Kaip gaminti vaflius be kepimo miltelių

Turinys

• etapai
• 1 dalis. Padarykite vaflius su mielėmis
• 2 dalis Vaflių gaminimas iš pieno produktų
• 3 dalis Pagaminkite veganišką ir be glitimo tešlą
• 4 dalis Mielių pakaitalo paruošimas

Šiame straipsnyje: Pasigaminkite vaflius su mielėmisPagaukite vaflius iš pieno produktųPagaukite veganų ir glitimo neturinčią pastąParuoškite mielių pakaitalą22

Galbūt norėsite naminių vaflių, bet kai tai padarysite, suprantate, kad neturite tokio pagrindinio ingrediento kaip kepimo milteliai. Nesijaudink. Nesvarbu, ar esate vegetaras, laikotės dietos be glitimo ar mėgstate makaronus, kuriuose gausu pieno produktų, yra daugybė receptų, kuriuos galite padaryti nenaudodami tradicinių mielių. Ir jei jūs negalite atsispirti idėjai savo vaflius gaminti taip, kaip anksčiau (su mielėmis), visada galite pasirinkti pakaitalą, sumaišydami kepimo soda su raugintos tartaro kremu.

etapai

1 dalis. Padarykite vaflius su mielėmis

1. 
   

   
   Mieles sumaišykite su vandeniu. Dideliu dubeniu sumaišykite 120 ml vandens su 15 g užšaldytų džiovintų mielių ir maišykite, kol praskies.

2. 
   

   
   Įdėkite sviestą į dubenį. Įdėkite 120 ml sviesto į mikrobangų krosnelę arba ant viryklės, kad ištirptų. Tada antrame dubenyje sumaišykite pieną ir druską. Norėdami tai padaryti, į šį dubenį įpilkite 475 ml pieno ir 5 g druskos. Jei jums patinka saldesni vafliai, galite įdėti 30 g cukraus. Galiausiai maišykite, kol gausite vienalytį mišinį.

3. 
   

   
   Sumaišykite dviejų indų turinį. Prieš darydami, turite palaukti, kol karšti ingredientai (lydytas sviestas) sušils. Tada supilkite gautą mišinį į vandens ir mielių mišinį. Maišykite, kol gerai išmaišysite.

4. 
   

   
   
   
   Suberkite miltus. Kai visi skysti ingredientai yra sujungti, supilkite 400 g miltų ir intensyviai maišykite, kad gautumėte pastą. Tęskite tol, kol nebeliks sausų miltų pėdsakų.

5. 
   

   
   Leiskite tešlai kilti. Uždarykite indą dangčiu arba plastikine plėvele ir palikite pastovėti per naktį, kad tešla padvigubėtų ar net padidėtų trigubai.

6. 
   

   
   Įpilkite kiaušinius ir kepimo soda. Kai tešla užvirs, muškite du kiaušinius iki vientisos konsistencijos ir supilkite juos į tešlą. Tada įpilkite į mišinį pusę šaukštelio kepimo sodos. Į tešlą įmaišykite naujus ingredientus, kol jie gerai įsimaišys.

7. 
   

   
   Paruoškite savo vaflius. Pirmiausia vaflinės geležies vidų padenkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu, kad tešla neliptų, tada leiskite jai sušilti iki optimalios temperatūros. Vieną aštuntą tešlos supilkite į vaflinę geležį ir kepkite apie keturias minutes.
   • Plokštės temperatūra gali skirtis priklausomai nuo modelio. Atitinkamai sureguliuokite kepimo laiką.

2 dalis Vaflių gaminimas iš pieno produktų

1. 
   

   
   
   
   Sumaišykite sausus ingredientus, išskyrus cukrų. Į dubenį supilkite 200 g miltų, 5 g druskos ir pusę šaukštelio kepimo sodos ir maišykite iki vientisos masės.

2. 
   

