo laikas priklauso nuo jūsų vištienos gabalėlių storio ir aliejaus temperatūros. Kai jie įgis gražią aukso rudą spalvą, jūsų vištienos gabalėliai bus virti.

8. 
   

   
   Išjunkite šilumą ir iš keptuvės su kepimo žnyplėmis išimkite keptos vištienos gabaliukus. Ant vištienos gabalėlių užpilkite žiupsnelį druskos ir patiekite juos savo svečiams.
   • Jei kepsite vištienos gabaliukus atskirai, jau paruoštus gabalėlius laikykite orkaitėje, kad jie liktų šilti, kol iškepsite visus gabalus.

3 būdas. Keptos vištienos originalus receptas

Pagal šį receptą kepsite vištieną gruzdintuvėje.

1. 
   

   
   Į didelį dubenį supilkite tris puodelius pieno ir vieną kiaušinį ir atsargiai išmaišykite.

2. 
   

   
   Į kitą dubenį supilkite džiūvėsėlius, miltus, druską, pipirus ir pagardus ingredientais ir gerai išmaišykite.

3. 
   

   
   Kiekvieną vištienos gabalėlį po vieną sudėkite į salotų dubenį, kuriame yra miltų, tada sudėkite į pieną, sumaišytą su kiaušiniu, tada vėl pakeiskite miltų ir džiūvėsėlių mišinyje. Tada sudėkite vištienos gabaliukus į lėkštę ar indą.

4. 
   

   
   Turėkite gilią riebalų keptuvę, kurioje galite kepti vištieną. Supilkite saulėgrąžų aliejų ir kaitinkite ant viryklės ant vidutinės ugnies. Stebėkite aliejų, kad jis neperkaistų ir nepradėtų purslų. Norėdami sužinoti, ar aliejus yra pakankamai karštas, padėkite ranką (ne, ne į karštą aliejų) po čiaupu ir nukoškite kelis lašus šalto vandens ant aliejaus keptuvėje. Jei aliejus smirda, jis yra idealioje temperatūroje ir galite kepti savo vištienos gabaliukus.

5. 
   

   
   Kai vištienos gabaliukai bus gražios auksinės rudos spalvos, nuimkite juos nuo keptuvės kepimo žnyplėmis.

6. 
   

   
   Sudėkite keptos vištienos gabaliukus ant popieriniu rankšluosčiu uždengtos lėkštės, kad pašalintumėte riebalų perteklių.

7. 
   

   
   Savo svečiams galite patiekti skanią keptą vištieną. Mėgaukitės savo vištiena garintomis daržovėmis, žaliosiomis salotomis ar kopūstų salotomis.
   • Jei pasiimate savo vištieną draugams ar einate į pikniką, pirmiausia leiskite vištienai atvėsti ir padėkite ją į indą su dangčiu, kad nešiotumėte su kitais jūsų atsineštais ingredientais.

4 metodas

Pagal šį receptą kepsite vištieną gruzdintuvėje.

1. 
   

   
   Paruoškite indus ir ingredientus, kurių jums reikės šiam receptui.

2. 
   

   
   Aštriu virtuviniu peiliu iškirpkite savo gaidį. Supjaustykite jį į šešis gabalus, du sparnus, dvi šlaunis ir du krūtinės dalis.

3. 
   

   
   Norėdami paruošti marinatą, supilkite citrinos sultis į dubenį ir sumaišykite su dviem šaukštais aliejaus. Tada pridėkite žiupsnelį kajeno pipirų ir šiek tiek pipirų bei druskos.

4. 
   

   
   Įpilkite šaukštą smulkintų petražolių, supjaustytą česnako skiltelę ir, jei norite naudoti malto imbiero, tada sumaišykite visus ingredientus.

5. 
   

   
   Sudėkite savo gaidžio gabaliukus į indą ar didelį dubenį, kad marinuotumėte. Supilkite marinatą ant savo gaidžio gabalėlių į salotų dubenį ar indą. Leiskite savo gaidžio gabalėliams marinuoti trisdešimt minučių.

6. 
   

   
   Po trisdešimt minučių nusausinkite savo gaidžio gabaliukus.

7. 
   

   
   Pamerkite savo tarakono gabaliukus į duonos trupinius ir apdenkite juos duonos trupiniais iš visų pusių.

8. 
   

   
   Supilkite aliejų į gilią riebalų trintuvą ir įkaitinkite iki šimto aštuoniasdešimt laipsnių temperatūros.

9. 
   

   
   Įdėkite savo gaidžio gabaliukus į karštą aliejų. Leiskite jiems kepti gruzdintuvėje apie 13–15 minučių, kol jie įgaus gražią aukso rudą spalvą.

10. 
    

    
    Nuimkite tarakono gabaliukus iš gruzdintuvės. Padėkite juos ant plokštelės, padengtos popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte riebalų perteklių.

11. 
    

