Kaip pasigaminti konservuotų jalapeno paprikų

Turinys

• etapai
• 1 būdas Paruoškite stiklainius
• 2 būdas Paruoškite jalapeños
• 3 būdas Įdėkite jalapeños į stiklainius

Šiame straipsnyje: Paruoškite stiklainiusParuoškite „jalapeños“ .Pagaminkite „jalapeños“ stiklainiuose

Jalapeño paprikas paprasta pjaustyti ir sudėti į stiklainius, kad ilgiau laikytųsi. Procesas vis tiek užtruks visą dieną, todėl prieš pradėdami šį projektą turite įsitikinti, kad turite pakankamai laiko.

etapai

1 būdas Paruoškite stiklainius

1. 
   

   
   Nuplaukite stiklainius ir dangčius. Švariu skudurėliu sutrinkite stiklainius ir dangčius indų plovimo skysčiu ir šiltu vandeniu. Tai ypač svarbu, jei stiklainius naudojote anksčiau, tačiau turite tai padaryti net tada, jei stiklainių anksčiau nenaudojote.

2. 
   

   
   Stiklainius sterilizuokite verdančiu vandeniu. Virkite didelį puodą vandens per didelę ugnį. Kai verdantis vanduo stabilizuosis, atsargiai nuleiskite stiklainius žnyplėmis. Neleiskite stiklainiams susispausti, nes tai gali sukelti skaldą ir įtrūkimus. Puodelius virkite 10–15 minučių ir atsargiai ištraukite juos iš puodo su žnyplėmis.

3. 
   

   
   
   
   Sterilizuokite dangtelius atskirai. Prieš naudojimą dangteliai taip pat turėtų būti sterilizuoti, tačiau kai kurie stiklainių dangteliai prieš konservavimą neturėtų būti virinami vandenyje. Norėdami užtikrinti didesnį saugumą, šildykite vandenį nedideliame puode, nuleiskite šilumą, kol vanduo užvirs, kad gautumėte tik vandens. Žnyplėmis uždėkite dangtelius į šiltą vandenį ir nuimkite dangtelius su žnyplėmis po 5 minučių.

4. 
   

   
   Išdžiovinkite stiklainius ir dangčius. Stiklainiai ir jų dangteliai vis tiek turi būti šilti, kai ant jų uždėsite jalapeños. Taigi, užuot džiovinę oru, greičiau juos išdžiovinkite švariu, sausu skudurėliu ar popieriniu rankšluosčiu.

2 būdas Paruoškite jalapeños

1. 
   

   
   
   
   Naudokite labai geros kokybės papriką. Nesirinkite minkštųjų paprikų, turinčių dėmių ar sergančių. Verčiau rinkitės prinokusius ir tvirtus jalapeños su ryškiai žalia, geltona arba raudona spalva.

2. 
   

   
   Jappenes supjaustykite plonomis 6/7 mm griežinėliais. Aštriu peiliu padarykite aštrias riekeles arba naudokite mandoliną, jei tokį turite. Mesti vakarėlius su uodega.

3. 
   

   
   Sumaišykite 6 litrus ledo vandens su laimo sultimis. Sumaišykite abu ingredientus stikliniame, plieniniame ar plastikiniame inde. Tai darydami būkite atsargūs, nes įkvėpti citrinų dulkių gali sudirginti jūsų kvėpavimo takus.

4. 
   

   
   Įmaišykite jalapeños mišinyje su lediniu vandeniu. Įmaišykite pėdelius į skystį, kad įsitikintumėte, jog jie gerai įmirkyti.

5. 
   

   
   Įdėkite jalapeños į šaldytuvą. Talpyklą su vandens laimo sultimis ir jalapeños įdėkite į šaldytuvą ir palikite joje 12–24 valandas. Retkarčiais pamaišykite paprikas, kol jie įsigers.

6. 
   

   
   Filtruokite ir nuplaukite paprikas. Baigę mirkyti, filtruokite paprikas, supildami indo turinį į kiaurasamtį. Po vandeniu iš čiaupo nuplaukite jalapeño griežinėlius.

7. 
   

   
   Mirkykite paprikas švariame vandenyje. Įdėkite paprikas į švarų indą ir uždenkite šaltu vandeniu. Laikykite juos valandą šaldytuve, kol jie įsigers, kad papildomai pašalintumėte citriną. Dar kartą filtruokite paprikas.

