Kaip pasigaminti sviestą su žaliu pienu

Turinys

• etapai
• 1 dalis Surinkite ir nukoškite grietinėlę
• 2 dalis Sviestą nukoškite ir nusausinkite
• 3 dalis Sviesto minkymas ir konservavimas

Šiame straipsnyje: Paimkite ir išplakite grietinėlęSukurkite ir nusausinkite sviestąMiksykite ir išsaugokite sviestą10 Nuorodos

Jei norite gaminti naminius pieno produktus, iš žalio pieno galite pasigaminti sviesto. Palaukite, kol kremas pakils ant skysčio paviršiaus, ištraukite ir supilkite į stiklainį. Nuspręskite, ar norite gaminti kultivuotą sviestą, kurio skonis šiek tiek rūgštus. Prieš suplakdami leiskite kremui keletą valandų išbrinkti. Gautą sviestą nusausinkite, kad atsiribotų nuo išrūgų, ir prieš sumaišydami ir laikydami atsargiai išplaukite.

etapai

1 dalis Surinkite ir nukoškite grietinėlę

1. 
   

   
   Šaldykite žalią pieną. Laikykite vėsiai bent 24 valandas. Supilkite jį į stiklainį su plačia anga ir dangčiu ir prieš gamindami sviestą, dieną ar dvi palaikykite šaldytuve. Tokiu būdu kremas turės laiko pakilti į skysčio paviršių.
   • Žalio pieno galite nusipirkti ekologiškoje parduotuvėje, šviežių produktų parduotuvėje arba ūkininkų turguje.
   • Galite naudoti normalaus dydžio indelį, tačiau plati anga leis jums lengviau nugriebti pieną.

2. 
   

   
   Sterilizuokite savo įrangą. Kai būsite pasiruošę nugriebti pieną, sterilizuokite švarų 1 l talpos indelį, jo dangtį ir ryklį. Užpildykite keptuvę vandeniu, panardinkite daiktus ir užvirkite vandenį. Leiskite virti 10 minučių, tada išjunkite šilumą ir išimkite sterilizuotą medžiagą.
   • Taip pat visus tris daiktus galite sudėti į indaplovę, kad juos sterilizuotumėte.

3. 
   

   
   
   
   Kremą išplakite. Paimkite kremą naudodami sterilizuotą kauliuką. Išimkite žalią pieną iš šaldytuvo. Lėtai panardinkite ryklį į kremą stiklainio viršuje ir perkelkite į stiklinį matavimo puodelį. Tęskite tol, kol nebematysite kremo ant pieno paviršiaus.
   • Žaliavas pienas, pagamintas žiemą, suteikia šiek tiek mažiau grietinėlės nei pagamintas vasarą. Paprastai 2 l pieno gaunama nuo 250 iki 500 ml grietinėlės.

4. 
   

   
   Įpilkite išrūgų (nebūtina). Jei norite pasigaminti šiek tiek rūgštaus sviesto, įpilkite pusę šaukštelio (7 ml) išrūgų į 250 ml grietinėlės.
   • Jei norite gaminti įprastą sviestą, nepridėkite šio ingrediento.
   • Pavyzdžiui, jei išgėrėte 500 ml grietinėlės ant pieno paviršiaus, įpilkite šaukštelį (15 ml) išrūgų.

5. 
   

   
   
   
   Supilkite grietinėlę į stiklainį. Lėtai supilkite jį į 1 l talpos sterilizuotą stiklainį ir užsukite dangtelį ant talpyklos.
   • Nesvarbu, ar stiklainis po sterilizacijos vis dar šiltas. Supylę šaltą kremą į vidų, jis šiek tiek pašildys.

6. 
   

   
   Leiskite kremui subręsti. Leiskite jam sėdėti 5–12 valandų. Įdėkite stiklainį į izoliacinį aušintuvą. Į šaldytuvą įpilkite pakankamai šilto vandens, kad į stiklainėlį patektų pusiau. Leiskite kremui pailsėti viduje, kol jis pasieks 25 ° C temperatūrą.
   • Paimkite gaminio temperatūrą termometru arba paimkite stiklainį į rankas, kad pamatytumėte, ar jo turinys pašildytas.
   • Jei nepridėjote išrūgų, kremui reikia leisti bręsti maždaug 12 valandų.Jei gaminate kultūringą sviestą, nokinimo procesas užtruks apie 5 valandas.

7. 
   