    
    Prieš patiekdami, užpilkite šiek tiek druskos ant cockerel gabalėlių. Įtraukite kelis citrinos gabalėlius į savo svečių stalą ar lėkštutes.

5 metodas Kepta vištiena gruzdintuvėje

Pagal šį receptą kepsite vištieną gruzdintuvėje.

1. 
   

   
   Paruoškite indus ir ingredientus, kurių jums reikės šiam receptui.

2. 
   

   
   Į dubenį sudėkite citrinos žievelę, smulkintą otą ir suminkštintą minkštą sviestą ir gerai išmaišykite, kad gautumėte kreminį kremą.
   • Supilkite citrinos sultis ir įberkite truputį druskos bei maltų pipirų.

3. 
   

   
   Tada supilkite grietinėlės sviestą ant aliuminio folijos lakšto. Uždarykite aliuminio folijos lakštą ir suteikite jam stačiakampę formą. Įdėkite sviestą į šaldiklį ir kai jis sukietės, išimkite jį iš šaldiklio.

4. 
   

   
   Išlyginkite vištienos gabaliukus suktiniu kaiščiu, kad jie virstų kotletais (šiek tiek aukščiau skaitykite receptą „Kepti vištienos kotletai“).

5. 
   

   
   Iš šaldytuvo išimkite sukietintą sviestą. Supjaustykite jį į keturis tokio paties dydžio gabalus.

6. 
   

   
   Padėkite kotletus plokščiai ant savo darbo srities ir kiekvienos kotleto centre įdėkite sviesto gabalėlį. Uždarykite juos, įvyniodami, kad sviestas būtų visiškai išplaktas.

7. 
   

   
   Laikykite uždarytus kotletus uždėdami dantų krapštuką ant kiekvieno vištienos kotleto galo.

8. 
   

   
   Kiaušinį išplakite, supilkite į dubenį ir muškite šakute. Sudėkite vištienos kotletukus po vieną į dubenį, kuriame yra sumuštas kiaušinis.

9. 
   

   
   Tada sudėkite vištienos kotletukus į duonos trupinius. Apverskite juos ir būtinai apdenkite juos duonos trupiniais iš visų pusių. Jums gali tekti lengvai paspausti kotletukus, kad duonos trupiniai tinkamai priliptų.

10. 
    

    
    Įdėkite vištienos kotletukus į kurį laiką į šaldytuvą. Kai duonos trupiniai prilips prie kotletų, galėsite juos išimti iš šaldytuvo.

11. 
    

    
    Į trintuvą supilkite aliejų. Įkaitinkite aliejų iki šimto devyniasdešimt laipsnių šilumos. Jei aliejus pasiekia aukštesnę temperatūrą, leiskite jam šiek tiek atvėsti arba rudaite savo kotletų išorę, bet vidus nebus tinkamai iškepęs.

12. 
    

    
    Negalima virti visų savo vištienos kotletų tuo pačiu metu, kad aliejaus temperatūra per mažai nukristų ir kad kotletai galėtų virti tolygiai. Leiskite jiems kepti apie dešimt minučių. Kai jie įgaus gražią aukso rudą spalvą, nuimkite juos nuo gruzdintuvės su virtuviniais žnyplėmis.
    • Kepkite šukutes, kurias iškepėte savo orkaitėje.

13. 
    

    
    Vištienos kotletus sudėkite į lėkštę, uždengtą popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte riebalų perteklių.

14. 
    

    
    Patiekite savo nuostabius vištienos kotletus. Prieš patiekdami kotletus, nepamirškite pašalinti dantų krapštukų, kuriuos įdėjote į galus. Kai jūsų svečiai ketina išpjaustyti kąsnį, skanus išlydytas sviestas ištrūks iš kotletų centro.

6 metodas Kepta vištiena laikoma šilta

Norint paruošti receptus, kuriuos paaiškinsime aukščiau, labai rekomenduojama nekepti visų savo vištienos gabalėlių tuo pačiu metu. Geriausia kepti po vieną ar du po du, kad aliejaus temperatūra drastiškai nesumažėtų, o tai neleistų nuolat virti vištienos gabalėlių. Kepdami šiuos gabalėlius, ankstesnius turite laikyti šiltai, štai būdas, leidžiantis jums išlaikyti vištieną šiltą, išlaikant jos kokybę:

1. Supilkite šiek tiek vandens į neperšlampamą indą. Sukurkite rutulius sutraiškydami aliuminio foliją ir sudėkite į indą.
2. Ant rutulių, įdėtų į konteinerį, uždėkite aliuminio folijos lakštą. Jis turi būti pakankamai didelis, kad galėtumėte sudėti savo keptos vištienos gabaliukus.
3. Uždėkite indo dangtį ir padėkite į orkaitę nuo šešiasdešimt penkių iki devyniasdešimt penkių laipsnių temperatūros. Ką tik sukūrėte garų viryklę.
4. Kepkite vištienos gabaliukus orkaitėje savo troškintuve, kol būsite pasirengę jiems patiekti. Tokiu būdu jie išliks sultingi ir švelnūs.

