Kaip pasigaminti mėsainių kepsnius

Turinys

• etapai
• 1 būdas. Klasikiniai jautienos kepsniai
• 2 būdas. Kepsniai mažiems mėsainiams
• 3 metodas - užpildyti kepsniai
• 4 metodas Turkijos kepsniai
• 5 būdas. Kepsniai su daržovėmis

Šiame straipsnyje: Klasikiniai jautienos kepsniaiBurgerio kepsniaiPildyti kepsniaiTurkijos kepsniaiKepsniai su daržovėmis5 Nuorodos

Gaminti mėsainių kepsnius nėra sunku. Bet net jei procesas nėra sudėtingas, turite žinoti keletą metodų ir atlikti veiksmus. Perskaitykite šį straipsnį ir sužinokite, kaip gaminti skanius mėsainių kepsnius.

etapai

1 būdas. Klasikiniai jautienos kepsniai

1. 
   

   
   Sumaišykite jautieną ir prieskonius. Rankomis sumaišykite mėsą su druska ir pipirais.
   • Savo norimą druskos ir pipirų kiekį galite sureguliuoti. Taip pat galite pridėti kitų prieskonių ir žolelių. Norėdami eiti greičiau, taip pat galite rasti paruoštų kepsnių ir mėsainių mišinių. Įdėkite į šaukštą 450 g mėsos.

2. 
   

   
   Mėsą padalinkite pagal reikalingų dalių skaičių. Standartiniams 110 g kepsniams mėsą padalinkite į keturias lygias dalis.
   • Tikslus kiekis skiriasi priklausomai nuo norimo kepsnio dydžio. Pavyzdžiui, jei jums patinka labai ploni ir lengvi kepsniai, galite pagaminti iki aštuonių porcijų, kepsniai bus nuo 6 iki g. Bet jei jūs mėgstate savo garbanotus mėsainių kepsnius, galite pagaminti tik du didelius 220 g kepsnius.

3. 
   

   
   
   
   Į mėsainių keptuvę įdėkite plastikinę plėvelę. Naudokite klasikinę mėsainio skardą, apvalią sausainių pjaustyklę, plastikinį dangtį ir viską, kas tinkamo dydžio mėsainio kepsniui. Išdėstykite plastikinės plėvelės lakštą.
   • Plastikinė plėvelė neleidžia mėsai prilipti prie formos.
   • Jei naudojate klasikinį pelėsį, pasirinkite tą, kuris tinka jūsų kepsnio dydžiui ir svoriui. Jei naudojate kitą indą, pavyzdžiui, plastikinį dangtelį ar sausainių pjaustytuvą, rinkitės jį šiek tiek didesnį nei norėtumėte gaminti kepsnius.

4. 
   

   
   Išspauskite kepsnį į formą. Įdėkite kepsnio dalį į keptuvę ir išlyginkite su kita dalimi arba rankomis. Atsargiai išimkite iš formos, nulupdami plastikinę plėvelę.
   • Prieš išimdami ją virimui, įsitikinkite, kad jautiena yra įspausta į keptuvę.
   • Jei reikia, pridėkite daugiau mėsos arba išimkite ją, atsižvelgdami į savo formos vietą.
   • Jei pelėsis jums netinka, kiekvieną porciją galite suformuoti į rutulį ir rankomis tvirtai išlyginti kepsnį. Jie gali būti ne tobuli ir gali būti ne tokie geri gamindami maistą, tačiau tai veikia, jei neturite keptuvės ar norite kuo nors nustebinti savo kepsnius!

5. 
   

   
   
   
   Dar kartą išlyginkite kepsnius, jei norite, kad jie būtų ploni ir platūs. Jei norite, kad jūsų kepsniai būtų labai ploni, galite juos suspausti švarios kepimo skardos dugnu arba suktine.
   • Tiksliau, padėkite savo kepsnius ant pjaustymo lentos ar darbinio paviršiaus ir uždenkite juos plastikine plėvele ar pergamento popieriumi. Išspauskite juos kepimo popieriumi arba ritininiu kaiščiu, kol jie bus gana plokšti.

6. 
   

   
   Centre padarykite nedidelę įdubą. Turėkite nykštį, kepsnių centre padarykite nedidelę įdubą. Skylė turi būti ne daugiau kaip vieno centimetro gylio.
   • Šis mažas įdubimas arba „šulinys“ yra svarbus, ypač jautienos kepsniams ir tiems, kurie yra šiek tiek stori, nes tai neleidžia kepsniams kepti garbanojimo metu.