   
   Grietinėlę atvėsinkite. 10 minučių panardinkite į uždarytą indelį į ledinę vonią. Užpildykite pusę dubenėlio ledinio vandens ir panardinkite į stiklainį. Palikite jį panardinti, kol grietinėlė atvės. Ateityje vonią laikykite šaltai.
   • Kremas turi pasiekti 10–15 ° C temperatūrą.
   • Atvėsindami palengvinsite sviesto gaminimo procesą.

2 dalis Sviestą nukoškite ir nusausinkite

1. 
   

   
   Suplakite stiklainį. Įsitikinkite, kad jis vis dar uždarytas, ir stipriai purtykite 5–12 minučių, kol kremas pradės atrodyti sunkus. Talpyklos šonuose turite pamatyti, kad pradeda kauptis sviestas.
   • Taip pat galite naudoti maisto kombainą. Supilkite grietinėlę į maišytuvo dubenį ir mažu greičiu plakite mikserio mentėmis. Palaipsniui didinkite greitį, kol sviestas ir išrūgos atsiskirs.

2. 
   

   
   Paruoškite stameną. Įdėkite jį į kiaurasamtį. Kai būsite pasiruošę išfiltruoti išrūgas, kad gautumėte sviesto, ant dubenio uždėkite smulkią trintuvę ir įdėkite į ją dalelę plono audinio kukurūzų.
   • Audinys laikys visus sviesto gabaliukus, net mažiausius.
   • Jei nerandate sviestinio audinio, kelis kartus sulankstykite įprastą stameną, kad susidarytumėte kelis sluoksnius.

3. 
   

   
   Atskirkite ingredientus. Į sūrio masę supilkite sviestą ir išrūgas. Atidarykite stiklainį ir lėtai supilkite jį į drobę, kurią įdėjote į kiaurasamtį. Skystos išrūgos tekės į dubenį apačioje, o kietas sviestas liks audinyje.
   • Laikykite išrūgas ir naudokite jas rikotos ar pyragų, pavyzdžiui, pyragų, blynų ar sausainių, gamybai.

4. 
   

   
   Sviestą išplaukite. Palikite jį skudurėlyje ir nuplaukite lediniu vandeniu. Surinkite sūrio kampus, kad sviestas liktų centre. Laikykite kampus ir panardinkite audinį, kuriame yra sviestas, į atidėtą ledų vonią. Maišykite pirmyn ir atgal vandenyje apie 30 sekundžių.
   • Vanduo taps drumstas dėl pieno dalelių, kurios išeis iš sviesto.

5. 
   

   
   Dar kartą nuplaukite. Naudokite švarų vandenį. Kai pirmasis skalavimas pasidaro drumstas, išmeskite jį ir pakeiskite švaria ledo vonia. Plaukite sviestą, kol naujoji vonia taps drumsta, ir vėl pakeiskite vandenį.
   • Toliau plaukite sviestą, pakeisdami ledinį vandenį, kol jis taps skaidrus. Šiuo metu jūs pašalinsite visas pieno daleles, kurios gali apipilti sviestą.

3 dalis Sviesto minkymas ir konservavimas

1. 
   

   
   Sumaišykite sviestą. Dirbkite mediniu šaukštu. Atlenkite kuoduotą skardą ir sudėkite į nedidelį dubenį. Išmaišykite sviestą visomis kryptimis ant indo dugno ir šonų mediniu šaukštu, kad minkytumėte ir išlygintumėte.

2. 
   

   
   Nuimkite skystį. Minkydami sviestą, dubenėlio apačioje pamatysite skysčio kaupimąsi. Nuimkite jį pakreipdami indą ir išmeskite. Tęskite tol, kol visiškai pašalinsite.
   • Toliau maišykite sviestą, kol dubenėlio apačioje nebebus skysčio.

3. 
   

   
   Pridėkite prieskonių (nebūtina). Jei norite pasūdyti sviesto ar suteikti jam originalaus skonio, įmaišykite į pusę šaukštelio druskos, žolelių ar bet kurio kito ingrediento. Paragaukite sviesto ir pagardinkite toliau pagal poreikį. Pabandykite įtraukti vieną iš šių ingredientų:
   • laiškinis česnakas
   • apelsinų žievės, citrinos ar kalkių
   • čiobrelių ar rozmarinų
   • česnako ar imbiero
   • petražolių
   • medus

4. 
   

   
   Laikykite sviestą. Šaldykite hermetiškame inde ne ilgiau kaip 3 savaites. Įdėkite jį į mažą, hermetišką indą su dangčiu. Laikykite šaldytuve ir suvartokite per 3 savaites.
   • Galite laikyti šaldiklyje nuo 6 iki 12 mėnesių.
   • Jei nepašalinote visų pieno dalelių, sviestas gali būti laikomas ne ilgiau kaip savaitę.