patarimas

• Jei kepsite daug vištienos gabalėlių, nekepkite jų visų tuo pačiu metu, geresnį rezultatą gausite palaikę aukštą aliejaus temperatūrą, tai taip pat sumažins kepimo laiką. Gautus gabalėlius laikykite orkaitėje.
• Jei norite traškių keptos vištienos gabalėlių, nemaišykite miltų su džiūvėsėliais. Miltus ir duonos trupinius sudėkite į skirtingus indus ir pirmiausia įmerkite į miltus savo vištienos gabaliukus, apvoliodami kuo mažiau miltų (tai leis duonai geriau prilipti). Įdėkite savo vištienos gabaliukus į plaktą kiaušinį (sumaišytą arba nesumaišytą su pienu) ir sudėkite į džiūvėsėlius. Vištienos gabalėlius atsargiai apvoliokite džiūvėsėliuose ir pakepkite. Laikykitės aukščiau pateiktų receptų patarimų arba kepkite kojas ir būgnelius šimto šešiasdešimt penkių laipsnių temperatūroje, o sparnus ir krūtinę - iki šimto šešiasdešimt laipsnių Celsijaus. Pirmiausia apkepkite kojas, tada pestles, tada pridėkite krūtis ir užbaikite sparnais.
• Tinkamai išvirkite vištieną. Vištiena yra mėsa, kurią reikia kurį laiką virti. Vykdydami virimo laikykitės aukščiau pateiktuose receptuose pateiktų instrukcijų tiek dėl saugumo, tiek dėl geriausio skonio.
• Norėdami kepti vištieną ar paukštieną, kepkite aukštoje temperatūroje aliejų. Turite naudoti aliejų, kuris nedega greitai (žemoje temperatūroje) ir suteikia maistui mažai skonio. Nenaudokite stipraus skonio aliejaus. Aliejai, kuriuos rekomenduojame, pirmiausia yra saulėgrąžų ir žemės riešutų aliejai, tada augaliniai aliejai, kurių virimo temperatūra yra labai aukšta.
• Jei toje pačioje keptuvėje kepsite vištienos gabaliukus atskirai, prieš kepdami naujus gabalus, pakeiskite aliejų. Taip pašalinsite likusius džiūvėsėlius, kurie bus keptuvėje ir sudegs kepant per ilgai.
• Jei norite traškių, bet gerai išvirtų vištienos gabaliukų, kepkite juos pakankamai žemoje temperatūroje, kad vištiena gerai iškeptų.
• 
  
  

  
  

  
  Vienas iš būdų lengvai aptepti vištienos gabalėlius džiūvėsėliais yra sudėti ingredientus į plastikinį maišelį, pavyzdžiui, į šaldymo maišelį su uždarymu. Tada į plastikinį maišelį įdėkite vieną ar du vištienos gabaliukus ir išmaišykite, kad apteptų savo gabalėlius džiūvėsėliais ir miltais. Išimkite vištienos gabalėlius iš maišo, sudėkite juos į lėkštę ir į plastikinį maišelį sudėkite naujus vištienos gabaliukus. Tada panardinkite savo vištienos gabaliukus į skystį ir apkepkite.

įspėjimai

• Vištiena yra mėsa, kuri turi būti gerai virta, minkštimas virimo pabaigoje turi būti baltas. Nevalgykite vištienos su rausvu minkštimu. Vištienos mėsoje gali būti bakterijų ir perduoti tokias ligas kaip salmonelės.
• Atidžiai stebėkite kepimo aliejaus temperatūrą. Jei aliejus pasiekia per aukštą temperatūrą, mėsa nebus pakankamai iškepusi jos viduje, o išorė gali būti sudeginta.
• Būkite atsargūs naudodami alyvą aukštoje temperatūroje. Neleiskite vaikams ar naminiams gyvūnėliams ateiti šalia jūsų naudojamos keptuvės ar gruzdintuvės. Taip pat saugokitės karšto aliejaus purslų, galite sulaukti aliejaus lašų ant kūno, veido ir akių. Neatneškite savo veido šalia karšto aliejaus.
• Norėdami vištienos gabalėlius sutvarkyti karštame aliejuje ir patiekti juos, užsidėkite virtuvines pirštines, kad apsaugotumėte rankas.
• Įdėkite vištienos gabalėlius į karštą aliejų su virtuviniais žnyplėmis ir tokiu pat būdu išimkite.

Būtini elementai

• Lėkštės duonos trupiniams
• Salotų dubenys sumaišykite ingredientus ir apvoliokite mėsą miltuose
• Pora virtuvės žnyplių
• Keptuvė ir keptuvė
• Aliuminio folija
• Plastikiniai maišeliai arba pergamentinis popierius
• Indai, kad vištiena būtų šilta orkaitėje
• Valcavimo kaištis vištienos kotletams gaminti
• Servetėlės

Šaltiniai ir citatos