   
   Sumaišykite šlapius ingredientus ir cukrų. Pradėkite plakdami kiaušinį kitame vidutinio dydžio dubenyje. Tada supilkite 100 g rutulinio cukraus, 30 g minkšto sviesto ir 30 g margarino.Gerai išmaišykite ingredientus elektriniu mikseriu iki vientisos masės. Tada įpilkite 60 ml pieno, sumaišyto su 60 ml grietinėlės, 60 ml pasukų ir 120 ml gryno pieno, jau nekalbant apie žiupsnelį vanilės. Toliau maišykite, kol jie gerai įsimaišys.
   • Jei tešlą gaminsite iš anksto, dubenį turėtumėte uždengti dangčiu ar plastikine plėvele ir įdėti į šaldytuvą.

3. 
   

   
   Paruoškite savo vaflius. Pirmiausia vaflinės geležies vidų padenkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu, kad tešla neliptų. Tada leiskite jam sušilti iki optimalios temperatūros ir supilkite 80–120 ml tešlos. Uždarykite lėkštę ir virkite maždaug 3 - 4 minutes.
   • Plokštės temperatūra gali skirtis priklausomai nuo modelio. Atitinkamai sureguliuokite kepimo laiką.

3 dalis Pagaminkite veganišką ir be glitimo tešlą

1. 
   

   
   Minkštinkite grikius. Į didelį dubenį sudėkite 700 g grikių. Įkaitinkite pakankamai vandens, kad branduoliai būtų visiškai uždengti virdulyje ar puode. Tada įpilkite dar 7-10 cm vandens. Kai vanduo pasieks 27 ° C, supilkite jį į dubenį. Įpilkite 60 ml obuolių sidro ir leiskite grikiams mirkyti ir minkštėti 8–24 valandas.

2. 
   

   
   Filtruokite grikius. Suminkštinus, dubenio turinį per sietelį supilkite į kriauklę, kad pašalintumėte vandens ir acto mišinį. Grikius nuplaukite ir leiskite nutekėti. Tada perkelkite jį į greitaeigį maišytuvą.

3. 
   

   
   Į maišytuvą taip pat sudėkite likusius ingredientus. Įpilkite 700 ml vandens, 60 ml skysto kokosų aliejaus, 40 g tapijokos krakmolo, 6 lašus skystos stevijos, 7 g cinamono ir 7 g jūros druskos. Sumaišykite impulsus, kol gausite lygią pastą.
   • Jei reikia, suskystinkite kokosų aliejų, kaitindami mažame puode.

4. 
   

   
   Paruoškite savo vaflius. Vaflinės vidų padenkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu, kad tešla neliptų, ir leiskite jai sušilti iki optimalios temperatūros. Supilkite apie 1 puodelį tešlos su kauliuku ir kepkite apie 3 - 4 minutes.
   • Plokštės temperatūra gali skirtis priklausomai nuo modelio. Atitinkamai sureguliuokite kepimo laiką.

4 dalis Mielių pakaitalo paruošimas

1. 
   

   
   Tartaro kremas sumaišomas su kepimo soda. Kiekvienam šaukštui (9 g) mielių, reikalingų recepte, sumaišykite ½ šaukštelio (6 g) ir ¼ šaukštelio kepimo sodos. Maišykite, kol abu gerai susimaišys.
   • Jei norite, galite pridėti šaukštelį (3 g) kukurūzų krakmolo.

2. 
   

   
   Laikykite mišinį hermetiškame inde. Jei planuojate naudoti pakaitalą vėliau arba jei jį naudojate po naudojimo, įdėkite jį į hermetišką indą, kad jis išliktų, vengdami, kad jis liečiasi su drėgme, nes kitaip jis sudegs. Įdėkite indą į šaldytuvą.

3. 
   

   
   Prieš naudodami naujus receptus, išbandykite konservuotą pakaitalą. Jei kurį laiką laikėte ją sandėliuko ar virtuvės spintelėje, įsitikinkite, kad ji vis dar aktyvi. Kaitinkite šiek tiek vandens puode, kol jis pradės skleisti garus. Pabarstykite šiek tiek vandens. Jei jis pradeda putoti, jūsų pakaitalas vis tiek yra aktyvus. Jei ne, turite paruošti naują kėlimo agentą.