Kaip pasigaminti šokolado drožlių

Turinys

• etapai
• 1 būdas Pagaminkite juodojo šokolado drožles
• 2 būdas. Baltojo šokolado drožlių gaminimas

Šiame straipsnyje: Tamsaus šokolado grynuolių gaminimas Baltojo šokolado grynuolių darymas14 Nuorodos

Ar žinojai, kad įmanoma pasigaminti savo šokolado drožlių? Jie yra sveikesni už prekybą ir juose nėra konservantų ar kitų priedų. Be to, juos gali valgyti veganai. Tai galite padaryti su tamsiu ar baltu šokoladu.

etapai

1 būdas Pagaminkite juodojo šokolado drožles

1. 
   

   
   Paruoškite plokšteles. Du standartinio dydžio kepimo indus uždenkite pergamentiniu popieriumi.Taip pat galite naudoti vaškuotą popierių. Ant jo užtepsite šokolado drožlių.

2. 
   

   
   Paruoškite „bain-marie“. Į nedidelį puodelį supilkite apie 5 cm gylio vandenį ir padėkite ant viryklės. Į keptuvės viršų įdėkite karščiui atsparų stiklinį duobutę, įsitikinkite, kad jo dugnas neliečia vandens.
   • Mikrobangų krosnelėje galima išlydyti šokoladą, tačiau geriau kontroliuosite procesą su „marin marie“ ir rizikuosite, kad mažiau sudeginsite šokoladą.

3. 
   

   
   
   
   Sulaužykite šokoladą. Suskaidykite jį į mažus gabalėlius, kad jis lengviau išsilydytų. Skirtingai nuo daugelio kitų šokolado rūšių, pyrago šokolade yra tik kakava ir nėra pieno, tai reiškia, kad veganai gali jį valgyti.

4. 
   

   
   Sudėkite ingredientus į ąsotį. Jei norite pasigaminti labai juodų grynuolių, nenaudokite augalinio sviesto. Tai suteiks turtingesnį ir kremingesnį šokoladą, bet taip pat padarys grynuolius minkštesnius. Jei gaminsite grynuolius be sviesto, jie bus kartesni, tačiau tirps ne taip lengvai.
   • Galite pabandyti sviestą pakeisti kokosų aliejumi, tačiau gauti grynuoliai bus minkštesni ir greičiau ištirps.
   • Jei neturite klevų sirupo, galite naudoti smulkųjį klevų cukrų, kokosų cukrų ar kelis lašus stevijos.

5. 
   

   
   
   
   Ištirpinkite ingredientus. Įjunkite viryklę ant silpnos ir vidutinės ugnies ir švelniai kaitinkite kulinarinio vaisto turinį, dažnai maišydami, kol visi ingredientai išsilydys ir gerai išmaišys. Pabandykite naudoti silikoninį šaukštą ar mentelę, kad šokoladas prie jo nepriliptų.
   • Jei naudojate kakavos miltelius, įpilkite į sviestą, kai jis išsilydys.

6. 
   

   
   Užpildykite vamzdynų maišą. Ištirpintą mišinį šaukštu įdėkite į vamzdynų maišą su plonu apvaliu lizdu. Jei neturite vamzdynų maišelio, įdėkite mišinio į plastikinį šaldiklio maišelį su stumdomu uždarymu. Uždarykite maišą ir supjaustykite vieną iš kampų žemyn. Negalima per daug pjaustyti, nes jei skylė per didelė, šokolado drožlių taip pat bus.

7. 
   

   
   Padarykite grynuolius. Pradėkite brakonierių grynuolius ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Norėdami duoti jiems patarimų, švelniai palieskite kiekvieno grynuolio centrą dantų krapštuku ir pakelkite jį.

8. 
   

   
   Tegul grynuoliai sukietėja. Reikalingas laikas priklauso nuo temperatūros virtuvėje. Norėdami pagreitinti procesą, galite įdėti plokšteles į šaldiklį maždaug pusvalandžiui.

9. 
   

   
   Laikykite grynuolius. Sudėkite juos į hermetišką indą ir laikykite šaldiklyje. Kai norite jį naudoti, tiesiog pasiimkite reikiamą kiekį į talpyklą.

2 būdas. Baltojo šokolado drožlių gaminimas

1. 
   

   
   Paruoškite plokštelę. Uždenkite įprastą kepimo skardą pergamentiniu popieriumi. Jei jų neturite, galite naudoti vaškuotą popierių. Ant jo užtepsite šokolado drožlių.

2. 
   

   
   Paruoškite „bain-marie“. Į nedidelį puodelį supilkite apie 5 cm gylio vandenį ir padėkite ant viryklės. Į keptuvės viršų įdėkite karščiui atsparų stiklinį duobutę. Būkite atsargūs, kad jo dugnas neliečia vandens.

3. 
   

   
   Paruoškite kakavos sviestą. Iškirpkite maždaug 5 cm pločio kakavos sviesto kubelį ir įdėkite jį į pliką. Jei nerandate kakavos sviesto, galite naudoti kokosų sviestą.

4. 
   

   
   Ištirpinkite sviestą. Ant silpnos ugnies ištirpinkite kakavos sviestą dubenyje. Retkarčiais išmaišykite silikoniniu šaukštu ar mentele, kad jis tolygiai išsilydytų.

5. 
   

   
   Įpilkite kitų ingredientų. Jei nerandate anakardžių sviesto, makadamijos ar pieno miltelių, tai nesvarbu. Šie ingredientai paprasčiausiai suteikia dar grynesnį grybelį grynukams.

6. 
   

   
   Užpildykite vamzdynų maišą. Supilkite ištirpintą mišinį į vamzdynų maišą su plonu apvaliu lizdu. Jei jų neturite, galite naudoti plastikinį šaldiklio maišelį su stumdomu užsegimu. Užpildykite maišą ir uždarykite. Iškirpkite vieną iš apatinių kampų, kad improvizuotumėte vamzdyno maišą. Nesupjaukite per didelio kampo, nes jei skylė per didelė, grynuoliai bus labai dideli.

7. 
   

   
   Pasirinkite grynuolius. Ant pergamento popieriaus sudėkite mažas baltojo šokolado drožles. Norėdami duoti jiems patarimų, švelniai palieskite kiekvieno vidurį dantų krapštuku ir pakelkite jį aukštyn.

8. 
   

   
   Tegul grynuoliai sukietėja. Palaukite, kol jie sukietės kambario temperatūroje, arba įdėkite į šaldiklį, kad paspartintumėte procesą. Šaldiklyje tai užtruks apie pusvalandį.

9. 
   

   
   Užšaldykite grynuolius. Baltojo šokolado drožles sudėkite į sandarų indą, kurį laikote šaldiklyje. Kai norite jį naudoti, tiesiog išimkite talpyklą iš šaldiklio ir pasiimkite reikiamą kiekį.