Turinys
Šiame straipsnyje: Paruoškite pupelių pastąMake baozi
„Baozi“, dar vadinami „banh bao“ arba „bau“, yra bandelės, virtos garuose ir turinčios įvairių įdarų. Nors jie kilę iš Kinijos, dabar jie yra plačiai paplitę daugelyje Azijos šalių, o farsai skiriasi priklausomai nuo skonio ir ingredientų kiekviename regione. Šie ritiniai gali būti saldūs arba sūrūs ir gali būti valgyti bet kuriuo metu. Klasikiniame saldaus recepte yra azuki pupelių pastos, pagamintos iš mažų, sausų raudonųjų pupelių. Šias pupeles galite rasti Azijos maisto prekių parduotuvėje, kur rasite jau tešlos pavidalo. Ruošdami tešlą patys, cukraus kiekį galite sureguliuoti pagal savo skonį, tačiau gausiai pasaldinkite, nes cukrus yra būtinas norint išgauti skanų skonį.
etapai
1 dalis Padarykite pupelių pastą
-
Mirkykite pupeles. Įdėkite azuki pupeles į dubenį, įpilkite pakankamai vandens, kad jos būtų visiškai panardintos ir leiskite įsigerti vienai nakčiai. -
Nusausinkite. Kitą dieną nusausinkite pupeles ir padėkite jas į puodą. Įpilkite pakankamai vandens, kad jo paviršius būtų keliais coliais aukščiau pupelių. Užvirkite ir sumažinkite ugnį ir virkite pupeles mažame vandenyje apie valandą arba kol suminkštės.- Nors azuki pupelės iškepa greičiau nei kitos veislės, jas gali tekti virti ilgiau nei valandą.
-
Susmulkinkite pupeles. Jei keptuvėje vis dar yra vandens, nusausinkite pupeles ir sutrinkite jas į kiaurasamtį ir įmeskite bulvių košę į dubenį. Tai turės būti padaryta keletą kartų, nes jūs negalėsite jų sutraiškyti tuo pačiu metu.- Tyrės konsistencija priklauso nuo jūsų skonio. Kai kuriems žmonėms patinka tobulai lygi tešla be jokių odos gabalų, o kitiems patinka, kad jų yra. Daryk tai, kas tau labiau patinka. Bet kokiu atveju rezultatas bus skanus.
- Kai kurie žmonės bulvių košę gamina virtuvės kombaine ir tada deda į detamino gabalėlį, kad atsikratytų mažų odos gabalėlių, kad būtų vienalytė.
-
Įkaitinkite tyrę. Įdėkite raudonųjų pupelių pastą į didelį, sunkų dugną prikaistuvį ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Leiskite šiltai, kol jis bus tirštas. Paprastai tai trunka apie 20–30 minučių. Nuolat maišykite tešlą, kad išvengtumėte to, kas kabo keptuvės apačioje. Jei jis per daug išdžiūsta, gali prireikti retkarčiais įpilti šiek tiek vandens. -
Išminkykite tešlą. Į bulvių košę įmaišykite cukrų ir žiupsnelį druskos maišant ir įpildami daugiau vandens, kiek reikia. Virkite 10 minučių ir išjunkite ugnį. Įdėkite tyrę į indą ir laikykite šaldytuve. Galite laikyti savaitę.
2 dalis Atlikite baozi
-
Pasilikite šiek tiek miltų. Paimkite du šaukštus miltų. Jūs ją naudosite, kad pasta nesikabėtų ant paviršiaus, ant kurio klojate. -
Suformuokite tešlą. Likusius miltus sumaišykite su 200 g cukraus ir gerai išmaišykite. Po truputį įpilkite 225 ml pieno. Šiek tiek supilkite į sausus ingredientus, išmaišykite, dar šiek tiek supilkite ir taip toliau, kol viską sudėjate. Šiuo metu jums gali nerimauti dėl labai minkštos ir lipnios mišinio konsistencijos, tačiau nesijaudinkite. Kai toliau maišysite tešlą, ji pamažu taps lygi ir elastinga, kaip duonos tešla. Tai taip pat taps tvirta ir sunku minkyti. Visi šie veiksmai yra visiškai normalūs. Laikykitės minkymo ir nesijaudinkite. Iš viso tešlą turite apdoroti 20 minučių. -
Įmaišykite aliejų. Į tešlą įpilkite šaukštą aliejaus ir minkykite dar 10 minučių. Kai baigsite, leiskite jai 30 minučių sėdėti ant kulnos. Per tą laiką miltuose esančios cheminės raugo priemonės šiek tiek išsipūs. -
Tešlą padalinkite. Kai jis pailsės, ištraukite jį iš kulinarinio poliaus ir perpjaukite per pusę. Kiekvieną pusę perpjaukite per pusę. Tai darykite tol, kol turėsite dvylika tešlos rutuliukų. Jei norite mažesnių baozi, supjaustykite kiekvieną rutulį per pusę, kad iš viso būtų dvidešimt keturi. -
Nuleiskite tešlą. Miltus išklokite miltais, kuriuos rezervavote, ir paskleiskite kiekvieną rutulį, kad susidarytų maždaug 5 mm storio diskas. Tešlos kraštai turėtų būti plonesni nei vidurys. Tokiu būdu ritinius bus lengviau uždaryti ir turėti vienodą tešlos dalį.- Patartina naudoti mažą riedėjimo kaištį, o ne didelį modelį, kuris yra mėgstamiausia namų šeimininkių ašara filmuose. Jei jų neturite, galite lengvai išlyginti kiekvieną tešlos rutulį plataus stiklinės dugnu, stipriai spausdami, tada rankomis suformuokite diskų kraštus.
-
Įklijuokite diską. Ant delno uždėkite tešlos diską ir centre įdėkite krūvą azuki pupelių tyrės. Nenaudokite per daug įdaro, nes tešlą turėtumėte ištempti, kad uždarytumėte bandelę. -
Uždarykite tešlą. Vieną disko pusę nuneškite į pupelių tyrę, kitą - į kitą pusę ir pan., Kol sulenksite visus kraštus. Lengvai priveržkite gautą rutulį ir pirštais susukite sulankstytus kraštus, kad visiškai uždarytumėte ritinį.- Tešlos disko kraštus sudrėkinkite šiek tiek vandens, kad jie lengviau priliptų. Nešlapinkite jų per daug, nes tai pakeis ritinio šlaplę ir virimo pabaigoje bus blogai iškepta ir nemaloni dalis.
-
Įdėkite kitus diskus. Padėkite ritinį, kurį jūs užklijavote ant pergamento popieriaus arba aliuminio folijos gabalo, ant plokštelės ir pakartokite procesą, kol turėsite pakankamai baozi, kad užpildytumėte krepšį garų. Virimo kartų skaičius priklauso nuo duonos dydžio. Jei jie yra maži, galite juos virti tris kartus. -
Virkite baozi. Sudėkite juos į troškintuvo krepšelį, uždėkite dangtį ir garuokite 20 minučių. Tada nuimkite dangtį ir virkite 10 minučių. -
Mėgaukitės baozi. Galite juos valgyti karštą ar šaltą. Jums patiks!
- Vanduo baozi uždaryti
- Kepimo popierius arba aliuminio folija