7. 
   

   
   Rezervuokite kepsnius, kol juos iškepsite. Trumpai tariant, jums reikia supakuoti kepsnius į plastikinį įvyniojimą ar hermetišką indą ir prieš kepant leisti valandą sėdėti šaldytuve.

2 būdas. Kepsniai mažiems mėsainiams

1. 
   

   
   Sumaišykite jautieną ir prieskonius. Rankomis sumaišykite maltą jautieną, druską ir pipirus.
   • Savo norimą druskos ir pipirų kiekį galite sureguliuoti. Taip pat galite pridėti kitų prieskonių ir žolelių. Norėdami eiti greičiau, taip pat galite rasti paruoštų kepsnių ir mėsainių mišinių. Įdėkite į šaukštą 450 g mėsos.

2. 
   

   
   Mėsą suformuokite į didelį stačiakampį. Visą mėsainio mėsa padėkite ant didelės kepimo skardos arba didelės kepimo formos. Mėsą rankomis išlyginkite, kad padarytumėte 15 cm 20 cm stačiakampį.
   • Jei norite, kad mėsainiai būtų tokio pat storio, galite paspausti stačiakampį kita kepimo popieriumi arba su riedėjimo kaiščiu. Mėsa abiem atvejais uždenkite pergamentiniu popieriumi, kad mėsa neliptų.

3. 
   

   
   Supjaustykite stačiakampį į mažus kvadratus. Aštriu peiliu su lygiu ašmeniu nupjaukite 12 kvadratų, kurių dydis 5 cm.
   • Šis metodas taip pat gali būti naudojamas, jei norite, kad jūsų kepsniuose būtų normalus jautienos kiekis, tačiau norite suteikti jiems kvadrato formą. Įsitikinkite, kad jūsų pagamintos mėsos stačiakampio dydis gali būti padalintas į vienodo dydžio kvadratus. Pvz., Galite suformuoti 20 cm stačiakampį ir iškirpti 1 cm kvadratą.

4. 
   

   
   Rezervuokite kepsnius, kol juos iškepsite. Trumpai tariant, jums reikia supakuoti kepsnius į plastikinį įvyniojimą ar hermetišką indą ir prieš kepant leisti valandą sėdėti šaldytuve.

3 metodas - užpildyti kepsniai

1. 
   

   
   Sumaišykite jautieną ir prieskonius. Rankomis sumaišykite maltą jautieną, druską ir pipirus.
   • Jei reikia, sureguliuokite druskos ir pipirų kiekį.
   • Jei norite, galite naudoti prieskonių mišinį mėsainių kepsniams ar kitiems jūsų pasirinktiems prieskoniams, pavyzdžiui, česnako milteliams ar pipirai. Įsitikinkite, kad jūsų pasirinkti prieskoniai tinka su jautiena ir sūriu.

2. 
   

   
   Suformuokite keturis mėsos rutulius. Mėsą padalinkite į keturias dalis ir padarykite rutulius iš šių porcijų.
   • Šie kepsnio "rutuliukai" turi būti tvirtai suspausti, kad mėsa būtų tanki ir nesulūžtų. Naudojant šią techniką, mėsa neturėtų būti sutriuškinta.

3. 
   

   
   Padarykite šiek tiek tuščiavidurio. Nykščiu kiškite kepsnio centre. Šulinys turėtų būti pakankamai gilus, kad pasiektų rutulio vidurį.
   • Norėdami padaryti tuščiavidurį, taip pat galite naudoti šaukšto rankeną.

4. 
   

   
   Įmerkite sūrį į kepsnio rutulį ir uždarykite. Užpildykite kiekvieną duobę dviem šaukštais sūrio. Pirštais uždarykite kepsnio rutulį ir įmerkite į jį sūrį.
   • Rekomenduojamas gruyere arba čederio sūris, tačiau galite būti kūrybingi ir naudoti kitokio tipo sūrį. Taip pat galite dėti mažus sūrio kubelius, jei jie prilygsta dviem šaukštams.

5. 
   

   
   Išlyginkite rutulius į kepsnius. Norėdami išlyginti kepsnius, naudokite rankas ar mėsainių formą.
   • Tokio tipo mėsainiams gali būti lengviau išmokyti rankas. Taip pat galite dirbti su mėsainių forma, tačiau būtinai uždėkite ant jo plastikinį įvyniojimą, kad galėtumėte nulupti mėsą, kai ji bus suformuota.

