Turinys
Šiame straipsnyje: Padarykite tradicinius rasgulusPagaminkite rasgullas citrinų sultimisReferencijos
Kilę iš Vakarų Bengalijos ir Orisos, rasgulos yra saldūs koldūnai, kurie dažniausiai valgomi ne tik desertui, bet ir bet kada. Jie yra skanūs ir tinkami vegetarams.
etapai
1 metodas Gaminkite tradicinius rasgulas
-
Paimkite keptuvę. Pieną užvirkite. -
Leiskite atvėsti. Leiskite pienui pailsėti apie 2 valandas. Nuimkite kremo sluoksnį ant paviršiaus. -
Dar kartą pašildykite. Užvirkite antrą kartą. -
Įpilkite citrinos rūgšties. Prieš tai sumaišykite su trupučiu vandens. -
Maišykite lėtai. Maišykite, kol pienas visiškai sutrės. -
Leisk stovėti. Leiskite pienui pailsėti 5 minutes. -
Atneškite dar vieną keptuvę. Supilkite vandenį, įpilkite cukraus ir užvirkite. -
Filtruokite varškę. Paimkite jį per musliną. Uždarykite audinį ir nuplaukite jo turinį (kuris vadinamas chenna) tekančiu vandeniu (šaltu). -
Paimkite salotų dubenį. Priveržkite musliną taip, kad skystis tekėtų į dubenį. -
Paruoškite tešlą. Švelniai minkykite tešlą ant darbinio paviršiaus ištiestais pirštais. -
Paruoškite kotletus. Su tešla padarykite 12 vienodo dydžio rutuliukų. -
Įdėkite juos į saldų vandenį. Keptuvę uždenkite perforuotu dangčiu ir leiskite virti 13–15 minučių. -
Išjunkite ugnį. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, nuimkite rasgulas ir leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros. -
Pridėkite rožių esenciją. Tada įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 4–5 valandoms prieš išsivalydami sultingus rasgulus.
2 būdas Rasbulus pagardinkite citrinų sultimis
-
Pašildykite pieną. Paimkite puodelį sunkia dugnu (arba keptuvę), supilkite pieną ir užvirkite. Sumažinkite ugnį, kad ji liktų drebulė, bet neužvirusi. -
Įmaišykite citrinos sultis. Maišykite, kol pienas visiškai sutrės ir skystis taps skaidrus.- Perpilkite šiek tiek skysčio į salotų dubenį ir atidėkite.
-
Išjunkite ugnį. Keptuvę atitraukite nuo šilumos šaltinio, įdėkite į ją keletą ledo kubelių ir palaukite, kol jie visiškai ištirps. -
Paimk stameną. Padėkite varškę arba musliną per didelį dubenį ar mažą dubenį. Laikykite jį vietoje, uždėdami elastinę juostą aplink kraštą. -
Pieną nufiltruokite. Keptuvės turinį perpilkite per musliną (arba letaminą) taip, kad skystis patektų į dubenį, o varškė liktų ant muslino (tai, kas liko, vadinama Paneer). -
Kruopščiai nuplaukite skydą. Uždarykite musliną ir plaukite po tekančiu vandeniu, kol pašalinsite citrinos kvapą. Priveržkite musliną, kad tekėtų skysčio perteklius, tada pakabinkite ir leiskite 30 minučių nusausinti jo neliesdami. -
Pažvelkite į skydelį. Po 30 minučių paneryje turėtų būti purus (beveik granuliuotas) uratas. Minkykite 10 minučių, kad gautumėte minkštą tešlą. -
Paruoškite rasgulas. Formuokite koldūnus maždaug citrinos dydžio. Turėtumėte sugebėti pagaminti nuo 13 iki 15 mažų koldūnų. Padėkite juos į šalį. -
Įkaitinkite vandenį. Dideliame puode įkaitinkite 4 puodelius vandens, įpilkite cukraus pagal skonį ir kardamono miltelius. Nuolat maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Tai tavo sirupas. -
Užvirkite. Kai sirupas užviręs ir susidaro burbuliukai, suberkite kotletus ir troškinkite 3 minutes. Kadangi kotletai judės link keptuvės kraštų, juos nuolat su mentele ar mediniu šaukštu priartinkite prie centro. -
Ant keptuvės uždėkite dangtį. Virkite 10 minučių, bet kas 3 ar 4 minutes pakelkite dangtį, kad garas išbėgtų ir turinys neperpildytų. Po 10 minučių pamatysite, kad jūsų kotletai yra 2 kartus didesni! -
Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Dabar jūsų rasgulos yra paruoštos, jūs tiesiog turite leisti joms visiškai atvėsti ir perkelti jas į indą. -
Ant jų užpilkite smulkintų pistacijų. Padėkite rasgulas į šaldytuvą ir leiskite jiems 1 valandą atvėsti. -
Mėgaukitės labai šaltais rasgulais. Gero apetito, draugai!