8. 
   

   
   Nuplaukite, pamirkykite ir dar du kartus nuplaukite paprikas. Tai gali atrodyti per daug, tačiau svarbu laikytis šių nurodymų, kad prieš dedant į stiklainius būtų galima pašalinti citrinos ir sėklų perteklių.

3 būdas Įdėkite jalapeños į stiklainius

1. 
   

   
   Užvirkite vandenį stiklainio sterilizatoriuje. Ruošdami stiklainius taip pat paruoškite sterilizatorių. Užpildykite jį pakankamai vandens, kad visiškai panardintumėte stiklainius. Į sterilizatoriaus dugną įdėkite stiklainio laikiklį, kad stiklainiai nejudėtų.
   • Jei neturite sterilizatoriaus, vietoj jo galite naudoti didelį puodą. Įsitikinkite, kad kažką įdėjote į puodo dugną, kad stiklainiai vėliau nejudėtų.

2. 
   

   
   Į mažą indą tolygiai sumaišykite garstyčių ir salierų sėklas.

3. 
   

   
   Sėklų mišinį paskirstykite į stiklainius lygiomis dalimis, kol sunaudosite visas sėklas.

4. 
   

   
   Kiekvieno stiklainio viršuje uždėkite piltuvą. Jei norite, kad pipirus būtų lengviau paskirstyti kiekviename inde, naudokite piltuvėlį su didele anga, jei yra.

5. 
   

   
   Paprikas perkelkite į stiklainius. Padalinkite juos tolygiai, naudodamiesi dideliu šaukštu ar matavimo puodeliu. Tarp paprikų ir kiekvieno stiklainio viršaus palikite 2,5 cm tarpo.

6. 
   

   
   Užvirkite actą, neapdorotą jūros druską ir išgrynintą vandenį. Tris ingredientus sumaišykite puode ir kaitinkite ant stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami. Kai druska ištirps ir mišinys pradės virti, nukelkite jį nuo ugnies.

7. 
   

   
   Supilkite sūdytą mišinį ant jalapeños. Mišinį supilkite į stiklainius, visiškai uždengdami paprikas ir užpildydami visas oro kišenes, kurias paprikos galėjo sukurti. Palikite 1, 25 cm tarpą.

8. 
   

   
   Nuvalykite stiklainių kraštus, kad jie būtų švarūs. Jei kas nors susikaupia ant stiklainių kraštų, kol juos užpildote, svarbu juos nuvalyti švaria, drėgna šluoste. Tarp krašto ir dangtelio gali patekti perteklius prieskonių ar sūrus vanduo ir sutrukdyti jiems tinkamai užsandarinti.

9. 
   

   
   Ant stiklainių uždėkite dangčius. Geriausiai veikia metaliniai ir dviejų dalių stiklainių dangteliai. Prisukite dangtelius ant stiklainių ir sustokite, kai pajusite pasipriešinimą. Negalima per daug uždaryti dangčių, nes tai gali sugadinti stiklainius.

10. 
    

    
    Įdėkite stiklainius į sterilizatorių. Stiklainius atsargiai nuleiskite stiklainius į verdantį vandenį sterilizatoriaus viduje. Neapsigaukite, kai tvarkote juos, ir neleiskite jiems kartą liesti sterilizatoriuje. Tai, kiek laiko jūs juos virinsite, priklauso nuo to, kiek esate aukštas.
    • 300m ar žemiau, virkite 10 minučių.
    • Nuo 300 iki 2000 m virkite 15 minučių.
    • Virš 2000 m virkite 20 minučių.

11. 
    

    
    Išimkite stiklainius iš sterilizatoriaus ir leiskite atvėsti. Žnyplėmis atsargiai išimkite stiklainius iš „jalapeño“ griežinėlių. Leiskite jiems atvėsti be oro vietoje 12–24 valandas.

12. 
    

    
    Patikrinkite jungtis. Jei dangtis centre esantis mygtukas gali eiti aukštyn ir žemyn, dangteliai nėra gerai uždaryti ir pipirai ilgainiui negali būti laikomi. Jei mygtukas nejuda, dangteliai buvo tinkamai uždaryti.

13. 
    

    
    Paprikas laikykite sausoje vietoje. Spinta virtuvėje ar sandėliukoje yra geras pasirinkimas. Prieš patiekdami stiklainį suplakite, kad tolygiai pasiskirstytų prieskoniai.