6. 
   

   
   Rezervuokite kepsnius, kol juos iškepsite. Trumpai tariant, jums reikia supakuoti kepsnius į plastikinį įvyniojimą ar hermetišką indą ir prieš kepant leisti valandą sėdėti šaldytuve.

4 metodas Turkijos kepsniai

1. 
   

   
   Sumaišykite ingredientus. Rankomis sumaišykite maltą kalakutienos mėsą su kitais ingredientais. Maišykite, kol viskas gerai susimaišys, o mėsa bus kompaktiška ir tiršta.
   • Pjaustyta kalakutiena yra linkusi būti sausesnė nei jautiena, tačiau majonezas gali padėti šiek tiek pakabinti ir išlaikyti formą.
   • Prieskonius galite varijuoti kaip norite. Atminkite, kad kalakutienos kepsniai dažnai yra pikantiškesni nei jautienos kepsniai, nes mėsa yra mažiau skani. Prieskoniai gali šiek tiek pakenkti neutraliam kalakutienos skoniui, nedvejodami parodykite save kūrybingi.

2. 
   

   
   Mėsą padalinkite į keturias dalis. Normalaus dydžio kepsniams mėsos masę padalinkite į keturias lygias maždaug 115 g porcijas
   • Taip pat galite gaminti didesnius ar mažesnius kepsnius.

3. 
   

   
   Išlyginkite rutulius į kepsnius. Savo rankomis arba kepsnio forma formuokite malto kalakutienos dalis į plokščius kepsnius.
   • Šie kepsniai yra lipnesni nei jautienos kepsniai, todėl išmokti juos rankomis gali būti lengviau nei naudojant pelėsį. Jei esate įpratę naudoti pelėsį, galite jį naudoti bet kokiu atveju, įsitikinkite, kad į jį įdėjote plastikinę plėvelę, kad mėsa būtų lengvai atlaisvinta.

4. 
   

   
   Rezervuokite kepsnius, kol juos iškepsite. Trumpai tariant, jums reikia supakuoti kepsnius į plastikinį įvyniojimą ar hermetišką indą ir prieš kepant leisti valandą sėdėti šaldytuve.

5 būdas. Kepsniai su daržovėmis

1. 
   

   
   Susmulkinkite raudonas arba juodas pupeles. Pupeles sudėkite į didelį dubenį ir sutrinkite šakute, kad gautumėte savotišką tešlą.
   • Tešlos šlaplė turėtų būti tiršta ir su gabalėliais. Jūs vis tiek turite pamatyti pupelių odelę. Nenaudokite maišytuvo, nes galite tešlą padaryti per skystą.

2. 
   

   
   Daržoves labai plonai supjaustykite. Į trintuvą sudėkite pipirus, svogūną ir česnaką. Maišytuvą virkite vidutiniu greičiu, kol daržovės bus smulkiai supjaustytos. Nemaišykite.
   • Iš karto suberkite daržoves į susmulkintas pupeles ir gerai išmaišykite.

3. 
   

   
   Sumaišykite kiaušinį ir prieskonius. Atskirame dubenyje suplakite kiaušinį, čili miltelius, kmynus ir čili padažą su šluotele.
   • Geltona ir kiaušinio baltymas turi būti gerai išmaišyti. Prieskonius taip pat reikia paskleisti.

4. 
   

   
   Į pupelių mišinį įpilkite kiaušinių mišinio, tada sudėkite duonos trupinius. Viską išmaišykite, kad įtrauktumėte ingredientus.
   • Paruoštas mišinys turėtų būti sulipęs ir lygus, o suspaustas turėtų stovėti.
   • Kiaušinis naudojamas tešlai laikyti kartu. Duonos trupiniai suteikia tūrio ir vengia, kad mišinys būtų per skystas.

5. 
   

   
   Padalinkite tešlą į keturias dalis. Išlyginkite rutulius rankomis ar forma.
   • Šio tipo kepsnius gali būti lengviau išmokyti rankomis, tačiau galite naudoti formą su plastikine plėvele.

6. 
   

   
   Rezervuokite kepsnius, kol juos iškepsite. Trumpai tariant, jums reikia supakuoti kepsnius į plastikinį įvyniojimą ar hermetišką indą ir prieš kepant leisti valandą sėdėti šaldytuve.

7. 
   

   
   Atlikta.